02/25/2024

Élelmiszerek Tartósítása

10 savanyúság nélküli módszer az uborka tartósítására + 5 gyilkos savanyúság

Nehéz menőnek lenni, mint egy uborka, amikor a kerted számos és gyönyörű pogácsával ajándékoz meg, többet, mint amennyit egyszerre megehetsz.

Ugyanis, mint mindannyian tudjuk, a betakarítás után csak körülbelül egy hétig maradnak életben a hűtőszekrényben. Még kevésbé, ha belevágsz.

Az uborka valóban rövid életű gyümölcs, bár hajlamosak vagyunk zöldségként gondolni rájuk. Még az ültetést tekintve is, mivel a legtöbb uborka 55-70 nap után éri el az érettséget, a friss fogyasztási ablakuk meglehetősen kicsi. Ez különösen igaz, ha a háztáji kertben termeszti őket.

Mégis, valahogy az uborka egész évben kapható, jön a heves esőzés és a nagy hó. A modern mezőgazdaságot dicsérni vagy hibáztatni kell, akármelyik oldalát isszezonálisan eszikfilozófia, amin vagy.

A kosár tele van savanyú uborkával, némelyiknek még a végén a virága.

Tudnod kell egy kicsit az uborkatermesztésről

Mielőtt elkezdenénk megvizsgálni az uborka tartósításának minden módját, érdemes tudni néhány dolgot a termesztésről.

Például, miért ne ültesd be őket aromás fűszernövényekkel, dinnyével vagy burgonyával.

A társültetés előnyeinek megismeréséhez itt vanmit érdemes az uborkájával elültetnihelyette.

Ön is meg akarja tanulnimentse el a saját uborkamagját. Ez biztosítja, hogy a következő tenyészidőszakra legyen állománya a talajba vetésre.

És tudtad, hogy megtehetedrácsos uborkaa még jobb termésért?

Egy uborkaszőlő felkapaszkodik a hálóba a kertben.

Ha még nem próbálta ki ezt a technikát, jövő év tavaszán mindenképpen emlékezzen rá. Segít abban, hogy kevesebb helyen több cukkit neveljen.

Vissza a bőséges terméshez…

Hogyan őrizheti meg a kerti termést, amely a betakarítás után gyorsan csökken?

Általában az első válasz, amit kap: savanyúság. A savanyúság jó, a savanyúság nagyszerű, és néha még ínycsiklandóan is kiváló. A befőzésük azonban nem mindig felel meg az elvárásoknak.

Lehet, hogy pépessé válnak, vagy egyszerűen nélkülözik azt a ropogóst, amit eddig megszerettél és elvártál. Valóban van művészet a savanyúság elkészítésének.

De ez nem minden, amit az uborkával tehetsz.

Először nézzünk meg néhány egyéb tartósítási módot, aztán térjünk vissza a szeretett savanyító fűszerekhez.

Az uborka befőzése, fagyasztása, szárítása és erjesztése

Az uborka betakarításának 4 fő módja van, a nyers formában történő felfaláson kívül. Mindegyik praktikus a maga módján.

Ami az uborkát az egyik nehezebben tartósítható kerti növényré teszi, az a magas víztartalma. Ez bizonyos embereket visszariaszt attól, hogy megpróbálják „elmenteni őket későbbre”, de ez lehetséges. Az alábbiakban különféle módokat mutatunk be, amelyekkel elmentheti a betakarítást egy későbbi időpontra.

Milyen egy téli étkezés egy csipetnyi nyár nélkül?

1. Uborkaszósz

Apróra vágott uborka salsa egy tálban.

Nem telik el olyan nyár, hogy ne ehetnénk salsát, általában zöld vagy piros paradicsomot.

Ez nem az a fajta, nem egészen. Nézze meg, ahhoz, hogy a salsa konzervdobozra alkalmas legyen, bizonyos savtartalommal kell rendelkeznie. Ha sok ecetet adsz a salsához, akkor visszatérsz a savanyúságok befőzéséhez vagy a pácolt salsa feltalálásához. Ami rendben is van, ha ez az az íz, amit keresel.

De lefagyaszthatja ezt az uborkás salsát, ha minden kész. Tehát jól működik az uborka tartósítása szempontjából.

Először frissen kell enni egy tál tortilla chipssel, és meg kell nézni, mennyi van még hátra a fagyasztóba dobni.

Itt van ahűvös uborka receptkezdeni vele.

2. Cucumber Relish

közelről egy üveg uborka élvezettel

Ha nem salsa, akkor ez egy élvezet.

Az igazat megvallva,élvezia spájzunk alapvető elemei. Ha több mint 50 üvegbe elegendő cukkini, ez így jobban elfér.

Ha több fűszerreceptet keresel, valami finomat a kolbászra vagy hamburgerre,édes uborka ízeaz, amivé az uborka szeretne válni.

Nem mondhatom, hogy valaha is készítettem volna, mégis aktiválódik a nyálam, és készen állnak a tégelyeim, amikor bőséges lesz az uborka. Az olvasói megjegyzések alapján úgy tűnik, az embereknek nagyon tetszik. Talán te is fogsz.

3. Uborka menta lekvár

egy kis tálkát uborka menta lekvárral.

Ha több uborka hibás felhasználásának homályos, szokatlan vagy legegyedibb módját keresi, dobja be egy fazékba váratlan összetevőkkel.

Ahhoz, hogy szórakoztató (a vendégeknek és a szájnak) uborka menta lekvárt készítsen, fel kell kerekítenie:

  • uborka savanyítása
  • citromlé
  • almaecet
  • cukor
  • porított pektin
  • ésfriss menta

Mit kell még tudni? Édes-sós nassolnivaló, maradék pulyka szendvicshez is alkalmas, tepertőre kenhető, vagy belekeverhető.joghurt. Yum. Próbáld ki.

Keverje fel a receptet a Homespun Seasonal Living tanácsaival:Uborka menta lekvár

4. Uborka infúziós ecet

Egy üveg uborkaszeleteket, citromszeleteket és rozmaringágakat fehér ecettel töltve

Spájzunkban mindig van egy adaginfúziós ecethogy elérjem, amikor eljön a salátafőzés ideje. Leginkább vadon termő gyógynövényeket keresünk, amelyeket az almaecethez adunk: pitypang, útifű, csalán, lucerna, málnalevél és így tovább.

Csak mostanában hallottam a készítésrőlborsos uborkával felöntött ecetet, és kíváncsi vagyok.

Annyira egyszerű elkészíteni, hogy az összes hozzávalót egy nagy üvegedénybe dobja, és 6 hetet vár, hogy az ízek összeérjenek. Ez az. A végén van egy kedves házi készítésű termék, amelyet finom salátaöntetekhez adhatunk.

Ha jól sikerül, akár kedves üvegekbe is szűrheted, és ajándékba is adhatod a családnak, barátoknak.

5. Uborkás vodka, pálinka vagy gin

Két martini vékony uborkaszeletekkel a köretnek.

Készen állsz arra, hogy különlegessé varázsold nyári estéidet, ha időnként megkóstol egy uborkás martinit vagy egy uborkás lime fröccsöt?

Biztosan megteheti, ha tudja, hogyan kell varázsolniuborkás vodka.

Ha imádja az uborka ízét, érdemes a limonádéjához is hozzáadnia alkoholmentes italhoz.

Tegyen néhány uborkadarabot turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és keverje péppé. Adjuk hozzá egy pohár szénsavas vízhez egyszerű sziruppal.

Egyszerre nem fogy el túl sok, de ha maradt néhány tartalék uborkád, most már tudod, hogyan használd fel frissítőbb módon.

6. Uborka Kombucha

Pezsgő uborkás kombucha pohárban rozmaringos és uborkás lándzsás körettel

Három szó itt:cucumber mint kombucha.

Vagyuborka szeder kombucha.

Méguborka görögdinnye kombucha.

Ha már kombucha-rajongó vagy, tudod, mit szeretsz benne.

Ha nem, akkor most jó alkalom lehet egy új étkezési hobbira.

7. Uborka fagyasztása

Vákuumos zsákok kockára vágott uborkával egy vágódeszkán

Hallom, az elmúlt néhány recept meglepő módon volt felhasználva néhány uborka itt-ott.

De mi van akkor, ha egyszerre sok uborkát kell elhagynia?

Ha van fagyasztója, jobban készítse fel őket a hidegre.

A textúra szempontjából semmi sem teljesen ugyanaz, miután lefagyott. Ez a fagyás egyik hátránya, a túlzott energiafogyasztáson kívül. Valahogy nem kell meglepődni azon, hogy az uborka fagyasztásakor némi textúraveszteség lesz.

Mégsem lesznek savanyúságok. És ez jó dolog.

Az alábbi lépéseket kell követnie az uborka sikeres lefagyasztásához:

  1. Alaposan mossa meg és szárítsa meg az uborkát.
  2. Hámozni, vagy nem pucolni? Itt az ideje, hogy megtedd, ha úgy döntesz. Ha megpróbálsz meghámozni egy uborkát, miután megfagyott, akkor megnehezíted az életedet.
  3. Az uborkát kockákra, falatnyi szeletekre vágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsit bélelünk ki velük.
  4. Fagyassza le néhány órára, amíg megszilárdul, majd tegye át a fagyasztott uborkát egy fagyasztózsákba vagy tégelybe hosszú távú tárolás céljából.

A fagyasztott uborka felolvasztása egy másik kihívással jár, amelyet leküzdhet azzal, ahogyan főzéshez használja.

Nagyon egyszerűen a fagyasztott uborkadarabokat közvetlenül a turmixgépbe dobhatja az összes többi hozzávalóval együtt, amikor turmixokat készít. Ez jól működik mártogatósoknál is.

Ha sok víz nélkül szeretnéd őket, akkor egy tálban, hűtőben hagyd kiolvadni, majd szűrd le róla a felesleges levet.

Egy másik módszer az uborka fagyasztására

Jégkocka tálca pürésített uborkával

Ha értékes helyet szeretne megtakarítani a fagyasztóban, az uborka lefagyasztásának másik módja az, hogy először összeturmixoljuk, majd jégkocka tálcába öntjük és lefagyasztjuk.

Az uborka jégkockákat ezután fagyasztózsákokban lehet tárolni. Ily módon azonnali használatra készek. Akár egy cuke-kockát is adhatsz a reggeli vízhez.

8. Uborkasorbet

Egy kis étel halványzöld uborkasorbet

Amíg a gyümölcs fagyasztásáról tartunk, tekintsünk egy hűvös megoldástuborka sorbet.

8 adag elkészítéséhez 2 kiló uborkára, 2 csésze cukorra, 2 csésze vízre és 1/2 biocitrom levére/héjára lesz szüksége.

A víz és a cukor felforralásával szirupot készítünk, majd hámozzuk meg az uborkát és távolítsuk el a magokat, mielőtt turmixgépben vagy robotgépben pürésítjük. Keverjük össze az uborkapürét és a szirupot.

Egy másik felszerelés, amire szüksége lesz, egyjégkrém készítő. Amely több alkalommal is használható. Ezt tippnek veheted.

9. Szárító uborka

Apró szelet szárított uborka egy élelmiszer-szárító tálcán

A fagyasztás közeli ellentéte a kiszáradás – vagy az a varázslatos aktus, amikor az uborkából kivonjuk a vizet.

Az uborka 96%-a víz!

Ennek ellenére azt mondják, hogy meg lehet csinálni. Valójában az uborkát dehidratálhatja, akárcsak a cukkini esetében.

Ezt könnyebb elérni aélelmiszer-szárítósütő használata helyett. Csak használja, amije van, és tartsa éber szemét, amint a végső kiszáradáshoz közeledik.

Az uborka chips egy fantasztikus alacsony szénhidráttartalmú lehetőség a bolti olajos burgonya chips helyett. Itt található az elkészítési útmutatósó és ecetes uborka chips– sütve vagy szárítva.

Körülbelül 12 óra alatt készülnek el a szárítóban, ezért kezdje el jóval azelőtt, hogy a chips iránti vágy elkezdődik.

Kapcsolódó olvasmány:3 módszer a gyümölcsök otthoni szárítására és 7 finom recept

10. Uborkapor

Halványzöld porított uborka

Hagymapor,fokhagyma por, paradicsompor, csalánpor és most uborkapor.

Amit szeretek ezekben a porokban, az az íz intenzitása. Hozzáadhatjuk tojáshoz, kenyérhez, levesbe szórhatjuk vagy vajba rejthetjük. Felhasználásuk lehetősége végtelen.

Kevert már szárított uborkaport a házi készítésű ranch öntetben?

Készíts magadnak néhányatuborka por, így pontosan tudja, milyen az íze.

A savanyúság ideiglenes tárolása

Egy halom savanyú uborka, fokhagymafej és friss kapor

Az uborka rövid távú tárolására kétféle savanyúság létezik: ecetes oldatba dobva és az erjesztés-várni terv.

Mivel sok uborka van a kertben, mindenképpen érdemes megkóstolni mindkettőt.

Ha piacról vagy élelmiszerboltból szerzi be az uborkáját, akkor egész évben elkészítheti.

11. 5 perces hűtős savanyúság

Jar savanyúság mellett egy vágódeszka uborka szeletekkel

Bármikor, amikor bármihez ecetet ad, ezzel meghosszabbítja az eltarthatóságát. Néha csak egy-két nappal, máskor egy héttel.

Minden, amire szüksége van ezek elkészítéséhez5 perces hűtőszekrény savanyúságez:

  • uborka
  • hagyma
  • fokhagyma
  • kapor

és a sóoldathoz:

  • és fűszerek: szemes bors, pirospaprika pehely, mustármag, koriander stb.

Csupán néhány percbe telik, hogy egy sima uborkát olyan ínycsiklandó nassolnivalóvá alakítsunk, amelybe a család minden tagja bele akarja húzni a fogát.

Ráadásul segít az uborkának legalább 2 hétig elállni a hűtőben. Ez már megduplázza az eltarthatóságukat.

12. Fermentált savanyúság

Nagy üvegek kint erjesztő savanyúság

Ehhez a recepthez pácolt uborkát érdemes használni. A kicsik, rövidek és vékonyak, amelyek nem hosszabbak 6 hüvelyknél. Baba savanyúság, így hívjuk őket.

Szintén fontos itt, mivel nem lesz vágva, hogy mindegyiknek hasonló méretűnek és kerületűnek kell lennie, hogy egyenletesen erjedjenek.

3-5 napba telik, mire a savanyúság készen áll a fogyasztásra, tehát nem azonnali ételről van szó. Ha azonban követte a „P”-re vonatkozó utasításokat, akkor egy finoman erjesztett savanyúsággal jutalmazzuk. Az erjedési folyamat lassításához helyezze az edényt a hűtőszekrénybe.

Így az uborkája (ma savanyúsága) több hónapig is eláll a hűtőben.

Keresse meg a teljes receptet a Feasting at Home oldalon:Hogyan készítsünk fermentált savanyúságot

Végül uborkás savanyúság

Egy cikk az uborka tartósításáról nem lenne teljes egy maroknyi savanyúságrecept nélkül.

Maradjon még néhány pillanatra, ha szereti mindenféle savanyúságot.

Menjen előre, és ugorjon a következő cikkre, ha a savanyúság nélküli életet kedveli, vagy éppen nem készül be az idei szezonban a befőzésre, vagy már megtöltötte az összes üveget. Mindig van egy másik termés, amely növekedésre vár.

13. Kenyér és vaj savanyúság

kezében egy üveg kenyér és vaj savanyúság

Édes és csípős, tökéletes falatozáshoz az üvegből. Erről szól a kenyér és a savanyúság.

Anélkül, hogy túl sok részletbe belemenne, csak tudja, hogy több tégelyre, vízfürdős kannára és néhány kiló savanyú uborkára van szüksége a kezdéshez. Különféle savanyú fűszerekre is szüksége lesz:

  • sárga és barna mustármag
  • zellermag
  • őrölt kurkuma
  • szemes fekete bors
  • kapor magvak
  • koriander magok
  • pirospaprika pehely

Bármit is szeretsz a legjobban neked és a családodnak.

A savanyúság receptjei bővelkednek az interneten, íme néhány a nyáladzás kedvéért:

14. Kapros savanyúság

Fokhagymahagymák és kaporágak egy kapros savanyúsággal teli üveg mellé

Nehéz elképzelni, hogy egy jól felszerelt kamrában turkálunk, és ne találjunk egy üveg kapros savanyúságot.

A valaha volt legjobb ropogós savanyúság elkészítéséhez egy olyan formulát kell követnie, amely tesztelt és igaz.

A legjobb savanyúság nem a boltból, hanem a kertedből származik:

15. Fűszeres fokhagymás savanyúság

Kezek tartanak egy tálat pácolt uborkával, fokhagymagerezdekkel, kaporgal, csípős paprikával és szemes borssal

Vannak, akik fűszeres rúgással szeretik a savanyúságukat. Olyan, amely mikroszkopikus ízrobbanásokkal kezeli a nyelvet.

Ha szüksége van egy kis extra fűszerre, hogy melegen tartsa magát télen, akkor egy készlet fűszeres fokhagymás savanyúságnak feltétlenül be kell kerülnie a kamrába vagy a szekrénybe.

Ez egy izgalmas módja az extra csípős paprika felhasználásának.

Próbáld ki ezeket a fűszeres recepteket, és oszd meg barátaiddal:

Itt van – 15 módszer az uborka betakarításának meghosszabbítására.

Most semmi jó ok arra, hogy egy jó uborkát veszendőbe vessünk.

Photo

Hogyan tároljuk az áfonyát, hogy hosszabb ideig kövérek és lédúsak maradjanak

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI