02/28/2024

Élelmiszerek Tartósítása

Könnyen és gyorsan pácolt cékla

Egy tál ecetes cékla

Afriss felmérésazt sugallták, hogy a cékla a második leggyűlöltebb zöldség az Egyesült Államokban – a fehérrépa szorongatta. Nem arról van szó, hogy nem szerethetők, talán csak rosszul főzték meg őket.

De a szíved mélyén és elméd töredékével tudod, hogy a zöldségek jót tesznek neked. Ezen belül sok színt kell ennie – többnyirebőrrel/hámozássala legnagyobb előnyökért.

Ha mindent meggondolunk, nem szeretne pácolt céklát megkóstolni, ahogyan a dédnagymama szokta? Biztos megteszed. Íme, miért:

  • a cékla segít csökkenteni a vérnyomást
  • növelik az edzés állóképességét – fantasztikusedzés utáni ital!
  • A cékla tele van bétalainokkal (antioxidánsokkal), amelyek segítenek a rák megelőzésében
  • ráadásul a cékla gyulladáscsökkentő

Tedd félre az étkezési preferenciáidat és vágyaidat, és hallgass meg egy pillanatra.

Tanuljon meg újra változatosan étkezni, ha otthon gyakorolja a főzés (és a tartósítás) művészetét. Tudom, hol lenne a világ, ha minden nap szénhidráttal töltött fánkot és burgonyát ennénk… Ízletes, igen. Egészséges hosszú távon? Egy határozott nem.

Meglepően kevés hozzávaló kell a cékla gyors pácolásához.

Amikor a répa szezonja van, tegyen úgy, ahogy minden tanult ember tenné, készítsen pácolt répát.

A cékla kiválasztása

Három frissen betakarított cékla

Szerény cékla.

A cékla állaga a legélvezetesebb frissen betakarítva.

A legjobb répa, amit találhat, valószínűleg az, amelyet a kertjében termesztenek. A következő legjobb dolog a termelői piac vagy a CSA, majd az élelmiszerbolt.

A cékla kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy egyszerre csak annyit vásároljon, amennyire szüksége van. Kicsinek és szilárdnak kell lenniük. Létezik nagy és gigantikus cékla, bár általában vizesebb, és kevésbé kívánatos az állaga.

A bőrnek többnyire simanak és gazdag színűnek kell lennie. Ha a zöldjével együtt (talán a répa abszolút legjobb része) kiállítjuk, akkor a megjelenésük alapján tudni fogja, hogy friss-e vagy sem.

Tudva, hogy a cékla nem áll el sokáig a tárolásban, jóval érdemes tenni vele valamit, mielőtt teljesen pépes lesz – akkor senki sem fogja vacsorázni. Ugyanakkor az élelmiszer-pazarlás tovább fog növekedni.

Ha előfordul, hogy a cékla pépes lesz, mielőtt meg akarná enni, akkor mindig belerakhatjaegy télmelegítő borscsot.

Ecetes cékla Hozzávalók

Ecetes répa hozzávalói: hagyma, méz, mustár, ecet, cékla, só, kömény

Ecetes répa hozzávalók mézzel, hagymával, mustármaggal és almaecettel.

A cékla savanyításának több ízletes módja is van.

Először is odaadom az enyémet, aztán eldöntheti, hogy több fűszer kell hozzá, kevesebb hagyma, több cukor, vagy bármi más az ízlelőbimbóinak.

  • 3-4 cékla, körülbelül 1 kilós, piros vagy aranyszínű, megmosva és dörzsölve
  • 1 1/2 csésze almaecet
  • 1 1/2 csésze víz
  • 2-6 evőkanál méz, vagy cukor
  • só és fekete bors
  • 1 nagy hagyma, opcionális, félbevágva és vékonyra szeletelve
  • fűszerek, opcionális: zellermag, koriandermag, egész bors, mustármag, babérlevél, kapormag, egész szegfűszeg, fahéjrúd

Miután összegyűjtötte a hozzávalókat, két elkészítési mód közül választhat.

Útmutató a pácolt céklához

A céklát kétféleképpen főzzük kiválóan: pirítva vagy főzve.

Sült céklához

Tehetünk sütőpapírt a répa alá a tepsibe. Vagy egyszerűen megsütheti őket egy serpenyőben. Természetesen ezt a tepsit úgyis kimosod. Az egyszerű olyan, mint a könnyű. Válassza ki azt, ami a legmegfelelőbb az Ön számára a konyhájában.

Egy megmosott cékla

Egy marék cékla – pörkölni vagy főzni, héjjal.

A céklát pörkölés előtt gyorsan öblítse le, és távolítsa el a leragadt szennyeződéseket. Dörzsölje be minden répát kókuszolajjal vagy olívaolajjal, szórja meg sóval, ha szükséges, majd dobja be az előmelegített sütőbe 375 °F-ra.

A sütési idő kizárólag a cékla méretétől függ. 40 perctől másfél óráig kell várni, amíg elkészülnek. Az elkészültség az, amikor egy kést simán át lehet szúrni a karógyökérbe.

Tízpercenként ellenőrizze, hogy a kívánt állagot elérje, mivel ez annyira megfőtt, mint a répa.

Miután hozzáadta a sóoldatot, nincs szükség további főzésre.

Céklát főzni

Először is meg kell mosni a karógyökeret és eltávolítani a szennyeződéseket. Utána a héjával együtt fel kell főzni, mint a sütéskor.

Cékla készen áll a tűzhelyre.

Forraljunk fel egy fazék sós vizet, és főzzük körülbelül egy órán keresztül, amíg a cékla teljesen meg nem fő.

Cékla vízben, gőz jön ki belőle

A cékla alaposan megfőtt, ha egy éles kést könnyen át lehet szúrni a karógyökérbe.

Engedje le a vizet, hagyja kihűlni a céklát, és csúszik le a héjáról, mielőtt formára vágja.

Mans kezét hámozás egy sült céklát

Sokkal egyszerűbb és kevésbé zavaros meghámozni a céklát, miután megfőtt.

Milyen alakú lesz a cékla?

Ha a sült/főtt és lehűtött cékla készen áll a kezelésre, akkor most le kell húznia a héját, és tetszés szerint felvágni.

Láttam őket kis kockákba, szeletekbe, kerek korongokba és véletlenszerű formákba rakva. Bármi megy, ha könnyen villával kiemelheti őket az üvegből.

Közelkép a cékla egy üvegben

Nézzétek ezt a gyönyörű színt! Képzeld el az aromát.

Egy biztos, hogy a répát falatnyira készítse, hogy azok kényelmét szolgálják, akik élvezhetik.

A cékla sólé készítése

Ismét egynél több módja van a sóoldat készítésének. Ebben az esetben adok neked néhány lehetőséget, majd a napi időd és energiád alapján döntsd el.

Kezdetnek a sólevet egy nappal korábban elkészítheti, hogy az ízek és a fűszerek összeérjenek.

Keverje össze az összes sóoldat hozzávalóit egy szószos edényben, forralja lassú tűzön 10-15 percig, majd hagyja szobahőmérsékletűre melegedni. Tegye tiszta tégelybe, és tárolja a hűtőszekrényben 24 órára, legfeljebb egy hónapig. Másnap fedjük le vele a megsült-vágott céklát.

Egy fazék savanyúság sólé hozzávalóiból

Az édes-savanyú cékla igazi ünnepi csemege.

Ha a legenergia-hatékonyabb, időtakarékosabb módot keres ecetes répa sólé elkészítéséhez:

Keverje össze az almaecetet, a vizet, a mézet (vagy cukrot) és a fűszereket egy tálban, és addig keverje, amíg az édesség teljesen fel nem oldódik. Ekkor ízlés szerint ízesíthetjük sóval, vagy sóval és borssal is.

Egy merőkanál sós lével

Lassan öntsük a sós vizet a főtt répára.

Ha kész a gyors sóoldat, öntsük rá a felvágott céklát (üvegekben), és tegyük a teli üvegeket a hűtőbe, vagy a hűvös pincébe. Nincs más hátra, mint a várakozás.

Eszik a pácolt céklát

A pácolt céklát nem szabad azonnal megenni. Minimum 24 órát kell hagynod ülni, mielőtt elkényeztetnéd őket.

Ennek ellenére mindenképpen előre kell terveznie, ha ünnepi étkezéskor kívánja felszolgálni ezt a gyors savanyú répát. Adj nekik időt, hogy beleüljenek a sós lébe, és hagyd, hogy az ízek valami finoman egyedivé váljanak, amitől az emberek újragondolják a cékla iránti ellenszenvet.

Ecetes céklához fogakon

A villára érzékeny, könnyen pácolt répa hideg időjárási csemege.

Ha kész, a savanyú répát hűtve, melegítve vagy szobahőmérsékleten fel lehet kínálni.

A pácolt répát feta sajttal megszórva tálaljuk, adjuk hozzá aecetes répa szendvics, dobj néhány szeletet a pizzádra, vagy fogyaszd egyenesen az üvegből.

Ha több céklája van, mint amennyit tud vele mit kezdeni, vagy többet, mint amennyit egyszerre meg tud enni, megfontolhatjacékla befőzésehelyette.

Photo

Táplálkozás, evés és Ramsons (vadfokhagyma) tartósítása

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI