02/28/2024

Receptek

Könnyű, 5 összetevős gyors ecetes fokhagyma

Két üveg gyors pácolt fokhagyma

A savanyúságok terén egy különösen mindig van a hűtőmben – ecetes fokhagyma. Pontosabban gyorspácolt fokhagyma. Mert néha ropogós, ropogós fokhagymagerezdre vágyik minél hamarabb!

Gyerekként a húgommal megvártuk, amíg elfogy az utolsó kapor savanyúság szelet, és aztán azon veszekedtünk, hogy ki ehesse meg az edény alján lévő ecetes fokhagymagerezdeket. Persze az apa által készített kapros savanyúság nagyon jó volt, de figyelmesen figyeltük és vártuk azokat a fokhagymagerezdeket.

Felnőttként fedeztem fel a hűtős savanyúság varázsát, és soha többé nem kellett várnom a pácolt edény alsó fokhagymára. Mivel szeretlek titeket, kedves olvasók, megosztom veletek a receptemet, amihez mindössze öt összetevő kell.

Pácolt fokhagyma hozzávalók vágódeszkán: fokhagyma, ecet, kapor, konzerv só és pirospaprika pehely

Mi a különbség a gyors savanyúság és a hagyományos savanyúság között?

Ha még nem ismeri a hűtőszekrényt vagy a gyors savanyúságot, a fő különbség az, hogy a gyors savanyúságok nem használnak feldolgozási módszert a tartósításukra. Ecetre, sóra és hűtésre támaszkodnak, hogy ne romoljanak meg, így az eltarthatóságuk sokkal rövidebb. A rövidebb eltarthatósági idővel kapcsolatos kompromisszum azonban egy nagy roppanás, amit a savanyúságkonzerveknél nem kapsz meg, és általában hamarabb megeheted.

Mivel a fokhagyma alacsony savtartalmú élelmiszer, természetes módon illik a hűtőben készült savanyúságokhoz. Még ha a pácolt fokhagymás üvegeit vízfürdős befőzési módszerrel dolgozná is fel, akkor is le kell hűteni. Nem elég savas ahhoz, hogy megakadályozzák megromlásukat, vagy ami még rosszabb, botulizmus kialakulását. Tehát kihagyjuk ezt a lépést, és a savanyúságunkat egyenesen a hűtőbe dobjuk.

A legjobb fokhagyma pácoláshoz

Fokhagyma izzók egy vágódeszkán, szürke háttér előtt

Függetlenül attól, hogy fokhagymát pácol, vagy más savanyúság receptekhez szeretné hozzáadni, a legfrissebb fokhagyma, amelyet kézbe vehet, a legszebb gerezdeket adja a legjobb ízzel. Közvetlenül a kertből mindig a legjobb.

Szerencsére ez a népszerű allium könnyen termeszthető. Ha még nem kezdte el a fokhagyma termesztését a kertjében, javaslom, hogy olvassa el Meredith nagyszerű útmutatójátfokhagyma ültetése ősszel. Végigvezet az egész folyamaton.

Természetesen, ha az összes gyönyörű fokhagymát betakarítottad, Cheryl megmutatjahogyan kell gyógyítani és tárolni, így hónapokig kitart. És ha úgy dönt, hogy kemény nyakú fokhagymát termeszt, akkor is készíthetpácolt fokhagyma levelek. Mmmm!

Ha nagyon kevés szabad területe van a kertben, vagy egyáltalán nincs kertje, ne aggódjon, könnyen megtehetifokhagymát cserépben termeszteniis. Gyakran termesztünk bent gyógynövényeket, miért ne lehetne fokhagymát?

Ha a fokhagymát a kertkapukon túlról szerzi be, ellenőrizze a helyi mezőgazdasági standokat vagy a termelői piacokat. Az élelmiszerboltból származó fokhagymának nehéznek kell lennie a kézben. Ha túl világos, akkor valószínűleg régi és száraz.

Fokhagyma hámozása egy üvegben egyszerre

Ez a pácolt fokhagyma készítésének legunalmasabb lépése – a gerezdek meghámozása. Az évek során számos ecetes fokhagyma receptet láttam, amelyekből egyszerre 4-6 pint készül, és mindig az az első gondolatom, hogy „Ki a fene akar ennyi fokhagymát megpucolni?”

Ebből a célból fejlesztettem ki ezt a receptet, így egyszerre csak egy üveget készíthetsz. Ha ambiciózus leszel, és egynél több korsót szeretnél elkészíteni, a receptet könnyen meg lehet szorozni a kívánt számú üveggel. Őszinte figyelmeztetés azonban, a kezed napokig fokhagymától fog bűzleni.

Ami a peelinget illeti, megcsináltam a kemény munkát és kipróbáltam anépszerű fokhagyma-pucolási hackek az interneten. Sok gerezd fokhagyma egyszerre történő hámozására a legjobb megoldás, ha az egyes gerezdeket egy fedővel ellátott fém- vagy üvegedénybe tesszük, és összerázzuk, rázzuk, rázzuk.

Hámozatlan fokhagymagerezdekkel töltött üvegtál.

Azt tapasztalom, hogy a szárhoz tapadt fokhagyma végének levágása némileg meglazítja a papíros bőrt, így a rázás produktívabb.

Főleg hámozott fokhagymagerezdekkel töltött üvegtál.

A megmaradt fokhagyma héja általában azonnal leválik, miután egy tálban ütögette.

5 összetevős gyors ecetes fokhagyma

Egy fél liter gyors pácolt fokhagymát készít belőle. Könnyedén megszorozhatja a receptet a kívánt számú üveggel.

A hozzávalók:

Vágódeszkán ülő pácolt fokhagyma összetevők felülnézete: fokhagyma, ecet, kapor, konzerv só és pirospaprika pehely
  • Hámozott fokhagymagerezd, a barna foltokat dobd ki, 3-5 fej megtölt egy fél literes üveget
  • ½ csésze friss kapor vagy egy egész kaporfej
  • ¼ tk pirospaprika pehely
  • 1 ¼ csésze fehér ecet
  • 1 evőkanál konzervsó (ne használjon jódozott konyhasót)

Felszerelés:

  • Sterilizált befőttesüvegek fedővel és szalaggal
  • Kés
  • Lábas
  • Nagy fém- vagy üvegtál fedéllel
  • Merítőkanál
  • Konzerv tölcsér
  • Tiszta mosogatórongy

Útvonal:

Zár-megjelöl felülnézet friss kapor befőttesüvegekbe.
  • A sóoldatot úgy készítse el, hogy a sót és az ecetet felforralja egy serpenyőben, csökkentse a hőt, és óvatosan, lefedve párolja 5 percig, amíg a só fel nem oldódik. Ha egynél több üveget készít, forralja a sóoldatot körülbelül 10 percig.
  • Amíg a sóoldat forr, tegyünk ½ csésze friss kaprot az üveged aljába, majd a pirospaprika pelyhet.
Befőttesüvegek friss kaporral és pirospaprika pehellyel
  • Töltsd meg az edényt fokhagymagerezdekkel, óvatosan csomagold be. Ügyeljen arra, hogy hagyjon ½ szabad helyet az edény tetején.
Fokhagymával, kaporral és borspehellyel töltött befőttesüvegek
  • A tölcsér és a merőkanál segítségével töltse meg az üveget forró sóoldattal úgy, hogy a tetején hagyjon ½ szabad helyet. Törölje le az edény ajkát egy tiszta, nedves mosogatórongygal, majd csavarja rá a fedelet, amíg jól meg nem illeszkedik.
Felülnézeti fokhagyma sóoldattal töltött üvegekbe
  • Hagyja teljesen kihűlni az üveget, mielőtt többször fejjel lefelé fordítaná, hogy légbuborékok kerüljenek a tetejére. Tárolja az üveget a hűtőszekrényben.

A pácolt fokhagymát 2-4 héten belül fogyaszthatja. Minél tovább hagyja ülni, annál lágyabb lesz a nyers fokhagyma, és annál hangsúlyosabb lesz a kapor és a bors.

Közelkép a pácolt fokhagyma üvegekbe

Pácolt fokhagymakella romlás vagy a botulizmus elkerülése érdekében hűtőszekrényben kell tárolni. A hűtőszekrényben akár négy hónapig is eláll. Mindig tiszta edényt használjon a fokhagyma eltávolításához az edényből, ne az ujjait. Csökkenti annak esélyét, hogy baktériumok kerüljenek a sóoldatba. Ha penészesedni kezd, dobja ki a maradék fokhagymát.

Amikor a fokhagymádnak megvan a blues

Néha a fokhagyma kék vagy türkiz árnyalatot kölcsönöz a víz ásványi anyagaitól vagy a jódozott konyhasóban lévő jódtól. A fokhagyma továbbra is biztonságosan fogyasztható, bár kissé furcsán néz ki.

Mire használhatom az ecetes fokhagymát?

Felülnézete fokhagyma gerezd tégelyben sóoldattal

Garantálom, hogy meg fog szokni, ha tégelyt készítesz és jól látható helyen tartod a hűtőben. Íme néhány ötlet a kezdéshez:

  • Uzsonna közvetlenül az üvegből (töltsön fel szájvizet, egy szegfűszeg sosem elég)
  • Szeletelve vagy darálva, ha rántott krumplihoz, tésztához vagy sült zöldségekhez adjuk
  • Salátával megdobálva
  • Egyél egy-két szegfűszeget, hogy elkerüld a közelgő megfázást
  • Egy cukrásztábla részeként
  • Ízletes martini köretként

Ha elfogyott a fokhagyma, használja fel a maradék sóoldatot salátaöntethez, pácokhoz, vagy készítse el a valaha evett legjobb piszkos martinit.

Természetesen egy jó savanyúság megérdemel egy másikat, szóval miért nem verünk fel egy adagotgyors pácolt sárgarépavagy5 perces hűtős savanyúság? Vagy ha valami kevésbé sósra és inkább édesebbre van kedve, adjonmézzel erjesztett fokhagymapróba.

Könnyű, 5 összetevős gyors ecetes fokhagyma

Könnyű, 5 összetevős gyors ecetes fokhagyma

Hozam:Egy PintElkészítési idő:10 percFőzési idő:10 percTeljes idő:20 perc

Ez a gyorsan pácolt fokhagyma csípős, ropogós és ropogós. Egy szegfűszeg sosem elég!

Hozzávalók

  • Hámozott fokhagymagerezd, a barna foltokat dobd ki, 3-5 fej megtölt egy fél literes üveget
  • ½ csésze friss kapor vagy egy egész kaporfej
  • ¼ tk pirospaprika pehely
  • 1 ¼ csésze fehér ecet
  • 1 evőkanál konzervsó (ne használjon jódos konyhasót)

Utasítás

  • A sóoldatot úgy készítse el, hogy a sót és az ecetet felforralja egy serpenyőben, csökkentse a hőt, és óvatosan, lefedve párolja 5 percig, amíg a só fel nem oldódik. Ha egynél több üveget készít, forralja a sóoldatot körülbelül 10 percig.
  • Amíg a sóoldat forr, tegyünk ½ csésze friss kaprot az üveged aljába, majd a pirospaprika pelyhet.
  • Töltsd meg az edényt fokhagymagerezdekkel, óvatosan csomagold be. Ügyeljen arra, hogy hagyjon ½ szabad helyet az edény tetején.
  • A tölcsér és a merőkanál segítségével töltse meg az üveget forró sóoldattal úgy, hogy a tetején hagyjon ½ szabad helyet. Törölje le az edény ajkát egy tiszta, nedves mosogatórongygal, majd csavarja rá a fedelet, amíg jól meg nem illeszkedik.
  • Hagyja teljesen kihűlni az üveget, mielőtt többször fejjel lefelé fordítaná, hogy légbuborékok kerüljenek a tetejére. Tárolja az üveget a hűtőszekrényben.
  • A pácolt fokhagymát 2-4 héten belül fogyaszthatja.
© Tracey Besemer

Photo

A legjobb fűszerezett szilva chutney

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI