02/28/2024

Receptek

5 perces ecetes kelbimbó – két különböző íz

Sárgaréz szűrőedény frissen mosott kelbimbóval, fekete-fehér kockás konyharuhával.

A kelbimbó nagyszerű.

Olyanok, mint az a kínos gyerek a középiskolából. Tudod, az a rossz pattanásos, akinek az anyja mindig levágatta a haját; majd megjelenik a 20-igthegymillió dollárnak tűnő osztálytalálkozó, boldog házasságban, olyan karrierrel, amiért ölni tudnál.

Messze jutottak a pépes, párolt förtelmektől, amelyeket gyerekként mindannyian kénytelenek voltunk megenni. Ahm, kelbimbó, nem az a gyerek, akivel iskolába jártál.

Amikor elkezdődött a gyors hűtőszekrény savanyúság őrület, azt hittem, a kelbimbó természetes jelölt. Szilárd állaguk azt jelenti, hogy pácolva és nyersen is nagyon ropogós lesz, ízük elég enyhe, így tökéletes üres vászon kedvenc pácolt fűszereihez.

Felülnézete csipetnyi tálak pácoló fűszerekkel.

Szóval, ahogy közeledik a kelbimbó első számú szezonja, úgy gondoltam, megosztom veletek a gyors savanyú kelbimbós receptemet. Ezek a hűtős savanyúságok egy héten belül fogyaszthatók, de csodálatosak, ha tudsz türelmes lenni és várni két hetet.

Kétféleképpen mondtam? Négyre értettem

Ahogy a cím is mondja, megmutatom, hogyan készítsd el ezeket a savanyúságokat két különböző savanyító fűszer felhasználásával, hogy két nagyon eltérő ízprofilt kapj. Az egyik hagyományosabb savanyító fűszerkeverék, a másik a kapor és a fokhagyma klasszikus kombinációja. Tulajdonképpen, ha jobban belegondolunk, ezeket a savanyúságokat el lehet készíteninégykülönböző utak. Minden attól függ, hogyan vágod fel.

És nem, ez nem csak egy kifejezés.

A kelbimbó levágásával kétféleképpen más végterméket kap.

Egy vágódeszka felülnézete aprított és negyedelt kelbimbóval.

Felnegyedelve falatnyi ropogós, savanyú kelbimbó darabokat kapsz, amelyek tökéletesek ahhoz, hogy a nyitott hűtőszekrény előtt állva a szádba pattanjon hajnali 2 órakor.

Felaprítva, éles szakácskéssel finomra vágva illmandolin szeletelő, inkább pácolt salátát ad, tökéletes szendvicsek és hamburgerek feltétére. Vagy ha nagyon meg akarsz őrülni, pár hét után engedd le a sóoldatot, és használd a pácolt kelbimbós salátát a valaha evett legjobb káposztasalátához.

Ecetes kelbimbós saláta üvegben.

Egy korsó egyszerre

A gyors savanyúság receptjeim általában csak egy üveget adnak egyszerre. De higgy nekem, van egy módszere ennek az őrületnek.

Kelbimbó egy üveg ecetes bimbó mellett

A gyors savanyúság természetesen rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a konzervnek. Annak a valószínűsége, hogy megeszel hat üveget, mondjukgyors ecetes fokhagymanégy hónapos élettartamukon belül csekély. Így értelmesebb, ha a gyors savanyúságokat üvegenként készítjük el, ahogy fogyasztjuk.

Egy másik ok arra, hogy egyszerre egy üveg savanyúságot készítsen, a rendelkezésre állás.

A kert méretétől függően előfordulhat, hogy nem érik meg annyi uborkát egyszerre, hogy nyolc pintes üveg kapros savanyúságot készítsen egyszerre. De a gyors savanyúsággal könnyedén megtölthet egy fél literes üvegetkapros savanyúságnyolcszor a vegetációs időszakban.

És semmi sem olyan, mint egy receptet használni egy nagyobb tételhez, csak azt tapasztaljuk, hogy maradt egy fél fazék páclé, mert nem volt elég a fő összetevőből az összes üveg megtöltéséhez. Egyszerre egy üveg elkészítése segít csökkenteni a hulladékot.

Végül ott van a névben – gyorsan!

Igen, ez arra vonatkozik, hogy milyen gyorsan készen állnak az evésre, de attól, ahol én állok, arra is vonatkoznia kell, hogy mennyi idő alatt készülnek el. Öt-tíz perc alatt könnyedén felverhet egy üveg gyors ecetes kelbimbót.

Két üveg ecetes kelbimbó egy szűrőedény és egész bimbó mellett

Ennek az a másik oldala, hogy hihetetlenül könnyű megduplázni, megháromszorozni vagy akár megnégyszerezni a receptet, ha véletlenül kevés zöldség van a kezedben.

Sokoldalúság, ki ne szeretné ezt?

Készen állsz már egy kis savanyúság elkészítésére? Ennek elolvasása valószínűleg tovább tart, mint egy tégely elkészítése.

A kelbimbó kiválasztása

Hakelbimbót termesztettél, szedése után azonnal savanyítjuk. Az extra ízletes savanyúság érdekében pedig várjon az első fagy után egy-két adag elkészítésével.Bízzon bennem ebben.

Ellenkező esetben válassza a legfrissebb kelbimbót, amelyet a keze ügyében találhat – hello, Farmers Market. Ha a helyi szupermarketben vásárolja meg őket, válasszon kemény, szoros fejű csírákat. Ügyeljen arra, hogy olyanokat válasszon, amelyek mentesek a foltoktól.

Felülről közelről egy tégely tele negyedelt gyors ecetes kelbimbóval.

Felszerelés:

  • Tisztítsa meg a pint üvegeket fedővel és szalaggal
  • Kés
  • Vágódeszka
  • Lábas
  • Konzerv tölcsér
  • Tiszta mosogatórongy

A hozzávalók:

A pácolt kelbimbó készítéséhez szükséges összetevők gyűjteménye.

Hagyományos ecetes kelbimbó

  • Elegendő negyedelt vagy aprított kelbimbó egy félliteres üveg megtöltéséhez
  • ¼ csésze finomra vágott hagyma
  • Egy tucat szem bors
  • ¼ teáskanál mustármag, fekete vagy sárga
  • ¼ tk koriandermag
  • 3 szegfűbors bogyó
  • 1 ¼ csésze fehér ecet (próbáld ki az almaecetet az enyhén édes savanyúságért)
  • 1 evőkanál konzerv só vagy nem jódozott konyhasó

Gyors dilly kelbimbó

  • Elegendő negyedelt vagy aprított kelbimbó egy félliteres üveg megtöltéséhez
  • ½ csésze friss kapor, enyhén csomagolva
  • 2-3 gerezd fokhagyma, meghámozva; Viccelek, tegyél bele annyi fokhagymát, amennyit csak akarsz
  • ¼ teáskanál pirospaprika pehely
  • 1 ¼ csésze fehér ecet
  • 1 evőkanál konzerv só vagy nem jódozott konyhasó

Útvonal:

  • Kezdje a páclé elkészítésével. Az ecetet és a sót a serpenyőben közepes lángon felforraljuk. Csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt, és forralja a sóoldatot öt percig.
  • Amíg a sóoldat fő, öblítse le a kelbimbót, és távolítson el néhány külső levelet, amíg el nem éri a tiszta, hibátlan belsejét. Vágja le a megszáradt végét, ahol a hajtás a szárhoz tapadt.
  • Vagy negyedelje, vagy aprítsa fel a csírákat, amíg nagyjából két csésze lesz.
  • Attól függően, hogy melyik receptet készíted, vagy a hagyományos savanyító fűszereket VAGY a kaprot, a fokhagymát és a paprikapelyhet tedd az üveg aljára.
Két pácolt fűszereket tartalmazó üveg felülnézete.
  • Egy befőtt tölcsér segítségével helyezze bele a kelbimbót az üvegébe, szorosan csomagolja be, és hagyjon 1' szabad helyet.
  • Öntse a forró sóoldatot az edénybe, hagyjon ½” szabad helyet. Távolítsa el a tölcsért, törölje le az edény peremét, és zárja le a fedéllel és a szalaggal ujjbeggyel. Előfordulhat, hogy többször meg kell forgatnia az edényt, vagy erősen ráütögetnie kell a pultra, hogy kimozdítsa a légbuborékokat.
  • Miután az üveg kihűlt, tárolja a hűtőszekrényben.
Két üveg gyors pácolt kelbimbó fehér fa háttéren

A savanyúság egy hét alatt fogyasztható, hűtőben két-három hónapig eláll. Bár minél tovább ülnek, annál puhábbak lesznek. Ne aggódj; már régen elmúlnak, mielőtt ez megtörténik.

Photo

15 felhasználási terület a nasturcium leveleihez, virágaihoz, magjaihoz és szárához

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI