02/26/2024

Gyógynövénykertészet

A Lovage termesztése és használata: Az elfeledett gyógynövény, amelyet mindenkinek termesztenie kell

Lovage (Levisticum officinale)egyszívós évelő gyógynövénya Földközi-tengeren őshonos. Az Apiacaea család részeként közeli rokonságban áll a sárgarépával, a zellerrel és a petrezselyemmel.

Ez a kulináris és gyógynövény egykor gyakori látvány volt az ókori és középkori konyhákban és kertekben, teljes egészében leveleihez, gyökereihez, szárához és magjaihoz használták.

A neve a „szerelemi fájdalom” szóból származik, és egy időben szerelmi bájitalok és afrodiziákumok készítésére használták.

Bár a lovage a legtöbb számára ismeretlen ebben a korszakban, határozottan nagyszerű kiegészítője a gyógynövényes kertnek.

Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni a lombos növényről, termesztéséről és a konyhában való felhasználásának finom módjairól.

Lovage-ról…

Egy nagy, lágyszárú növény, amely minden évszakban elérheti a hat láb magasságot, tavasszal bazális rozetta formájában kel ki a talajból.

Az évszak előrehaladtával magasabbra és bokrosabbra nő, háromszárnyú zöld levelei képződnek, amelyek mélyen tagolódnak, és a petrezselyem- vagy zellerlevélhez hasonlítanak.

Az ernyősvirágok családjának többi tagjához hasonlóan a lovage késő tavasszal apró, sárga virágokból álló többágú ernyőt visel. Ezek a gömb alakú virágok jótékony rovarokat csábítanak a kertbe.

A termés növekedése általában bőséges termést jelent, és a növény minden része ízletes és ehető. A leveleket gyógynövényként kezelik, és levesek, saláták, szószok és zöldségek ízesítésére használják. A töveket és a gyökereket főzhetjük vagy párolhatjuk zöldségként, míg az illatos magvakat fűszerként használjuk.

A Lovage nagyon aromás, íze keveri a zeller ízét a petrezselyemmel.

Lovage termesztési körülményei:

Edzettség

A lovage szívós az USDA 4-8 zónájában.

Fénykövetelmények

Növelje a levest teljes napsütésben részárnyékig. Ez az egyikleginkább árnyéktűrő gyógynövények.

Talaj

A Lovage a legjobban dús agyagos talajban fejlődik, amely jól megtartja a nedvességet. Az ültetés előtt komposzt hozzáadásával készítse elő a gyógynövényágyat.

Locsolás

Tartsa a talajt egyenletesen nedvesen. Adjon hozzá mulcsot a nedvesség megőrzése érdekében.

Trágya

Adjon lendületet a lovage növekedésének az etetésselkomposzt teanéhányszor a vegetációs időszakban.

Társnövények

A lovage jól kijön a legtöbb kerti lakossal, és gyakran használják más közeli növények ízének javítására. Próbálja meg termeszteni a levest gumók, például burgonya, jamgyökér, taro vagy articsóka mellett.

Hogyan termesztjük a Lovage-ot

A magról…

A zellerhez és a petrezselyemhez hasonlóan a levesnek is hosszú csírázási ideje van, és a hűvös körülményeket részesíti előnyben. A csírázási arány növelése érdekében csak a legfrissebb magvakat ültessük el, és vetés előtt áztassuk őket egy éjszakára vízbe.

  • Kezdje el a lombos magvakat beltérben 10-12 héttel az utolsó tavaszi fagy időpontja előtt.
  • Szórjon néhány magot egy kis földdel teli edénybe, és fedje be vékony földdel vagy perlittel.
  • Tartsa a talajt egyenletesen nedvesen.
  • A magoknak körülbelül két héten belül kell csírázniuk.
  • Amikor a palánták körülbelül egy hüvelyk magasak,szúrja ki őketés külön cserépbe ültessük.
  • Két centiméteren a palántákat ki lehet keményíteni és ki lehet ültetni a kertbe.

Starter Plantból…

Kezdő lovage magról lehet találni vagy kihagyni. Vásároljon indító növényeket a helyi faiskolából, hogy időt és energiát takarítson meg. Csak egy vagy két levesző növénynek elegendőnek kell lennie a betakarítás idején.

  • Ha minden fagyveszély elmúlt, és az esti hőmérséklet 40 °F fölé emelkedik, a palántákat átültethetjük a kertbe.
  • Lazítsa meg a talajt az ültetési hely körül.
  • Dolgozz be egy kis komposztot a talajba.
  • Helyi növények 2 láb távolságra egymástól, 2 láb a sorok között.
  • Mélyen és gyakran öntözze, amíg a növények jól be nem telepednek.

A divízióból…

Tavasszal osztással is könnyen szaporítható a levesző.

  • Egy lapáttal osszuk szét a bazális rozettákat, és ássunk elég mélyre ahhoz, hogy jó mennyiségű gyökeret elkapjunk.
  • Helyezze a csomót egy edénybe vagy műanyag zacskóba. Próbálja meg megtartani azt a talajt, amelyben nőtt.
  • Adjon hozzá vizet, mielőtt hazavinné.
  • Ültessük a kertbe, és alaposan öntözzük.

Hogyan szüreteljük a Lovage-ot

A levesleveleket és szárakat gyakran a vegetációs időszakban szüretelje le, hogy ösztönözze az új növekedést. Íze a legjobb, amikor levelei és fiatal és gyengéd, és mielőtt a növény elkezd virágozni.

Az üreges szárakat a növény tövéhez közeli levágással szedjük le.

Hagyja virágozni, hogy megkapja az ízletes magvakat. Nyár végén távolítsa el a magfejeket, amikor száraz és barna. Helyezze őket egy papírzacskóba, és dörzsölje az ujjai között, hogy kiszabaduljanak a magok.

Ősszel szárított magfej

Amikor leánynövénye 2-3 éves, megkezdheti a gyökerek betakarítását. A növény virágzása előtt ássuk ki a gyökerek egy részét egy kerti villával. Mossa meg alaposan, és szeletelje fel fél hüvelykes szeletekre. Hagyja őket alaposan megszáradni. Használat előtt meg kell hámozni a levesző gyökereit.

Hogyan kell megőrizni és tárolni a Lovage-ot

Bár a leves a legjobb, ha közvetlenül a betakarítás után használjuk, számos módja van annak, hogy a tenyészidőszakon kívül is élvezzük.

A lombozat leveleit és szárait műanyag zacskóba helyezheti a hűtőszekrényben, így néhány nappal meghosszabbítja az eltarthatóságát.

Hosszabb tárolás érdekében szárítsa meg a levest fejjel lefelé, meleg, sötét helyen. Minél gyorsabban szárítja őket, annál jobban megőrzi ízét. A gyorsabb száradás érdekében sütőt vagy szárítót is használhat.

Ímeútmutatónk a gyógynövények szárításához.

A lombozat levelei blansírozhatók és fagyaszthatók is. Vágjuk fel őket, tegyük jégkocka tálcákba, adjunk hozzá vizet, és fagyasszuk le.

Gyakori problémák

A Lovage egy meglehetősen robusztus növény, amelyet ritkán okoz gomba vagy betegség.

A levélbányászok megtámadhatják a lombozatot, és maguk mögött hagyják a levelekben az árulkodó, kacskaringós vonalakat.

Szerencsére a levélbányászok által okozott károk többnyire kozmetikai jellegűek. Egyszerűen távolítsa el az érintett leveleket, hogy megszabaduljon a kukacoktól.

Hol vásárolhat Lovage magokat

Ha a kerti boltban nem talál magvakat, a magcsomagokat online vásárolhatja meg:

12 LovageReceptek

A Lovage nagyon finom – használja bármikor, amikor friss, mélyen aromás és zamatos puncsra vágyik.

Mivel a lovage a szezon végére alapvetően cserje, a betakarítás bőséges lesz, ami rengeteg kulináris kísérletezést tesz lehetővé!

Használja szabadon olyan receptek helyettesítésére, amelyek zellert vagy zellermagot igényelnek. Erőteljes cucc, ezért egy kicsit kevesebbet használjon helyettesítéskor.

1.Lovage tea

A lovage tea, forrón vagy jegesen tálalva, valóban élénkítő ital!

Elkészítéséhez áztasson 1 teáskanál finomra vágott lestyánlevelet vagy felaprított gyökeret egy csésze forrásban lévő vízben 5 percig. Szűrd le és élvezd.

2.Sauteed Lovage szárak

A gyors és egyszerű körethez a nagy és üreges lejtőköveket a zellerhez hasonlóan megpiríthatjuk.

Vajon vagy olívaolajon süssük meg a 1 hüvelyk hosszúságú lejtőköveket, és adjunk hozzá egy kis sót és borsot, hogy fűszerezzük. Mindössze 6 perc alatt kész!

3.Krémes Lovage leves

A tavasz ízeivel átitatott kedves leves ez a recept zöldhagymát, sárgahagymát, rozsdaburgonyát, csontlevest és finomra vágott leveslevelet tartalmaz.

Szerezd meg a receptet innenTáplált konyha.

4.Lovage és citromban sült csirke

A következő ízesítés érdekében ezt a csontos csirkehús receptet egy vékonyra szeletelt citrommal és a csirke bőre alá csúsztatott lejoblevél-ágyon sütik.

Sárgarépával és hagymával együtt sülve szuper egyszerű egytálétel.

Szerezd meg a receptet innenHagyományos Főzőiskola.

5.Burgonya saláta lovage

A burgonyasaláta-keverékhez hozzáadott friss, apróra vágott lejojlevelek merész és intenzív hűtött köretet alkotnak.

Szerezd meg a receptet innenBBC Food.

6.Apple Lovage Chutney

Ez az aromás fűszer, hosszú eltarthatósággal, ez a chutney-konzerv-recept segít abban, hogy ne menjen veszendőbe az Ön terménye.

Almából, lejobólevélből, pirospaprikából, paradicsomból, hagymából és fokhagymából álló keverék, barna cukorral és mazsolával édesítve, zeller- és mustármaggal, valamint gyömbérgyökérrel fűszerezve.

Szerezd meg a receptet innenRecipeLand.

7.Paradicsom és Lovage Passata

A paradicsomos passata egy hihetetlenül sokoldalú szósz, amely tésztához, pizzához, rizshez és sok máshoz használható. Próbálja ki pico de gallo, bruschetta és paradicsomlé alapjaként.

Emelje fel egy fokkal a friss leveslevelekkel és a levesszel átitatott repceolajjal, amely csodálatos sós és zamatos ízt kölcsönöz ennek a passatának.

Szerezd meg a receptet innenBrit gyógynövénykonyha.

8.Kandírozott Lovage

A kandírozott lovage (vagy angyalgyökér) szárak a régi idők édes csemege.

Ennek a 4 összetevőből álló receptnek az elkészítéséhez a levest többször forró szirupba helyezzük, és egy éjszakán át hagyjuk hűlni. Ezt az eljárást összesen négyszer megismételjük. Végső lépésként a kandírozott lestyánt kristálycukorba forgatjuk.

A kandírozott lovage torták, sütemények, fagylalt és egyéb desszertek köreteként használható. Szalmaként is használható üdítőkhöz, véres Máriákhoz vagy Caesarokhoz.

Szerezd meg a receptet innenŐszinte étel.

9.Lovage Salt

Jól lekerekített fűszerezés sült húsokhoz és zöldségekhez, levesekhez, salátákhoz és szinte bárhová, ahol zellersót használhat.

Keverje össze a finomra vágott leveleket tengeri sóval egyenlő részekben. Hagyja a keveréket a napon kitenni, hogy néhány napig megszáradjon.

Szerezd meg a receptet innenA Grazer.

10.Lovage infúziós ecet

Ízesebb ecetet készíthet úgy, hogy egy üveget körülbelül félig megtölt friss lombos levelekkel. Felöntjük fehér-, rizs- vagy almaecettel. Zárja le az edényt, és tegye sötét helyre 2 hétre. Szűrje le a darabokat és tárolja felhasználásig.

Használhatja ezt a főzetet vinaigrette készítésekor, illetve ecet helyett vagy sima ecetet a házi készítésű forró és savanyú levesben.

tizenegy.Lovage Cordial

Ennek a rendkívül serkentő likőrnek minden bizonnyal bizsergeti az érzékeit!

Zúzott lestyánmag, cukor, vodka, fekete bors és pirospaprika magvak kombinációja, hagyja egy hónapig párolni zárt edényben, mielőtt leszűrné – és felszívná.

Szerezd meg a receptet innenÉlő Földanya.

12.Lovage Soda

A lovaly leveleiből édes szirupot készíthetünk, és felönthetjük szénsavas vízzel. Használj szívószálat szívószálként, hogy igazán megrázza világodat.

Szerezd meg a receptet innenMartha Stewart.

Photo

Hogyan szárítsunk friss fűszernövényeket otthon – kétféleképpen!

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI