04/21/2024

Receptek

7 egyszerű és finom módja a svájci mángold fogyasztásának

A zöldségtermesztés nem mindig egyszerű. Bárki, aki valaha is megpróbálta kezelni atúlélő kerttanúsíthatja ezt.

Soha nem biztos, hogy a paradicsomod szépen fog érni, vagy nema padlizsánodattökéletesen fényesek lesznek, mint a boltiak.

Néha az egyetlen dolog, ami biztos a kertészkedésben, az a bizonytalanság, amely az ültetéssel, az öntözéssel, a mohó rovarokkal és a csekély betakarítással jár. Feltételezem, hogy ez az egyik oka annak, hogy oly sok embert elsősorban a kertészkedés vonz: az egész izgalma.

A zöld mángold nagy termő a kertben, levelei akár 2 láb magasak is!

Ráadásul az oldal előnye ennekazt eszed, amit szeretettel termesztel.

Ha mángoldot termeszt a kertjében, igazi csemege lesz!

Nemcsak a legtöbb éghajlaton jobban nő, mint a spenót (a mángold jobban bírja a hideget és a meleget is), hanem összességében is könnyen termeszthető. A mángold egyike azon nem nyűgös növényeknek, amelyek boldogan terjeszkednek minden irányba, egész szezonban, lehetővé téve a betakarítást novemberben és azon túl is. Ez természetesen az éghajlattól függ.

És mivel egyszerre annyi levelet lehet letépni, amennyire szüksége van, a jóság csak jön.

A külső leveleket letépni vagy levágni? Ez egy személyes preferencia.

Az új szárak a növény közepén tovább képződnek a leghidegebb időjárásig. Ezért ne felejtse el először a külső, legnagyobb leveleket betakarítani a folyamatos ellátás érdekében.

Ha a mángold levelei rendkívül nagyra nőnek, elegendő lehet mindössze 2 levél szárral betakarítani egy teljes étkezéshez!

A svájci mángold előnyei

mángold (Beta vulgaris) ugyanabba a családba tartozik, mint a kelkáposzta és a zöldfűszer. A többi, híresebb zöldhöz hasonlóan a szárak és a levelek is ehetők.

A svájci mángold azonban sokkal enyhébb ízű, így még a legválogatósabb evők számára is kedvelhető. Zöld, úgy néz ki, mint egy zöldség, és olyan az íze, mint amilyen: szerény levél. Sok receptben ettől lesz tökéletesen finom. Bármilyen receptben mindig használhatod spenót helyett, megteheted vele a pizzádat, körethez adhatod. Bármi megy.

Saláta helyett durvára vágott mangoldot használunk.

A szivárványos mángold viszont, bár íze ugyanolyan, mint azok a csodálatosan nagy zöld levelek, színvilága élénkvöröstől sárgáig, narancssárgáig és fehérig terjed. Ez önmagában csábítás, hogy főzzön vele, és élvezze minden falatot.

Ha egy pillanatra félretesszük az ízt, bölcs dolog, ha tudatában vagyunk annak, hogy a mángold bizonyos vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag.

A svájci mángold a következő:

  • antioxidánsokban gazdag
  • tele vitaminokkal: A, C, E, K, valamint számos B-vitamin
  • jó magnézium-, kálium-, vas- és kalciumforrás
  • alacsony kalóriatartalmú

Amikor kombinálja a kerti betakarítást (vagypiaci betakarítás, ha jelenleg nincs kertje) takarmányozással a vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag élelmiszerek bősége mindig elérhető.

Mikor kell mángoldot betakarítani

Amint azt korábban említettük, a hazai mángold begyűjthető, amint elég nagynak ítéli, hogy elfogyassza. Tekintettel arra, hogy a mángold levelei 1-2 láb magasra is megnőhetnek, ez a választás Önön múlik. A külső szárak lehúzása vagy levágása serkenti a növekedést, ami lehetővé teszi a gyakori betakarítást.

Ha egy piaci eladótól vásárol mángoldot, keressen frissen vágott leveleket és szárakat, amelyek még szilárdak. Bár a levelek 3-5 napig eltarthatók a hűtőszekrényben, mindig a legjobb frissen fogyasztani.

Egy adag nyers mángold 1 csésze. Főzve ez körülbelül 1/2 csészét jelent. Ezt tartsa szem előtt a mángold fogyasztása során, mivel tartalmazoxálsavakcsakúgy, mint a spenót, a kelkáposzta és a répa zöldje.

7 egyszerű és finom mángold recept

Minden további nélkül, íme hét egyszerű és finom mángold recept, amelyek felkelthetik az étvágyat, és a nyár közepétől egész kora télen megőrzik erődet.

1. Mángold és sertéspörkölt

Egy napon az ég napos és kék. A következőben borús és szürke, hideg van a levegőben – és a csontjaiban. Szóval, mit kell tenned? Készíts étvágygerjesztőttöklevesvagy egy kiadós pörköltet.

Számos módja van a tápláló pörkölt elkészítésének, és nehéz lehet kiválasztani. Hadd ajánljam fel a család egyik kedvencét.

Mángold és sertéspörkölt, rengeteg szárított fűszernövényrel.

Egyszer készítse el, majd döntse el, hogy szeretne-e más hozzávalót, például babot, paprikát vagy articsókaszívet hozzáadni. Dobj bele egy marékkal bármit, ami éppen szezonban van, vagy bármit, ami kéznél van a kamrádból, mert egyetlen receptet sem szabad a könyv szerint elkészíteni (hacsak nem péksüteményt készítesz).

Adjon magának teret az alkotói szabadságnak, és használja iránymutatásként ezeket a mángoldpörkölt összetevőket:

  • 2 lb. sertéslapocka, kockákra vágva
  • 2 T. disznózsír vagy növényi olaj
  • 1 hagyma, apróra vágva
  • 2 alma, apróra vágva
  • 2 édesburgonya
  • 4 csésze mángold, apróra vágva
  • 2 tk. szárított tárkony
  • só ízlés szerint
  • gerezd fokhagyma, opcionális
  • víz, húsleves vagy bármilyen kéznél lévő zöldségleves, hogy ellepje

Útvonalak

  • A sertés lapockát falatnyi kockákra vágjuk. Közben egy főzőedényt (közepes lángon) sertészsírral vagy növényi olajjal felhevítünk, hozzáadjuk a húst, és minden oldalát megpirítjuk.
  • Adjuk hozzá a hagymát és főzzük puhára.
  • Dobd bele az alma- és édesburgonya darabokat, valamint a szárított tárkonyt. Adjunk hozzá vizet (vagy húslevest, alaplét), forraljuk fel, majd fedő alatt pároljuk 1 órán át, amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak.
  • A főzés utolsó 5-10 percében adjuk hozzá a felvágott mángold szárát és leveleit.
  • Forrón tálaljuk, egy fröccsenő almaecettel vagy a sajáttavaszi gyógynövényes infúziós ecet.

Természetesen lehet cserélni. Normál fehér burgonya az édesekhez. Sárgarépa és édeskömény burgonya helyett. Bár azt javaslom, hogy az almát a sertéspörköltben tartsa, ettől a hús hihetetlenül puha lesz. És az ACV fröccsenése? A hab a tortán, vagy a pörkölt, ahogyan az látszik.

2. Mángold frittata vagy omlett

Semmi sem könnyebb vagy kifizetődőbb, mint egy klasszikus reggelit kevesebb mint 15 perc alatt elkészíteni.

Mangold frittata házi salsával.

Ha nem vagy biztos bennemi a különbség a frittata és az omlett között, mindig van idő valami újat tanulni. Szintén örülni fog, ha megtudja, hogy a mángold remekül párosítható bármelyik verzióval.

Nem számít, mit választ, mindkettő kiváló módja annak, hogy atojástöbblet.

A mángold frittata elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • 6 szelet bacon durvára vágva vagy 1/2 csésze előfőzött kolbász
  • 1 kisebb vöröshagyma apróra vágva
  • 2 csésze mángoldlevél és szár, apróra vágva
  • 8 tojás
  • 1/2 csésze reszelt sajt
  • só és fűszerek, ízlés szerint
  • házi salsa, opcionális

Útvonalak

  • Öntöttvas serpenyőben kisütjük a bacon darabokat. Csak félig főzzük, mielőtt hozzáadnánk a hagymát és a mángold szárát. Amikor ezek megpuhultak, beledobjuk a finomra vágott mángold leveleket.
  • Az összes tojást felverjük a sóval és a sajttal.
  • A bacon és mángold keveréket alaposan keverje össze, mielőtt hozzáadja a felvert tojás/sajt keveréket. Közepes lángon addig főzzük, amíg az oldalak megpuhulnak, majd fedjük le fedővel, amíg a tojás megpuhul.

Alternatív megoldásként, vagy hagyományosabban, elkészítheti a frittatát a sütőben 400 °F-on.

Tálaljuk melegen vagy hidegen, salsa körettel.

3. Tészta mángollal, szalonnával és sajttal

Könnyű, gyors, kielégítő. A tésztához nem kell recept. Vagyis hacsak nem az vagykézzel tésztakészítés. Akkor inkább ragaszkodj néhány pontosabb méréshez. Csak liszt, tojás és só kell hozzá. Előfordul, hogy ez is az egyik ilyenkonyhai alapanyagok, amelyeket meg kell tanulnod otthon elkészíteni, ahelyett, hogy mindig az iparra hagyatkozna, hogy gondoskodjon Önről.

Hiszen a jó étkezés képessége részben az önellátásról szól. Legalábbis a tanyasiak, kertészek és háztáji csirketenyésztők ebbe az irányba tartanak. Reméljük, te is.

Tészta mángollal, szalonnával és sajttal.

Tehát ehhez a chardy tészta szalonnával és sajttal teljesen ki kell dobnia a receptet, és csak össze kell vernie egy ételt a kamrában lévő készletek alapján.

Amíg az edény felforr a tűzhelyen, süssük meg a szalonnát/kolbászt/sonkát, majd dobjunk bele pár marék apróra vágott mángoldlevelet. Dobj bele néhány tojást, és keverd fel több energiáért, vagy egyszerűen hagyd abba.

Főzzük ki a tésztát ízlés szerint. Adjuk hozzá a megpirított mángoldot, és keverjünk bele annyi reszelt sajtot, amennyit csak szeretnénk. Néhány kanáljoghurtextra krémessé teszi – és néhány egészséges probiotikumot is visz az étkezésbe.

4. Chard quiche

Kéregtelen vagy kérges. Melegen vagy hidegen. Hogyan fogyasztod szívesebben a quiche-t?

Amíg van mángold a kertben, a mángoldos quiche-ünket részesítjük előnyben. Könnyű módja annak, hogy egyszerre elfogyasszon néhány nagy svájci mángoldlevelet. Vagy inkább szeletről szeletre.

Hozzávalók a mángold quiche-hez

  • házi vagy bolti lepénytészta
  • 4 tojás
  • 1 csésze tejszín vagy ayran (finom sós joghurtos ital)
  • 1/2 csésze reszelt sajt
  • só és bors, ízlés szerint
  • 4 csésze mángold levél, durvára vágva
  • bacon, kolbász és fokhagyma, opcionális

Ha vegetáriánusnak szeretnéd tartani, egyszerűen hagyd ki a húst. A Quiche gluténmentes változatban is rendkívül finom.

Útvonalak

  • Melegítse elő a sütőt 400°F-ra.
  • Kivajazzuk a piteformát vagy a tepsit, és megtöltjük pitehéjjal, felhúzzuk a széleit. Félig vakon sütjük a héjat (hogy ne ázzon el a tojás/tejszín/joghurt keveréktől).
  • Amíg a tészta sül, keverjük össze a tojást, a tejszínt, a sajtot és a fűszereket. Ezzel egyidejűleg a felaprított mángoldleveleket vajban puhára pároljuk.
  • Vegyük ki a héjat a sütőből, adjuk hozzá a meleg mángoldleveleket, és oszlassuk el egyenletesen. A tetejére öntjük a tojásos krémes keveréket.
  • Süssük 375 °F-on 20 percig, vagy amíg enyhén megszilárdul.
  • Hagyja kihűlni a quiche-t 10 percig, mielőtt felvágja.

Szó szerint több száz quiche-recept létezik, végezzen ízpróbát, hogy megtalálja azt, amelyik a legízletesebb az Ön és családja számára. Még akkor is, ha ez azt jelenti, hogy minden héten új quiche-t készít.

Hozzáadhat póréhagymát is,gombát, paprika, spenót,cukkini– bármi van a kertben vagy a spájzban.

Barátságos emlékeztető: a quiche csodálatos módja annak, hogy mindenféle maradék zöldséget felhasználjunk, mielőtt megromlanak. Ha a cél a nulla élelmiszer-pazarlás, gyorsan barátkozzon meg a quiche ötletével reggelire, ebédre vagy vacsorára, mert az egyes szeleteket akár le is fagyaszthatja későbbi étkezésekhez.

5. Töltött mángoldlevél

Íme egy étel, amelyet közvetlenül az edényből szeretne fogyasztani.

A világ nagy része ismeri a töltött káposztát és a töltött szőlőleveleket, de mi a helyzet a töltött mángollal?

Mindössze annyit kell tennie, hogy előveszi kedvenc töltött leveleinek receptjét, és egyszerűen cserélje ki a zöldeket.

Párás töltött mángold.

Itt egy szeretett magyar változattöltött káposztaés egy másikRomán káposzta tekercs.

A mángold használata természetesen kissé elnémítja az általános ízeket. De hacsak nem savanyú káposzta terem a kertben, egy könnyen becsomagolható levél jó választás.

6. Nyers mángold saláta répalevéllel és dióval

Kezdted megkérdőjelezni, hogy a svájci mángold ehető-e nyersen, nem?

Igen, valóban azok.

A mángold levelei nyersen fogyasztva enyhén keserűek, nem pedig főzve, így ha egy kis édességet adunk a salátához (mondjuk egy almát, joghurtot és balzsamecetet), akkor minden rendben lesz. És a salátával.

Ne felejtsd el megenni a cékla zöldjét!

A saláta elkészítéséhez szedjen fel néhány friss levelet a céklából és a mángoldból, alaposan öblítse le, és vágja apróra.

Megszórjuk sóval, majd a zsíros joghurtba kevert balzsamecettel megkenjük.

Az egészet összekeverjük, majd megszórjuk a zúzottkaldió.

Mindössze 10 perc kell az elejétől a végéig.

Bármilyen főétel mellé tálalhatja, a haltól a rántott pogácsán át a steakig.

7. Mangold szósz fokhagymával

Sóska szósztiszta savanyú élvezet, amelyet szemlélni és élvezettel elmerülni. De általában csak kora tavasszal vagy késő ősszel kapható, amikor hűvösebbek a nappalok.

Készítsd el ugyanezt a mángolddal is, és az ízlelőbimbóid örömmel töltik el, akár bográcsos sülttel, akár sült burgonyával tálalod.

Konyhai tipp:használjon nehéz krémet. Ha csak joghurtja van, akkor mindenképpen használja fel, tudva jól, hogy a joghurt túl magas hő esetén aludni fog. Teljesen ehető, vizuálisan talán kevésbé vonzó.

És ne felejtsen el egy kis darált fokhagymát hozzáadni a mángoldszószhoz! Remek íze van, és az egészséget is javítja, ezért minden adandó alkalommal dobjon fel belőle.

Ha azt eszik, amit főz, ez egy csodálatos módja annak, hogy értékelje a saját ételtermesztésének minden lépését. Ha hibázik, próbálkozzon újra. És újra. Annyiszor, ahányszor jobb szakács válhat belőled. A legjobb szakács a háztömbön vagy a környező területen.

Mielőtt mész..

Csak arra az esetre, ha kíváncsi lenne: a svájci mángoldnak semmi köze Svájchoz.

A répával rokon ősi mediterrán növény, amelyet számtalan mag terjesztett el szerte a világon. Fogyassza el, ha akarja, termesztje, ha tudja – és élvezze ezt a 7 egyszerű és finom mángold receptet minden betakarítás után.

Photo

Hogyan komposztáljuk a csirketrágyát és használjuk fel a kertben

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI