02/26/2024

Élelmiszerek Tartósítása

12 egyszerű befőzési recept kezdőknek

A fagyasztó gyorstárolási megoldásán kívül a konzerválás a legjobb módja az élelmiszerek hosszabb ideig tartó tárolásának.

Val velteljesen feltöltött kamra, akár hónapokat is túlélhet anélkül, hogy elhagyná otthonát! Persze ha ez a szándékod.

Ha a túlélés – vagy a boldogulás – nem a legfontosabb prioritása, akkor a konzervkészítésnek számos egyéb előnye is van, amelyeket vonzónak találhat.

A befőzés nulla energiát igényel, miután megtöltötték az üvegeket, így kiváló lehetőség a hálózaton kívüli élethez. Egy másik megjegyzés: a konzerv használatának megtanulása a villanyszámlán is pénzt takarít meg.

Az otthoni befőzés is segít diverzifikálni az étrendet, mivel szezonálisan tartósítja a kerti/piaci árukat. Emellett ösztönzi az élelmiszerbiztonságot és az élelmiszerminőséget is, így Ön kézben tarthatja az ételbe kerülő összes összetevőt. Nem érdekli az adalékanyagokat, a tartósítószereket vagy a cukorral teli üvegeket?

Hagyd ki ezeket a dolgokat, és őrizd meg az egészségességet.

De néha az élet akadályozza, vagy egyszerűen nem érezzük magunkat eléggé alkalmasnak arra, hogy elvégezzük azt a fontos feladatot, hogy recepteket keressünk, felvágjuk és feldaraboljuk az összes gyümölcsöt és zöldséget, rekkenő hőfokon felmelegítjük a tűzhelyen, becsomagoljuk őket. forró üvegek, remélve, hogy a jövőben lezárják…

A befőzés hirtelen kemény munkának tűnik! Minden bizonnyal igaz, hogy a konzervkészítés a szeretet munkája.

És ennek a szerelemnek valahonnan származnia kell.

Az életfenntartó élelmiszerek szeretetéért, az önellátás kedvéért, az ajándékért, hogy megőrizheti és megoszthatja bőséges termését másokkal.

Gyors tippek kezdő konzervgyárosoknak

Ha még csak ismerkedsz a konzervgyártással,legjobb a magas savtartalmú ételek befőzésével kezdeni. A magas savtartalmú élelmiszerek főként gyümölcsökből állnak (beleértve a paradicsomot is).

Hagyd a tanulástlehet alacsony savtartalmú élelmiszerek, amíg meg nem ismeri az alacsony pH-jú kerti termények biztonságos üvegekbe való csomagolásának folyamatát. Amint elkezdi megtanulni a kukorica, borsó, sárgarépa és hús befőzésének csínját-bínját, minden befőzési recept kéznél lesz.

A kezdőknek el kell kezdeni valahol.

Fogj néhány tégelyt, néhány új befőttes fedelet, és elevenítsd fel azt a vízfürdős kannát, amely a szekrény hátuljában rejtőzik. Itt az ideje a tartósításnak!

Majdnem.

Először is kérdezd meg magadtól:

Mi akadályoz meg abban, hogy megtanulj egy profinak szeretni?

Úgy érzi, még sokat kell tanulnia a konzervgyártásról?

Tartasz-e attól, hogy megtöltse a kamra polcait ízletes házi lekvárok, zselék, savanyúságok, chutney-k és szószok soraival, mertfélsz, hogy hibát követsz el?

Vagy készen állsz, hogy azonnal belevágj és tanulj valami újat?

Bármi is legyen az oka vagy gátlása, a kezdőknek szóló egyszerű befőzési receptek alábbi listája cselekvésre ösztönöz.

Próbáljon ki egyet, vagy kóstolja meg mindegyiket. Csak ügyeljen arra, hogy olyan kedvenc gyümölcseit és zöldségeit válassza, amelyeket nem bánja, ha egész télen át fogyasztja.

Aztán döntsd el, hogy hova rakhatod azt a 100 üvegnyi házi konzervet.

Egyszerű befőzési receptek lekvárokhoz és szószokhoz

Egy kamra sem lehet teljes néhány üveg házi lekvár nélkül, amely készen áll, és készen áll az Ön rendelkezésére.

Lehet, hogy sokkal, de sokkal könnyebb, mint gondolnád. Gyakorlattal pedig egyetlen délután alatt nagy adag lekvárt tudsz elkészíteni.

Tudom, tudom. Van némi munka a konzervgyártásban.

Bőven, attól függően, hogy mennyire összetett a recept.

Ennek ellenére sok kéz könnyű munkát végez. Ha van néhány segítő a konyhájában, készítse fel őket a vágási és keverési feladatokra. Így mindenki tanul valami újat kicsitől az idősekig, és át tudja majd adni az információkat illkonzervipari ismeretekvalaki másnak.

Ha még nem ismeri a konzervkészítést, kezdje egyszerűen. A gyümölcsök a legkönnyebben tartósíthatók.

Íme néhány finom és egyszerű recept a kezdéshez.

Megjegyzés: a következő receptek mindegyikéhez szükség van a használatához szükséges ismeretekre és know-how-ravízfürdős befőzési módszeraz élelmiszerek tartósításáról.

1. Almaszósz

Míg az almát számtalan módon lehet tartósítani, az almaszósz befőzése lehet az egyikaz első kipróbált receptek.

Valójában teljesen mindegy, milyen almáról van szó, csak kóstolja meg főzés közben, hogy érezze, mennyire savanyú lehet a szósz, és ennek megfelelően állítsa be az ízét.

Íme néhány almafeldolgozási tipp: ha sima mártást szeretnénk, mindenképpen hámozzuk meg az almát. A felvágott almadarabok főzésekor a héjak szétválnak, felkunkorodnak és megkeményednek, és nagyon kellemetlenek lehetnek, mint tepróbáld kihogy megrágja őket.

Vagy kimagozhatja az almát, és a héjával együtt megfőzheti, de ha már elég sokáig főtt, szűrővel távolítsa el.

Ha a darabosabb szószt szereti, vágja nagyobb darabokra az almát, és ne pürésítse és ne használjon pépesítőt.

Még jobb, ha készíts néhány üveg sima almaszószt és még néhány üveg darabos almaszószt. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket: fahéjat, szegfűborsot, szerecsendiót, porított gyömbért vagy citromhéjat. Tudja, hogy a konzerv almaszószt édesítheti mézzel vagy cukorral, vagy hagyhatja cukrozatlanul a természet szándéka szerint.

Az alma magas savtartalmú, így nincs okod aggódni, ha nem tartósítják elég jól!

Télen elfogyaszthatod a házi almaszószt közvetlenül az üvegből, vagy hajtogathatod aínycsiklandó almaszószos sütemény.

2. Sárgabarack lekvár

Ha van egy vagy két láda kajszibarack, amit konzerválni szeretne, akkor a dehidratálás nagyszerű lehetőség, ha Ön is élvezi a sok napsütést – vagy ha van elegendő rácsod a szárítóban.

A baracklekvár a következő legjobb választás.

Sokan megtehetiksárgabarack cukorral, pedig ha szeretnéd csökkenteni a cukorbeviteledet, akkor ezcukormentes baracklekvár recepthatározottan neked szól. Mindig tehetsz hozzá nyers mézet, amikor kinyitod az üveget!

A végtermék minősége valóban azon múlik, hogy tudjuk, melyik kajszi a legjobb befőtt. Ügyeljen a kemény szálú sárgabarackra, hacsak nem hajlandó leszűrni a lekvárt befőzés előtt.

Tökéletesen érett sárgabarackkal is érdemes dolgozni. Nem túl-, nem alul-.

3. Málnalekvár

Ha véletlenül van a közelben málnafolt, akkor csak néhány tégelyes doboznak van értelmerégimódi málnalekvár.

Csak két összetevő kell hozzá. Málna és cukor.

Főzzük őket együtt, amíg fel nem forr, és besűrűsödik, miközben munka közben átveszi a gyönyörű aromát. Ezután zárja be őket üvegekbe, és kész a munka.

A málnalekvár készítése az egyik legegyszerűbb recept. Végül is a legnehezebb munka a bogyók leszedése, mielőtt elkezdené.

4. Eperlekvár

Mindig szórakoztatóepret termeszteniotthon, de ha ez nem biztosítja az összes befőzési és friss eper étkezési szükségletét, akkor menjen ki és vegye ki a sajátját egy helyi farmról. Eperpreferencia kialakításaorganikus, ha egyáltalán lehetséges.

A többi bogyóhoz hasonlóan sokszor rendkívül hatékonynak tűnik, ha egyszerűen megmossuk, egy edénybe dobjuk és a fagyasztóba tesszük, hogy később élvezhessük. Ez nem rossz lehetőség, ha szűkös az idő.

Azonban,eper lekváraz egyik legszebb tégely, amelyet a kamrájában elhelyezhetett, hogy örömet szerezzen a palacsintával és ünnepi napraforgókkal töltött lusta napjainak. A jó oldalon ez a recept is csak két összetevőből áll, a harmadik pedig opcionális: vaníliarúd vagy vaníliakivonat.

5. Cseresznye mézben

Az egyik kedvenc gyümölcsöm, amelyet nyár elején szüretelek, a meggy, ezt követi az eper és a cseresznye. Könnyedén változtathat ezen a sorrenden, ha az édesebb oldalon élvezi az életet.

Mivel a cseresznye általában nagy siker a vacsoravendégek és a látogatók körében, hajlamosak vagyunk több tégelyt is elkészítenicseresznye mézben. Pontosabban aromás hársméz.

A mézes cseresznye ízletes desszertként is tálalható. Tálalhatja sült mellé, vagy sütheti pite formájában. Ráadásul rendkívül egyszerű elkészíteni, ha van türelmed a cseresznyét kimagozni.

Egyszerű savanyúság befőzési receptek

Amikor még csak tanulod a konzervkészítést, könnyen elragad a lekvárkészítés! A receptek könnyen követhetők, és mindig egy édes csemege, ami a múlt nyári napokat idézi.

Ahogy a hőmérséklet csökken, és betör a tél, előfordulhat, hogy inkább egy üveg ropogós savanyúság után nyúl.

Kezdje nyáron, és készüljön fel a későbbi ropogtatásra és csámcsogásra.

6. Kapros savanyúság szeletek és lándzsák

Nincs olyan ember, aki ne szeretné a finom ropogós és ropogós savanyúságot. Jobb? Nos, talán vannak páran, akik ezektől elfordítanák a fejüketkapros savanyúság lándzsaalmaecetben, de nem bízhatsz mindenki véleményében.

Egyszerűen csodálatosak, és sokkal jobbak, mint bármely, a boltban megvásárolható savanyúság. Ráadásul sok hozzávaló közvetlenül a kertből is betakarítható.

Csupán több tégelyre van szükséged: uborka, kedvenc ACV, só, fokhagyma, erős paprika, friss kapor, torma és fűszerek (kurkuma, bors, koriandermag, babérlevél vagy kapormag).

7. Cukkinis savanyúság

Először konzervált savanyúságot nem uborkával. Ehelyett cukkinivel volt. Az ízek még mindig bennem maradnak. Mivel a cukkini egy olyan növény a kertben, amely mindentől függetlenül növekszik, emlékezetünk szerint évente több tégelyt is készítünk.

Ímeaz én cukkinis savanyúság receptem.

8. Cukkini íz

Sós cukkini ízekEz egy fantasztikus módja annak, hogy felhasználja a régebbi cukkiniket, amelyek a vetőmag előállítása felé irányulnak, és a recept könnyen növelhető vagy csökkenthető, attól függően, hogy mennyi aprított cukkini van.

Ha a héja már túl kemény lett, a reszelés előtt távolítsa el, ellenkező esetben nyugodtan reszelje le az egész cukkinit.

Tálaljuk sültek vagy töltött sült burgonya mellé, vagy tegyünk egy-egy kanál salátára vagy szendvicsünkre. Nem hasonlít semmihez, amit a boltban vásárolhat, légy rá büszke – mind a 25 üveg!

Egyszerű chutney és salsa receptek

Ahhoz, hogy a lehetőségek széles köre legyen, többnek kell lennie a kamrában, mint lekvárokban és savanyúságokban.

Fűszerezze meg életét chutney-val és salsával is!

Íme néhány legegyszerűbb befőzési recept a kezdéshez.

9. Almás chutney

Ennyi üveg konzerv almaszószt vagy almabefőtt csak annyit lehet enni. Amikor ez a felismerés eltalál, remélhetőleg most (nyáron), nem télen, akkor chutneyra támaszkodhat, hogy áthidalja a lekvárok és savanyúságok közötti szakadékot.

Gyümölcsösek, zöldségesek, savanyúak és fűszeresek, egy csipetnyi édességgel egyben.

Tökéletes, mint a téli pick-me-up.

Noha a chutneyt kicsit bonyolultabb elkészíteni, mint a savanyúságot vagy a lekvárt, minden bizonnyal elengedhetetlenek, és még mindig könnyű elkészíteni. Csak az összetevők, főleg a fűszerek mennyisége az, amitől elsőre elsöprőnek tűnhetnek.

Keresd az ízeket, és próbálj ki belőle néhány üvegetalmás datolya chutneybe a mérethez.

10. Paradicsom csusza

Ki a26 módja a paradicsom tartósításának, a paradicsom chutney valószínűleg az első helyen áll – ez csak az én jól informált elfogultságom.

Bár csak kissé bonyolultabb, mint a paradicsomszósz elkészítése, kihívást jelent, hogy folyamatosan fejlessze konzervkészítési készségeit, miközben növeli önbizalmát a konyhában.

Kövesd eztaddiktív paradicsom chutney receptés álljon készen arra, hogy bókokat fogadjon ajándékaival kapcsolatban – ha úgy dönt, hogy megosztja ezt a konzerv szeretetet.

11. Körte chutney

A körtéből könnyen szósz lehet, akárcsak az almából. Azok is lehetnekkönnyű szirupban konzerválni, amely minden korosztály számára élvezetes.

Ha azonban helyet szeretne megtakarítani a polcon, és a körte ízét valami igazán különlegessé szeretné sűríteni, miért nem próbálja meg elkészítenikörte chutneyhelyette? Túl finom.

12. Paradicsomos konzerv salsa

Fermentált salsa tejsavó nélkül

Fermentált salsafantasztikus csemege a nyári melegben, bár pompája általában nem tart tovább pár hétnél.

Ha szereted a mexikói ételeket vagy általában a salsát, a legjobb, ha találsz egy egyszerű befőzési receptet, és ragaszkodsz hozzá, legalább egy ideig, mielőtt valami újat kipróbálnál.

Még ha a konzervgyártás elején jársz is, elengedhetetlen a salsa készítésének megtanulása. Világosabban fogalmazva, bármit, amit szívesen eszel, elengedhetetlen ahhoz, hogy megtanuld, hogyan kell létrehozni, termeszteni vagy képes lesz rá.

Kezdje ezekkel a receptekkel, és élvezze a paradicsomot egész évben:

A legjobb házi salsa (frissen vagy befőzéshez)@ Mel's Kitchen Cafe

A tökéletes salsa titkai@ Old World Garden Farms

Most, hogy van egy tucat egyszerű befőzési receptje kezdőknek, mi lesz az? Az első, második, harmadik…

Photo

A karácsonyi kaktusz nem virágzik és 12 gyakoribb ünnepi kaktusszal kapcsolatos probléma

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI