03/03/2024

Takarmányozás

Bodza betakarítása és 12 recept, amit ki kell próbálnod

A fáról lógó érett bodza kollázsa és frissen szedett bodza szűrőszűrője.

A bodza az egyik kedvenc őszi kerti látványosságom. Ahol a bodza nő, a vöröses-rózsaszín száron lévő fényes, fekete bogyók az évszak meghatározó látványosságai.

Itt a tanyánkon a bodza betakarítása a hónap egyik kellemesebb munkája. Tökéletes kísérői az alma- és más őszi gyümölcseink betakarításának.

A bogyókból különféle lekvárokat és befőtteket készítünk. És készítettünk néhány bodzabort is, ami remek karácsonyi ajándék.

Könnyen termeszthető és rendkívül hasznos, a bodza nagyszerű kiegészítője számos kertnek.

A Sambucus Nigra fényes fekete bodza árulkodó jele annak, hogy itt az ősz.

Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni a bodzáról, miért és hogyan kell termeszteni őket, hogyan szaporíthatja a bodzát, hogyan kell betakarítani, és mit kell tenni a betakarított bogyókkal.

Mi az a bodza?

Ezekből a gyönyörű bogyókból sok finom csemege lesz.

A bodza a bodza, a Sambucus Nigra bogyója, egy nagy cserje vagy kis fa, amely gyorsan megnövekszik körülbelül 6 x 6 méteres méretre.

Ez egy rendkívül szívós növény, amely nem fagyérzékeny, és sokféle környezetben nőhet.

Március és november között levelében, a bodza lágy pezsgőfehér virágokkal virágzik június és július között. A virágokat betakaríthatja és felhasználhatjaszámos módonbeleértve a kedvencünket isBodzavirág pezsgő'

Ha a virágokat a fán hagyja, a virágok bogyókká alakulnak, amelyek augusztus és október között érnek.

Miért termesztünk bodzát?

A bodza általában vadonban vagy sövényben található, így népszerű a takarmányozók körében. Azonban azt is érdemes megfontolni, hogy a saját helyeden öregedj.

A vének egyik jó tulajdonsága, hogy sokféle körülmények között termeszthetők.

Nemcsak a hideg téli klímát bírják, de alkalmasak homokos, agyagos vagy agyagos talajok termesztésére is, sőt, a nehéz agyaggal is jól megbirkóznak.

A talaj pH-értékét illetően is könnyelműek, és savas talajban egészen lúgos területekig nőnek.

Minden, ami idősebb

A bogyók csak az egyik hozam ezekből a hasznos növényekből. Íme néhány további hasznos része az öregnek:

  • Szüretelje be a virágokat a szezon elején, hogy szívélyes legyen, pezsgő stb.
  • A virágokat testápolók, olajok és kenőcsök készítésére is használhatja.
  • Adjon bodzavirágot a komposzthalomhoz. Még a növény gyökerei is javíthatják a komposzthalom erjedését, ha a közelben termesztik.
  • Dörzsölje a zúzott leveleket a bőrére, hogy távol tartsa a rovarokat.
  • A levelekből permetet is készíthet a növények gombás fertőzéseinek, például a levélrothadásnak és a lisztharmatnak a kezelésére. (3-4 marék levelet egy liter vízbe teszünk és felforraljuk, majd leszűrjük, lehűtjük és felkenjük.)
  • Használja a bodza gyümölcsét, leveleit és kérgét természetes színezékek készítéséhez. Az idősebb ágak kérge fekete festéket ad. Készítsen zöld festéket a levelekből timsó maróanyagként. És természetesen a bogyók különböző kék és lila árnyalatokat adnak.
  • A bodza faanyaga is értékes. Noha tűzifaként kevéssé hasznos, általában fúvócsövek, pálcák, nyársak vagy hangszerek készítésére használják. Az érett fa fehér és finomszemcsés. Könnyen vágható és jól polírozható, és többféleképpen használható asztalos munkákban.

A növekvő öregek egyéb előnyei

Az öregek arra is csodálatosak, hogy a vadon élő állatokat a kertbe vonzzák. Nemcsak az emberek, hanem a madarak, emlősök és más állatok széles körének is jó táplálékforrást jelentenek.

Mivel számos kihívást jelentő körülmények között is megbirkóznak, a vének ideálisak úttörő fajokként az erdők újratelepítésekor. Kiváló menedéköveket vagy sövényeket is készítenek – még a kitett tengeri helyeken is.

Mivel nagyon gyorsan nőnek, a bodza kiváló választás lehet a szél elleni gyors védelemhez. Jó választás a koptatórendszerekhez is. A talajszintig levágva a bodza gyorsan visszanő a tövéből.

A bodza étkezésének előnyei

A bodza kiválóan alkalmas az immunitás erősítésére a megfázás és az influenza idején. A-, B- és C-vitaminban gazdagok, és tele vannak egészséges antioxidánsokkal, például karotinoidokkal és flavonoidokkal.

Hogyan neveljünk bodzát

Amint ősszel beérik, magról bodzát növeszthet. Vesse el a magot hideg keretben, és kora tavasszal ki kell csíráznia. (A sikeres csírázáshoz hideg időszakra van szükség.)

Miután a magok kicsíráztak, ültesse ki a palántákat külön cserépbe, ha már elég nagyok ahhoz, hogy kezelni tudják. Ezután a nyár elején állandó helyükre ültethetők.

Használhatod isfélérett (július-augusztus) és keményfa dugványok (késő ősszel) e növények szaporítására.

A bodza fák kivágása.

A bodza fákat dugványokból indítják.

Az új bodzanövények beszerzésének talán legegyszerűbb módja az, ha a nyugalmi időszakban, a késő ősz és a kora tavasz között a balekokat szétosztják.

A virágok nyáron, a bogyók pedig ősszel készen állnak a betakarításra.

A bogyók betakarítása és a levelek lehullása után a bogyókat meglehetősen agresszíven metszd le. Ez megőrzi a növények egészségét és kordában tartását, és ösztönzi az új növekedés kialakulását.

Hogyan szüreteljük a bodzát

Egy tál frissen betakarított bodza, szártalanításra készen.

A bodza készen áll a betakarításra, amikor sötét és lilásfekete, de még mindig telt és fényes. Távolítson el minden zöld (éretlen) vagy töpörödött bogyót.

Egyszerűen húzza le az érett bogyók nagy fürtjeit a növényekről, vagy vágja le őket egy ollóval vagy egy kerti késsel.

A bogyók elválasztása a szártól meglehetősen zavaros és időigényes folyamat lehet. A bogyók egyenkénti leszedése sok időt vehet igénybe. Felgyorsíthatja a folyamatot, ha egy villa fogaival eltávolítja a bogyókat.

Használja a villa fogait, hogy rövid ideig távolítsa el a bodzát a szárról.

Fontos megjegyezni, hogy a bodza levelei és kérge mérgezőek, és soha nem szabad enni. A bogyókat pedig csak megfőzve szabad enni, nyersen soha.

Miután a bogyókat elválasztotta a szárától, helyezze őket egy szűrőedénybe, és alaposan mossa le folyó víz alatt. Távolítson el minden törmeléket, és az éretlen vagy töpörödött bogyókat ugyanúgy, ahogyan teszi.

Használat előtt mindig mossa meg a bogyókat.

A bodza tartósítása

Ha nem szeretné azonnal felhasználni a bogyókat, a következőket teheti:

  • Fagyassza le őket.
  • Szárítsa meg őket. (Használja sütőjét vagy szárítógépét, ha párásabb éghajlaton él, vagy egyszerűen szárítsa őket egy tálcán egy napos ablakpárkányon, kevésbé párás helyen.)
  • Készítsen befőtt (az alábbi receptek egyikével).

Mit tegyünk a bodzával

A bodzának számos különféle kulináris felhasználása van. Íme néhány dolog, amit megfontolhat az általad termesztett vagy takarmányozott bogyókkal:

Bodzaszörp

A bodzaszörp használható immunerősítő gyógynövényes szerként, vagy házi reggelik vagy desszertek ízesítőjeként. Hagyományosan egy ilyen szirupot gyakran cukorral készítenek, bár az alábbi linken található recept szerint helyben termelt mézből is lehet egészségesebbet készíteni.

Bodzaszörp@wellnessmama.com.

Bodza Cordial

Egészségedre!

Hasonló módszerrel egészséget adó ital is készíthető. Sok bodza cukrot használ az édesség fokozására. Ismét fontolja meg a helyi méz használatát, az alábbi egyszerű recept szerint.

Bodza szívélyes@allrecipes.co.uk

Alma és bodza zselé

A bodza kiváló kiegészítője a befőtteknek. Ilyen például az alma és a bodza zselé. A bodza almával (vagy rákalmával) kombinálása vagy hozzáadásávalalma pektinsegít megbizonyosodni arról, hogy a zselé megköt, mivel a bodza kevés pektint tartalmaz.

Alma és bodza zselé@smallcitybigpersonality.co.uk

Bodza lekvár

A fenti képen látható házi bodza lekvárom almát és szedret is tartalmaz.

A bogyókból különféle lekvárokat is készíthetünk (amihez nincs szükség zselés zacskóra vagy szűrőre).

Fontos megjegyezni, hogy a bodza természetesen alacsony pektintartalmú. Adjon hozzá egy kis citromhéjat vagy almapektint a keverékhez, vagy használjon lekváros cukrot a befőtt elkészítéséhez.

Könnyű bodza lekvár@allrecipes.co.uk

Bodza Chutney

Egy édes, de sós befőtt, amely rendkívül jól illik a sajtokhoz, a bodza chutney egy másik változata a témának – egy módja annak, hogy megőrizze a termést, hogy elfogyassza a téli hónapokban.

Bodza chutney@larderlove.com.

Bodzabor

Egy üveg bor a tavalyi bodzaszüretből.

Ha sok bodza van, az egyik nagyszerű módja annak, hogy bort készítsen. Sok gyümölcs- vagy sövényborral ellentétben a bodzabor sok hagyományos szőlőborral szemben megállja a helyét.

Szüksége lesz néhány speciális borkészítési berendezésre, de ha minden lépést követ, kiváló bort kell kapnia a folyamat végén.

Bodzabor@countryfile.com.

Bodza pite

Az őrölt mandulára öntött bodzaszörp finom töltelék az omlós tésztával bevont lepényhez. Természetesen azt is megfontolhatja, hogy a lepényt bodzával tölti meg almával, szederrel vagy más őszi gyümölccsel.

Bodza pite@bbcgoodfood.com

Bodza Crumble

Alma és bodza morzsa édes zab öntettel.

A bodza kiválóan alkalmas desszertreceptek széles skálájára, amelyek ezeket a friss bogyókat más őszi gyümölccsel, például szederrel és almával kombinálják. A töpörtyűt hagyományos liszt alapú töpörtyűs öntettel lehet felvinni az alábbi recept szerint, vagy zab öntettel.

Bodza morzsa@hedgerowharvest.org.uk

Bodza Muffin

A bogyókat különféle süteményekbe és muffinokká is sütheti. Az egyik egészségesebb lehetőség ez a muffin recept, amely cukor helyett mézet használ. Ez egy finom reggeli lehetőséget kínál a hideg téli reggelekre.

Bodza muffin@honeygardens.com

Bodzafagylalt

Egy másik módja a bodzaszörp használatának, ha van fagylaltkészítője, ha finom, gyümölcsös bodzafagylaltot készít. Ez egy újabb édes csemege, amelyet az egész család élvezhet.

Bodzafagylalt@honest-food.net.

Bodza likőr

A bodza gyümölcsös ízének nagyszerű módja, ha egy téli likőrt készítünk belőle. A friss bogyókat lezárt üvegbe vagy más vodkát vagy más szeszesitalt tartalmazó edénybe töltik, és legalább egy hónapra, de legfeljebb hat hónapra sötét szekrénybe helyezik. Ezután cukrot adnak hozzá, hogy olyan likőrt készítsenek, amely az ünnepi időszakban is ízletes italokhoz.

Bodza likőr@honest-food.net.

Pontack szósz

A bodzát általában édesítik, és édes befőttek és desszertek készítésére használják. De van néhány ízletesebb recept is.

A Pontack szósz egy bodza ketchup, amely egy hagyományos angol fűszerezés. Csípős íze a Worcestershire szószra emlékeztet, és jól illik a vadhúsokhoz.

Pontack szósz@andhereweare.net

Ez csak néhány a sok mód közül, amellyel felhasználhatja a kertjéből vagy a közeli sövényből származó bodzát. Függetlenül attól, hogy saját maga termeszti vagy takarmányozza ezeket a bogyókat a környéken, miért nem próbálja meg a legtöbbet kihozni az idei őszi betakarításból?

Photo

Faggyú feldolgozása és 20+ felhasználási módja

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI