02/28/2024

Élelmiszerek Tartósítása

Könnyű cukkini savanyúság a hosszú távú tároláshoz

Cukkinis savanyúság a kaprosbab mellé – a sóoldat ugyanaz, jó okot ad arra, hogy egyszerre két kerti termést konzerváljon!

A cukkini hajlamos csak nőni és nőni (amíg tene kövesd el ezeket a növekvő hibákat!), gyakran az az érzése, hogy nincs vége. Amint betakarít egyet, felemeli a következő levelet, és észrevesz egy másikat.

Még egy hatalmas cukkini a növekvő kupachoz…

Az egy dolog, hogy egy fiatal és zsenge cukkinit szedjünk a kertből frissen reggelire, de mit kezdjen egy ember, akár egy egész család több kiló érett, egyszerre betakarított cukkinivel?

már lefedtük14 módszer a cukkini túlzott mennyiségének megőrzéséreamivel pillanatok alatt lefagyaszthatod, kiszáríthatod és befőzheted a cukkini termését. Ez egy csodálatos kiindulópont a cukkini inspirációhoz.

Ma azonban a savanyúságról lesz szó. Nem akármilyen népszerűnek tűnő és/vagy felkapottnak tűnő hűtőcukkinis savanyúság.

A cukkinis savanyúságról beszélünk, ami nem 2 hétig, hanemakár egy évig vagy tovább a kamrában vagy a szekrényében.

Egyre több házi étel.Ez egy finom javaslat volt a folytatásrabefőzésa saját terméseid.Amíg ezzel foglalkozol, mindenképpen tanuld meg, hogyan kellmentse el a kerti magvakatis.

Néhány bölcsesség a cukkiniről

Egyik reggel percek alatt több mint 40 kiló cukkinit szüreteltünk.

Nézze, a helyzet az, hogy ha a szőlőn hagyja őket, akkor hatalmas méreteket öltenek. Mindaddig, amíg elegendő eső (vagy öntözés) és hűvös idő van, örömtelien boldogok lesznek.

Jól nézhet ki néhány nagy zöld szépséget betakarítani, miközben tapasztalt kertésznek érzi magát, de az étkezés és a tartósítás igazsága valahol a kettő között van.

A kisebb cukkini mindig a legjobb frissen enni, miközben a bőre vékony és érzékeny.

A közepes méretű cukkini a legjobb sütéshez, panírozáshoz vagy sütésheztöltött cukkinis csónakok.

Lehet, hogy már azt kérdezed magadtól, szabad-e enni a cukkini bőrét?

Persze hogy az! Mindaddig, amíg a cukkinit leöblíted, mielőtt belevágod, teljesen biztonságos és hihetetlenül ízletes.

Az egyetlen dolog, amit emlékezni kell, az az, hogy először mintát kell venni belőle. Ha a cukkini idősebb, és a bőre túl keménynek tűnik, ellenáll a köröm nyomásának, vagy vágáskor enyhén megreped, főzés előtt egyszerűen hámozzuk meg. A cukkinis csónakok esetében azonban ez lesz az edény az összes feltét elmentésére. Menj, és kapard le az aljára, hogy befejezd, majd dobd a cukkini héját a komposztra.

Ez elvezet minket egy másik kérdéshez: lehet enni nyersen cukkinit?

Erre csak egy újabb határozott igennel lehet válaszolni.

A nyers cukkini enyhe és enyhén édes, keserű árnyalattal.

Fogyassza el salátákban sajttal, citrommal és olajbogyóval, dobja rá a főtt tésztára, vagy készítsen belőle spirálos tésztát. Szinte semmi olyan nincs, amit egy cukkini ne tudna csinálni.

A gyors tartósítási módszereken kívül és igen,csokis cukkinis kenyér, lássuk röviden, miért érdemes inkább savanyúságot készíteni a rengeteg cukkinivel.

Amúgy a legrégebbi, legkeményebb cukkini is jól jön, ez a legjobb az elkészítéshezcukkini ízeés a magvak megmentésére.

6 ok, amiért érdemes cukkinis savanyúságot készíteni

Nem minden nyáron van lehetőségünk a megőrzésrekapros savanyúság szeleteket és lándzsákat. Vagy nem boldogulnak a mi gyakran nedves és hegyvidéki éghajlatunkon, vagy a piac minősége kimagasló. Luxusnak számít – és néha nehéz olyan ropogósan tartósítani, mint a bolti savanyúságot.

Tekintettel arra, hogy az uborka stressz alatt nem fejlődik jól (kinek?), aszályban akár meg is keserülhet. Mindeközben a cukkini túlélheti, és kellemesen ehető. Ez az első számú oka annak, hogy inkább cukkinivel készítsünk savanyúságot, mint uborkát.

  • a cukkini szívósabb, mint a többi zöldség, így az első számú választás a pácoláshoz
  • egy kicsit sokra megy! (egy nagy cukkinivel 2-3 üveg is elfér)
  • a cukkini a megfelelő sóoldat arány mellett jól eláll
  • több fűszerrel is jól passzol, mint kapor, kömény, kömény, fokhagyma, kurkuma, koriander, fekete vagy cayenne bors
  • a cukkini egyetlen részének sem kell veszendőbe mennie
  • soha nem lehet túl sok savanyúság a kamrájában, csak túl sok üveg lekváros…

Ha szereti az evést a virágtól a szárig (úgymond az orrtól a farokig, az állatok birodalmában), tudja, hogy a cukkini korát és fajtáját tekintve rengeteget kínál.

Egyszerűen csak kikanalazza a magokat (egy reggeli rántással elfogyasztja), és használja a külső héját héjjal vagy anélkül a cukkini savanyúság elkészítéséhez.

Minél idősebb lesz a cukkini, annál keményebb lesz a bőre. Ugyanakkor a magok belül tovább fejlődnek. És igen, azt a cukkini magot is eheted! Fiatalon finomak és gyengédek. Öröm beleharapni. Az életkor előrehaladtával egyre keményebbé válnak, és egy kicsit kevésbé vonzóak rájuk. Ha elérték ezt a szakaszt, ne adjuk hozzá a savanyúsághoz. Vágja ki őket, miközben előkészíti a cukkinit a befőzésre.

A cukkini savanyúság hozzávalói

Felkészülési idő:30 perc

Főzési idő:15 perc

Hozamok:körülbelül 8 pint (a mérettől és a cukkini vágási módjától függően változik)

Nehézség:könnyen

Íme, az összetevők listája, amelyekre már várt, így elkezdheti saját adag cukkinis savanyúságát:

  • 3-4 kiló cukkini lándzsákra, szeletekre vagy kockákra vágva
  • 3 vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 4 csésze almaecet
  • 4 csésze víz
  • 1/2 csésze só
  • friss kaporvirág (üvegenként egy) vagy 2 tk. kapor magvak
  • 1 fej fokhagyma – vagy tetszőleges számú gerezd
  • opcionális fűszerek - 1,5 tk. szemes fekete bors, 1,5 tk. mustármag, 1 tk. kurkuma

Ne felejtse el, hogy hozzáadhatja kedvenc fűszereit is, például koriandermagot, bőséges csipetnyi cayenne borsot vagy pirospaprika pelyhet – gondoljon csak az arányokra. Ezeket az ecetes savanyúságokat ne szeretnéd túl fűszeressé tenni.

A cukkinis savanyúsághoz azonban édességet is adhatunk, ha így kívánjuk a savanyúságokat. Bárhol, 1/2 csésze és 1 csésze cukor hozzáadásával a sós lébe kell adnia a keresett ízprofilt.

Cukkini savanyúság: lépésről lépésre befőzési útmutató

Ez a cukkini recept nemcsak finom, hanem rendkívül egyszerű is. Ha még nem ismeri a konzervgyártást, akkor ezt saját maga is ki szeretné próbálniúj receptekkel bővítse élelmiszer-tartósítási készségeit.

1. lépés: Sterilizálja az üvegeket

A tisztaság a siker kulcsa. Forró vízzel mossa ki az üvegeket, és hagyja őket levegőn megszáradni. Ne törölje szárazra őket törülközővel, mert ez szennyeződéseket és baktériumokat hagyhat a mosogatórongyon. Ha ezt megtette, mindenképpen állítsa be vízfürdős kannáját, mert nem tart sokáig a cukkini elkészítése.

2. lépés: A sóoldat elkészítése

Egy nagy fazékban forraljuk fel az almaecetet, a vizet és a sót, majd forraljuk fel nagyon enyhén lassú tűzön. Ugyanakkor kezdje el elkészíteni a cukkinit.

3. lépés: A hagyma, a fokhagyma és a cukkini előkészítése savanyúsághoz

Mielőtt hozzákezdene a cukkinihez, tisztítsa meg a fokhagymát, és vágja fel a hagymát.

Mosd meg jól a cukkinit, mert teljesen elfogadható, sőt bátorított, hogy héjas savanyúságot készíts.

Egy dolgot érdemes megfontolni, és talán még soha nem hallottál róla, hogy a kicsit régebbi cukkinik tökéletesek savanyúság készítéséhez. Ha a hús éppen elkezdett keményedni, és van mit harapni – ropogós, nem pépes savanyúság marad.

Ráadásul az érettebb cukkini megkönnyíti az üvegek forró csomagolását, mivel van mibe 'villát'.

Ezen a ponton el kell döntenie, hogyan szereti a savanyúságokat: lándzsát, gömbölyűt, vékony szeletet stb. Ha lándzsát készít, ügyeljen arra, hogy egyneműek legyenek, és meghajlás nélkül álljanak az üvegekben.

Egy tál cukkiniszelet, savanyúságnak szánták.

Gyorsan és tudatosan vágja fel ezeket, és készüljön fel a következő lépésre.

4. lépés: Csomagolja be forrón a savanyúságot – mindent adjon hozzá az edényhez

A melegcsomagolású és a hidegcsomagolás közötti legnagyobb különbség az, hogy a melegen csomagolt konzerválás eltávolítja a levegőt a tartósított gyümölcsből vagy zöldségből, ami viszont összezsugorítja az élelmiszert. Ugyanakkor megakadályozza, hogy a tartalom lebegjen az üvegben.

Nálunk ezt a befőzési módot kedveljük, mert tapasztalataink szerint nem csak jobban néz ki, hanem az íze is. Megnöveli annak az eltarthatóságát, amit befőzöl, és növeli az egyes tégelyekbe férő mennyiséget – a cukkini befőzésénél minden rendelkezésre álló helyre szüksége lesz!

Miközben a sós víz forr a tűzhelyen, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát.Hagyjuk kb 10 percig főni, hogy megpuhuljon.

Ezután hozzáadjuk a felvágott cukkinit, és mindent visszaforralunk. Hagyjuk 5-10 percig főni, amíg át nem melegszik.

5. lépés: Az üvegek megtöltése

Adjon hozzá kaprot minden üvegbe, és ha használ, adjon hozzá egyéb fűszereket.

Tipp:Sokkal könnyebb minden edénybe kis mennyiségű kurkumát adni, mint a sós lébe tenni.

Forró cukkiniszeletekkel megpakolva az üvegeket.

A cukkinit villával és/vagy lyukas kanállal erősen csomagoljuk minden üvegbe. Ha az üvegek megteltek, öntsön forró sóoldatot az üvegekbe, hagyva 1/2 hüvelykes szabad teret.

Töltse meg az üvegeket sóoldattal, hagyjon 1/2 hüvelyk helyet.

Távolítson el minden buborékot egy fapálcával.

6. lépés: Az üvegek lezárása

Feltétlenül törölje le a kiömlött anyagot, különös figyelmet fordítva arra, hogy lezárás előtt törölje le az üvegek pereméit. Tegye fel a fedőt és a karikákat, mint minden más recept esetében, majd tegye az üvegeket vízfürdőbe 10 percre.

Vegyük ki az üvegeket, és tegyük konyharuhára, hogy saját ütemükben hűljenek.

7. lépés: Ellenőrizze, hogy az üvegek lezárták-e, és címkézze fel őket!

Mielőtt a gyönyörű cukkinis savanyúságos üvegeit közvetlenül a polcra tenné, győződjön meg arról, hogy minden fedele le van zárva.

Adjon nekik egy címkét – még akkor is, ha biztos benne, hogy emlékezni fog arra, amit pácolt –, és vessen rájuk egy utolsó csodáló pillantást a tél beköszöntéig.

Addig is csak azt lehet feltételezni, hogy még rengeteg gigantikus és friss cukkini van, amibe bele kell mélyeszteni a fogát!

Kellemes cukkini lakomát mindenkinek, hatalmas terméssel. Ne felejtsd el megosztani a cukkini szeretetét.

Könnyű cukkini savanyúság a hosszú távú tároláshoz

Könnyű cukkini savanyúság a hosszú távú tároláshoz

Hozam:8 pintElkészítési idő:30 percFőzési idő:15 percTeljes idő:45 perc

Ezeket a ropogós cukkinis savanyúságokat nagyon könnyű elkészíteni, és egy évig vagy még tovább is eláll a kamrában.

Hozzávalók

  • 3-4 kiló cukkini lándzsákra, szeletekre vagy kockákra vágva
  • 3 vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 4 csésze almaecet
  • 4 csésze víz
  • 1/2 csésze só
  • friss kaporvirág (üvegenként egy) vagy 2 tk. kapor magvak
  • 1 fej fokhagyma – vagy tetszőleges számú gerezd
  • opcionális fűszerek - 1,5 tk. szemes fekete bors, 1,5 tk. mustármag, 1 tk. kurkuma

Utasítás

  1. Sterilizálja az üvegeket.
  2. Egy nagy fazékban forraljuk fel az almaecetet, a vizet és a sót, majd forraljuk fel nagyon enyhén lassú tűzön.
  3. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk fel a hagymát. Tisztítsd meg a cukkinit, és vágd fel tetszés szerinti méretre és formájúra – szeletekre, lándzsákra, vékony körökre.
  4. Adjuk hozzá a fokhagymát és a hagymát a pároló sós lében, és főzzük tíz percig. Adjuk hozzá a felvágott cukkinit, forraljuk fel, főzzük 5-10 percig.
  5. Adjon hozzá kaprot minden üvegbe és a használt fűszereket. A cukkinit villával és/vagy lyukas kanállal erősen csomagoljuk minden üvegbe. Ha az üvegek megteltek, öntsön forró sóoldatot az üvegekbe, hagyva 1/2 hüvelykes szabad teret. Távolítson el minden buborékot egy fapálcával.
  6. Törölje le a kiömlött anyagot, különös figyelmet fordítva az üvegek peremének letörlésére, mielőtt lezárná. Tegye fel a fedelét és a gyűrűit, ha használja, tegye az üvegeket 10 percre vízfürdőbe. Kivesszük és konyharuhára tesszük hűlni.
  7. Ellenőrizze, hogy az üvegek lezárták-e, és címkézze fel őket.
© Cheryl Magyar

Photo

A karácsonyi kaktusz szaporítása + 2 titok a nagy, virágzó növényekhez

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI