02/26/2024

Receptek

Házi limoncello és az első számú hiba, amely tönkreteszi az italát

Egy halom citrom egy konyharuhán egy kék fa asztallap tetején.

Mindössze öt nap múlva limoncellót kortyolhat, ahelyett, hogy ezeket a citromokat bámulná.

Citrom? Ebben az évszakban? Fogadj.

A citrusfélék télen a legjobbak, legalábbis itt az államokban. És kinek ne lenne szüksége egy kis C-vitamin-bevitelre a megfázás és influenza szezonban, különösen, ha édes likőr formájában érkezik?

Két pohár limoncello ül egy összehajtott konyharuhán. A háttérben egy üveg limoncello látható.

Képzeld, mit nem kapsz karácsonykor?
Skorbut.

De az igazi ok, amiért érdemes kipróbálni a limoncellót, az az, hogy nevetségesen könnyen és gyorsan elkészíthető ajándék az utolsó pillanatban. Ráadásul nagyon lenyűgözi a fogadó felet.

Az elejétől az ízletes befejezésig a limoncello elkészítése mindössze öt napig tart. Az összetevők listája pedig kicsi és olcsó.

Említettem már, hogy ez egy lenyűgöző ajándékozási lehetőség?

Ha nem ismerné, a limoncello egy klasszikus olasz likőr. A limoncellót hagyományosan Olaszország déli régiójában készítik. Tehát, amikor elkészíti a sajátját, ügyeljen arra, hogy az olasz visszakezes hullámot csinálja, és mondjon olyanokat, mint a fettuccini, a Ferrari és a chianti.

Nem olyan jó az olaszom.

Mielőtt elkezdenénk, beszéljünk a limoncello összetevőiről.

A limoncello két fő összetevője a citrom és az alkohol.

A Limoncello hozzávalói egy asztallapon vannak elrendezve: citrom, cukor és egy üveg vodka. A közelben egy üveg, egy konyharuha és egy zöldséghámozó található.

Lát? Citrom, vodka és cukor. Hogy is van ez egy rövid összetevőlistához.

Egyesek ragaszkodnak ahhoz, hogy 100 proof gabonaalkoholt, vodkát vagy mást kell használnod. A limoncellóm elkészítésekor jobban szeretem a vodkát. De személy szerint úgy gondolom, hogy a 100 proof használatával túl erős, már-már gyógyhatású likőrt kapunk. Egy jó 80 proof vodka egy kellemes ízű limoncellót hagy maga után, amely önmagában is nagyon élvezetes.

Ami a pia minőségét illeti, az út közepére akar lőni. Nem kell egy üveg felső polcú vodkát használnia egy szép limoncello elkészítéséhez. De ha ez úsztatja a csónakot, akkor hajrá. Nem szabad azonban a legolcsóbb vodkát sem venni.

Ha műanyag palackban van, valószínűleg nem szabad használni. (Igazából bármire, hacsak nem sebek tisztítására használod.) Törekedj valami közepes árúra.

Az összes tinktúrámhoz és limoncellómhoz New Amsterdamot használom. Nagyon tiszta és semleges ízű, anélkül, hogy feltörné. Használtam egy helyben termelt vodkát is egy közeli mikrolepárlóból, ami az eddigi legjobb tételem volt. Mindig is rajongok a helyben készült termékek használatáért. Nézze meg, mit kínál a környéken, és próbálja ki.

A felhasznált egyszerű szirup mennyisége is nagy szerepet játszik a kész ízben, de erre később még visszatérünk.

A citrom a legfontosabb tényező egy finom kész likőrhöz. Ha teheti, neveljen citromfát. Ha nem tudod, keress egy barátot, aki citromfát nevel.

De ennek hiányában, ha teheti, válasszon bioból, és ha lehetséges, vegye meg őket egyenként, ne zsákban. A legkönnyebb megszerezni, amit akarsz, ha mindegyik citromot kiválasztod. Szilárd, ragyogó citromot szeretne, kevés folttal a külsején. Ha a zacskós citrom az egyetlen választási lehetőség, alaposan ellenőrizze a citromot a zacskóban.

Az első számú hiba, amely tönkreteszi a házi készítésű limoncellót

A legtöbb citrusféléket nagyon vékony viaszréteg borítja, hogy megvédje a szállítás során, és hosszabb ideig friss maradjon a boltban. Általában ez nem probléma, mivel nem esszük meg a külső bőrt. De ha a héja az ízének fő összetevője, gondoskodnia kell arról, hogy ne egye meg a viaszt.

Tehát a legjobb választás a viaszmentes citrom, de ennek hiányában ezt a viaszt elég könnyen eltávolíthatjuk.

Egy üveg citromhéj egy piros-fehér csíkos konyharuhán ül.

Ez itt van. Ezekből a kis csíkokból minden ízed származik.

Az alkohol elképesztően képes felerősíteni az ízeket, így ha nem távolítja el az összes viaszt a kész limoncellóról, olyan íze lesz, mint az USDA élelmiszer-minőségű viaszának. Mmm, a kedvencem.

Egy tál citrom egy kék fa asztallapon. Valaki forró vizet önt a citromra egy vízforralóból.

Forrásban lévő vízzel távolítsa el a viaszt a citrusfélékről.

De ne aggódj, nagyon könnyű eltávolítani a viaszt a citrusfélékről. Helyezze a citrusféléket egy tálba vagy szűrőedénybe, és öntsön forrásban lévő vizet a gyümölcsre. Biztos akar lenni abban, hogy a gyümölcsök teljes felülete nedves lesz. Most finoman dörzsölje át a citrusféléket hideg folyóvíz alatt egy puha sörtéjű zöldségkefével. Easy-peasy.

Ezeket a kicsiketszilikon súrolókelképesztően jól dolgoznak a munkáért.

Az is hihetetlenül fontos, hogy a citrom héjának eltávolításakor ne távolítsa el vele együtt a fehér magot. Bízz bennem; ez egy olyan íz, amelyet nem szeretne felerősíteni az alkohollal. Azt javaslom, hogy használjon nagyon éles zöldséghámozót, lehetőleg olyat, ahol a penge hosszában egy vonalban van a nyéllel, mert így jobb az irányítás.

Itt nem kell nagy nyomást alkalmazni. Látod a legfelső csíkot az alábbi képen? Erre megyünk. Nem az a szar az alján. Ha.

Két citromhéjcsíkot egész citrom vesz körül. Az egyik héja nagyon vékony, a másik vastagabb, a fehér béllel hozzátapadt.

A felső héj igen, az alsó héj kifordítja az arcát.

Infúzió

Könnyedén elkészíthet egy csodálatos limoncellót akár öt nap alatt is, mivel az ízek nagy része az első négy nap alatt beérhető. Ha azonban úgy dönt, hagyhatja, hogy a citromhéj sokkal tovább, akár egy hónapig is befújja a vodkát. Így sokkal erősebb citromízt kapsz.

Azt hiszem, itt már kitértünk a finomabb pontokra, szóval kezdjük.

Hozzávalók

  • 12 citrom
  • 3 csésze vodka
  • 2 csésze víz
  • 2 csésze cukor

Felszerelés

  • Szűrő vagy tál
  • Hálós szűrő
  • Éles zöldséghámozó
  • Egy nagy üveg fedővel, legalább egy liter
  • Papír kávészűrő, papírtörlő vagy sajtkendő
  • Palackok vagy üvegek a kész limoncellóhoz és pergamenpapírhoz

Módszer

  • Miután megtisztította a viaszt a citromról, távolítsa el minden citrom héját, ügyelve arra, hogy a fehér magot is ne távolítsa el.
  • Tegye a citromhéjat egy tiszta üvegbe, és öntse hozzá a vodkát.
Közelkép egy vodkával és citromhéjjal töltött üveget.
  • Zárja le az edényt, és helyezze meleg, sötét helyre négy napra. Óvatosan rázza fel az üveget minden nap.
  • Négy nap elteltével szűrje le a citromos vodkát egy tiszta tálba vagy üvegbe. Béleljen ki egy hálószűrőt kávészűrővel, papírtörlővel vagy dupla réteg sajtkendővel. Először öblítse le vízzel a kávészűrőt vagy papírtörlőt. Ellenkező esetben papírízű limoncellót kapsz.
Fafelület, egy üveg citromhéjjal vodkában és egy tálban, benne hálószűrővel. A hálószűrőben kávészűrő található.

Sznob kávéfőző trükk – öblítse le a szűrőt, hogy elkerülje a papír ízét a limoncellóban.

  • Egyszerű szirupot készítünk úgy, hogy a vizet és a cukrot felforraljuk. Hagyja teljesen kihűlni a szirupot.
  • Keverje hozzá az egyszerű szirup felét a citromos vodkához, és fedje le az üveget vagy tálat, és tegye hűtőszekrénybe 24 órára. Ezután kóstoljuk meg a limoncellót, adjunk hozzá még egyszerűbb szirupot, amíg el nem érjük a kívánt édességet.
Közelkép egy tál citrommal átitatott vodkáról.

Ki ne szeretne limoncellót ajándékozni? Olyan, mintha palackozott napsütést adnánk.

Minél egyszerűbb szirupot ad hozzá, annál hígabb lesz a kész alkohol. Inkább valami kevésbé erős; Szerintem finomabb az íze. És persze, ha édesebb limoncellót szeretnél, készíthetsz több szörpöt is hozzá. A végtermék nagyon testreszabható attól függően, hogy fanyarabb vagy édesebb citromos ízt szeretne-e.

A kész limoncelló palackozása

A palackozást olyan egyszerűvé teheted, mint egy befőttesüvegben, bár én a fedél felhelyezése előtt adok hozzá egy darab sütőpapírt. Vagy vásárolhatcsinos lengőtetős üvegeka kifinomultabb megjelenés érdekében. Mindkét esetben ne felejtse el az üvegeket egy kis zsineggel vagy szalaggal díszíteni az ünnepi ajándékozáshoz.

Két üveg házi limoncello magyalgallyal és zsineggel díszítve. A palackok fa felületre helyezkednek, konyharuhával és citrommal.

Valóban, a limoncello is átgondolt ajándék.
Azt mondod a címzettnek: „Itt van egy kis folyékony C-vitamin, igya egészséggel.”

A limoncello akár egy évig is eltartható a fagyasztóban, esetleg tovább is. És tényleg ez az egyetlen hely, ahol tárolhatod a limoncellót, mivel jéghidegen ízlik a legjobban. Az alkoholtartalom miatt nagyon kicsi az esélye a penészesedésnek. Ha azonban észreveszi, hogy valami végül nő a limoncellóban, dobja ki.

Persze most, hogy már elég jól rájöttem a limoncello készítésére, azon gondolkodom, milyen más citrusfélékből lenne jó likőr. Lime-oncello? Clementinoncello? Grapefrucello? Az összes cselló. Ki akar velem kísérletezni?

Nos, mit kezdjünk azzal a csupasz citrommal?

Egy halom hámozott citrom egy teakfa edényen zöldséghámozóval a citrom tetején.

Felejtsd el a limonádét, ha az élet citromot ad, készíts limoncellót.

Nos, itt van néhánya citrom tárolásának módjaimiközben rájössz arra. Ami engem illet, azon gondolkodom, hogy lefagyasztom a levét főzéshez és koktélokhoz.

Házi készítésű Limoncello

Házi készítésű Limoncello

Elkészítési idő:30 percTovábbi idő:5 napTeljes idő:5 nap 30 perc

Három hozzávaló, fél óra aktív idő és egy kis türelem, és máris kap egy üveg finom édes és ízes limoncellót.

Hozzávalók

  • 12 bio citrom – lehetőleg viaszmentesen
  • 3 csésze vodka
  • 2 csésze víz
  • 2 csésze cukor

Utasítás

    1. Miután megtisztította a viaszt a citromról (ha viaszos citromot használ), távolítsa el minden citrom héját, ügyelve arra, hogy ne távolítsa el a fehér magot is.
    2. Tegye a citromhéjat egy tiszta üvegbe, és öntse hozzá a vodkát.
    3. Zárja le az edényt, és helyezze meleg, sötét helyre négy napra. Óvatosan rázza fel az üveget minden nap.
    4. Négy nap elteltével szűrje le a citromos vodkát egy tiszta tálba vagy üvegbe. Béleljen ki egy hálószűrőt kávészűrővel, papírtörlővel vagy dupla réteg sajtkendővel. Először öblítse le vízzel a kávészűrőt vagy papírtörlőt. Ellenkező esetben papírízű limoncellót kapsz.
    5. Egyszerű szirupot készítünk úgy, hogy a vizet és a cukrot felforraljuk. Hagyja teljesen kihűlni a szirupot.
    6. Keverje hozzá az egyszerű szirup felét a citromos vodkához, és fedje le az üveget vagy tálat, és tegye hűtőszekrénybe 24 órára. Ezután kóstoljuk meg a limoncellót, adjunk hozzá még egyszerűbb szirupot, amíg el nem érjük a kívánt édességet.
© Tracey Besemer

Photo

14 módszer a cukkini zsúfoltságának megőrzésére: fagyasztva, szárítva vagy konzervdobozban

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI