02/26/2024

Élelmiszerek Tartósítása

10 módszer a friss citrom tartósítására

A citrom olyan csodálatos és sokoldalú összetevő, ezért mindig jó ötlet, ha kéznél van.

A citrom gyümölcs minden részének édes-savanyú íze (lé, pép és héj) egy kis ízt ad egy sor kulináris recepthez – az előételektől az italokon át a desszertekig.

A citrom gazdag C-vitaminban és magas citromsav tartalommal rendelkezik, így kiválóan alkalmas atakarítási segédeszköz, házilagszépségápolási kezelések, és segítenimegnyugtatja a torokfájást.

Egyetlen citromfa akár 600 font gyümölcsöt is tud termelni szezononként. Az USDA 8–11. keménységi zónájában a citromfákat szabadban lehet termeszteni. A hűvösebb éghajlaton élők számára a törpe citromfákat cserépben nyáron ki lehet vinni a szabadba, és be lehet vinni a helyiségbe, hogy mesterséges világítás mellett teleljenek át.

A termőfolyosón a citromtermelés csúcsa novembertől májusig tart. Amikor szezonban vannak, figyelje az eladásokat, és ládával hazahozhatja őket.

Függetlenül attól, hogy hogyan szerzi be őket, a feleslegben lévő citromot borzasztó elpazarolni.

Amikor az élet sok-sok citromot ad, használja ezeket a technikákat, hogy minden egyes citromot megőrizzen.

1.Sóval tartósított citrom

A citrom sóval való tartósítása egy ősi módszer, amely a Közel-Keletről származik.

A sóban pácolt citrom és a saját levük egy kicsit átalakul. A só kiszívja a levet, és idővel lágyítja a héját, csökkenti a savanyúságot, miközben citrusos édes jegyeket ad minden ételhez.

Felhasználás után a citromszeleteket leöblítjük a sóval. A pépet és a húst eltávolítják és eldobják, meghagyva a megpuhult héjakat. A citromhéjat ezután felszeletelhetjük, és felhasználhatjuk taginekhez, szószokhoz, levesekhez, desszertekhez stb.

Mivel a héját el fogja fogyasztani, a legjobb, ha bio citromot használ a sós tartósításhoz.

Az elkészítéshez mindössze 6-8 egész citromra, 4 evőkanál sóra és egy literes befőttesüvegre van szüksége:

  • Sterilizálja a befőttesüvegeket úgy, hogy 15-20 percig vízben forralja.
  • Az egész citromot alaposan megtisztítjuk úgy, hogy hideg víz alatt megdörzsöljük a héját.
  • Vágja le a citrommagot, hogy egy lapos tetejét és alját hozzon létre.
  • Állítsd a citromot a végére, és szeleteld fel keresztben, de ne vágd át egészen. Ha „x”-et vág a gyümölcsbe, hagyja abba a szeletelést, amikor körülbelül fél hüvelyknyire van az aljától.
  • Nyissa ki a citromot, és szórjon meg pár csipet sóval a belsejét.
  • Ismételje meg a többi citrommal, és szorosan csomagolja be az üvegbe. Fakanállal nyomja le őket, és engedje ki a levüket.
  • Becsomagolás után adjuk hozzá a maradék sót az üveghez. Ha a citromok nem merülnek el a lében, öntsük fel frissen facsart citromlével.

Zárja le az edényt, és hűvös, száraz helyen tárolja 1 hétig, majd tegye be a hűtőszekrénybe. A sóval tartósított citrom egy évig eláll a hűtőszekrényben.

2.Fagyasztó citrom

Az egész citrom, a citromszeletek, a citromlé és a citromhéj tartósításának egyszerű módja, ha betesszük őket a fagyasztóba.

Noha a fagyasztott citrom megőrzi szájráncoló ízét, kiolvasztva kissé pépessé válhat. Dobja be őket a választott receptbe, amikor még fagyosak, és sokkal könnyebb lesz velük dolgozni.

Egész citrom

A citrom egészben történő lefagyasztása pofonegyszerű. Csak alaposan mossa meg és szárítsa meg a citromot, mielőtt a fagyasztóba helyezi.

Felhasználásra készen az egész citromot sajtreszelővel lereszelhetjük. Használjon sütőkesztyűt, hogy megvédje a kezét a jéghideg citromtól, amikor lereszeli.

Miután az egész citrom apró darabokban van, tegye át ezeket egy üvegedénybe vagy műanyag zacskóba, és helyezze vissza a fagyasztóba. Használja kanalanként ételek és italok ízesítésére.

Citromszeletek

A citromszeletek fagyasztása nagyjából ugyanaz, mint a borsó és a bogyók fagyasztva tartósítása.

A citromokat felszeleteljük, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Helyezze el őket úgy, hogy egyik szelet se érjen hozzá. Tegye a tepsit a fagyasztóba egy éjszakára.

Amikor a szelet teljesen megdermedt, dobja be egy üvegbe vagy zacskóba, és tegye vissza a fagyasztóba.

Citromlé

Frissen facsarjon citromlevet kedvenc présgépével, kézi facsarójával vagy gépével. Ahhoz, hogy a gyümölcsből a legtöbb levet nyerje ki, melegítse fel a citromot szobahőmérsékletre, és erősen forgassa a munkalapon. Szűrjük ki a magokat és a pépet.

A citromlevet kis csészékbe vagy jégkocka tálcába önthetjük. Tedd őket a fagyasztóba egy éjszakára. Ha megfagytak, kivehetők a csészéből vagy tálcából, és műanyag zacskóba helyezhetők. A citromlé lefagyasztására is használhatunk befőttesüvegeket, csak hagyjunk némi teret az üveg tetején, mielőtt lefagyasztjuk.

Citromhéj

Hámozd le a citrom héját egy hámozódó eszközzel. Kerülje a bél héjának meghámozását, mert a keserű fehér rész közvetlenül a sárga héj alatt van.

Helyezze a citromhéjat egy műanyag zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.

3.Dehidratált citromszeletek és citromhéj

Egy évekig eltartható tartósítási technikához a dehidratálás a helyes út. Használhat szárítót vagy sütőt, vagy kiteheti őket a napra, ha az éghajlat meleg és száraz.

A citromszeletek szárításához vágja a citromot ¼ hüvelyk vastagra. Szárítsa 125 °F-on 10 órán át, vagy amíg a szeleteket ketté nem lehet vágni.

Használjon szárított citromszeleteket tea készítéséhez, víz ízesítéséhez és sült húsok feltéteként. A dehidratált citrom kézműves célokra is jó. Hozzáadhatja őket potpourrishoz, vagy felfűzheti otthonába ünnepi dekorációként.

Szárított citromhéj esetén bélelje ki sütőpapírral a szárítógépet vagy a tepsit, mielőtt hozzáadná a héját. Dehidratálja 95 °F-on 4-6 órán keresztül. A citromhéj teljesen megszáradva összeomlik.

A szárított citromhéjat teákhoz, italokhoz és akár egy pihentető fürdőhöz is adhatjuk.

4.Konzerv citrom

A szirupban konzerv citrom 6-9 hónappal meghosszabbítja eltarthatóságát. Ezt követően még ehetőek, de kezdik elveszíteni az ízüket.

Készítse elő a citromot úgy, hogy először eltávolítja a héját a fehér béllel együtt. Húzza szét az egyes citromszeleteket, például egy narancsot, dobja el a magokat és a belső membránt.

A citrom savanyúságának ellensúlyozására készítsen kemény szirupot a víz és a cukor 1:1 arányú összekeverésével. Forraljuk fel a szirupot körülbelül egy percig, vagy amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Amikor a szirup felforrósodott, adjuk hozzá a citromszeleteket az edénybe, és főzzük 3-5 percig. Merőkanállal csomagoljuk a citromokat sterilizált befőttesüvegekbe, öntsük fel sziruppal, miközben fél hüvelyknyi szabad helyet hagyunk. Erősen csavarja rá a fedeleket, és 10 percig vízfürdős kannában dolgozza fel.

Vegye ki az üvegeket a konzervdobozból, és hagyja hűlni a munkalapon egy éjszakán át.

A szirupban konzerv citrom elég édes ahhoz, hogy közvetlenül az üvegből ehessük. Próbálja ki gyümölcssalátákban, vagy joghurt és fagylalt feltétként.

5.Citrom kivonat

A citromkivonat vodkából és citromhéjból készült koncentrált, eltartható oldat.

Egy teáskanál citromkivonat nagyjából két citrom héjának felel meg, ezért érdemes takarékosan használni.

Csodálatos, ha citromos ízesítést adunk vízhez, teákhoz, koktélokhoz és egyéb italokhoz, amelyek felfrissíthetik. Citromos finomságok, például citromszeletek, citromos habcsók és citromos sütemények sütéséhez is kiváló.

Az elkészítéshez keverje össze 4 citrom héját 1 csésze vodkával egy literes befőttesüvegben. Egy hónapig minden nap erőteljesen rázzuk fel, majd szűrjük le a héját, és öntsük át a folyadékot egy másik tiszta befőttesüvegbe.

Tárolja a citromkivonatot hűvös, sötét helyen. 3-4 évig eláll, mielőtt elveszti az ízét.

6.Citrom ecet

A citromecet egy egyszerű, de hatékony, univerzális háztartási tisztítószer.

Ez a nem mérgező, teljesen természetes tisztítószer mélyen megtisztítja az otthon számos felületét – beleértve az ablakokat, tükröket, padlókat, munkalapokat, konyhai készülékeket, fürdőszobai felületeket és még sok mást. Ez a formula erősen savas, ezért kerülje a használatát márványon és grániton.

Könnyű elkészíteni is. Egy nagy, fedős üveg segítségével annyi citromhéjat adunk hozzá, amennyi belefér, és fedjük le desztillált fehér ecettel. Csavarja rá a fedőt, és hagyja behatolni.

Két hét múlva szűrjük le a citrom héját. Egy spray-palackot félig töltsünk meg citromecettel, a többit pedig sima vízzel.

7.Citrom lekvár

A citromlekvár fanyar és finoman édes. Pirítóssal, joghurttal, sült csirkével és desszert palacsintákkal párosítva kiváló.

Ez a recept citromot, citromlevet és cukrot igényel – nincs szükség pektinre.

A kész citromlekvárt legfeljebb egy hónapig tárolja hűtőszekrényben, vagy hat hónapig a fagyasztóban.

Szerezd meg a receptet innenEgy jó dolog.

8.Citromos túró

Az édes, csípős, sima és krémes citromtúró egy finom főzet, amely sokféle reggeli ételhez és desszerthez használható.

Az elkészítéshez tojásra, citromhéjra, citromlére, cukorra, vajra és sóra lesz szüksége.

Miután elkészítette ezt a selymes finomságot, használja kenyerek, palacsinták, gofri, fagylalt és sütemények feltéteként. Töltelék lehet parfékhoz, süteményekhez, tortákhoz, süteményekhez és még sok máshoz.

A citromtúrót legfeljebb egy hétig tárolja hűtőszekrényben, vagy egy hónapig a fagyasztóban.

Szerezd meg a receptet innenA receptkritikus.

9.Kandírozott citromhéj

A kandírozott citrom (vagy narancs vagy grapefruit) héja egy régi csemege, amelyhez csak cukor és citrusfélék kell.

Fogyasszunk cukrozott citromhéjat önmagában, vagy fagylalt és egyéb desszertek köreteként.

A kandírozott citromhéjat szirupos üvegben tárolhatjuk a hűtőben, hogy puha maradjon. Vagy ha ropogós héjat szeretne, helyezze el egy légmentesen záródó edényben a szekrényben.

Szerezd meg a receptet innenMinden recept.

10.Citrombor

A citromból bort készíteni finom módja annak, hogy a bőséges gyümölcsöt felhasználjuk, miközben mámorító főzetet készítünk magunknak.

A citrombor könnyű, citrusos és frissítő. Nagyon jól illik hal- és tésztaételekhez.

Ez a recept 10 citromot, egy gallon szűrt vizet, 1 teáskanál borélesztőt, 5 csésze cukrot és fél csésze apróra vágott mazsolát igényel. A mazsola fontos összetevő, mivel tannint ad, és testet ad a kész bornak.

Miután a citrombort palackozták, hagyja legalább 3 hónapig érlelni, mielőtt felszívja.

Szerezd meg a receptet innenSwapna konyhája.

Photo

Bantam csirkék: 5 ok a „mini csirkék” nevelésére és a gondozásuk

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI