04/21/2024

Élelmiszerek Tartósítása

20 legjobb módja az alma tartósításának vödörrel

Két vödör tele érett piros almával a gyümölcsösből

A bőséges alma szezon előtt felkészültél a száz alma tartósításával járó munkára – és örömre? Vagy száz fontot?

Még ha egyetlen érett almafa is van a kertben, akkor is sokkal többet szüretelhet be, mint „napi egy almát” egy termékeny szezonban.

Természetesen szem előtt tartva, hogy egyes almák csak kétévente ajándékozzák meg a termést, amit kétéves termésnek is neveznek.

Készen állsz egy vödör alma tartósítására?

Ennek több oka lehet, mint például a kedvezőtlen időjárási viszonyok, a hosszan tartó stressz, a tápanyaghiány, a túlzottan nehéz termés, még pl.hogyan metszették meg az almafátés hogy a gyümölcsöt a szezon elején elvékonyítják-e vagy sem.

Olyan sok tényező befolyásolja az alma betakarítását, valamint a megfelelő almafajták kiválasztása, amelyek jól teremnek a kertben, hogy nehéz tudni, mit hoz az egyes betakarítás.

Egy biztos, ha megérik az alma, gyorsan kell vele valamit kezdeni.

Az alma tartósítása sok munka lehet, de megéri az erőfeszítéseket megenni.

Az alma tartósításának néhány módja rendkívül egyszerű, például gyökérpincében (vagyis ha van ilyen) tárolása. Más almatartósítási módszerek bonyolultabbak, mint például a kemény almabor vagy bor készítése.

Az almaszósz elkészítését mindig könnyű megtanulni, még akkor is, ha nem szándékozik hosszú távú tárolásra.

Amíg az elméd és a kezed elfoglalt, a betakarításra koncentrál, ne felejtsd el élvezni a friss almát is. Adja hozzá főtt ételeihez, salátáihoz ésserpenyőben almás pite.

Hány almát terem egy átlagos fa?

A minőség a mennyiséggel szemben állandó lecke, amit meg kell tanulnunk az életben.

Ez vonatkozik az almára is. Egyetlen fa akár 800 almát is teremhet, bár ezeknél a nagy számoknál tovább kell nézni.

  • Milyen az íze?
  • Az alma jó a főzéshez?
  • Nyári vagy őszi betakarítás?
  • Több hónapig tárolják?
  • A legfontosabb, hogy szívesen eszi az almatermést?

Míg néhány alma kiváló almaborhoz, szósz készítéséhez kevésbé ízletes. Egyesek jobban sülnek, míg mások pépessé válnak. Bármi legyen is a helyzet, tudjuk, hogy megtalálja a hasznát.

Még azt is megtehetedhasználjon érett és éretlen szélalmát egyaránthogy különféle almatermékeket készítsen, hogy megtöltse polcait. Etetni lehet állatokkal, beleértve a háztáji csirkéket is.

Az, hogy mit várhat el az almaterméstől, nem csak az időjárástól függ, hanem az is, hogy milyen fajtákat termeszt.

A félig törpe fák (7-20 láb magasak) akár 500 almát is teremhetnek egy nagyon jó szezonban, míg a hagyományos almafák, amelyek akár 30 láb magasra is megnőhetnek, 800 almát vagy még többet is teremhetnek.

Ez ismét számtalan tényezőt figyelembe vesz, beleértve a beporzást, a trágyázást, az öntözést, a rovarok elleni növényvédelmet, a fagyot stb. és a fa korát.

Az évszakokat eltalálhatják vagy kihagyhatják. Éppen ezért, ha egy gyümölcsös telepítésébe fektet be, mindenképpen ültessen több fajtát, hogy egyenletesebb termést biztosítson az évek során.

Több mint 7500-zalalmafajtákVilágszerte biztosan van olyan, amely ott növekszik, ahol él – és olyan ízű, amilyennek tetszik.

Tehát kezdjük megőrizni őket!

Az alma tartósítása – Befőzés

Az alma tartósítása nem csak a földdel rendelkező tanyákra és az ingatlanon kóborló állatokra vonatkozik. A városi tanyáknak és a külvárosi háztartásokban élőknek is, akik csak szeretnének valamit kezdeni az almáikkal.

Leszedhetik egyenesen a fáról a kertben, vagy ajándékozhatják néhány vidéki rokonnak, megfelelő helyekről takarmányozhatják, vagy megvásárolhatják a piacon.

Mint a cukkini nyáron, az almának is van módja ősszel szaporodni.

Amikor az almának szezonja van, a költségek jelentősen csökkennek. Télen felmegy az ár. Néha még egy vödör almát is kapsz ingyen.

Az első dolog, amit el kell döntenie, mielőtt konzervipari terveket készítene, az az, hogy melyik almafajta a legalkalmasabb.

Más aromás hozzávalókkal együtt el lehet őket rejteni chutneyba, vagy tökéletes szósz lesz belőlük? Befőttben jobbak, vagy egy adag almaecetbe töltve?

Ha rájöttél, készen állsz a cselekvésre – ami több órát vagy akár napokat is igénybe vehet. Végül is megéri. A jó ételhez mindig idő kell.

Íme néhány javaslat a befőzéshez és a saját bőséges alma tartósításához (ezekből sok kisebb tételben is elkészíthető).

1. Almaszósz

Házi készítésű almaszós üvegek és edények.

A házi almaszósz mindig jobb, mint amit a boltban találsz.

A legklasszikusabb almaétel, ami eszedbe jut.

De tudtad, hogy ha otthon készíted, teljesen kihagyhatod a cukrot? Tehetünk bele annyi fahéjat is, amennyit csak szeretnénk. Édesem? Persze keverj bele egy evőkanálnyit a kivételes ízért.

A házi almaszósz lehet darabos vagy sima; édes vagy csípős. Otthon te vagy a felelős.

Ha 20 vagy több üveget készít, akkor nem kell aggódnia amiatt, hogy egy év alatt hogyan fogyasztja el mindet. A házi almaszósz tökéletes almaszószos süteményekhez és almaszószhoz, a sertéshús pedig klasszikus kombináció.

A sok almával az almaszósz az egyik legegyszerűbb módja a persely elhasználásának.

Íme a receptünksaját almaszósz elkészítéséhez otthon. Nem is lehetne könnyebb.

2. Almavaj

Almahámozó használatban sok hámozott almahéjjal, hámozó az alma tartósításánál.

Egy jó almahámozóval sokkal gyorsabban tartósítható az alma.

Vegye ki a sajátjátalma hámozóa befőzési szezonra – szüksége lesz rá!

Nem csak almavaj készítéséhez, hanem szinte minden máshoz is. Nézze meg, amikor felaprítja az almát, és rajtahagyja a héját, nehezen rágható, felkunkorodó héjdarabkákat kap, amelyek tényleg nem tartoznak a lekvárba.

Megspórolhat egy kis időt a konyhában, hogy elkerülje az almák hámozását, de a konzerváláshoz általában a legjobb, ha meghámozzuk, hogy elkerüljük a csalódást okozó végterméket.

Lassú tűzhellyel és 6 órával, hogy mást is csináljon az idejével, miért nem próbálja ki ezt a legfinomabb módotalmavaj befőzése. Az üvegeid hálásak lesznek.

3. Almaszeletek és almás pite töltelék

Ha van szabad hely a spájzban, akkor érdemes lehet almaszeleteket befőzni a jövő téli pitéihez.

Ha ellenáll a késztetésnek, hogy egyenesen az üvegből egye, az almás pitétöltelék befőzése egész télen könnyű pitét jelent.

Mivelezt a receptetA már hámozott, apróra vágott, fűszerezett és sűrített almaszeleteket kér, a vendégek megérkezésekor azonnal sütheti a pitét a sütőbe.

Lesz azonban olyan eset, amikor csak egy üveg ropogós almaszeletbe szeretne belemerülni, fahéj és szerecsendió nélkül, hogy átragyogjon az őszi szüretelésű alma íze.

Ha kiváncsi vagy ráalmaszeletek befőzése (hogy ropogós legyen), ne görgessen tovább.

4. Alma zselé

Egy üveg alma zselé friss almával körülvéve.

Az alma zselé csodálatosan kenhető forró kekszre.

Ha intenzív almaízre vágyik, többet, mint amit az almaszósz tud nyújtani, miért ne készíthetne néhány üvegfűszerezett alma zselé?

A szín önmagában az egyik oka annak megőrzésének. A másik pedig az, hogy francia pirítósra vagy egy tál gőzölgő zabpehely tetejére elképesztő az íze.

A sikeres almazselé kulcsa a megfelelő alma kiválasztásában és a megfelelő mennyiségű cukorban rejlik.

Ne feledje, hogy a kevésbé érett és/vagy fanyar gyümölcsben több pektin található, mint a túl érett gyümölcsben. Emiatt mindig tegyen néhány alulérett almát az edénybe, amikor egy adag zselét főz.

5. Apple Chutney

Két üveg almachutney – az alma tartósításának módja.

A Chutney valószínűleg a tökéletes fűszerezés.

Rebarbara chutney, barack chutney, szilva chutney, paradicsom csusza… Nevezd meg, és megeszem.

Minden évszakban mindig ügyelünk a konzerv chutneyra, mert ez egy csodálatos módja annak, hogy ínycsiklandóan kombináljuk a gyümölcsöket és a zöldségeket, ami kevésbé édes, mint a lekvár és édesebb, mint a savanyúság. Ez egy köztes étel, amelyet a család minden tagja élvezhet.

Amikor az alma hullani kezd, ideje almás chutney-t készíteni.

Számos módja van a chutney elkészítésének, ezért csak néhányat osztok meg, hogy kreativitásod kibontakoztassa:

Apple Ginger Chutney@ Bernardin

Indiai almás chutney@ Healthy Canning

Almával, gyömbérrel és citrommal adaptálható chutney recept@ Alexandra konyhája

6. Almaszósz

Hasonló a chutney-hoz, de nem teljesen ugyanazalmaszósz– recept az „ősz és minden bukás” megünneplésére.

Mivel magában foglalja a paradicsomot, a hagymát és a paprikát, ez egy csodálatos módja annak, hogy felhasználja a kerti termés többi részét, ha az események ilyen összhangban vannak.

Idén minden bizonnyal tégelyes almás salsa kerül a kamrába. Jó lesz, ha nem lehet egy tételt megtartanivadon erjesztett salsamegy a polcra.

7. Egész alma

Itt nem az egész Golden Delicious vagy Jonathan almák tartósítására gondolunk, hanem az apró, kevéssé használt rákokra.

Egy üveg tartósított rák.

Van rákfafád? Próbálja egészben konzerválni ezeket az apró almákat.

A múltban úgy tűnik, minden kisebb volt. Autók, házak, ételadagok, és igen, még alma is. Kezdjen el ásni a gyümölcsök történetét, és sok receptet talál az örökségfajtákhoz és a rákokhoz.

Ha komolyan meggondolja, mennyi élelmiszer megy kárba évente, akkor eztrégimódi fűszerezett rák almarecept lehet, hogy csak neked szól.

Van rákfafád? Ha igen, itt vannakmég tizenöt zseniális recept az apró gyümölcsök felhasználására.

8. Alma pektin

Pektin készíthető éretlen és érett almából is, így minden jó – és friss fogyasztásra alkalmatlan – elhasználható.

Egy üveg alma pektin.

Készítse el saját almapektint.

A házi készítésű almapektin nagyszerű alternatíva a porított pektin helyett, és rendkívül egyszerű elkészíteni, ha más, alacsony pektintartalmú gyümölcslekvárokat és zseléket kell zselésítened.

A pektin almatörmelékből és vízből készíthető. Miközben almák százait hámozza és magozza ki a szószok, a salsa és a chutney tartósítása során, ne felejtse el megőrizni a maradékot, mielőtt a komposztra dobja őket.

A legrövidebb utasítások alapján az almapektin előállításához mindössze annyit kell tennie, hogy:

  • szedje össze az almadarabokat, -magot és -héjat
  • tedd egy edénybe vízzel, csak annyira, hogy ellepje az alját (ne égjen meg azonnal)
  • felforraljuk, csökkentjük a hőt, és körülbelül egy órán át pároljuk, amíg pépes lesz
  • szűrje le a folyadékokat egy éjszakán át, azselés zacskóvagy több réteg sajtkendőt
  • a leszűrt folyékony pektint felhasználhatja későbbi használatra – vagy próbálja ki frissen!

Itt található az elkészítési útmutatónkalma pektin az éretlen, váratlan almából.

9. Alma fagyasztása

A fagyasztószekrény használata az élelmiszerek hosszabb ideig tartó tárolására a fagyasztva szárításon kívül mindenképpen a modernebb tartósítási módok közé tartozik.

Egy réteg szeletelt alma egy tepsiben elrendezve fagyasztásra.

Szeleteld fel az almát, és tedd egy tepsire, hogy megdermedjen.

Az alma lefagyasztása rendkívül egyszerű. Valahogy így megy:

  1. Hámozza meg és magozzon ki almát – mentse el a héját a kiszárításhoz vagy a komposzthoz.
  2. Csinálj citromléfürdőt, hogy beáztassa a vágott almaszeleteket.
  3. Áztassuk 5 percig (hogy ne barnuljon meg), vegyük ki és szűrjük le.
  4. Egy rétegben az almaszeleteket egy tepsire helyezzük.
  5. Fagyassza le néhány órára, vagy egy éjszakára.
  6. Miután teljesen megdermedt, az almaszeleteket áthelyezheti egy fagyasztózsákba vagy más edénybe, és legfeljebb egy évig tárolhatja.

Nemcsak almaszeleteket, akár egész almát is lefagyaszthat, hanem az almás pite tölteléket és az almaszószt is lefagyaszthatja. Ami remekül bevált arra az esetre, ha véletlenül kifogynának az üvegek.

Vannak, akik szívesebben blansírozzák az almát fagyasztás előtt, míg másoksót adunk a vízhez. Gondolom, csak ki kell próbálnod ezt, és meglátod, mi működik jobban.

A dehidratálás nagyszerű módja az alma tartósításának

A szárított gyümölcsök messzire nyúlnak vissza. Ennek ellenére még ma is élvezzük őket. A banánchipstől a szárított kókuszdióig és a fügéig és természetesen a szárított almáig minden.

Eredetileg napon szárították volna, de a modernitás bevezetett minket abba a lehetőségbe, hogy sütőinket a legalacsonyabb fokozaton szárítsuk ki a gyümölcsöt, és még egykonyhabarát szárítótöbb tálcát egyszerre szárítani.

10. Szárított almaszeletek

Az egészséges rágcsálnivalók keresése során talán már jobbnak találtad, ha magad készíted el.

Szárított almaszeletek egymásra rakva.

A dehidratált almaszelet mindig édes és rágós falat.

Ez igaz a szárított almára is.

És nem is lehetne egyszerűbb, mint begyűjteni, megmosni, kimagozni, felszeletelni, és citromlé (ananász-narancslé vagy aszkorbinsav) oldatba mártani a szeleteket, majd szárítógépben szárítani.

Alternatív megoldásként megszáríthatja őket fatüzelésű kályhán, vagy kihelyezheti őket a szabadba, sajtkendővel borított keretre, a napon.

Minden, amit az alma szárításáról tudni kell, itt található ebben a cikkben:

Hogyan szárítsuk az almát@ Jennifer's Kitchen

11. Apple Fruit Leather

Alma gyümölcsbőr almaszeletekkel – az alma tartósításának módja, amelyet a gyerekek élvezni fognak.

A házi készítésű alma gyümölcsbőr sokkal jobb alternatíva a kereskedelmi forgalomban kapható „gyümölcsös” rágcsálnivalóknak.

Egy másik finom módja az alma tartósításának, az alma formájábanházi alma fahéjas gyümölcsbőr.

A különböző almák különböző ízűek lesznek, ezért használja ezt az alkalmat, hogy kísérletezzen, és megtudja, mi ízlik a legjobban családjának.

Mehet cukormentes, ha édesebb almát, illadjunk hozzá néhány epret az almás keverékhezdehidratálás előtt lapokban.

További energialöketként akár bébispenótot is becsempészhetsz, amitől természetesen zöld lesz. De a zöld hűvös, és ebédnél meg kell mutatni.

Amíg itt van, játsszon más összetevőkkel, amelyeket hozzáadhat az alma gyümölcsbőréhez, például szeder, körte vagy akárédesburgonya. Ezen most érdemes elgondolkodni!

Alma tartósítása folyékony formában

Amikor elolvassa az alma (főleg) iható módon való tartósításának alábbi módjait, képzelje el, hogy az illatos őszi gyümölcsösben ül, egy pohár kemény almaborral a kezében. A szél lengedez az ágakban, ahogy a legérettebb almák a földre hullanak.

Remélhetőleg nem a fején, az fáj.

12. Almalé és almabor

Egy gyermek keze egy csészét tart, amely friss almabort kap egy almaprésből.

A frissen préselt almabor ízét semmi sem üti meg.

Pár éve a mi kis almásültetvényünk teljes termésben volt.

Amellett, hogy sok almát a pincében tároltunk frissen fogyasztható télen, és annyit eszünk meg, amennyit csak tudtunk, úgy döntöttünk, hogy a többit almalével forgatjuk.

Több zsák almát vittünk egy szomszédos faluba, és megvártuk, míg a zsákmányunkat 150 liter (40 gallon) almalévé alakítják.

Sokkal több volt, mint amit egy év alatt valaha is meg tudtunk inni!

És nehéz eladni – mert mindenkinek ugyanaz a túlbőség problémája. Arra nem is térünk ki, hogy mennyi pálinka készült abban az évben. Az emberek valószínűleg még évekig mesélni fognak róla.

Ha szeretné kipróbálni magát az almalé otthoni elkészítésében, itt vanelkészítésének egyik módja.

13. Kemény almabor

Ha még mindig kalandosabbnak érzed magad, mit szólnál, ha megtanulnál saját kemény almabort készíteni?

egy literes kancsót, tele erjesztő almaborral.

A kemény almabor készítése egyszerű bevezetés az otthoni sörfőzésbe.

A Rural Sprout szerzőtársa, Tracey egy oktatóanyaggal végigvezeti Önt a lépéseken:No-Fuss kemény almabor – Bevezetés az otthoni sörfőzésbe

Ha egyszer igazán belemerülsz, az almabor készítésének művészete mélyen belül felvillanthat valamit, talán még növekedésre is inspirálhat.a legjobb alma almakörül.

Lassan olyan újdonságokkal ismerkedhetsz meg, mint a Winesaps, a Newtown Pippins és a Rome Beauties. A következő dolog, amit tudni fog, profiként palackozhatja saját híres kemény almaborját.

14. Almaecet

Az almaecet törmelékből való elkészítését sokan tévesen az almaecettel keverik össze. Míg a maradék almaecet nagyszerű módja annak, hogy felhasználja az egyéb almatartósítási törekvésekből származó maradékokat (megjegyzendő, hogy soha nem szabad befőzni), gyakorlatilag ez nem almaecet.

Egy tál almaecet, benne az anyával.

Az igazi almaecet almaborral készül.

Ahhoz, hogy valódi almaecetet készítsünk, először almaecetet kell készíteni, majd az almabort ecetté varázsolni. A folyamat hosszabb, mint amibe itt belemegyünk, de ha még mindig kíváncsi,itt a cikkünk, amelyből kiderül, hogyan készítsünk almaecetet és valódi almaecetet.

15. Almabor

Ha nem igazán szereti a kemény almabort, próbáljon ki almabort készíteni. Nagyon egyszerű megtenni.

Egy pohár házi almabor, benne almaszeletekkel.

Az almabor az alma tartósításának másik ízletes, felnőttkori módja.

Minden az almalével kezdődik, ami lehet házi vagy bolti is.

Ha kereskedelemben készített léből kezdi az almabort, ügyeljen arra, hogy kerülje az olyan palackokat, amelyekbe tartósítószereket, példáulnátrium benzoátvagykálium-szorbát. Megakadályozzák az erjedést.

Mindössze egy gallon almalével már ma elkezdheti a saját készítésétházi almabor.

16. Almacserje

Ha még soha nem próbált ivócserjét, mindennek van első alkalma.

Az alma és ecet felhasználásával ivócserje készítése az alma tartósításának egyik módja.

Az almaivó cserjéből egy fanyar mixer készíthető szódához vagy koktélhoz.

Egy cserje, ebben az esetben ecetből, gyümölcsből és cukorból készült alkoholmentes szirup.

Röviden: apríts fel egy kis mennyiségű édes almát, majd csomagold be egy befőttesüvegbe. Adjunk hozzá almaecetet és barna cukrot az almához, rázzuk, amíg jól össze nem áll.

Az edényt körülbelül egy hétig tartsa a hűtőben, majd az almát szűrje le, az illatos levét tartsa fenn. Tárolja az almacserjét a hűtőszekrényben a jövőbeni koktélokhoz.

Hogyan készítsünk finom, három összetevőből álló gyümölcscserjéket

17. Fermentált almás gyömbéres sör

Valaki tölt egy pohár almás gyömbéres sört.

Az édes alma egy falat gyömbérrel kombinálva frissítő italként szolgál.

Az erjesztett almás gyömbéres sör elkészítéséhez el kell kezdenie agyömbér poloska. Ugyanaz, amit a házi üdítők készítéséhez használ.

Következő lépésként saját almalevet vagy almabort kell vásárolnia vagy elkészítenie.

Az erjedési idő körülbelül 7 nap, így bőven marad ideje más módon felhasználni a rengeteg almát.

Ha még soha nem csináltál gyömbérpoloskát, akkor itt az ősz, hogy valami fűszeressel indítsd.

Készítse el az alábbi receptet, és nem fog csalódni.

Fermentált almás gyömbéres sör (Ginger Bugból készült)@ Grow Forage Cook Ferment

18. Almapálinka

A pálinkát erjesztett almából lehet készíteni, majd desztillálva erős likőrré.

Alma tartósítása almás pálinka készítésével.

Az almás pálinka könnyen elkészíthető otthon.

Almapálinka, viszont kész pálinkát vesz (bármilyen más gyümölcsből is elkészíthető) és beönti almával.

Mindkettő remek ízű, bár az egyiket sokkal könnyebb és legálisabb elkészíteni otthon.

19. Almaszirup

Almaszirupszénsavas vízhez vagy jeges teához adható, és tökéletes ünnepségekre, születésnapi bulikra és mindenféle alkoholmentes alkalomra.

20. Alma tartósítása gyökérpincében

Végül, de semmiképpen sem utolsósorban, a vödör alma tartósítási módjainak ebben a kiterjedt listájában a gyökérpincében való tárolás.

Ha jelenleg nincs gyökérpincéje, azt kívánom, hogy egy nap megtapasztaljon egyet.

Minden októberben egyenként, közvetlenül a fáról szedjük be az almát a gyümölcsösünkből. Ez a gondos kiválasztás biztosítja, hogy az alma a lehető legsértetlenebb maradjon. Minden almát alaposan megvizsgálnak jégeső és rovarkár szempontjából.

Ha hazahozzák őket, bemennek a pincébe. Ott vannak a nyári szénaágyásokban, vigyázva, hogy ne érjenek egymáshoz. Három réteg magasan vannak egymásra rakva, köztük extra szénával.

Még a téli éjszakai hőmérséklet -15°C (5°F) mellett is ropogósak és frissek május közepén, és júniusig eltartanak.

Az alma pincében vagy más hideg, sötét helyiségben való tárolása csodálatos módja annak, hogy egész télen friss almát együnk.

Ha az almával teli vödrök tartósítására szolgáló módszerek listája még mindig nem elég elgondolkodtató, ugorjon bele az almakáposzta és az alma savanyúság készítésébe is.

Akkor edd meg naponta az almát – a lehető legváltozatosabb módon.

Photo

Gyógynövényültetési trükköm hatalmas növények termesztéséhez

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI