02/27/2024

Takarmányozás

Elragadó pitypangsör – Két egyszerű és finom recept

A pitypangot szeretni kell.

Világosak, hé-nézz-rám-sárgák. Gyakran előfordul, hogy ezek a kemény virágok a város közepén a járda repedéseiből nőnek ki.

És a fiúk termékenyek, vakító napsütéses szőnyeget hoznak létre a pázsiton és a réteken.

A pitypang egy figyelemre méltó virág, amelyből annyi finom csemege készíthető.

És mégis, mióta küzdünk kitartó bőségükkel?

Bölcseink tudják, milyen kincsek ezek a kis virágok – a növény minden része ehető és jót tesz neked!

És ami még fontosabb, ezek a szerény virágok az egyik első olyan táplálék, amely minden tavasszal táplálja beporzóinkat.

Csak a közelmúltban kezdtük el enyhíteni a háborút ez ellen a „gaz” ellen.

És egy pillanattal sem túl korán.

Nehéz úton tanuljuk meg ezeknek a virágoknak a fontosságát és kapcsolatukat az általuk támogatott beporzókkal.

Így,hagyd elvadulni a pázsitodat, és a pitypang szabadon nő. Annyi finomat készíthetsz velük. Nézze meg bejegyzésünket, holCheryl Magyar tizenhat nagyszerű módot oszt meg ezeknek a varázslatos virágoknak a felhasználására.

Ebben a cikkben megtudjuk, hogyan élvezhetem kedvenc virágait – a pitypangsört.

A pitypang méz napsütés, amit ihatsz.

A folyékony napsütés az egyetlen módja annak, hogy leírjam, egy korty, és meglátod, mire gondolok. Számtalan takarmányozó és házi sörfőző számára ez az új szezon első erjesztése, évről évre.

Megosztok két receptet a pitypangsörhöz.

A bal oldali világosabb mézsör a rövid, míg a bal oldali sötétebb mézsör üvegben érlelik és arany árnyalatot kap.

Mindkettő egy gallonos tételekre vonatkozik. Ha még soha nem készített mézsört vagy bort, ez egy nagyszerű projekt a kezdéshez. Könnyen elkészíthető, és mire elkészül, megtanulja a mézsör készítésének alapjait.

Ha mindkét receptet egyszerre kezdi el, egy gallon halvány, ropogós, szénsavas főzetet kap, amelyet a nyári hőség beköszöntével élvezhet. Nincs is szebb, mint egy hideg pohár pezsgő gyermekláncfűs mézkortyolgatás egy fárasztó nap után. kertészkedni.

És lesz egy gallon – körülbelül 5 750 ml-es borosüveg – palackban érlelt mézsör, amelyet elkortyolhat a téli hosszú, sötét órákban.

Ez a második adag készen áll arra, hogy iható legyen, éppen akkor, amikor emlékeztetni kell arra, hogy itt a tavasz. Arany árnyalata és élénk íze pedig kétségtelenül megteszi a trükköt.

Első receptünk egy vadon erjesztett rövid mézsörhöz készült.

A rövid mézsörnek nem az a célja, hogy palackban érlelődjön, hanem ehelyett, amint az erjedés befejeződött, fogyasztani kell. Alacsonyabb cukortartalommal indulnak, ami gyorsabb erjedési időt és alacsonyabb általános alkoholtartalmat jelent.

Még egyszerűbbé tesszük ennek a gallonnak a főzését azzal, hogy a virágokon lévő vadélesztőt használjuk fel az erjedés elindításához.

Az otthoni sörfőző közösségben rosszul sül el a vad élesztő erjesztése; gyakran hibáztatják, amiért funky ízeket hoz létre egy főzetben vagy borban. És mivel természetesen előforduló élesztőt használ, nehezebb konzisztens eredményeket elérni, ha különösen jó adagot kap. Kereskedelmi élesztő használata ugyanazt az eredményt biztosítja, tételről tételre.

A vadélesztős erjesztéssel azonban évszázadok óta főzünk. Kezd visszatérni a könnyedsége és a természetesebb, sok felhajtás és extra vegyszerek nélküli főzési módszerek iránti fokozott érdeklődés miatt.

Szinte minden házi borom, almaborom és mézsöröm vad erjesztésű; Még nem volt furcsa ízű tételem.

Az pedig, hogy a vad pixisekkel (élesztővel) való sörfőzés varázslatához hozzátartozik a különlegesen finom mézsör, amit tudom, hogy valószínűleg soha nem fogok tudni újra előállítani.

A második recept egy üvegben érlelt mézsörhöz lesz.

Az érlelt mézsörhöz kereskedelmi borélesztőt használunk. Mivel ezt a mézsört érlelni fogjuk, minden erőfeszítésünk után jó eredményeket szeretnénk biztosítani.

Míg az első adagunk könnyű és pezsgő lesz, ez a második gallon egy csendes, arany mézsör lesz. Kicsit nehezebb a palettán, de tele van azzal a gyönyörű napsütéssel.

Sörfőző berendezések

A kezdéshez szüksége lesz néhány sörfőző berendezésre. Ebben a hobbiban az a nagyszerű, hogy viszonylag olcsó elkezdeni, és miután megvásárolta a projekthez szükséges felszerelést, a jövőben újabb adag mézsört, bort vagy almabort készíthet.

Az alapvető sörfőző felszerelések olcsók és könnyen megtalálhatók.

Ha mindkét mézsört egyszerre tervezi elkészíteni, akkor két palackra, légzsilipre és dugattyúra lesz szüksége. Kezdje először a palackban érlelt mézsörrel, és miután a másodlagosba rakja a mézsört, felszabadítja a főzetes vödröt a rövid mézsör számára.

  • 2 gallonos főzővödör fedővelvagy aLittle Big Mouth BubblerEz az elsődleges erjesztőedény – bár mindkettő remekül működik, és mindkettőt használom a főzéshez, inkább az üveg Little Big Mouth Bubblert részesítem előnyben, egyszerűen azért, mert átlátszó, így szemmel tarthatom az erjesztésemet anélkül, hogy kinyitnám. Ezenkívül megkönnyíti a mézsör összerakását az elsődlegesből a másodlagosba, mert láthatja az üledéket (seprőként ismert) az alján, és elkerülheti, hogy átkerüljön a másodlagosba.
  • 1 gallon üveg carboys – másodlagos fermentációs edény
  • Fúrt gumidugóval (#6 illik egy gallonos tartályba)
  • Egy légzsilip
  • Itt van egy szép készlet az Amazon-tólamiben együtt van a tartály, a dugó és a légzsilip.
  • 3-4 láb hosszú szilikon vagy nejlon élelmiszer-minőségű cső, ezt az állványozáshoz és palackozáshoz használhatja
  • Egy tömlőbilincs
  • Hosszú nyelű fa vagy műanyag kanál
  • Atölcsér szűrőbetéttel(mindenképpen olyat vegyél, aminek a nyaka belefér egy literes carboyba)
  • Fertőtlenítő

Palackozó berendezések

Meg kell fontolnia, hogy mivel szeretné palackozni a méhsört.

Amikor elérkezik a palackozás ideje, szüksége lesz valamire, amibe belehelyezheti a gyönyörű pitypangsört.

  • A pezsgő, vad erjesztésű mézsörhöz a lengőtetős üvegeket javaslom. Ügyeljen arra, hogy kifejezetten sörfőzéshez készült palackokat vásároljon, mert ellenállnak a nyomásnak.EZ-Capegy jól ismert márka a sörgyártó közösségben. Néhányszor ki kell nyitnia őket, hogy felböfögjenek, így a dugós palackok nem ideálisak.
  • A lengőtetős palackokat a palackban érlelt mézsörhöz is használhatja, ha szeretné. Nagyon egyszerűvé teszik a palackozási folyamatot.
  • Vagy ha borosüvegekbe szeretné tölteni az érlelt mézsört, kérje meg barátait és családját, hogy mentsék meg az üres italaikat. Alaposan áztassa be és dörzsölje le, hogy eltávolítsa a címkéket.
  • Soha ne használja fel újra a csavaros borospalackokat, mert vékonyabb üvegből készülnek, és eltörhetnek, amikor behelyezi a dugót.
  • Dugók
  • Borosüveg dugó

Hozzávalók

Nos, a legkézenfekvőbb összetevő az, amelyikből a legtöbbre van szükséged – a pitypang. Körülbelül 16 csésze pitypangfejre lesz szüksége mindkét adag mézsör elkészítéséhez, vagy 8 csészére egyhez.

A pitypangsör elkészítésének legnehezebb része a pitypang összegyűjtése. Ha teheti, azt javaslom, hogy vegye igénybe alacsony emberek – gyermekei – segítségét. Vonja be a gyerekeket, és pillanatok alatt lesz elegendő pitypangfej.

Kérje gyermekei segítségét pitypangszedéskor.

Soha ne használjon vegyszerekkel kezelt pitypangot.

Minden mézhez szüksége lesz:

  • 4 csésze pitypangszirom, a zöld részeket eltávolítva és leöblítve (húzza el a szirmokat a virág zöld részeitől, mert az a rész keserű)
  • 1/8 csésze mazsola vagy négy szárított sárgabarack, apróra vágva
  • Két narancs leve
  • Egy gallon szűrt vagy forralt és lehűtött víz
  • A rövid mézsörhöz 1 ½ font nyers mézre lesz szüksége
  • Az érlelt mézsörhöz 3 font nyers mézre és egy csomag borélesztőre lesz szüksége (a Red Star Premier Blanc, a Red Star Champagne vagy a Lalvin D-47 mind jó mézélesztő.)borélesztők jó választékát találja itt.

A sörfőzés vagy palackozás megkezdése előtt fontos, hogy alaposan mosson kezet, és fertőtlenítsen minden berendezést és minden felületet, amelyen dolgozni fog. Győződjön meg arról, hogy csak a megfelelő mikroorganizmusok szaporodhatnak.

Dandelion Short Mead

Tegye a szirmokat, mazsolát, narancslevet és 1 ½ lb nyers mézet az elsődleges fermentációs edénybe.

Melegítse fel a gallon vizet körülbelül fürdővíz-hőmérsékletre, és adja hozzá az elsődleges fermentorhoz. Addig keverjük, amíg a méz fel nem oldódik.

Most hoztad létre a kötelezőt; ez az a keverék, amely borrá erjed.

A mustot jól elkeverjük. És amikor azt mondom, jól keverjük össze, akkor tényleg jól keverjük össze. Nem akarod, hogy kilóduljon a vödörből, de egy jó pezsgőfürdőt igen. Levegőzteted az élesztőt és felébreszted.

Tedd le a fedőt a fermentorodra; még ne aggódj a légzsilip miatt.

A mustot alaposan keverje meg naponta kétszer a következő napokban. Egy bizonyos ponton habos buborékokat fog látni, a mustnak kellemes csípős illata lesz, és keverés közben pezsgést fog hallani.

Amikor ez megtörténik, tudni fogja, hogy aktív fermentációja van!

Az erjedés megkezdése után szorosan tegyük rá a fedőt. Töltse fel a légzsilipet félig tiszta, forralt vízzel, tegye rá a kupolás kupakot, majd pattintsa rá a fedelet. Illessze be a légzsilipet a fedélbe.

Tartsa az elsődleges fermentort meleg helyen, és távol a közvetlen napfénytől.

Körülbelül tíz-tizenkét nap elteltével a mézsört az elsődleges fermentációs edényből a másodlagos edénybe, az üvegkamrába kell rakosgatnia.

Tedd az elsődlegest a pultra vagy a székre. Azt akarod, hogy egy-két lábbal magasabb legyen, mint a kocsid. Helyezze a tartályt az elsődleges alá, és tegye a tölcsért a szűrővel a nyakába.

Csúsztassa a tömlőbilincset a cső egyik végére körülbelül 6 hüvelykkel felfelé az aljától. Most helyezze a tömlő másik végét az erjesztő vödörbe, a pitypangszirmok sapkája alá akarja, de ne olyan messze, hogy érintse az alját. Nem akarja felszedni az üledéket vagy seprőt, amely az alján ül.

Szívja be a vödörből folyó mézsört a tartályba. Ha a mézsör folyni kezd, a tömlőbilincs segítségével rögzítheti a tömlőt a tölcsér oldalához, ahogy az az alábbi képen látható.

A tömlőbilincs segítségével rögzítheti a csövet, amikor a mézsört állványra állítja.

Tartsa szemmel, ahogy egyik edényből a másikba áramlik. El sem tudom mondani, hányszor mentem el „csak egy másodpercre”, hogy egy ragacsos rendetlenséget találtam a padlómon.

Amikor az elsődleges fermentor kiürül, tartsa távol a csövet a seprőtől. Lassan megdöntöm a vödröm, amikor az utolsó pár centire ér, hogy megkapjam a tiszta mézsört.

Miután a mézsört a másodlagos fermentorba (a karbojba) helyezte, tegye be a légzsilipet és dugaszolja a tetejére, és tegye vissza meleg, közvetlen napfénytől védett helyre. 24 órán belül látnia kell, hogy apró buborékok emelkednek a tetejére. Még az is előfordulhat, hogy a légzsilip halk gug-glug-gug hangját hallja, amint szén-dioxidot bocsát ki.

A tetején lebegő apró buborékok azt jelentik, hogy a mézsör még erjed.

A méhsör a kezdeti erjedéstől számítva körülbelül egy hónapig fogyasztható.

Akár közvetlenül is ihatja, anélkül, hogy bele kellene palackoznia. Csak helyezze át egy másik edénybe, ügyelve arra, hogy ne keverje fel és ne vigye át a seprőt. Így a mézsör enyhén szénsavas és enyhén alkoholos lesz. (Általában 4-5% ABV)

Vagy palackozhatja a lengőtetős palackokba, és néhány napig tárolhatja a hűtőszekrényben; ez lehetővé teszi több szénsavasodás kialakulását. Ha ezt az utat választja, körülbelül két hét elteltével érdemes „böfögni” az üvegeket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ne kapjon palackbombát.

Élvezze a mézsört, amikor beköszönt a nyári meleg. Ez egy nagyszerű ital grillezéskor vagy egész napos napon végzett munka után.

Most térjünk át a palackban érlelt mézsörre.

Ez a recept egy aranyszínű elixírt ad, amely készen áll a kortyolásra, amikor a téli éjszakák hosszúak és sötétek. Ha több mézet használ, és lehetőséget ad a méznek az érlelésre, akkor testesebb és nagyobb alkoholtartalmú bort kap.

Ez egy teljesen más mézsör lesz, mint a nyáron kortyolt rövid mézsör.

Tedd a szirmokat, a mézet, a narancslevet és a mazsolát vagy a sárgabarackot a fermentáló vödörbe. Forrald fel a liter vizet, és öntsd a vödörbe. Jól keverjük össze, majd tegyük rá a fedőt. Várjon 24 órát, majd keverje le a mustot, és szórja meg az élesztőcsomagot a must tetejére.

Az élesztőt a must felületére szórva „szurkálja fel”.

Helyezze vissza a fedelet, helyezze be a légzsilipet a rövid mézsörnél leírtak szerint.

Mivel kereskedelmi élesztőt használunk, nem kell minden nap felkevernünk ezt a tételt. Csak hagyd megerjedni.

Az élesztő hozzáadása utáni negyedik napon a méhsört az elsődleges fermentorból a másodlagos fermentorba kell rácsosítani, ismét a rövid mézsörben leírtak szerint.

Szerelje fel a másodlagos fermentort dugóval és légzsilippel, és hagyja erjeszteni meleg helyen, közvetlen napfénytől védett helyen körülbelül három hónapig. Tudni fogja, hogy a mézsör készen áll arra, hogy palackozzon, az apró buborékok abbahagyják a felszínre úszást. Egy jó módszer az ellenőrzésre, ha a csuklóddal kopogtatod a karfát, és figyeled, nem bukkannak-e fel buborékok a karosszéria nyakában.

Miután a pitypangsör erjedt, készen áll a palackozásra.

Fertőtlenítse a palackokat és a dugókat, ha hagyományos borosüvegeket használ. Úgy állítja be, mintha állványozna, csak a tömlőbilincset fogja használni a palackok közötti áramlás megállítására. Ha borosüveget használ, csak a nyakig töltse meg, hagyjon helyet a parafának.

Egy serpenyőben vizet forralunk, lekapcsoljuk a hőt, és beletesszük a dugókat. Fedjük le fedővel, és húzzuk ki az egyes dugót, ha szükséges.

Miután a mézsör palackozott, törölje le az üvegeket, és helyezze az oldalukra, hűvös és sötét helyre. Hagyja őket néhány hónapig érlelni, mielőtt élvezze.

Remélem, megpróbálja elkészíteni mindkét pitypangsört.

Semmi sem jobb egy pohár szénsavas pitypangsörnél a nyári melegben.

Mondd el, melyik tetszik a legjobban.

Bár előfordulhat, hogy jobban szereti egyiket a másikkal szemben, biztos vagyok benne, hogy egyetért azzal, hogy mindkét mézsör tökéletes módja annak, hogy egész évben élvezze a napfényes pitypangot.

És ha több pitypangja van, mint amennyit tud vele mit kezdeni, itt van még néhány ötlet:

16 zseniális módszer a pitypangvirágok használatára

Photo

11 lépés az ásás nélküli kert téliesítéséhez

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI