04/21/2024

Élelmiszerek Tartósítása

5 mód a burgonya tárolására, hogy hónapokig kitartson

5 mód a saját termesztésű burgonya tárolására, hogy az egész télen kitartson

A kertészeti szezon legnehezebb munkája véget ért, és te behozoda burgonya betakarítását.

Vagy talán felkereste a helyi termelői piacot, és egy kicsit elragadta magát a tanyasi friss burgonya vásárlásával.

Otthoni krumpli és krumplipüré éjszakái várnak, de legyünk igaziak; csak annyi burgonya van, amit egyszerre megehetsz.

Ha a konyhapulton hagyja ezeket a sörtéket, gyorsan elkezdenek kihajtani, ezért más megoldásra van szükség, ha egész télen szeretné kóstolni a termését.

De itt a jó hír.

A tanyák generációi tökéletesítették a saját termesztésű burgonya tárolásának művészetét, és ma is learathatja kísérleteik gyümölcsét.

Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan őrizheti meg betakarítását a maximális élvezet érdekében az elkövetkező hónapokban.

A burgonya tárolásának több módja is van. Az alábbiakban felsorolunk öt lehetőséget, amelyeket kipróbálhat, amíg meg nem találja az Ön számára legmegfelelőbbet.

1. lehetőség: Gyökérpince tárolás

Friss burgonya, sárgarépa és zöldségkonzerv a pincében

A burgonya tárolásának hagyományos módja az, hogy hűvös, sötét helyre tesszük, ahol nem fenyegeti lefagyás – például gyökérpincébe.

Ha az otthonod nem olyan jól felszerelt, akkor egy fűtetlen garázs vagy a pincében lévő hideg sarok is működhet.

Nem elég pusztán bedobni a burgonyát a pincébe; Előzetesen elő kell készítenie őket egy többnapos kikeményedési folyamaton keresztül.

Hogyan kell válogatni és gyógyítani a friss burgonyát

A burgonya betakarítása után az első lépés az, hogy szétválogatja a burgonyát, hogy elkülönítse a tárolásra legalkalmasabbat.

Az újonnan betakarított burgonyának hiányzik a kemény héja, amely megvédi a rothadástól, ezért ügyeljen rá, hogy ne vágja át a héját, és ne sértse meg.

Nagy burgonyát szeretne nagy szúrásnyomok vagy foltok nélkül, bár a kis vágások megkeményedhetnek az érlelési folyamat során.

A túlzottan sérült burgonyát néhány napon belül el kell fogyasztani, vagy más módszerrel kell tárolni.

Egyes burgonyafajták jobban tárolhatók, mint mások. Jobb szerencséd lesz a vastag héjú rozsdákkal és más barna burgonyával, mint a finom ujjakkal és a vörös héjú fajtákkal.

A vastag héjú rozsdaburgonya ideális hosszabb távú tárolásra.

A pácolásra való felkészüléshez enyhén dörzsölje le a felesleges szennyeződéseket a kiválasztott burgonyáról, és tegye újságpapírra, és ne érintse meg, sötét helyen legfeljebb két hétig.

Ez az eljárás megkeményíti a héjat, így a burgonya hosszabb ideig tárolható. Noha nagy a kísértés, hogy előtte megmossa, a burgonya akkor tárolható a legjobban, ha szárazon és koszos állapotban hagyja.

Hogyan tároljuk a szárított burgonyát

A szárított burgonya tárolása gyökérpincében

A pácolás után a burgonyát bármilyen szellőzést biztosító edényben tárolhatja, például kartondobozban, papírzacskóban vagy szennyeskosárban.

Kerülje a műanyagot, mert az nedvességvisszatartáshoz vezet. A burgonya ezen a ponton összeérhet, bár sokan úgy találják, hogy segít szigetelni egy pufferanyaggal, például aprított papírral.

A fából készült láda ideális tartály burgonya tárolására.

Ezután áthelyezheti a burgonyát egy hűvös, sötét helyiségbe, ahol lehetőleg 35-40 °F körüli hőmérsékleten kell tartani. Kerülje a hűtőszekrény használatát, mert a levegő túl száraz, és összezsugorodik.

Fedje le a tartályokat, hogy elkerülje a fényt, és szükség esetén vágjon ki néhány szellőzőnyílást.

A legjobb, ha néhány hetente átvizsgálja a burgonyát, hogy kiszűrje azokat, amelyek kikeltek vagy megpuhulnak. Ha figyelmen kívül hagyjuk, néhány korhadt szálka elronthatja az egész kukát.

Ne hagyja, hogy egy rothadt burgonya elrontsa az egész adagot.

Tárolt burgonya hibaelhárítása

Megfelelő tárolás esetén a burgonya akár nyolc hónapig is eláll. Azonban sok minden elromolhat, ha még új a folyamatban.

Kövesse ezeket az irányelveket a sikeres tárolás érdekében.

  • Tartsa távol a burgonyát az almától és más friss gyümölcstől, mert az általuk kibocsátott etiléngáz kihajthatja vagy megromolhatja a burgonyát.
  • A burgonya a tárolás során gyakran édes ízűvé válik, mivel a keményítőt lassan cukrokká alakítja. Megelőzheti, hogy ez befolyásolja az ételt, ha néhány nappal a főzés előtt kiveszi a burgonyát a raktárból, így a cukor keményítővé válik.
  • A burgonya zöld bőrt fejleszt, ha fénynek van kitéve. Ez a bőr nemcsak keserű ízű, hanem mérgező is. Főzés előtt vágja le a zöld részeket.

Ne egye meg a burgonya zöld részét.

  • Ne mossa meg a burgonyát felhasználásig. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy élőhelyet hoznak létre a rothadáshoz vezető mikrobák számára.
  • Távolítsa el a csírákat, amikor meglátja őket, hacsak nem vetőburgonyaként kívánja használni.

2. lehetőség: Bury Rebury Potatoes a szabadban

Tegyük fel, hogy a tárolási céljai egy kicsit kevésbé ambiciózusak, és csak azt szeretné, hogy a burgonyatermése a késő őszig kitartson.

Ha igen, egy egyszerű tartósítási módszer, ha a burgonyát a betakarítás után azonnal visszatesszük a földbe.

Ássunk széles, körülbelül hat hüvelyk mély árkokat, helyezzük a burgonyát az aljára, és fedjük be laza földdel és szalmával vagy több újsághajtással, hogy megóvjuk az extra esőtől.

Ezáltal a burgonya egészen friss állapotban marad egészen addig, amíg ősszel ki nem ásod, miközben rothadni kezdené, ha a haldokló burgonyaüzemhez kötve hagyná azokra a további hónapokra.

Jegyzet:Ha másodszori kiásásuk után gyökérpincében tárolja ezeket a szárakat, több hónappal meghosszabbíthatja az élettartamukat.

3. lehetőség: Szeletelje fel és blansírozza fel a burgonyát a fagyasztóban való tároláshoz

Vákuumos zárt burgonya

Ha van szabad helyed, érdemes lehet a burgonyatermés egy részét a fagyasztóban tárolni.

Nemcsak kényelmesebb, mint a befőzés, de a fagyasztott burgonya egy évig vagy tovább is eláll, ami általában felülmúlja a gyökérpincék eredményeit.

Az első lépés az, hogy meghámozzuk a burgonyát, és hideg vízbe tesszük, ügyelve arra, hogy víz alá kerüljön, hogy ne barnuljon meg. Vágja fel a nagyobb burgonyát úgy, hogy az egyenletes főzés érdekében az összes darab körülbelül egyforma legyen.

Ezután forraljunk fel egy fazék vizet. A burgonyát öblítse le még egyszer, mielőtt három-öt percig vízben blansírozza, méretétől függően.

Egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a burgonyadarabokat a vízből, és mártsa bele egy jeges vízbe. Ez leállítja a főzési folyamatot, mielőtt a habok pépessé válnának.

Ha kihűlt, csepegtessük le a burgonyát, és tegyük egy minőségi fagyasztózsákba. Használvavákuumtömítőa legjobb, mert több levegőt von ki, ami megromolhat.

Ha készen áll a burgonya elfogyasztására, húzzon ki egy zacskót a fagyasztóból, hagyja kiolvadni, és főzze meg a szokásos módon.

Jobb állagot kapsz, ha a mikrohullámú sütő helyett a hűtőben hagyod egy éjszakán át kiolvadni.

A burgonyát számos módon lefagyaszthatja, akár kockára vágva, felaprítva, fésűvel vágva, pépesítve, sütve vagy sütve szeretné. Vessen egy pillantást az alábbi, lépésről lépésre bemutatott oktatóanyagunkra, amely bemutatja a burgonya fagyasztásának nagyszerű módjait.


Hogyan fagyasszuk le a burgonyát bármilyen módon szeleteljük


4. lehetőség: Nyomós burgonya

Az is lehetséges, hogy a burgonyát bedobozzuk hosszú távú tárolásra, amely nem függ a hűtéstől. Nyomástartót kell használnia, mivel a vízfürdős dobozok nem érik el a biztonságos tároláshoz szükséges magas hőmérsékletet.

A kezdéshez szüksége lesznegyed nagyságú befőttesüvegek,körülbelül 20 font burgonya, és só ízlés szerint. Hámozzuk meg a burgonyát, és távolítsuk el a szemeket, mielőtt fél hüvelykes darabokra vágnánk, és egy nagy, hideg vízzel megtöltött tálba helyeznénk. Forraljunk fel egy fazék vizet, és blansírozzuk három-öt percig.

Csepegtesse le a burgonyát, és öblítse le, hogy eltávolítsa a keményítőt, mielőtt a kockákat sterilizált befőttesüvegekbe kanalazná. Töltse fel őket forró vízzel, hagyjon egy hüvelyknyi helyet a peremtől. Ha kívánja, literenként körülbelül egy teáskanál sót adhat hozzá.

Törölje le a keréktárcsákat, mielőtt feltenné a tiszta gyűrűket és fedőket, és negyven percig tartsa a nyomást 10 font nyomással.

Kapcsolódó olvasmányok: Befőzés 101: Útmutató kezdőknek az élelmiszerek befőzésének és tartósításának megkezdéséhez

5. lehetőség: Dehidratálás a burgonyapehelyhez

Ha hajlandó előre megtenni a fáradságot, szinte a végtelenségig megőrizheti a burgonya betakarítását, ha ízesített pelyhekké szárítja.

Kezdje a burgonya megmosásával és hámozásával, mielőtt a tűzhelyen főzné, amíg egy kés könnyen át nem vágja.

Mushier jobb!

Hagyja kihűlni a vizet, és a burgonyát közvetlenül a vízben pürésítse. Használjon állványmixert, hogy selymesen simára turmixolja, vagy merítse ezt közvetlenül az edényben.

Ezután óvatosan kanalazd rá a burgonyalevet a szárítólapokra. Minél vékonyabbak a rétegek, annál gyorsabban száradnak. Állítsa be a hőmérsékletet 140 fokra, és körülbelül tizenkét óra múlva ellenőrizze a burgonya fejlődését, hogy nincs-e rajta szárított darab.

A krumpli akkor kész, amikor törik, mint hajlik, de légy türelmes; a teljes folyamat akár 36 órát is igénybe vehet.

Miután megszáradt, aprítsa fel a darabokat konyhai robotgépbe helyezve, és légmentesen záródó edényben tárolja.

Újra életre keltheti őket krumplipüré elkészítésével. Adjunk hozzá egy evőkanál vajat 2/3 csésze vízhez, és forraljuk fel, mielőtt lekapcsoljuk a hőt, és hozzáadunk ¼ csésze tejet és 2/3 csésze pehelyt.

Ahogy a burgonya újrahidratálódik, ízlés szerint több vajat vagy tejet adhat hozzá.

Bármilyen szórakoztató is a friss burgonya elfogyasztása, biztos, hogy még jobban értékelni fogja erőfeszítéseit, ha a tél közepén is élvezheti a betakarítást. Szánjon időt a burgonya megfelelő tárolására és tartósítására, és lehet, hogy kitart.

Rögzítse ezt a későbbi elmentéshez

Olvassa el a következőt:40 ragyogó felhasználási lehetőség egy 55 gallonos hordóhoz

Photo

8 gyakori gyomnövény, amelyet a csirkék imádni fognak (és 8 mérgező növény, amelyet kerülni kell!)

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI