02/26/2024

Takarmányozás

Táplálkozás, evés és Ramsons (vadfokhagyma) tartósítása

Az erdőben, közvetlenül azelőtt, hogy a kísérleti ágak végén a finom tavaszi rügyek finoman kinyílnának, az erdő talaján már ébred az élet.

Még az is előfordulhat, hogy egy illatot fogsz belőle, mielőtt meglátnád, ha éppen jól fúj a szél. A ramsonok mennyei-földi illata.

Ne felejtse el használni az összes táplálékkereső érzékét és állati ösztönét, amikor az erdőben van: tapintás, látás, hallás, szaglás és ízlelés. Szem előtt tartva, hogy minden ehető, bár néhány dolog csak egyszer, ilyen például a gombakeresés.

Természetesen a vadonból történő betakarításkor tudnia kell egy-két dolgot a legjobb betakarítási gyakorlatokról. Ha még nem ismeri a takarmánykeresést, még előnyös lehet, ha részt vesz egy takarmánykereső tanfolyamon, vagy elmenni valakivel, aki pontosan tudja, mit szüretel (és eszik), mielőtt egyedül indulna ki.

Előbb-utóbb rájössz, hogy a ramonok nem csak az erdőkben találhatók meg, hanem meg is szelídíthetők! És kiválóan kiegészítik aévelő árnyékkedvelő növényeka kertedben.

Ha egyszer találkozol egy bőséges zöld folttal a medvehagymával, soha nem fogod elfelejteni! Szerencsére évről évre visszatérhet ugyanarra a helyre, mivel a medvehagyma kitartó hagymákkal és magvakkal terjed.

Mik azok a ramsonok?

A latin nevükkel haladva azokMedvehagyma.

Az elterjedt elnevezések a medvehagymától a medvehagymáig vagy a medvepóréhagymáig, és a bakancstól a széles levelű fokhagymáig vagy egyszerűen a régi rámpákig terjednek.

A hagyma vadon élő rokona, a mérsékelt égövi Európában és Ázsiában is őshonos, ahol sok nedves erdőben megtalálhatók, de nem mindenhol találkozhatunk velük, mivel enyhén savanyú talajokon válogatósak lehetnek. közül választják ki.

Manapság Felső-Közép-Nyugaton, egészen az Appalache-hegységig és azon túl is lehet táplálékot keresni nekik.

A vaddisznók és a medvék egyaránt kedvelik, kétféleképpen próbálhatod ki őket: menj ki a természetbe, és frissen takarmányozd őket, vagy vásárolj olyanoktól, akik már jártak táplálékra.

Akárhogy is, bízzon abban a kézben, amely táplálja Önt. Noha önmagukban teljesen táplálóak, vannak hasonmásaik, akikre vigyázni kell. Erre később kitérünk.

Kezdetnek az a legjobb, ha megtanulják helyesen azonosítani őket.

Ramson azonosítása a vadonban

Általában áprilistól májusig takarják be a talajt, és 25 cm magasra nőnek. Ennél sokkal hamarabb, vagy valamivel később is megjelenhetnek, minden az időjárástól és a talaj melegétől függ.

Hatlevelű, csillagszerű virágaikról, ha elérik az érettséget, a Ramsonokat könnyen felismerhetjük.

Míg a virágszárak kellemesen ehetők és csábítóan ropogósak, addigra a levelek kezdenek elveszíteni ízükből és ropogósságukból. Tehát a leveleket is azonosítania kell, hogy élvezhesse a teljes vadfokhagyma takarmányozási-evési-betakarítási élményt.

Vizsgálja meg a leveleket

Nem elég csak felismerni a medvehagyma leveleit, mint a zöld egy bizonyos árnyalatát.

Nézze meg az erek irányát és azt, hogy hogyan kapcsolódnak a szárhoz. Gyöngyvirág (Convallaria Majalis) egyetlen szárból 2-3 levél jön ki, míg a ramsonok egy csomó szárat növesztenek, száronként csak egy levéllel.

Egy másik nyilvánvaló különbség a virágok

Ha elég sokáig vár a betakarítással, azt fogja tapasztalni, hogy a gyöngyvirágnak illatos virágai vannak, amelyek inkább édes parfüm illatúak, mint étel illata. A virágok apró fehér harangokhoz hasonlítanak, amelyek a virágzó szár egyik oldalára esnek.

Amikor rábukkansz egy virágzó ramson-foltra, csillagos mezőként fog megjelenni. Minden virágszáron több 6 lapos virág található, amelyek azonnal felismerhetők. Csodálatos jel, hogy jó helyen jársz!

Szagvizsgálat

A legkézenfekvőbb módja annak, hogy megállapítsa, hogy a kosok vannak a lábuk alatt, egy szagvizsgálat.

Fogjon meg egy levelet, és dörzsölje az ujjai között. Fokhagyma vagy metélőhagyma illata van? Ha igen, akkor ráérsz valamire, mondjuk egy medvehagymás pestora?!

Hogyan takarmányozzuk a medvehagymát

A tavasz az, amikor a medvehagyma kecsesen kibújik az erdő talajából, az egyik első ehető zöldfűszer az erdőn kívül.csalán tetejétés bárdokat.

Ha már képes azonosítani a ramsonokat, most már gondosan kiválaszthatja őket.

Mielőtt túlzottan izgatott lenne az első zöldek megragadása, térjünk ki néhány takarmányozási alapra.

Elhelyezkedés

Ha nem a saját földjén keres élelmet, mindenképpen kérjen engedélyt a tulajdonostól.

Amíg kint tartózkodik, és kérdéseket tesz fel, próbálja meg felismerni, nem permeteztek-e ki vegyszereket. Ha igen, jobb, ha továbblép, és egy másik betakarítási helyre ugorhat. Soha ne egyél semmit, amit kipermeteztek! Ez vonatkozik a pitypangra és minden másra, amit lenyelnek.

Kapcsolódó olvasmányok: 16 zseniális módszer a pitypangvirágok használatára

Ugyanakkor tartózkodjon a forgalmas utak szélétől, ahol a lefolyás és a levegőszennyezés potenciális problémát jelenthet.

Vigyen magával néhány betakarítási kelléket

Amikor a táplálékkereső poloska eléri Önt, mindenhol ingyenes élelmiszert fog keresni (és találni!).

Egy gyors táplálékkereső utazáshoz csak annyi kell:

Ha nyomon követi, hol és mikor talál élelmet – egészen a pontos helyig – az egyik módja annak, hogy helyesen tartsa emlékezetét, amikor a jövőbeli betakarításról van szó.

Legfőképpen csak menj ki és érezd jól magad!

És ha véletlenül találsz egy szapora titkos helyet, tele ramsonokkal, jobb, ha titkolod!!

Medvehagyma betakarítása

Csábító lehet a medvehagyma szárát kézzel tépni, de a késsel történő betakarítás sokkal egyszerűbb. Az olló is működik.

És bár csábító lehet egy csomót megragadni és elfutni, a szárak egyenkénti betakarítása valójában egyáltalán nem vesz igénybe sok időt. Plusz elősegíti nemtúlszedés– ami mindig aggodalomra ad okot takarmánykereséskor.

Vágja le a ramson szárát közel a talajhoz, és óvatosan helyezze őket egy takarmánygyűjtő kosárba vagy zacskóba, rendezett módon. Ez az extra erőfeszítés nagyon hasznos lesz, ideje megmosni őket.

Ügyeljen arra, hogysoha ne takarítson be 1/3-nál többetabból, amire rábukkansz. Még a kevesebb is jobb válasz. Csak azt vigye magával, amire szüksége van, és hagyjon bőven a természetnek, más rovaroknak és állatoknak.

A medvehagyma készen áll az átültetésre.

Ügyeljen arra is, hogy ne emelje fel a hagymákat, hacsak nem ülteti át őket. Amíg ehetőek, a legjobb, ha a hagymát a földben hagyjuk, hogy a növény szezonról szezonra meggyógyulhasson.

Ha nem illegális a medvehagymahagymák ásása a környéken, akkor előfordulhat, hogy az egyes szezonokban mennyit lehet betakarítani, ezért ügyeljen a helyi törvényekre ésbetartani a takarmánykeresők etikai kódexét.

Tudtad, hogy a ramsonokat lebegő legyek, méhek, lepkék és hosszúszarvú bogarak beporozzák?

Főzés ramsonnal

Ha még soha nem volt lehetőséged egy kis frissen takarmányozott medve fokhagymát enni, akkor biztosan lemaradsz!

Idén tegyen különös erőfeszítést, hogy kimenjen és keressen valamit, vagy vacsorázzon egy divatos étteremben, hogy szezonban kipróbálhassa. De olyan könnyű feldolgozni és dolgozni, tudom, hogy az otthon főzöttnek minden alkalommal jobb íze lesz. Arról nem is beszélve, hogy sokkal olcsóbb is.

Minden része ehető

A medvehagyma egyetlen szárának minden részében finom különbségek vannak. Ily módon az egész növényt hasznosíthatja anélkül, hogy semmit sem pazarolna el.

Izzók– noha a hagymák valóban ehetők, gyakran nagyon kicsik, és jobb, ha a földben hagyják, hogy biztosítsák a jövőbeni betakarítást.

Levelek– a növény fő vonzereje. Használja úgy, mint bármely más leveles zöldséget, különösen a spenótot.

Szárak és virágbimbók– Mielőtt a virágok kinyílnának, egyben elragadóan puhák és ropogósak. Ezek a növény legjobb részei, ha engem kérdeznek – frissen enni és sült krumplira! A szárak és a bontatlan virágok sózással vagy savanyítással tartósíthatók.

Virágok– a virágok kinyílásakor ízprofiljuk felerősödik, fokhagymás csípése erősebb, mint a leveleké.

Érett gyümölcs/mag hüvely- ahogy a kosok érnek,zöld magvakkezdenek kialakulni, ahogy a szezon véget ér. Adja hozzá salátákhoz vagy fokhagymás vajhoz, hogy megtapasztalja igazi egyedi ízüket.

A ramson elfogyasztásának első módja a nyers – a természet szándéka szerint.

Tekerje fel a levelet, vagy tépje fel apránként a csúcsától kezdve, lefelé haladva a ropogós szárig. Vagy vágd fel őket, és add hozzá salátákhoz és szendvicsekhez.

A következő logikus lépés a medvehagyma pestóra való átállás.

Fontos azonban megjegyezni, hogy miután betakarították a ramonákat, azok1-2 napon belül fel kell használnimiután összegyűjtötte őket.

Néhány nappal tovább is elállhatnak, ha egy üveg vízbe tesszük őket a hűtőbe.

Medvehagyma pesto

Tökéletes a mártáshoz, a BLT-re való rászóráshoz, hogy megkóstolhassa a vad szériát, vagy egy tányér tészta mellé dörzsölje, a medvehagymás pesto megváltoztatja az életét – legalábbis amíg ebédel!

Ez egy nagyszerű módja annak, hogy egyszerre rengeteg ramsont használjunk fel.

Ezután a házi készítésű medvehagymás pesto-t bármilyen receptben felhasználhatja, amely hagyományos pesztót igényel:

  • quesadillák
  • omlett
  • krémsajtos pesto
  • salátaöntet
  • sült burgonya szeleteket
  • pizza

Azt javaslom, próbálja ki mindkét alábbi receptet, mielőtt módosítaná az összetevőket saját készítéséhez:

Vegán vadfokhagymás pesto@ Lazy Cat Kitchen

Ramsons Pesto@ The Hedge Combers

És igen, lehet fagyasztani a medvehagymás pesto-t! Így a tavasz friss ízét nyárra és őszre is elmentheti.

Ramson szósz burgonyapürével

Az egyik kedvenc sós ételem a sóska szósz, amit krémes burgonyapürével és sült kacsával tálalok. Ramsonok jelennek meg a sóska előtt, és kiválóan cserélnek. A végeredmény továbbra is zöld, csak enyhén fanyar és teljesen ínycsiklandó.

Íme a hozzávalók az elkészítéséhez:

  • 2/3 csésze nehéz tejszín
  • 3 T.disznózsírvagy vaj
  • 4 oz. ramsons (vagy egy nagy ökölnyi!)
  • 3 T. csirkealaplé (vagy zöldséges)
  • 2 T. gluténmentes virág (vagy tetszés szerinti sűrítő)
  • csipet só

A ramsonokat alaposan megmossuk, és apróra vágjuk. Egy edényben hozzáadjuk a tejszínt, és lassan felforraljuk. Egy másik nagyobb serpenyőben közepes lángon hozzáadjuk a zsírt vagy vajat, a sűrítőt, majd gyorsan beledobjuk a zöldeket. Gyakran keverje meg őket, amíg „elolvadnak”.

Ezután adjuk hozzá az előmelegített tejszínt, és hígítsuk fel annyi alaplével, amennyit szeretnénk. Tálaljuk melegen, és kényeztessük a hagymás-fokhagymás ízt.

Medvehagyma és burgonya leves

A finom rámpák egy másik egyszerű módja a kiadós levesek és pörköltek.

Ha az évnek ebben a szakaszában az Önsaját termesztésű, áttelelt burgonyakezdenek vágyni arra, hogy újra a talajba ültessenek, vagy egyszerűen unod, hogy megeszed a megtakarított készletedet, élénkítsd őket medvehagymával. Nagyon fogsz örülni egy új, izgalmas receptnek!

Medvehagyma leves@ the Simple Things

Ramson kenyér

Ki tud ellenállni egy frissen kivett, kemencéből kivett vajas kenyérszeletnek? Vagy – hogy ne vigyük túlzásba – ramson vajjal?

Ez egyszerű. Csak vágja fel a leveleket frissen, és adja hozzá kedvenc kenyérkeverékéhez. Süsd és élvezd.

Természetesen sajtos muffinokhoz vagy quiche-ekhez is adhatunk apróra vágott medvehagymát. És hogyan ízlik rántóban? Ezt neked kell eldöntened.

Ramson széthúzható kenyér@ Foodal

Sok esetben használhat friss medvehagymát, ahol általában spenótot, mángoldot, kelkáposztát, sóskát, vízitormát vagy csalánt használ.

Használja ki ezt a lehetőséget, hogy kreatívkodjon a konyhában, és tanuljon valami újat egy olyan növénytől, amely kiállta az idő próbáját.

A medvehagyma tartósítása

Mint korábban említettük, a medvehagyma pesto a szezon későbbi szakaszában lefagyasztható, hogy ízlelje meg.

Nagy szerencsénk volt a levelek dehidratálásával is, ahogy te is tennédlevegőn szárítsa meg a többi gyógynövényt. A folyamat során elveszítik színük egy részét, a zöld és a sárga finom árnyalataira fakulnak, és veszítenek csípősségükből is.

Ha vadon élő élelmiszerekkel dolgozik, a legjobb, ha értékeli ezeket a változásokat, ahelyett, hogy küzdene ellenük. A levelek még szárazon is túl erősek lesznek a tépéshez. Konyhai ollóval vágja kisebb darabokra, és levesekhez, pörköltekhez és szószokhoz használja. Tökéletesek minden olyan ételhez, ahol rehidratálhatók.

A ramsonokat mézben vagy ecetben, illetve csuszában és savanyúságban is tartósíthatjuk.

A ramsonok egészségügyi előnyei

Sok vadon termő élelmiszer nemcsak ízletes, hanem tiszta gyógyszer, és tele van alapvető tápanyagokkal is, amelyek hiányozhatnak a modern étrendből. Ez különösen így van, mivel most jöttünk ki a télből.

Nem csak C-vitaminban és B-vitaminban, valamint kalciumban, magnéziumban és vasban gazdag.

A medvehagyma segíti a szervezet méregtelenítését, támogatja a szív egészségét, és csodálatos gyógymód lehet a megfázás és az influenza ellen. Ha akkor lenne, amikor a legnagyobb szükséged lenne rá!

Nem szabad összetéveszteni a mérgező növényekkel!

A gyöngyvirág gyakran nem szökik ki a vadonba, bár a levelei szokatlan szemmel a koslóvirághoz hasonlítanak, lenyelés esetén mindenképpen megbetegítenek.

Ügyeljen arra, hogy a fentiek szerint tesztelje, dörzsölje meg a leveleket, hogy megállapítsa, van-e póréhagyma-fokhagymás illat. Ha nem, hagyja abba a szedést, és alaposan mosson kezet, mielőtt bármi máshoz nyúlna!

A gyöngyvirágnak azonban megvannak a maga előnyei, mint a szarvas- és nyúltűrő növény, mint ahogy nem igényel téli vagy metszés gondozást. Segíthet az erózió szabályozásában az erősen árnyékolt lejtőkön. és egy dús talajtakaró lesz, amely gyakorlatilag nem igényel karbantartást.

A legjobb elkerülni a zűrzavart és a táplálékkeresési katasztrófát. Soha ne ültessük egymás mellé ezt a két fajt, ahol lehetőség van egy plusz (rossz) levél megragadására.

Csak azt vedd meg, amit akarsz…

Salamon pecsétje(Polygonatum multiflorum) egy másik növény, amely hosszúkás, ovális, fogatlan levelei miatt összetéveszthető a medvehagymával. A virágok azonban másképp azonosítják.

Amíg kint szüretesz, hamarosan rájössz, hogy ami úgy néz ki, mint egy kosolygós takaró, az valójában egy vegyes zacskó zöldség, bár nem az, amit a boltban találni fogsz!

A vadfokhagyma szárának vágásakor találkozhat néhány Lords and Ladies szárral vagy vízi bürök cseppfűvel. Mindkettő mérgező, ezért kerülendő. Ennek legjobb módja a száronkénti betakarítás, vagy egyszerre csak néhány darab betakarítása.

És amikor hazaviszi őket, ismét ellenőrizze, hogy nincs-e betolakodó a takarmánygyűjtő kosarában, tőről szárra, miközben készül a mosásra, evésre és főzésre.

Ne félj, csak tájékozódj.

A visszaszerzés érdekébenaz önállóság erős érzése, újra meg kell tanulnunk magunkra (és a természetre!) támaszkodni az élelem biztosításában.

Csodálatos és fokhagymás kezdési mód a kosányi takarmányozás!

Photo

16 étel, amit mindig el kell készíteni, de nem vásárolni

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI