04/21/2024

Élelmiszerek Tartósítása

Kapros-fokhagymás ecetes bab befőzési recept

Kapor, fokhagyma és bab – ez a dallamos nyári trió, amely az ízlelőbimbóidnak énekel.

De nem kell feláldoznia magát, hogy csak a tűző napon egye meg őket.

Amikor befektet abba, hogy megtanulja, hogyan tegye el az ételt későbbre, más szóval –tanuld meg, hogyan kell, a hóban piknikezve ecetes babot rágcsálhatsz. Nem mintha bárki is ezt tenné.

Piknik a hóban?!

Jó móka, ki kell próbálni.

Mégis, most van a nagybab betakarítás, körülbelül 50-60 nappal a kihajtástól számítva. Ha saját kertjében bokros vagy pólusbabot termeszt, a nyár előrehaladtával megkóstolhatja őket, hogy megtudja, mikor lesz tökéletes a ropogós.

Lehet, hogy még aznap leszedheti és üvegekbe csomagolhatja a saját termesztésű babot.

Gyakran előfordulhat, hogy a háztáji bab nem termel elegendő mennyiséget a család szükségleteihez. Ebben az esetben keressen néhány kiváló terméket a termelői piacon, vagy remélje, hogy a CSA idén jól teljesített.

Milyen babot lehet dobozolni?

Pácolhatsz zöldbabot vagy sárga (viasz)babot, bármilyen babot, ami a kezedbe kerül.

Ha nem elég egyenes ahhoz, hogy szépen üvegekbe csomagoljuk, a hullámos babot falatnyi darabokra vághatjuk, amelyekből a hűvösebb hónapok során azonnali rakott töltelék lesz.

A lényeg: dolgozzon azzal, amije van.

Pár óra alatt több üvegnyi „bolti méltó” ecetes bab is elkészíthető.

Ne hagyja, hogy az élelmiszer veszendőbe menjen.

Egyáltalán nincs jó ok arra, hogy megtagadjuk a 6 kilogrammal kevesebbet, mint a Pinterest csinos képét. Ha élelmiszerről van szó, amelyet kézzel termesztettek és szedtek (bónuszpontok a biotermékekért), akkor nagy esély van rá, hogy tégelyben csodálatosan fog kinézni. Ez az, amit mi itt csinálunk, és csak arra biztathatjuk, hogy tegyétek ugyanezt.

Még azt is javasolhatjuk Önnekmegszabadulni a hűtőtől és a fagyasztótól, bár lehet, hogy ennek a gondolata nem annyira tetszik. Segítségével azonban lefaraghat villanyszámlájáról.

Kezdésként ragaszkodjon a nulla élelmiszer-pazarláshoz, és máris elkezdi csökkenteni szénlábnyomát.

Szóval, vissza a babhoz. Bab, bab, varázslatos gyümölcs… Nem, nem az a bab.

A hosszú, vékony, zöld vagy sárga. Kezdje ott, körülbelül 6 kiló frissen betakarított babbal. Ezt a receptet megfelezheted is, ha a kerted egyszerre csak ennyit ad.

Kapros-fokhagymás ecetes bab Hozzávalók

Nem tévedhetsz, ha kaprosbabot készítesz. Ropogósak, étvágygerjesztőek és rendkívül ízletesek. Szórakoztató ennivaló minden korosztályú gyerekeknek.

Ennek ellenére, ha szereti, itt fűszerezheti, ha minden üvegbe tesz egy kis szárított piros chilit. Alternatív megoldásként dobhat bele egy csipetnyi pirospaprika pehelyet vagy cayenne borsot.

Csak én vagyok a családban csípős fogú, nem édes, ezért csak később teszem bele a saját fűszerem, ha az étkezés hangulata úgy kívánja.

Használjon friss kaprot, ha terem a kertjében. Kapormag, ha nem.

Gyűjtsd össze a betakarítást és néhány más hozzávalót egy adag ecetes bab elkészítéséhez:

  • 6 kiló sárga viaszbab vagy zöldbab (a lehető legrosszabb vagy olyan egyenes, amennyire csak lehetséges, nincs megkülönböztetés a babon)
  • minden üvegbe egy fej friss kaporvirág (vagy kapormag, ha nincs virága)
  • 3 fej fokhagyma (kevesebbet, ha nem a fokhagyma, több, ha nem)
  • 7 csésze almaecet (bio, ha találsz)
  • 7 csésze víz
  • 7 evőkanál pác só

Ha összegyűjtötted a hozzávalókat, töltsünk meg néhány üveget ecetes babbal.

Lépésről lépésre ecetes bab

Az egyetlen dolog, amit tudnod kell a befőzésről, hogy minden szezonban egyre könnyebb és könnyebb lesz, feltéve, hogy eleget gyakorolod.

Körülbelül 250 üveg van a kamránkban, amelyek véletlenszerű forgatáson mennek keresztül a lájkok, az egyél-most és az étkezéshez legjobban illő elemek alapján. A piros ribizli őszi kedvenc,almaszószegész évben hasznos. Főleg, ha sütésről van szó.

1. lépés: Készítse elő az üvegeket a pácolt babbal való töltéshez.

Kezdje az elején. A bab elkészítése kevesebb időt vesz igénybe, mint gondolná, mivel nagyon egyszerű: mossuk meg és vágjuk fel. Mielőtt hozzáfogna a vágáshoz, először mossa ki és fertőtlenítse az üvegeket. Így kiszáradhatnak a tűz mellett, vagy a munkalapodon, miközben elkészíted a többi hozzávalót.

Az üvegek kimosva, szárítva, és készen állnak a pácolt babbal való megtöltésre.

Ugyanakkor a munkaterületet, a konyhaasztalt vagy a munkalapot is fel kell készítenie a befőzésre.

Jelenleg üres üvegek, izgatottan várják a forró ecetes babot.

2. lépés: Mossa meg a babot.

Nem számít, hogy a babot a háztáji kertedből szeded, vagy a piacról szeded le, ügyelj arra, hogy jól mosd meg. A folyó víz általában megteszi a trükköt.

Sok befőzési előkészítést végzünk kint – csináld azt, ami a legjobban beválik.

Ügyeljen arra, hogy alaposan suhintsa meg őket, mielőtt leereszti őket.

3. lépés: Vágja méretre a babot.

A legtöbb online recept azt javasolja, hogy egyenes babbal dolgozzon, amelyet úgy vágtak le, hogy illeszkedjenek a konzervüvegekhez. Istenkáromlás! Egy ideális világban minden tökéletesen passzolna, de mi van a levágott végekkel? Mi a helyzet azokkal a babokkal, amelyek egy kicsit túl rövidre esnek?

Az egyik tévhit az élelmiszerekkel kapcsolatban általában az, hogy úgy kell kinéznie, mintha a bolt polcáról került volna le. A való élet nem ilyen.

Gyerekbarát, rakott, levesbarát falatnyi bab.

Térjünk vissza a gyökereinkhez és őrizzük meg, mint dédszüleink tették.

Vágja le a végeit, de használja az egész babot.

Bal oldalon falatnyi, jobb oldalon végek és rossz bab.

Ennek legjobb módja, ha többé-kevésbé egyenletes, falatnyi darabokra vágja őket. Körülbelül egy 1 hüvelykes. Minden a babtól függ.

Használja ki ezt az időt ispucold meg a fokhagymát.

4. lépés: A sóoldat elkészítése.

A sós víz sokkal inkább a bab kinézetén túl elkészíti vagy összetöri a pácolt babot.

A befőzés aránya általában 1:1 az ecet és a víz tekintetében.

Öntse az ecetet az edénybe, töltse fel vízzel és keverje össze ecettel. Az 1:1 arányt ugyanolyan könnyű mérni.

Egyébként ezek a pácolt babok fehérborecettel is elkészíthetők. Ismét használd fel, ami van. Az ecet sem tart örökké.

Ne felejtsd el sózni az ecetet és a vizet, mert nem uborka, ha nem ropogós.

Szánjon egy pillanatra a megfelelő mennyiségű sót, majd tegye az edényt a tűzhelyre közepes lángon.

Forraljuk fel a sóoldatot – és mindenképpen nyissa ki az ablakokat, ha még nem tette meg. Ha egy rosszul szellőző konyhában sóoldatot melegít, a jobb légáramlás érdekében akár a bejárati ajtót is kinyithatja.

5. lépés: Adja hozzá a fokhagymát és a babot a forró sóoldathoz.

Ha a sóoldat felforrt, hozzáadom az egész gerezd fokhagymát.

Minél több fokhagyma, annál jobb.

Körülbelül 10 percig pároljuk, miközben a kaporvirágokat az üvegekbe helyezzük.

Először mindenképp rázzuk ki a virágokat, mivel a kapor sok rovart vonz.

Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a babot. Ezt először marokszámmal végezze, hogy elkerülje a kifröccsenést. Ezután dobja be az egész tételt egyszerre.

Szerintem a legegyszerűbb levenni a sós vizet a forró tűzhelyről, hozzáadni a babot, majd visszatenni a fazékot a tűzre.

Keverjük össze, és hagyjuk még egyszer főni.

Hagyja a babot 5-10 percig párolni, amíg teljesen fel nem melegszik, majd menjen át a tiszta munkaállomásra.

6. lépés: Töltse meg az üvegeket fokhagymával, babbal és sóoldattal, más néven ecetes babbal.

Az étel üvegekbe helyezése készen áll.

A konyhánkban a férjemmel finomítottunk egy befőzési eljárást, amely az elmúlt 15 évben volt érvényben. Merőkanalak, ő letörli a felniket és szorosra húzza a fedőket.

Mindkét feladat egyformán fontos, mert azt szeretné, hogy az edény szorosan zárjon.

Amikor a babot a kaporvirágra meríti, óvatosan nyomja le a kanál hátával, hogy a lehető leghatékonyabban tudja megtölteni az üveget.

Először töltse meg az üveget szilárd anyagokkal.

Közelítse a babsort a tetejéhez, majd töltse fel forró sóoldattal.

Adjon hozzá forró sós vizet, ügyeljen arra, hogy megfelelő helyet hagyjon az üvegek számára.

Ügyeljen arra, hogy minden edényben legyen néhány gerezd fokhagyma, miközben megpróbálja egyenletesen elhelyezni őket.

Hagyjon körülbelül 1/2 hüvelykes helyet az egyes tégelyek tetején.

7. lépés: Vízfürdős befőzés vagy befőzés speciális felszerelés nélkül.

Használja vagy ne használja a vízfürdős kannát. Vagy van, vagy nincs. De ez nem akadályozhatja meg abban, hogy mindenféle gyümölcsöt és zöldséget, különösen pácolt termékeket konzervezzen.

Kövesse a vízfürdős befőzés alapjait, és pillanatok alatt ropogós, pácolt babot kaphat. A babos üvegeit forró vízfürdőben 10 percig dolgozza fel, és minden rendben lesz a savanyúságokkal.

Ha nem rendelkezik vízfürdős kannával, nézze meg ezt a cikkethogyan lehet ételt konzerválni speciális felszerelés nélkül. Bár nem helyettesíti a nyomás alatti kannát, lehetővé teszi, hogy elkezdje a saját élelmiszerek tartósítását.

8. lépés: Címkézze fel az üvegeket, és fogyasszon a maradékot.

Hagyjon megfelelő időt az üvegeknek, hogy szobahőmérsékletre melegedjenek, mielőtt áthelyezi őket.

Ezután mindenképpen címkézze fel őket, hogy Ön és mindenki, aki a polcait böngészni jön, tudja, miről van szó.

Még akkor is, ha nem szereti a hosszú távú tartósítást, valójában követheti az 1-től 6-ig tartó lépéseket. Ezután tárolja a savanyított babot a hűtőszekrényben néhány hónapig.

A kamrában a pácolt bab egy-két évig kitart. Minden azon múlik, milyen gyorsan nassolni kezdi őket.

Mennyi ideig kell állni a savanyított babnak fogyasztás előtt?

Ahhoz, hogy megtapasztalhassa a bab és a fokhagyma által kínált legjobb ízt, feltétlenül hagyja őket ülni, és várja meg, amíg visszatér a kertbe, hogy további terményeket szüreteljen.A cukkini még közel sem készült el…

6 üveg kapor és fokhagymás ecetes bab, készen áll a kamra polcára.

Mielőtt belemerülne az első tégelybe, hagyjon időt érni. Körülbelül 6 hét kell hozzá. Ezután fogyaszd el őket szíved (vagy hasad) kívánsága szerint. Ne felejtsd elhasználd fel azt a pompás savanyú levet.

Élvezze a pácolt babot egy hamburgerrel, süsse meg egy serpenyőben, tálalja egy kis házi krumpli mellé, vagy tegye sajtos-kolbászos tálba.

Csak készítsen annyit, hogy megosszon, mert egy üveg soha nem elég.

Nyugodtan ismételje meg ezt a receptet, amíg a babszezon véget nem ér.

Photo

5 legjobb palántamelegítő szőnyeg a gyorsabb csírázásért

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI