02/28/2024

Virágok És Dísznövények

Kávénövények termesztése a szabadban – A teljes útmutató

Az emberek naponta több mint kétmilliárd csésze kávét isznak. A kereskedelemben termesztett kávé nagy része a világ trópusi és szubtrópusi vidékein található.

Ez a nagy üzlet ijesztőnek tűnhet, de tényleg nagyon könnyű saját kávét megtermelni otthon. Az is trend lett, hogy a kávéfát beltérben szobanövényként termesztik. Ha ez jobban hangzik az Ön utcájában, akkor mi gondoskodunk rólabeltéri kávénövény-ápolási útmutatónk itt.

Fedezzük fel, hogyan termeszthetjük saját kávénkat a szabadban.

Kávégyár áttekintése

A fák alatt növő kávénövények.

A világ kávétermelésének csaknem 60-80%-a a kávéüzemből származikarabica kávé,Észak-Afrikában őshonos. Ezt a fajtát a világ minden táján termesztik trópusi és szubtrópusi régiókban. Meg fogod találniarabicaAfrikában, Közép- és Dél-Amerikában, a Közel-Keleten és Délkelet-Ázsiában.

A kávé annyira fontos árucikk, hogy megvan a maga elnevezett régiója. A „baböv” az egyenlítői zónák mentén alakul ki a Rák trópusa és a Bak trópusa között. Ez a terület megfelelő klímával és magassággal rendelkezik (2600-7200 láb tengerszint feletti magasság között), amelyek ideálisak a kávégyártáshoz.

Kézi szedés érett kávé cseresznye.

A világ kávéjának körülbelül 20-40%-a más fajtából származik,Coffea canephora. A „Robusta” néven ismert fajta koffeintartalma magasabb, mint az Arabica, de keserűbb.

Ez a két általánosan termesztett kávénövény. De ez nem minden, ami ebben a nemzetségben van. AKávénemzetség több mint 120 fajtából áll,sokan közülük nem hordoznak koffeint.

Kilátás egy buja zöld völgyre néző kávéfára.

Kávénövények tartoznakRubiaceae,a száron lévő levelek egymással szembeni elhelyezkedéséről és az összenőtt virágok kialakulásáról kapta a nevét. Ez a növénycsalád több mint 13 500 fajt tartalmaz – ez a legnagyobb változatosság a trópusokon.

Hasonló növényeket ismerhet fel a dísznövény kategóriában, mint plGardenia,PsychotriaésIxoraamelyek hasonló növekedési mintázatot mutatnakKávé.

Növekedési szokás

A kávé egy örökzöld fa nagy, sötétzöld fényes levelekkel, amelyek a szárak mentén ellentétes párokon képződnek.

A magvetéstől számított 3-4 év alatt illatos fehér virágok jelennek meg, amelyek tavasszal és nyáron látványos bemutatót nyújtanak. Zöld gyümölcsök következnek, amelyek piros „cseresznyévé” érnek.

Közelkép az érett kávé cseresznye.

A piros cseresznyét leszedik, és eltávolítják a héját, hogy felfedjék a héjat körülvevő pép, amely két babot tartalmaz – a fontos darabokat.

Amint a fák elkezdenek bogyókat teremni, 60 évig vagy tovább is élhetnek, tehát érdemes várni a kávéfák elültetése után az első betakarítás előtt.

Fajták

Közelkép a pörkölt szemes kávé.

Arabica vs Robusta

Az ugyanabból a növénycsaládból származó mindkét faj babjában eltérőek a jellemzők.

Fontos azonban megjegyezni, hogy a különböző termesztési feltételekkel és klímával rendelkező különböző régiókban ültetett babfajták más ízűek lehetnek, ha kávét készítenek.

Ez azt jelenti, hogy a ma világszerte és a „babövön” kívül termesztett kávé lehet arabica vagy robusta, de meglehetősen jellegzetes tónusokat mutat, amelyek a területre jellemzőek.

Arabica

Pörkölt babkávéval töltött fehér kávésbögre csészealjban ülve több szemes kávé között.

A világ legnépszerűbb kávéja, amely a bab finomabb, enyhén édes ízének köszönhetően csokoládé, gyümölcs és bogyós árnyalatokkal megérdemli a címét. A cserjék vagy kis fák 15 láb magasra nőnek, de gyakran körülbelül 6 láb magasra metszik őket, hogy megkönnyítsék a bogyók szedését.

Az arabikák képesek önbeporzásra. Ez stabilabb fajt eredményez, mivel a keresztbeporzás nem válik problémássá.

Ezek a növények előszeretettel termesztenek nagyobb magasságban.

Erős

A robusta, ahogy a neve is sugallja, szívósabb növény, amely jobban ellenáll a betegségeknek és jobb termést ad. Keserű ízük és kevésbé kifinomult összetettsége miatt azonban a babot kevésbé tartják kívánatosnak.

A keserűséget igénylő eszpresszókeverékekhez robusta babot használnak.

Kezében eszpresszó csésze a kávéfőző kifolyója alatt.

Az ezekben a növényekben található klorogénsavak adják a bab keserűségét. Ezek természetesen előforduló antioxidánsok, amelyek megtalálhatók a gyümölcsökben és zöldségekben is, például almában, sárgarépában és paradicsomban.

Magas koffeintartalmuk is van, ami segít a kártevőkkel szembeni ellenállásban.

Kapcsolódó olvasmány:5 ok, amiért SOHA NE használj zaccot a kertedben

A Robusta különböző magasságokban és változatos éghajlati viszonyok között történő növekedése a gazdálkodók népszerű választásává teszi.

Könnyebben termeszthető, és magasabb hozamának és egyszerű betakarításának köszönhetően nagyobb nyereséget érhet el. Az Arabica és a Robusta 3-1 arányú keverésével a költségek alacsonyabbak és a profit magasabb.

Ezek a növények nem önbeporzók, és szükségük van beporzók, például méhek segítségére. Magasabbak is, mint az Arabica, akár 32 láb magasra nőnek.

Egyéb fajták

Két másik kávéfajta is említést érdemel:

Liberica

Ez a fajta (Coffea liberica)szükségből született az Arabica és Robusta növények után a 19thSzázadban szinte kiirtotta a kávérozsda.

Liberica tovább tartott, de végül bele is halt a betegségbe. Amikor a kávéipar feltámadt, ezt a kávéfajtát többek között a Fülöp-szigeteken, Indonéziában és Malajziában termesztették.

Szemes kávé espresso korongtartóban

Ezeknek a baboknak a termelése a világ termelésének mindössze 2%-a. De mivel ritka, csúcskategóriás termékként árulják, és magasabb ára van, mint a többi babé.

A bab sokkal nagyobb, mint az Arabica vagy a Robusta, és a három típus közül a legalacsonyabb a koffeintartalma. A kávé íze különösen fás, gyümölcs- és virágaromával.

A fák magasak, elérik a 66 métert, és létrákra van szükségük a betakarításhoz. A cseresznye, a bab és a levelek is nagyobbak, mint más fajták.

Excelsa

Coffea liberica var. dewevrei,Excelsa néven is ismert, a Liberica egy fajtája, sajátos babízével, amelyet a kávérajongók keresnek.

Ezt a fajta babot gyakran használják kevert kávékban mélysége és összetett ízei miatt. Főleg Délkelet-Ázsiában növekszik nagy faként, könnycsepp alakú babokkal.

Koffein

Négy pörkölt szemes kávé a tenyerében.

A koffein enyhe központi idegrendszeri stimuláns, amely a legtöbb esetben éberbbé teszi az embert. Természetben előforduló vegyület a kávéban és kisebb adagokban a teában és a kakaóban is.

Míg az adott csésze kávéban lévő koffein mennyisége gyakran a fajtától függ, a pörkölés típusa, az őrölt kávé mennyisége, az alkalmazott főzési mód (plusz az adag mérete) is befolyásolja a koffein mennyiségét.

Egy tipikus adag körülbelül 75-100 mg koffeint tartalmaz.

Kávétermesztés a szabadban

Ültetés

Magból is lehet kávét termeszteni, de zöld kávébabot kell használni – a pörkölt szemes kávé nem fog kicsírázni.

A folyamat hosszú időt vesz igénybe, különösen a betakarítási szakaszig. Ezt szem előtt tartva a legjobb, ha olyan cserepes kávénövényekből termesztjük a kávét, amelyeket egy faiskolában vásárolhatunk.

Kávénövény palánták apró termesztőtasakokban

Klíma, hőmérséklet és páratartalom

A kültéri kávétermesztés legjobb zónái az USDA 10-es vagy magasabb zóna. Ha mérsékelt éghajlatú, kevés hőmérséklet-csökkenéssel, akkor a 7-9 zóna is működik.

Ezekben a zónákban a hidegebb hónapokban melegen kell tartani őket. Ha lehetséges, vigye be őket üvegházba, vagy fedje le fagyvédő szövettel, hogy melegen tartsák őket.

Ügyeljen arra, hogy minden mozdulat, akár üvegházból, akár fagytakaró alatt történjen, fokozatosan történjen. A levelek érzékenyek, és a szélei megéghetnek, ha túl gyorsan kapják túl sok napfényt.

Ideális esetben a hőmérsékletnek 60°F és 75°F között kell lennie. Ez a hőmérséklet-tartomány adja a legjobb ízt és összetett tónusokat. Ha ezt mondjuk, akkor kávét termeszthet, ha a hőmérséklet rendszeresen 41 °F-ra esik, de az eredmény nem lesz olyan kielégítő.

Más fák árnyékában növekvő kávénövények.

Ami a páratartalmat illeti, ezek a növények magas páratartalom mellett, sok esővel és párával fejlődnek. Ügyeljen arra, hogy a levélszélek barnuljanak, ha túl szárazak, és adjon hozzá néhány páratartalmat, hogy növelje a páratartalmat a növények körül.

Fény

A kávénövényeknek meleg reggeli napra van szükségük, de nem bírják a forró délutáni napot. A teljes napozás nem ajánlott, mivel a levelek érzékenyek, ezért a részleges napozás a legjobb.

Víz

A kávénövények szeretik a vizet, és tavasszal, nyáron és ősszel rendszeres öntözést igényelnek.

Erre a vízre van szükségük a virágzáshoz és a gyümölcsterméshez – a vízhiány miatt nem fognak virágozni. Fontos azonban elkerülni a túlöntözést. Nedvesen kell tartani őket, de ne legyen vizes.

Télen csökkentse az öntözést, és hagyja egy kicsit kiszáradni a talajt, mielőtt ismét öntözné.

Talaj

Kisgyerek ültetés egy kávé palánta.

A kávénövények talajának dús vályognak kell lennie, tápanyagban és ásványi anyagban gazdagnak kell lennie. A pH-nak a savas oldalon 6,0 és 6,5 között kell lennie.

Ültetéskor adjunk hozzá bőven a talajba kevert komposztot és szerves trágyát. Az ültetés után adjon hozzá egy réteg talajtakarót, hogy megtartsa a nedvességet a talajban.

A vízelvezetés nagyon fontos. A talajnak szabadon kell folynia, hogy a talaj nedves legyen, de ne legyen vizes.

Trágya

Nyáron rendszeresen trágyázzunk a növekedési ciklus alatt. Szeretik a makrotápanyagok – nitrogén, foszfor és kálium (NPK) – rendszeres adagját, valamint az ásványi anyagokat, mint a cink, vas, magnézium és bór.

Keressen egy kiegyensúlyozott, lassan felszabaduló műtrágyát, amely tartalmazza az összes említett nyomelemet. A túlműtrágyázás elkerülése érdekében a csomagolási utasításoknak megfelelően alkalmazza.

Ha a levelek sárgulni kezdenek, klorózist szenvedhet. Ez egy tápanyaghiány, amelyet levélpermetekkel és talajtakarmányokkal lehet kezelni a probléma megoldására.

Metszés

Öreg férfi szemes kávét szed a fákról.

Két oka van annak, hogy miért fontos a kávéfák metszése.

Először is, egyes fajták nagyon magasra nőnek. A metszéssel tömörebbek maradnak, és könnyebbé válik a cseresznye betakarítása.

Másodszor, a növények öregedésével csökken az életerejük és az a képességük, hogy nagy kávészüreteket hozzanak létre. Metszésével optimális egészségben tarthatja őket, és a lehető legjobb termést produkálhatja.

A metszés serkenti az új növekedést is. Ez azoknál a fajtáknál fontos, ahol a cseresznye csak új fát képez.

Fontos, hogy csökkentsük a kávé bokros növekedését, hogy a fény és a levegő elérje a fa minden részét. A túl sok levelű fa túl közel egymáshoz nem hoz sok virágot és gyümölcsöt, és kártevőket és betegségeket is vonzhat.

A metszéshez ferde vágásokat végezve először távolítsa el a terméketlen, sérült vagy egészségtelennek tűnő ágakat és a balekokat.

Ezután távolítson el minden olyan ágat, amely túl közel van egymáshoz, így a legegészségesebb ágaknak lesz a legnagyobb esélye a termékenységre. Végül az ágakat egyenletesen és egyenletesen kell elhelyezni.

A cseresznye betakarítása után évente metssze meg a kávét.

Aratás

Fiatal nő szemes kávét szed a fákról.

A betakarítás ősszel vagy télen történik, miután a zöld bogyók pirosra váltak. Hagyja a zöld bogyókat a fán érni.

Miután összegyűjtötte a cseresznyét, kövesse az alábbi lépéseket a sült elkészítéséhez:

Távolítsa el a bőrt és a pépet

Érett kávécseresznye pörkölés céljából.

A betakarítást követő 24 órán belül el kell távolítani a héjat és a pépet, hogy hozzáférhessen a babhoz. Ehhez nyomja össze a bogyókat kézzel, amíg ki nem pattan a héjából.

Erjesztés

A következő réteg a bab körüli nyálka. Ez könnyen eltávolítható a bab erjesztésével.

A babot egy vödörben leöntjük vízzel, és hagyjuk erjedni. 18 óra elteltével, ha még mindig csúszósak, hagyjuk egy kicsit tovább.

Ha már kavicsosak és tisztának érzik magukat, többször öblítheti le őket, amíg a víz tiszta nem lesz.

Szárítás

Mosott zöld kávébab.

A szárítási folyamat az időjárástól függően 5-30 napig tarthat. Általában gyorsabb a kereskedelmi dehidratáló használata.

A napon történő szárításhoz helyezze a babot egy rétegben tálcákra, és helyezze napfényes helyre. Ha jön az eső, menjen tető alá. Naponta háromszor mozgassa meg a babot, hogy egyenletesen száradjon.

Amikor kellően megszáradt, tesztelje a babot. Keménynek és szilárdnak kell lenniük. Ha még egy kicsit puhák és rágósak, hagyjuk hosszabb ideig.

Alternatív megoldásként szárítsa a babot 100 °F-ra állított dehidratálóban néhány órán át, amíg el nem éri a kívánt eredményt.

Hulling

A használható babhoz való eljutáshoz meg kell szabadulnia a külső kemény héjtól vagy pergamentől. A repedés a legjobb módja ennek. Helyezze a babot konyhai papír vagy tiszta mosogatórongy közé, és sodrófával törje össze.

Ha műanyag pengéje van, a babot konyhai robotgépbe is helyezheti, hogy elkerülje a bab károsodását, és addig pörgesse őket, amíg a héj kitisztul.

Ha még mindig vékony ezüst héja van, dörzsölje össze a babot, hogy eltávolítsa őket. Dobja el a pergameneket. Hasznos lehet egy hajszárító, hogy lefújja a babról a világosabb pergameneket.

Sütés otthon

Öntöttvas serpenyőben nyitott lángon pörkölt szemes kávé.

Ha a babot elkészítettük és lelepleztük, eljött a pörkölés ideje.

Zöld kávé

Ebben a szakaszban a bab zöld, és felhasználható zöld kávé készítésére.

A 2000-es évek óta a pörköletlen zöld kávébabból készült zöld kávé fogyókúrás tippként és táplálék-kiegészítőként a piacon van.

A zöldbab klorogénsavai sokkal hangsúlyosabbak, mint a pörkölt babban, és ez az oka annak, hogy a zöldbab népszerűvé vált. Úgy gondolják, hogy ezeknek a savaknak az erős antioxidáns tulajdonságai az okai a zöldbab egészségügyi előnyeinek.

A kávé ízének nagy része a pörkölésből származik. Tehát, ha zöld kávét iszol, lehet, hogy egyáltalán észre sem veszi a kávéját.

Áztasd be a babot egy éjszakára vízbe. Forraljuk fel a bab és víz keverékét, és forraljuk 15 percig. Szűrje le és távolítsa el a babot fogyasztás előtt, és a maradék kávét tartsa a hűtőszekrényben. Használja fel néhány napon belül.

Alternatív megoldásként a babot közepesen finomra őröljük, és forró, de nem forrásban lévő vízzel egy csészébe öntjük. Áztasd 10 percig, és szűrd le, hogy igya.

Sütés

Pörkölt szemes kávé világostól sötétig.

Az otthoni sütés bonyolultnak tűnhet, de mindössze egy forró sütőre van szüksége körülbelül 450 F-on, és 12 percre az idejéből. Helyezze a babot egyenletesen egy tepsire, és pár percenként keverje meg, hogy egyenletesen süljön.

Alternatív megoldásként a babot egy serpenyőbe vagy serpenyőbe öntjük, és száraz serpenyőben, magas lángon, folyamatos keverés közben addig sütjük, amíg el nem érjük a kívánt színt és pörkölés mélységét.

Traceynek van egy egész cikke, amely lépésről lépésre végigvezeti Önt a kávé otthoni pörkölésén.

Könnyen pörkölje meg a szemes kávét otthon a frissebb, gazdagabb kávéért

A pörkölés célja az édesség, a keserűség és a savasság egyensúlyának elérése.

A kifinomultabb eredmény érdekében kövesse nyomon a pörkölési folyamatot szín szerint:

  • Zöld– általában 7-11% vizet tartalmaz, és a barnulás előtt le kell szárítani. Általában körülbelül 3 percet vesz igénybe, amíg a felesleges nedvesség elpárolog, ami lehetővé teszi a jobb pörkölést a sorban.
  • Sárga– Ahogy a bab pirulni kezd, megsárgul, de még nem áll készen arra, hogy jó kávét készítsen, és kellemetlen íze van.
  • Világos barna– Vízgőz és gáz halmozódik fel a babban, és amint a nyomás tetőzik, a bab pattanó hanggal megreped, és térfogata megduplázódik. Ez az első repedési szakasz.
  • Sötétbarna– Ahogy a barnulás folytatódik, egy második repedés keletkezik, és az olajok a bab felületére nyomulnak, ami jelentősen megváltoztatja annak profilját.
  • Sötét– a pörkölés utolsó szakasza a sötét, majdnem fekete szakasz, ahol az ízek kesernyés, de testesek.

Miután a kávé elérte a kívánt pörkölést, a babot gyorsan le kell hűteni a pörkölés leállítása és az íz megőrzése érdekében. Ezt megteheti egyrétegű tálcákra helyezésével vagy vízpermettel történő permetezéssel.

Kapcsolódó olvasmányok:28 felhasználási lehetőség az elhasznált kávézacchoz, amelyet valóban ki szeretne próbálni

Ha saját maga termeszti a kávéját, ez egy lehetőség, hogy beruházzon egy házi pörkölőgépbe a pörkölés finomítása érdekében.

Kezében egy kávé növény palánta

Ha a megfelelő zónában él a kávénövények szabadban történő termesztéséhez, minden bizonnyal megéri az erőfeszítést. A fák nagyon díszesek, és amikor virágoznak, lenyűgöző tulajdonságot jelentenek.

A növények termesztésének öröme mellett a bab betakarítása és a finom kávé elkészítése a semmiből nem fér hozzá.

Ha mindez egy kicsit soknak tűnik, miért ne termeszthetne saját gyönyörű beltéri kávénövényt. Egyhamar nem fogod meginni a saját frissen termesztett kávédat, de így is remekül néz ki!

Olvassa el a következőt:Hogyan neveljünk gyönyörű kávéfőzőt beltéren

Photo

Készítsen gyönyörű koszorút zöld növényzettel a saját kertjéből

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI