02/26/2024

Konyhai Tippek

7 étel, amelyet egész életében rosszul tárolt

Vannak dolgok, amelyeket felnőttként tanulunk meg, de nem azért, mert valaki időt szakított arra, hogy megtanítsa őket, hanem mert „mi mindig így csináltuk”. Otthon is így csinálták a dolgokat, így most felnőttként is ezt tesszük.

Ez a jelenet sehol nem játszódik jobban, mint a konyhában.

A vajat abban a vicces kis fiókban tárolják a hűtőszekrény ajtajában; A sajt felnyitása után műanyagba csomagolódik, és ki tette vissza az üres tejeskancsót a hűtőszekrény ajtajába?

Most nézd, nem mondok semmit a nevelésed ellen, mert az én otthonomban is ezt csináltuk. De mi van, ha azt mondanám, hogy egész életünkben helytelenül tároltuk az élelmiszereket.

1. Vaj

Egyetérthetünk-e abban, hogy a pirítós csak egy vajleadó mechanizmus? Szeretek egy jó darab pirítóst sok olvasztott vajjal. De nincs annál dühítőbb, mint megpróbálni hideg vajat kaparni egy darab pirítósra. (Kivéve, ha hideg vajat akar tenni a kenyérre.) A vaj túl gyorsan lehűti a pirítóst, és nem olvad el, vagy lyukat tép a pirítósban, és megpróbálja beletörni a vajat.

Ez azért van, mert rosszul tároltuk a vajat.

A legjobb hely a vaj tárolására közvetlenül a konyhapulton. Igen, nem a hűtőben. A sózott vajban lévő só megóvja a vajat a romlástól és gátolja a baktériumok növekedését. Így nyugodtan tárolhatod a sózott vajat a pulton hetekig.

Pff, kit viccelek? Mintha egy rúd vaj kibírná a heteket a konyhámban. Inkább napok. Főleg, amikor énvajat készítek az állványmixerrel.

A szobahőmérsékletű vaj is jobban ízlik. Ha kenhető vajat szeretne a legjobb ízzel, azt javaslom, vegye fel avajharang. A vajat a fedél részét képező kis edényben tárolják, majd a vízzel töltött alsó részbe fordítják. A víz távol tartja a levegőt, ami oxidációt és kellemetlen ízeket okozhat.

A sózatlan vajat, amelyet általában sütéshez használnak, továbbra is hűtőszekrényben kell tárolni. Só nélkül a zsírok gyorsan avasodnak.

2 tojás

Ez kemény.

A tojás tárolásának módja részben attól függ, hogy hol élsz, és honnan szerzed be a tojásokat. Sok amerikai megdöbben, amikor megtudja, hogy az Egyesült Királyságban (és Európa nagy részén) nem hűtik a tojást. Leveszed a szupermarketben a polcról, mint egy zacskó lisztet vagy egy doboz tésztát, és amikor hazaérsz… kikerülnek a pultra vagy a kamrába, ahol néhány hétig eláll.

Már hallom a zihálást: „De szalmonella!” és 'Nem lesznek betegek?'

Nos, nem, egészen biztos vagyok benne, hogy a hírekben szerepelne, ha egy egész kontinens folyamatosan beteg lenne a romlott tojás evésétől. A szalmonella pedig nem probléma, mert az Egyesült Királyságban beoltják ellene a baromfiaikat.

Várjon? Úgy érted, van egy vakcina, amely megakadályozza a szalmonellát a csirkékben, és mi nem alkalmaztuk az Egyesült Államokban?

Aha. A 90-es évek óta létezik.

(Igen, ehhez nem fogok hozzányúlni.)

Ha a szalmonella-problémát megoldják, az romlást hagy maga után. Úgy értem, a tojást nem kell hűteni, hogy ne romoljon meg?

Nem.

A mosatlan, nem hűtött tojás nem igényel hűtést.

Ez annak köszönhető, amit a csirketulajdonosok „virágzásnak” neveznek. A fejlődő tojás utolsó rétege egy speciális fehérjebevonat, amely lezárja az egész tojást, megakadályozva a baktériumok és gázok bejutását a tojásba vagy abból. Így a benne lévő sárgája friss és szennyezetlen marad, hogy táplálja a fejlődő csibét. Vagy ha a tojás megtermékenyítetlen, az azt jelenti, hogy hetekig eltartható hűtés nélkül.

A tojás megmosása vagy lehűtése után a virágzás megsemmisül, és a tojás pórusai lehetővé teszik a baktériumok és az oxigén behatolását a héjon, ami hűtést igényel.

Várj, akkor azt mondod, hogy van egy egyszerű módunk a tojások tárolására úgy, ahogy vannak, pár héttől egy hónapig, áram vagy hűtőkamion nélkül, ami szintén csökkentené a szállítás és a tárolás szénlábnyomát. , de itt az USA-ban nem csináljuk? Miért?

Mert az FDA előírja, hogy minden kereskedelmi forgalomban előállított tojást hűtőszekrényben kell tárolni a szalmonella elleni védelem érdekében.

Aha. Szóval van ez a szórakoztató irónia.

Ha boltban vásárolja meg a tojást, vagy előzőleg hűtve volt, továbbra is a hűtőszekrényben kell tárolnia. Ha azonban egy termelői piacról vagy egy csirkés baráttól veszed a tojást, kérdezd meg, hogy a tojásokat megmosták-e vagy lehűtötték-e. Ha nem, tárolhatja őket a pultján.

Vagy még jobb,indítsa el saját kis háztáji nyájátés élvezze a valaha kóstolt legfrissebb tojásokat, amelyek nem igényelnek hűtést.

3. Sajt

Imádom a sajtot, és a szupermarketekben manapság egyre bővülő sajtválasztékból ítélve te is. Nem tudok uralkodni magamon, amikor nekiütök a sajtpultnak. Ó, ez jól néz ki, és abból is veszek néhány unciát, és azt hiszem, tegnap este kifényesítettem a Stiltont.

A megvásárolt sajt műanyagba csomagolva érkezik, hazavisszük és bedobjuk a hűtőbe. Felnyitva helyezzük át több műanyag fóliába vagy Ziploc zacskóba.

De ha tisztességes sajtra költöd a pénzt, tartozol magadnak, hogy megfelelően tárold.

Kevesebb élelmiszer-hulladékkal és ízesebb sajttal lesz vége.

A jó sajt élő szervezet; mint a legtöbb élő szervezetnek, lélegeznie kell. Tehát a műanyagból nem szabad megőrizni a sajtot a legjobb minőségben. Ez jó hír, ha csökkenteni szeretné a műanyagot a konyhában.

A sajt tárolásához válasszon sütőpapírt vagy fagyasztópapírt.

Inkább vásárolokpergamenlapoktekercs helyett, mivel sokkal könnyebb vele dolgozni. Helyezze a kicsomagolt sajtot a papír közepére, és szorosan csomagolja be, akárcsak az ajándékot. Ezután rögzítse a papírt festőszalaggal. Lehet, hogy a szalagot a sajt köré kell tekernie, és magához kell ragasztania. Szinte az összes többi szalag nem tapad a pergamenpapírra. Jelölje meg a szalagot a dátummal és a sajt típusával.

Ha van a hűtődben fiók a sajtnak, tartsd ott papírba csomagolt kincseid. Ha nem, felvehet egy fedeles edényt a sajt tárolására, de ne zárja le a fedelet, csak helyezze a tetejére.

Mindannyian tudjuk, hogy a sajt meglehetősen csípős tud lenni, ezért annak elkerülése érdekében, hogy más élelmiszerek sajtszagúak legyenek, tegyen egy kis, szódabikarbónával teli bébiétel-üveget a fiókba, és havonta frissítse új szódabikarbónával.

Higgye el, többletmunkának tűnhet, de megéri. Meg fog lepődni a sajtja jobb ízén. Hagyja szobahőmérsékletűre melegedni a legjobb íz érdekében, mielőtt élvezné.

4. Paradicsom

Ez nagyon egyszerű. Ne tedd a paradicsomot a hűtőbe. Hacsak nem utálod a paradicsomot, akkor mindenképpen tedd be a hűtőbe.

A paradicsom nem játszik jól a hideggel.

Kertészként ezt tudjuk, ezért mindig értetlenül állok azon emberek előtt, akik a saját termesztésű paradicsomukat a hűtőbe teszik. A paradicsom hidegre érzékeny természetes enzimeket tartalmaz. Ezen enzimek némelyike ​​elkezdi lebontani a paradicsom sejtfalát (fagykár, bárki?), ami azt a durva liszt állagot okozza, amelyet mindannyian ismerünk és utálunk.

De még ennél is fontosabb, hogy az 54 F alatt tárolt paradicsom leállítja az enzimek termelését, amelyek megadják a paradicsom alapvető ízét. Ha a paradicsomot hűtőszekrényben tárolja, akkor biztos lehet benne, hogy íztelen lesz.

A legjobb ok a hűtő elhagyására az, hogy a paradicsom megtesziérlelje tovább a pulton. Ha egy kicsit alulérett paradicsomot kapunk, akkor néhány nap után a pulton jó ízű lesz.

5. Dió

Tárolja a mandulámat a kamrában; megőrültél?

Sajnálom, nem tudtam visszafogni magam.

De komolyan, ez az egyik olyan helyzet, amikor a kérdéses elemkellenehűtőszekrényben tárolható, de legtöbbünk ritkán teszi. A legtöbben nem foglalkozunk túlzottan a dió tárolási módjával.

Ha azonban helyesen tárolja a diót, csodálkozni fog azon, hogyan fogyasztotta el a gyomrot a durván avas pelleteket, amelyeket korábban evett. Ennek az az oka, hogy a diófélék ízének nagy része az olajokból származik.

A diófélékben lévő természetes olajok nagyon illékonyak, és már szobahőmérsékleten is elkezdenek lebomlani.

Annak érdekében, hogy a legjobb ízű mandulát, pekándiót, diót, földimogyorót stb. egyél, tartsa a diót egy jól lezárt, légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben.

A legjobb íz érdekében fogyasztás előtt hagyja melegedni. (Tudod, tedd a sajt mellé, amelyre vársz.) Meg fogsz lepődni, ha ízük javul.

6. Nyers hús

Miért tűnik úgy, hogy mindig rohanunk, amikor visszatérünk a bevásárlásból? A dolgokat a hűtőszekrénybe rakják, ahol van egy kis hely, mert asztalra kell tennünk a vacsorát, vagy a gyerekeknek van valami elfoglaltságuk.

Mindazonáltal bizonyos óvatossággal kell eljárni, amikor a húst hűtőszekrényben tárolja.

Ha olyan vagy, mint én, akkor kihúzod a húst a táskádból, berakod a hűtőbe, és elfelejted.

Ezzel valószínűleg rengeteg durva kiömlést és csöpögést eltakarítottál, mint én.

Ha nem használja fel azonnal a húst, a fagyasztó a legjobb megoldás a hús tárolására. A legtöbb csomagolt hús megadja a felhasználási dátumot vagy a lefagyasztást, de ideális esetben ezt a döntést azonnal meg kell hozni, amint hazaviszi. Ha néhány napon belül nem használja fel a húst, tegye be a fagyasztóba.

A hús hűtőszekrényben való tárolásának jobb módja, ha az egyik polcon egy tárolóedényt helyez el, amelybe beleteheti a húst. Így ha a csomagolás szivárog, a többi élelmiszer nem szennyeződik, és csak egy edény áll rendelkezésére. mosást igényel. Ha divatossá szeretne válni, minden hústípushoz külön tárolóedényt készíthet: marha-, csirke- és sertéshúshoz.

7. Tej

Hát nem nagyszerűek azok a kis polcok a hűtőszekrény ajtajában? Nincs szükség a majdnem üres mustárosüvegek között kotorászni, és a tegnap esti maradékot mozgatni a tejhez. Kinyitod az ajtót, és ott van.

Sajnos ezek a polcok a legrosszabb hely a hűtőben a tej tárolására. Amikor kinyitja a hűtőszekrényt, a tejet könnyű és meleg levegő hatásának teszi ki. A meleg levegőnek való ismételt expozíció jelentősen csökkentheti a friss tej eltarthatóságát.

A tej tárolására a legjobb hely a hűtőszekrény hátsó része, ahol a leghidegebb. Ha a családja gyorsan átmegy a tejbe, ez kevésbé probléma. De ha egy tartály tejből több mint egy hétre elegendő, fontolja meg, hogy a legalacsonyabb polcra helyezze, és hátulra helyezze.

Ezt könnyebb megtenni, mint gondolná. Ahelyett, hogy műanyag kancsóban vásárolna tejet, válassza a kartondobozban árusított tejet. Ezek többsége kis lecsavarható kupakkal rendelkezik a tartály tetején, így könnyedén tárolhatja a felbontott tejesdobozt az oldalán, hosszában.

Néhány okból kifolyólag jobb a tejet kartondobozban vásárolni, mint a műanyag kancsót.

Ennek nyilvánvaló oka a műanyag hulladék. Még azokon a területeken is, ahol lehetőség van az újrahasznosításra, megtanuljuk, hogy a legtöbb műanyagot nem újrahasznosítják.

A tejet legjobb olyan edényben tárolni, amely nem engedi át a fényt, például papírdobozban. A fény szintén hozzájárul a romláshoz és az íz elvesztéséhez.

És végül, még ha nagy családod is van, akik hetente sok tejet fogyasztanak, ha literes kancsók helyett literes kartondobozban vásárolja meg a tejet, frissebb ízű tejet és könnyebb tárolást jelent – ​​a literes kartonok egymásra rakhatók!

Most, hogy bölcsebb lett (kihagyjuk a régebbi részt, nem tartott olyan sokáig elolvasni ezt a cikket), menjen tovább, és élvezze a jobb ízű ételeket és a több helyet a hűtőszekrényben.

Photo

12 módszer a levendula használatára otthon és kertben

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI