02/25/2024

Takarmányozás

25 zseniális érv a csipkebogyó gyűjtésére

A csipkebogyó mindenképpen az ősz egyik meghatározó íze. Sokan azonban nem tudják, hogy sok rózsabokorban kialakul ez a hasznos csípő (ha lehetőség nyílik rá).

A rózsa az egyik kedvenc dísznövény. De sokan nem veszik észre, hogy ők is ugyanabba a családba tartoznak, mint az alma, és ehető gyümölcsöket is teremnek.

Mi az a csipkebogyó?

A rózsák által termelt csípő a növények összesített termése. A csípő azután keletkezik a növényeken, hogy a virágokat beporozták a rovarok.

Míg a legtöbb rózsabokor csípőt visel, sok hazai fajta nem hoz csípőt, mert a virágok olyan sűrű szirmúak, hogy nem biztosítják a beporzást.

Egyes fajok csipkebogyója, különösen a kutyarózsa (Rosa canina) és a rózsa rózsa (Rosa Rugosa) rendkívül gazdag C-vitaminban – ezek közül a növények közül a leggazdagabb ennek a vitaminnak a forrása.

Egy kutya rózsabokor

A legtöbb rózsa csípője vörös, bogyószerű szerkezet. Ezek mérete eltérő lehet. Húsos, de szilárd külső rétegük van, az úgynevezett hypanthium, és 5 és 160 közötti mag (technikailag egymagvú gyümölcs, amelyet achenesnek neveznek) ebben a külső burkolatban.

A magvak merev, finom szőrszálak mátrixába ágyazódnak.

Hogyan lehet azonosítani a csipkebogyót

Csipkebogyó

Mivel a rózsa sokak számára könnyen felismerhető növény, különösen virágzáskor, a csipkebogyó őszi és téli takarmányozási forrásainak azonosítása nyáron kezdődhet.

Ha látsz egy virágzó rózsát, amely nem túl buzgón döglött, és amelyet rovarok látogatnak, egyszerűen megjelölheti a helyet, és az év későbbi részében visszatérhet, hogy megkeresse a csípőt.

A csípő nagyszerű választás a kezdő takarmánykeresők számára, mivel könnyen felismerhető és azonosítható. Természetesen a takarmánykeresés biztonsága érdekében mindig meg kell győződnie arról, hogy 100%-ig biztos abban, hogy mindent, amit enni szándékozik, helyesen azonosít.

Ügyeljen a vörös, rák-almaszerű csípőre a szárak végén.

Csipkebogyót viselő rózsabokrok megtalálása

Ha rózsát termeszt a kertjében, kéznél lehet egy kész csipkebogyóforrás.

Sok kertész már nem ismeri a csipkebogyót (egyesek nem is veszik észre, hogy a rózsák egyáltalán alkotják), az az oka, hogyhajlamosak visszavágnia kifakult rózsa a következő szárlevél csomópontig virágzik, hogy több virágot hozzon létre.

De hagyjon néhány elhalványult virágot a rózsáin, és láthatja, hogy ezeket a vörös csípőt viselik.

Hagyja a rózsákat fakulni, nem pedig elhalványulni, hogy elősegítse a csipkebogyó kialakulását.

Jó ötlet hagyni, hogy a rózsák csípőt formáljanak. A csípőt nemcsak saját használatra használhatja, hanem díszértéke is van.

A madarak és más vadon élő állatok is szeretik őket, így ha hagysz néhányat a növényeiden, szívességet tehetsz a kertedben élő lényeknek.

Még akkor is, ha nincs saját rózsabokrja, akkor is beszerezhet csípőt a környéken vagy a természeti környezetben. Megtalálhatja őket például a szomszéd kertjében, a helyi sövényekben vagy máshol a vadonban.

A takarmányozás során azonban fontos, hogy mindig tartsunk szem előtt két dolgot.

Először is, mindig kérjen engedélyt a földtulajdonostól, mielőtt magánterületen táplálkozik, másodszor pedig soha ne takarmányozzon és ne fogyasszon csípőt olyan területekről, amelyeket gyomirtókkal, növényvédő szerekkel vagy egyéb káros vegyszerekkel kezeltek (vagy kezeltek).

Mikor kell csipkebogyót takarmányozni és aratni

Táplálkozásra törő csipkebogyó

A csipkebogyó gyakran kora ősszel kezd kialakulni. De a legmegfelelőbb idő az érett csípő megkeresésére és betakarítására az első, enyhe fagy után.

Az enyhe fagy némileg édesíti és javítja az ízt. Azonban a csípőt is takarmányoznia kell, mielőtt a kemény fagy megfagyaná a csípőt.

Míg különösen azokon a területeken, ahol a tél enyhébb, a csípőt a leghidegebb hónapokban is lehet betakarítani, általában jobb, ha korábban, mint később szüretelik.

Vegyünk olyan csípőt, amely telt és húsos, de viszonylag könnyen kitéphető a vesszőből. Ezek érettek lesznek, de nincsenek túl messzire. Kerülje a zsugorodott, puha és pépes csípő kiválasztását.

Kerülje a töpörödött csipkebogyót

A teljesen érett csípőt gyakran egyszerűen le lehet húzni a növényekről, de le is vághatjuk egy késsel vagy metszővágóval.

Önmagad védelme

A rózsák gyakran tövisekkel vannak felfegyverkezve, és az óvatlanok könnyen megkarcolódhatnak. A csipkebogyó takarmányozásánál ezért célszerű hosszú ujjú ruházatot viselni ésegy jó pár kesztyűt, és azt is, hogy a lábad takarva legyen.

Ne csak magukra a rózsákra ügyeljen, hanem a sövényben vagy vadabb környezetben élő többi növényre is – például csalánra, rózsavirágra stb.

A csípő feldolgozása közben is védenie kell a kezét. Sajnos az egyik fő oka annak, hogy a csipkebogyót nem használják szélesebb körben, hogy a benne lévő merev szőrszálak irritálhatják a bőrt.

Valójában a múltban a csipkebogyó belsejét gyakran használták viszketéspor készítésére. (Nagyon szerették a huncut kisgyerekeket az iskolában, és még mindig árulják néhány viccboltban.)

Míg a csípő külső húsa fogyasztható (nyersen vagy főzve), a szőrszálakat és a magvakat óvatosan el kell távolítani lenyelés előtt. A csipkebogyó francia neve, a gratte-cul (szó szerint scratch butt) támpontot ad evésük eredményére!

Hogyan távolítsuk el a szőrszálakat és a magvakat

Vágja le a csipkebogyót

Ezért sok csipkebogyó recept esetében a feldolgozás első lépése a szőrszálak és a magvak óvatos eltávolítása a csípőről.

Először vágja le a csípő szárát és virágvégét, és vágja félbe hosszában. Nagyon óvatosan, kézzel kaparja ki az összes belsejét.

Ezután alaposan öblítse le a csipkebogyót szűrőedénybe vagy más edénybe helyezve, és vízzel leöntve, amíg minden szőrszálat eltávolított.

Erre nem lesz szükség olyan recepteknél, mint például a zselék, ahol a pépet eldobják, de sok más alkalmazáshoz szükséges. Ez meglehetősen időigényes lehet, de ha ezen az úton halad, elengedhetetlen, hogy alapos legyen.

Hogyan szárítsuk a csipkebogyót

Ha nem akarja azonnal felhasználni a csipkebogyót, megszáríthatja. Kevésbé páratartalmú helyeken ezt egyszerűen úgy érheti el, hogy tálcára helyezi őket egy napos ablakpárkányon.

Ha azonban magas a páratartalom, a szárítást célszerű szárítóval vagy sütőben végezni.

Amikor a csipkebogyó száraz és törékeny, porrá őrölhető, vagy légmentesen zárható üvegekben tárolható.

Amikor használni szeretné őket, a csípőt hidratálhatja úgy, hogy vízbe vonja, és a tűzhelyen puhára párolja.

Ezután ugyanúgy használhatók, mint a friss csípő.

Ha a csipkebogyó szárítása túl időigényesnek tűnik, a félbevágott, megtisztított csípőt akár egy évig is lefagyaszthatja a fagyasztóban.

A csipkebogyó 25 felhasználási módja

Csipkebogyó szirup

A csipkebogyó kiválóan alkalmas különféle kulináris célokra. Mint fentebb említettük, gazdagok C-vitaminban és más egészséges vitaminokban, és értékesek lehetnek kiegészítő táplálékforrásként vagy természetes gyógyászati ​​adalékanyagként.

Íme 25 módszer a csipkebogyó felhasználására:

1. Csipkebogyó szirup

Számos finom recept a szirup elkészítésével kezdődik. A csipkebogyót konyhai robotgépben durvára aprítjuk, majd egy nagy lábas vízben megfőzzük.

Forrás és párolás után a keveréket átszűrjük egy dupla muszlinrétegen (hogy biztosan eltávolítsák az összes irritáló szőrszálat), és cukorral pároljuk le, mielőtt palackoznánk.

Csipkebogyó szirup@rivercottage.net

2. Csipkebogyó zselé

A csipkebogyó felhasználásának másik nagyon népszerű módja a zselé készítésére való felhasználása. A csipkebogyót gyakran más őszi gyümölccsel kombinálják, például almával, illbodza, például.

Ez is azt jelenti, hogy az egész csípőt össze kell turmixolni egy konyhai robotgépben, majd felforralni, mielőtt muszlinon vagy sajtkendőn átpasszíroznák, hagyva, hogy a keverék egy éjszakán át csöpögjön.

A keveréket felforraljuk, majd sterilizált üvegekbe töltjük.

Csipkebogyó zselé@larderlove.com

3. Csipkebogyó lekvár

Csipkebogyó lekvár kenyérre

Ha nem bánja a munkát, az elkészített és megmosott csipkebogyóból lekvárt is készíthet. A zselével ellentétben ez nem jelenti a pép eldobását.

A zseléhez hasonlóan a lekvárokat is gyakran csipkebogyó és más őszi gyümölcsök kombinációjával készítik. Használhatja azonban a csipkebogyót önmagában is, mint az alábbi receptben.

Csipkebogyó lekvár@ simplebeyondherbs.com

4. Csipkebogyó lekvár

A csípődből a témának megfelelő variációban lekvár stílusú lekvárt is készíthetsz citrusfélékkel és almával.

Ez a finom recept egy kis munkát igényel, de fantasztikus eredményeket fog hozni – édes és ízletes csemege, amelyet a téli hónapokban a pirítósra kenhet, hogy hideg időben elkapja.

Csipkebogyó lekvár@greatbritishchefs.com

5. Csipkebogyó kompót

Tál csipkebogyó

Ha a zselék és a lekvárok túl sok munkának (és túl sok cukornak!) tűnnek, akkor egyszerűen megfontolhatja a félbevágott és gondosan megmosott csipkebogyó párolását almával, mazsolával és egyéb szárított gyümölccsel, hogy finom és egészséges kompótot készítsen.

Ez a párolt gyümölcskeverék ideális lehet reggelire – esetleg hajdina palacsinta tetejére tálalva, diófélékkel és vegánbarát pihe-puha kesudiókrémmel.

Csipkebogyó és almakompót@motherearthliving.com

6. Csipkebogyó chutney

Ha szeretné megőrizni csipkebogyóját – de sokkal sósabban és kevésbé édesen, akkor érdemes lehet csúszdában is használni.

Az alábbi chutney recept a csipkebogyót hagymával és chilivel kombinálja. De vannak más receptek is, amelyek paradicsommal, almával vagy számos más összetevővel kombinálják őket.

Csipkebogyó Chutney@cooked.com

7. Gyümölcsbőr

A csipkebogyó az egyik sövénytermés, amely nagyon jól használható házi készítésű gyümölcsbőrben (gyümölcstekercs).

A házi készítésű fajták sokkal jobbak, mint a betegesen édes bolti ágak, és ha akarod, cukor helyett mézzel vagy agavésziruppal is egészségesebbé tehető. Ezek nagyszerűek a gyerekek ebédjéhez és uzsonnához.

Sövény gyümölcsbőr@gallowaywildfoods.com

8. Csipkebogyó leves

Csipkebogyó leves

A csipkebogyó receptjei közül a legtöbb édes. De van egy furcsa, ízletes javaslat. Ha valami szokatlanabbat szeretnél kipróbálni, mit szólnál egy csipkebogyólevest?

Egy érdekes és más receptet az alábbi linken találhat meg.

Csipkebogyó leves@eatweeds.co.uk

9. Csipkebogyó macska

Egy régimódi, de ízletes módja annak, hogy elhasználd a csípődet, a catsup fűszerezés, amely szokatlanabb és érdekesebb alternatívája lehet a paradicsomos szószoknak.

Számos más catsup vagy ketchup recept is létezik, amelyek csipkebogyót használnak kisebb mennyiségben, amelyeket érdemes megfontolni.

Csipkebogyó Catsup@heritagerecipes.com

10. Csipkebogyó-ecet

Egy másik fűszer, amelyet nagyon könnyen és egyszerűen elkészíthet néhány csípőjével, a gyümölcsös ecet.

Tökéletes lehet téli saláták ízesítésére, vagy más ételek gyümölcsös ízesítésére.

Csipkebogyó ecet@larderlove.com

11. Csipkebogyó liszt

Házi kenyér

A szárított csipkebogyóból lisztté őrölhető, amely számos kenyér és pékáru gazdagítására használható más lisztek mellett. Kellemes, savanykás utóíze van, és természetesen számos táplálkozási finomság.

Ha a szárított csipkebogyóból lisztet vagy port készítünk, a savanyú ízét és tápanyagait a receptek szélesebb körébe foglalhatja.

Házi kenyerekben szívesen használok csipkebogyó lisztet/porított szárított csipkebogyót.

12. Csipkebogyó süti

A szárított csipkebogyó liszt egy másik módja, hogy finom sütiket készítsen.

Az alábbi recept néhány egyszerű süteményt készít, amelyek csipkebogyót tartalmaznak, hogy mélyebb ízt adnak a sütéshez.

Csipkebogyó süti@buttersugarflowers.com

13. Csipkebogyó tea

Csipkebogyó tea

A szárított csipkebogyó elhasználásának másik gyakori módja egy csésze egészséges tea.

Ez az egyik legegyszerűbb és legegyszerűbb recept csipkebogyóhoz, és miután a csípő megszáradt, bármikor készíthet belőle csészét.

Csipkebogyó tea@earthfoodandfire.com

14. Fermentált csipkebogyó-szóda

Egy másik érdekes és viszonylag egyszerű módja a csipkebogyó felhasználásának (ami nem jelenti az összes mag és szőr manuális kihalászását) az erjesztett csipkebogyó szóda elkészítése.

Az alábbi recept kiemeli ennek az érdekes technikának az egyszerűségét.

Fermentált csipkebogyó szóda@theprairiehomestead.com

15. Csipkebogyó Crumble

A Crumbles egy melegítő őszi desszert, amely igazán boldoggá teheti családját.

A párolt csipkebogyót egyszerűen hozzáadhatja más szezonális gyümölcsökhöz, például szederhez vagy almához, és tetszés szerint tetszés szerinti morzsás keverékkel egészítheti ki.

Ennek az egyszerű receptnek a morzsás pite-változatát tésztatartóban is sütheti.

Csipkebogyó Crumble Pite@food.com

16. Vegyes bogyós tálca

Bogyós tálca

A vegyes bogyós tálca egy rugalmas recept. Az alábbi recept csipkebogyósziruppal van átitatva, amely csípős lecsengést biztosít a süteménynek.

Ezt a receptet úgy alakíthatja át, hogy számos termesztett és sövénytermésű gyümölcsöt tartalmazzon.

Vegyes bogyós tálca@jordancereals.co.uk

17. Csipkebogyó cupcakes

Egy másik recept, amelyhez csipkebogyószirupot kell használni, ez az otthonos és megnyugtató cupcake, amely a csípő összetett, mégis kellemes ízét mutatja be.

Ezek lehetővé teszik, hogy becsengethesd a változtatásokat, és kipróbálj valami, ami kissé eltér a megszokott őszi viteldíjtól anélkül, hogy túl messzire utaznál a komfortzónádból.

Csipkebogyó Cupcakes@cupcakeproject.com

18. Csipkebogyós muffin

Ez egy másik kapcsolódó, de némileg eltérő, és valamivel egészségesebb recept, amely csipkebogyót használ néhány almás és mazsolás muffinhoz.

A csípő (természetesen irritáló szőrszálaktól mentes) szép foltokat ad ezekhez a nedves és gyümölcsös finomságokhoz, amelyek fantasztikusak reggelire.

Csipkebogyós muffin@motherearthliving.com

19. Csipkebogyó darált piték

darálja a lábát

Egy másik édes csemege, amely csipkebogyóval készítve jól működik, a darált piték. Ez a karácsonyi klasszikus variációja, amely csipkebogyót és héját, valamint hagyományos szárított gyümölcsöket használ a darált hús töltelékében.

Mivel valószínűleg ősszel csípőt fogsz szedni, a darált tölteléknek lehetősége lesz beérni, mielőtt elkészítenéd a pitéket az ünnepi szezonra.

Csipkebogyó darált piték@heathandheather.co.uk

20. Kandírozott csipkebogyó

A kandírozott csípő extra összetevőként hozzáadható számos finom süteményhez, vagy akár tortafeltétként is használható.

A csipkebogyó túl fanyar lehet ahhoz, hogy úgy adjuk hozzá a torta tésztájához, ahogy van, ezért a cukorkázás jó választás lehet. Itt van, hogyan:

Kandírozott csipkebogyó@arecipeforgluttony.wordpress.com

21. Csipkebogyó cukorka

Azt is megfontolhatja, hogy édes, de csípős csemegét készítsen csipkebogyó cukorkával, ahogy az alábbi linken található receptben található.

A csípőt (a magvaktól és szőrszálaktól alaposan megtisztítva) cukros vízbe vonjuk, felforraljuk, majd kristálycukorba forgatjuk édességnek.

Csipkebogyó cukorka@comfreycottages.blogspot.com

22. Csipkebogyó csokoládé karácsonyi szarvasgomba

Karácsonyi szarvasgomba

A csipkebogyó segítségével valami különlegeset adhatsz a csokoládé karácsonyi szarvasgombához. Az alábbi recept néhány szárított csipkebogyópor hozzáadását írja elő a kakaóval és más ízletes összetevőkkel együtt.

Esetleg előre elkészíthetnél néhányat ezek közül, és ajándékba is adhatnál karácsonyra?

Csipkebogyó csokoládé szarvasgomba@greenkitchenstories.com

23. Csipkebogyó fagylalt

A csipkebogyó-szirupot mindenféle desszertre csepegtethetjük. De megfontolhatná azt is, hogy egy házi készítésű fagylaltban málnafodrot kavargat. Ezután még több szirupot csorgathatunk a tetejére.

Csipkebogyó fagylalt@helengraves.co.uk

24. Sorbet csipkebogyóval

A csipkebogyószirup másik kissé szokatlan felhasználási módja a csipkebogyó- és almasorbet készítése. Ez a sorbet finom, gyümölcsös és virágos ízzel rendelkezik, amely jól használható szájpadlás tisztítóként egy kiadós őszi vagy téli étkezés után.

Csipkebogyó és alma sorbet@rivercottage.net

25. Vitaminban gazdag gumicukor

A csipkebogyó használatának egyik utolsó módja az, hogy készítsen néhány egészséges, vitaminban gazdag gumicukorral, amelyek segíthetnek Önnek és családjának a téli hónapokban a megfázás ellen.

Ha dekadensabbnak érzed magad, édesítheted a keveréket az ebéddobozos finomságokhoz vagy egy hűvös napon elhozott ételhez.

Csipkebogyó gumicukor@ medicalmuskeg.wordpress.com

Lehet, hogy a csipkebogyó nem sokak számára ismerős alapanyag, de amint az a fentiekből is látszik, felhasználási köre igen széles. Így idén ősszel ne csak a szederre ésrákok– fontolja meg a csipkebogyó takarmányozását is.

Photo

10 cukkini társnövény (és 2 olyan növény, amelyet soha nem lehet cukkinivel együtt termeszteni)

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI