02/26/2024

Kertészkedés

10 olyan zöldség, amely jobban ízlik a fagy után

A hidegebb idő beköszöntével az élelmiszertermesztők gyakran sietnek a nyári szezon utolsó betakarítására.

Azon dolgoznak, hogy biztosítsák a növények megfelelő védelmét télen, felemeljék a felemelendő növényeket, és a zsenge növényeket fedél alá vonják.

A rövidebb tenyészidőszakkal rendelkezők gyakran úgy érzik, hogy versenyt futunk az idővel.

A jó hír azonban az, hogy az első fagy nem mindig nehéz határidő az ehető termékek betakarításánál. Sőt, egyes zöldségek még jobban is ízlik a fagy után.

Néha a legjobb, ha egy termést egy kicsit tovább hagyunk a talajban, hogy néhány enyhe fagy módosítsa összetételét.

Míg a kemény fagyasztás más tészta lehet, számos zöldségnek javul az íze, miután valamivel nulla alá süllyed a hőmérséklet.

Miért ízlik jobban a zöldségek fagy után?

Amint azt már Ön is tudja, a növények felszívják a szén-dioxidot és a vizet, és a napfény segítségével ezeket keményítővé alakítják – ez a forma, amelyben a növény tárolja az energiáját.

Ezután az enzimek ezt a keményítőt cukorrá alakítják a növényekben, a téli hideg elleni védekezés részeként.

A fagy bizonyos szívós növényeket arra késztet, hogy több cukrot termeljenek.

A magasabb cukorszint védi a növényeket. Ezeknek a növényi cukroknak a metabolizmusával „melegen tudnak maradni”. A megnövekedett cukrok csökkentik a jégképződést is a növényi sejtekben, és megvédhetik a sejtmembránt a fagyástól.

De amellett, hogy a növények számára jótékony hatású, a megnövekedett cukroknak van egy másik következménye is – ízesebbé teheti a növényeket!

10 zöldség, ami jobban ízlik a fagy után

1. Paszternák

Frissen betakarított paszternák

A paszternák hagyományosan karácsonykor és az ünnepi szezonban felszolgált zöldség. És ennek jó oka van.

Ezek a gyökérzöldségek valóban a tél közepén vannak a legjobbak, miután néhány fagyot tapasztaltak.

A paszternák fagyhatás után valóban sokkal édesebb ízű. Édes ízük előtérbe kerül, ha olívaolajjal és mézzel meglocsoljuk, és a sütőben megsütjük.

2. Sárgarépa

A sárgarépa egy másik gyökérnövény, amelynek édesebb íze van a fagynak való kitettség után. Ez egy másik gyakori karácsonyi vacsora funkció, és rendkívül jól párosul a paszternákkal.

A sárgarépát is úgy lehet bemutatni, ha meglocsoljuk olívaolajjal és mézzel, és megsütjük. Édes ízük számos más recepthez is kiváló – például répatortához.

A megnövekedett növényi cukortartalom azt jelenti, hogy kisebb mennyiségű egyéb cukrra vagy édesítőszerre lesz szükség.

3. Cékla

Céklaazon zöldségek közé tartoznak, amelyek valóban megosztják a véleményeket.

Vannak, akik szeretik őket, mások nem bírják földes ízeiket. De ha ennek a megosztottságnak az utóbbi oldalán áll, megtérő lehet, ha megkóstolja a fagytól megédesedett céklát.

A paszternákhoz és a sárgarépához hasonlóan a cékla sütése a legjobb módja annak, hogy megmutassa édesebb ízét.

Céklával is készíthetsz tortát –répa browniepéldául az egyik népszerű lehetőség.

4. Zeller

A zeller nem éppen a zöldségvilág kinézete. De nagyszerű íze lehet – különösen azután, hogy a keményítő egy része cukrokká alakult.

A fagy után megnövekedett édesség kiegészíti a diós és zellerszerű ízt. És még ízletesebbé teheti klasszikus remuládban, levesekben, pörköltekben vagy más receptekben.

5. Kelbimbó

Fagyos kelbimbó

A kelbimbó egy másik olyan karácsonyi zöldség, amelyet az emberek szeretnek vagy utálnak.

Ismétlem, ha nem rajongsz, érdemes a szezon későbbi szakaszában kipróbálni őket, miután jó pár fagyot átéltek.

Csak párolhatod vagy forralhatod őket, de az édesség előtérbe kerül, ha pörkölöd, hogy karamellizálódjanak a cukrok.

Az így főzött kelbimbó még a legelszántabb bimbógyűlölőket is megtérítheti.

6. Egyéb

A kelkáposzta fagyos

A kelkáposzta a Brassica család másik tagja, amelyek mindegyike jobban ízlik a fagy után.

Ez egy különösen szívós növény, amely egész télen túléli a talajt sok helyen, és szinte bárhol egy kis védelemmel.

A levelek íze jobb, édesebb és ízesebb lesz néhány fagy után, ezért hagyja a kelkáposztát a földben a leghidegebb hónapokban, és csak akkor szedje le a leveleket, amikor és amikor szükséges.

7. Káposzta

Fagyos káposzta

A káposztafélék és a káposztafélék családjába tartozó egyéb leveles zöldek is hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek.

Sok fajta meglepően szívós lehet hideg időben. A fejes káposzta még akkor is, ha néhány külső levele megsérül az időjárási hatások miatt, a tél mélyén még mindig remek formában lehet, és sok esetben még a nyári növényeknél is jobb ízű lesz.

Jó oka van annak, hogy a káposztát régóta a téli étrend alapelemeinek tartják.

8. Fehérrépa és rutabaga

Csokor fehérrépa

Vannak, akik nem tudják, hogy a fehérrépa és a rutabaga (swedes/neep) is a káposztafélék családjának tagjai. Kemény és szívós gyökereik édesebbé válhatnak, ha a földben hagyják néhány fagyot.

Egy másik dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy ezeknek a növényeknek a zöldjét is fogyaszthatja. Ezek értékes kiegészítő hozamot jelenthetnek, és télen édesebb ízűek is lehetnek.

9. Svájci mángold

A svájci mángold egy másik leveles zöld, amely édesebb és valamivel kellemesebb ízt fejleszthet ki némi enyhe fagy után.

Ez egy másik nagyon szívós növény, amely akár -9 C körüli hőmérsékletet is túlél.

A keményebb leveleket és szárakat megpirítjuk, vagy gőzöljük, hogy kihozza ízüket, és élvezze ezt a termést a javából.

10. Póréhagyma

Póréhagyma fagyban

Végül a póréhagyma – a télikert másik alapanyaga.

A póréhagymát egész télen át a talajban hagyhatjuk, hogy a fagy javítsa. Amíg a talaj nem fagy meg erősen, egyszerűen felhúzhatja őket, amikor és amikor szüksége van rájuk a leghidegebb hónapokban.

Ha választja ezeket a zöldségeket, amelyek jobb ízűek a fagy után, akkor még egy módja annak, hogy egész évben ízletes ételeket gyűjthessen be a kertjében.

Rögzítse ezt a későbbi elmentéshez

10 olyan zöldség, amely jobban ízlik a fagy után

Olvassa el a következőt:10 zöldség, amelyet ősszel el kell ültetni a korai tavaszi betakarításhoz

Photo

A tojáshéj 15 zseniális felhasználása otthon és kertben + Hogyan fogyasszuk el

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI