02/26/2024

Takarmányozás

Fokhagymás mustár – A legízletesebb invazív faj, amit meg lehet enni

Edd meg ezt a növényt.

A fokhagymás mustár második éve nő az erdőben.

Tudom, hogy nem úgy néz ki, de ez egy idegen. (Nos, legalábbis erre a kontinensre.)

Ez fokhagymás mustár.

Egyél belőle minél többet.

(Itt képzeli el, hogy intenzív zene szól a háttérben.)

Oké, Tracey, persze, bármit is mondasz.

Nem komolyan gondolom; edd meg.

Ha most látnál, tudnád, hogy neked adomkomoly arc…amitől mások vihognak. (Ezen még dolgoznom kell.)

De minden alkalommal meg kell ragadnia a fokhagymás mustárt, amikor meglátja, és haza kell vinnie enni.

Miért?

Nos, a legfontosabb oka annak, hogy ez egy invazív faj. Aigazáninvazív fajok.

Alliaria petiolateA fokhagymás mustár Európában őshonos, de az biztos, hogy szereti itt, az Egyesült Államokban. Évről évre egyre szélesebb körben elterjed, és új tereket hódít meg. És ha egyszer ott van, lehetetlennek tűnik megszabadulni tőle.

Elég rossz, ha egy invazív faj kiszorítja az őshonos növényeket, de ez egy olyan erő, amellyel számolni kell.

Fokhagymás mustárnövényekkel határolt erdei ösvény.

Ez mindenhol megtalálható, ami jó, ha szereted enni, de rossz, ha őshonos növény vagy.

A fokhagymás mustár mindenhol nő, és őrülten terjed. Erdők és gyepek szélén, néha szántóföldeken nő. Szereti a bolygatott talajt. Ha láttad a környéken, tudod, milyen termékeny. Néhány beépített nem versenyez mechanizmussal rendelkezik.

  • A fokhagymás mustár gyökerei természetes vegyületet bocsátanak ki a talajba, megakadályozva a szomszédos magvak csírázását és a mikorrhizák (hasznos talajgombák) növekedését.
  • A magvak akár tizenkét évig is életképesek maradhatnak.
  • A kártevők és betegségek, amelyek természetesen kordában tartják, egyszerűen nem találhatók itt az államokban.
  • Az íze pedig kevésbé ínycsiklandó a legelő állatok, például a fehérfarkú szarvasok számára, ami azt jelenti, hogy felszedik, miközben más növényeket esznek.

A fokhagymás mustár ingyenesen jár itt, és átveszi az uralmat.

A fokhagymás mustár az a rendkívül versenyképes gyerek, aki minden alkalommal kiemeli Önt, amikor tornaórán dodge labdát játszik, és a labdát a fejéhez üti. (Egyébként ki találta ki ezt a játékot?)

És bár az ultra-versenyző tornaórás gyereket nem eheted meg, fokhagymás mustárt megehetsz.

Hmm, most eszembe jutott ez az összehasonlítás.

Fokhagymás mustár állvány egy fa tövében, árnyékos erdőben.

Tornaórai menyie növényi formában.

Miért érdemes fokhagymás mustárt enni?

A növényvilágban tanúsított rossz viselkedése ellenére ez a kedvenc ételem tavasszal. Remélhetőleg, ha egyszer meggyőztem, hogy kóstolja meg, a tiéd is lesz. Amíg megmenti a világot a fokhagymás mustár inváziójától, válasszon néhányatlila döglött csalánis, vagy bármelyikezek a népszerű kora tavaszi vadon élő ételek.

Mivel invazív növényként olyan rossz híre van, a fokhagymás mustárt annyit szüretelhet, amennyit csak akar. Valójában ez bátorított. Komolyra fordítva a szót, valószínűleg minden nap megehetnénk, és még mindig nem ronthatnánk el a problémát.

Amikor ennek a növénynek az azonosításáról van szó, néhány embert megkérdőjelez, nem azért, mert nehéz azonosítani, hanem azért, mert kétévente.

Amikor először kerestem, emlékszem, hogy két különböző növényt láttam egymás közelében nőni. Úgy tűnt, mindkettő megfelelt a fokhagymás mustár leírásának, de egyértelműen különböztek egymástól. Így hát mindegyikből felkaptam egy marékkal, és megkérdeztem megbízható táplálékkereső mentoromat: „Melyik a fokhagymás mustár?”

A kezem egy csokor fokhagymás mustárlevéllel és virágfejekkel.

az vagy nem? Ez.

– Mindkettőt – mondta.

Huh, oké.

A fokhagymás mustár élettartama két év, és minden évben másképp néz ki.

Nyáron vagy ősszel indul életre, szép rozettaként (középről kisugárzó levélkörben nő, mint a pitypang), kis, szív alakú, csipkés szélű, vékony vöröses szárú levelekkel.

Fokhagymás mustár rozetta.

A rozetták könnyen felismerhetők.

Télen át lóg, erejét a következő évre menti. Második évének tavaszán virágfejű szárat hoz. A második éves növekedés levelei kevésbé szív alakúak és inkább háromszög alakúak. Ezek a virágszárak 2-3 láb magasra nőhetnek.

Közelkép egy fokhagymás mustár virág fejét.

A brokkolihoz hasonlítanak, mert ugyanabból a családból – Brassicaceae – származnak.

Ha alaposan megnézzük, a zárt virágfejek kicsit olyanok, mint az apró brokkolifejek. Az őket körülvevő leveleken enyhén vöröses pír lehet. Ezek kinyílnak, és apró fehér virágokat tárnak fel, és onnantól maghüvelyeket fejleszt, amelyek lehullanak, és folytatják a világuralomra való törekvést.

A jó hír az, hogy életciklusának melyik szakaszában botlik bele; mindig van benne jó ennivaló. A fokhagymás mustár a mustárcsalád tagja (megdöbbentő, igaz?), és ízprofilja, nos, azt hiszem, ez nyilvánvaló. Kulináris szempontból csodálatos keserű zöld. És ingyenes!

Új rozetták

Ha talál egy folt új fokhagymás mustárt, kötelessége felrángatni azokat a dögöket, mielőtt még a második évükhöz érkeznének. A zsenge levelek gyilkos pestot készítenek, amely sokkal különbözik a hagyományos bazsalikomos pestotól. A fokhagymás mustáros pesto fűszeresebb, és annál jobb is hozzá.

A fokhagymás mustáros pesto jól fagyasztható, ezért készítsen több adagot.

Megszerezheti a teljes fokhagymás mustáros pesto receptemet (és néhány más könnyen takarmányozható receptet)itt.

A maghüvelyek elfogyasztása

Fokhagymás mustár virágfej maghüvellyel.

Azok az enyhén fűszeres maghüvelyek tisztességes nassolnivalók, ha az erdőben vagy.

A maghéjakat nyersen is fogyaszthatja. Nem ez a kedvenc módja a fokhagymás mustár evésének, de ha az erdőben vagy és éhes, akkor egy csipetnyit megtesznek. Salátába is nagyon jók.

A magvak elfogyasztása

A magvakat ugyanúgy használhatja főzéshez, mint a mustármagot. Ha azonban gyűjteni akarja a magokat, ügyeljen arra, hogy ne szórja ki őket. Vágja le a maghéjfejeket a növényről ollóval közvetlenül egy papírzacskóba.

Egy szárított fokhagymás mustármag valakinek a kezében.

Amint látja, amikor megszáradtak, a magok könnyen kiborulnak a hüvelyből.

Ha hazaért, tegye a papírzacskót meleg helyre, és hagyja, hogy a magvak néhány napig megszáradjanak. Miután a hüvelyek papírszerűek és megszáradtak, tekerje le a papírzacskót, és alaposan rázza fel. A magoknak le kell esnie a szárított hüvelyről. Az üres maghéjakat dobja ki a szemetesbe, ne komposztálja és ne dobja ki.

Pirítsuk meg a magokat néhány percig száraz, meleg serpenyőben, hagyjuk kihűlni, és használjuk úgy, mint a mustármagot.

Tegye ki a maghüvelyeket egy sütőrácsra, hogy néhány napig megszáradjanak

Evés a második éves növekedés

Másodéves növekedés esetén a virágok feje a legjobb, ha még szorosan zárva vannak, vagy csak egy-két apró virág van rajtuk. A szárak ezen a ponton is meglehetősen puhák és ízletesek.

Közelkép egy zárt fokhagymás mustár virág fejét.

Válassza ki az első 6-10 hüvelyk növekedést. Ha nehezen pattintja el a szárat, túl kemény, lépjen feljebb a száron.

Fokhagymás mustár szár.

Párolt zöldek

Úgy szeretem főzni, mint a sok olívaolajon és pirospaprika pehelyen megpirított brokkolit. Adjon hozzá egy csipetnyi szójaszószt vagy egy csipet citromot, és ez a tökéletes köret.

Meglocsoljuk tésztával

Vagy használja a párolt zöldségeket tésztával, olívaolajjal és frissen reszelt parmezán sajttal egy friss, harapós tavaszi tésztaételhez – a tökéletes utánpótlás a nehéz ételekkel teli télből.

Csodálatos fehér pizza

A pirított zöldekből is hihetetlen fehér pizza készül. Az elkészített pizzatésztát megkenjük ricotta sajttal, majd ráhelyezzük a zöldeket. Fejezze fel az egészet bővenfriss házi mozzarellaés egy csepp olívaolajat, mielőtt a sütőben elkészítené.

Ne felejtsd el a gyökereket

A mustáros fokhagyma gyökerei hasonlóak a tormához, bár sokkal kisebbek. Kicsit szálkásak is, mint a gyömbér, ezért jól fel kell vágni őket.

A tormának alternatívát készíthet, ha a megtisztított mustárfokhagyma gyökereit a robotgépbe dobja, és pulzálja. Adjunk hozzá annyi fehér ecetet, hogy a keverék nedves maradjon, és zárható tégelyben tárolja a hűtőszekrényben.

Vagy próbáljon meg ecetet önteni a felaprított gyökerekkel. Tiszta üvegben adjunk hozzá apróra vágott fokhagymás mustárgyökereket és annyi ecetet, hogy ellepje, plusz 2 hüvelyk. Zárja le az üveget, és hagyja, hogy hűvös és sötét helyen álljon, mint egy szekrényben. Egy hónap elteltével szűrje le az ecetet, és használja ezt a fűszeres ecetet főzelékhez és sült krumplihoz, vagy a rizs ízesítéséhez.

Nem hiszem, hogy egyhamar megszabadulunk a fokhagymás mustártól, de úgy gondolom, minél többen kezdik el enni, annál nagyobb esélyünk van lelassítani a terjedését. Egészségügyi szempontból pedig a vadon élő táplálék mindig tápanyag-sűrűbb, mint az általunk megtermelt táplálék. Ha sétálni készül, és meglátja ezt a káros füvet, ne feledje, hogy még mindig nagyon finom a konyhában.

És végül az egyik kedvenc tavaszi táplálékszerzési titkom – legtöbbször mindent megtalálszöt ilyen könnyen táplálható élelmiszeryardon belül egymástól. Tehát ne csak a fokhagymás mustárt nézze meg.

Photo

Az 5 legjobb beltéri húsevő növény és a gondozásuk

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI