04/21/2024

Receptek

Hogyan készítsünk mézes erjesztésű gyömbért + My Easy Ginger Peeling Hack

Nem szereted a könnyű ételeket? Van valami nagyon megnyugtató abban, ha azt mondod: „A semmiből készítettem”, és tudod, hogy öt percbe telt elkészíteni.

A mézes erjesztésű gyömbér olyan. Ez az egyik olyan étel, amely olyan lenyűgözően hangzik. De a valóságban ez olyan egyszerű.

Nézd, csak ne mondd el mindenkinek, oké? Nekünk fermentoroknak meg kell őriznünk a hírnevét.

Azt hiszem, úgy tűnik, hogy az a felfogás uralkodik, hogy az erjesztett dolgokat nehéz elkészíteni.

Ez egyszerűen nem így van. Valójában a fermentált ételek az egyik kedvenc összeállításom és kísérletezésem, főleg azért, mert ha egyszer bekerül az üvegbe, csak állsz hátra és vársz. Ennél könnyebb nem lesz. Nos, tudod, kivéve a pizza rendelést.

Egy üveg mézzel erjesztett gyömbér, citromszeletek, konyharuha, valamint egy csésze tea és csészealj mind egy teástálcán van elrendezve.

A mézes erjesztésű gyömbér elkészítése mindössze öt percet vesz igénybe, és hónapokig élvezheti.

És a mai recept sem más.

Fogunk két hihetetlenül tápláló ételt, hihetetlenül csodálatos ízekkel, és együtt erjesztjük őket, hogy mézes erjesztésű gyömbért készítsünk. Az eredmény egy finom és lendületes erjesztett szirup, amelyet mindenre rá lehet csöpögni, amihez egy édes kis ütés szükséges. És ha már volt mézzel erjesztett gyömbér a teájában, nem akar egy csésze nélküle.

A cikk későbbi részében egy életet megváltoztató konyhai csapást is kínálok számodra. Bízz bennem; megéri ácsorogni.

De először beszéljünk egy kicsit a mézes erjesztésről.

A nyers méz természetes élesztő- és baktériumkolóniák egész sorával rendelkezik, amelyek boldogan élnek benne. És egy kis víz hozzáadásával a méz magától erjedni kezd. Alapvetően így készíti a mézsört, csak sok vízzel.

A mézben lévő természetes cukrok hatására a gyümölcssejtek felszabadítják a bennük lévő vizet. Amint a gyümölcsből származó víz összekeveredik a mézzel, megindul az erjedés, így a gyümölcs megmarad a mézben. Most, ha készítettél már mézsört illkemény almabor, vagy más ételek, mint plerjesztett sárgarépa, valószínűleg légzsilipekkel és fermentációs súlyokkal ellátott buborékoló tartályokra gondol.

Nem úgy a mézes erjesztéssel; ez könnyű, emlékszel? ezek közül semmire nincs szükséged. Mivel kevés a víz és sok a cukor, sokkal, de sokkal lassabb és gyengédebb az erjesztés.

Nem fognak böfögni az edények vagy kiáramló gázok, amelyeket ápolni kell ennél az erjesztési projektnél.

Arról nem is beszélve, hogy a nyers méz és a gyömbér egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásai egy edényben, használatra készen állnak. Kicsit levertnek érzi magát? Használja ezt a mézet reggeli turmixodban az egészséges gyulladáscsökkentő, probiotikus hatás érdekében. Vagy vegyen egy evőkanálot, hogy megnyugtassa a kaparó torkot és csillapítsa a száraz köhögést.

Mind a nyers méz, mind a gyömbér egészségügyi előnyei jól dokumentáltak. Csak akkor van értelme a kettőt kombinálni egy szuper fermentált étellé, amely éppolyan jó, mint ízletes.

Kipróbáljuk?

Mézzel erjesztett gyömbér készítése

Hozzávalók

  • Nyers méz, legalább egy csésze
  • Bio gyömbér, meghámozva és durvára vágva
Egy tégely mézet, több nagy darab gyömbért és egy kanalat egy piros ruhára teszünk.

Még a konyháját sem kell bepiszkolnia ennek elkészítéséhez.

Felszerelés

  • Sterilizált korsó edény fedővel
  • Kés és vágódeszka
  • És egy kanál

Egy gyors megjegyzés az összetevőkről.

Erjesztéskor nyers mézet kell használni, mert a pasztőrözött méz nem. A legtöbb kereskedelemben kapható méz pasztőrözött, hogy eltartható legyen, ami elpusztítja a benne élő természetes baktérium- és élesztőkolóniákat. Ez azt jelenti, hogy nincs fermentáció.

Hasonlóképpen fontos, hogy bio gyömbért használjunk fermentációnkhoz. A nem bio gyömbért gyakran besugározzák, ami azt jelenti, hogy nincs rajta boldog kis élesztő. Válaszd a legfrissebb gyömbért, ami a kezedbe kerül, mert így is szép és nedves lesz.

Még jobb, miért ne termeszthetne saját gyömbért? Nem kell a trópusokon élned ahhoz, hogy megtermeld,ahogy Elizabeth itt elmagyarázza.

Az első dolgunk, hogy meghámozzuk a gyömbért, és istenem, megoszthatom veletek a legmenőbb trükköt.

Hogyan hámozd meg a gyömbért anélkül, hogy elveszítenéd az eszed

Évekig minden recept, amely „hámozott és lereszelt” gyömbért írt, sírásra késztetett. Nem a rácsos rész, az egyszerű; Van egy remekemMikrosíkettől a reszelés cincér lesz.

A gyömbér hámozása miatt könnyeztem.

Elővettem a megbízható zöldséghámozómat vagy egy kést, és a következő tíz percet azzal töltöttem, hogy nagy darabokat vágjak le a gyömbéremről, és próbáljam leszedni a bőrét.

Az Úr tudja, hányszor kis híján levettem az ujjamat, miközben megpróbáltam meghámozni a gyömbért.

Aztán egy nap egy kedves barátom megnézte, ahogy ez a gyömbércsata lemegy a konyhámban, miközben vacsorát főztem nekünk. Azt mondta: 'Mi a fenét csinálsz?' Legalábbis azt hiszem, hogy ezt mondta; elég hevesen nevetett.

Azt mondtam: 'Megpróbálom meghámozni ezt a gyömbért a csirkéhez.'

„Állj meg, állj meg, állj meg, mielőtt megsérülsz” – mondta, és az edényfiókomhoz lépett.

Benyúlt a fiókba, majd felém nyújtott egy kanalat.

Igen, egy unalmas régi normál kanál.

– Próbálja ki – mondta –, használja az oldalát, és kaparja meg.

„Öhm, igen, igaz. Alig tudom átvágni ezt a bőrt zöldséghámozóval vagy éles késsel, és csak egy kanál oldalával fogom lekaparni?”

Igen, valójában. pontosan ezt tettem.

Egy pár kéz látható, amint egy kanál oldalával hámozzuk meg a friss gyömbért.

Egy kanál. El tudod hinni?

A kanál oldalával kaparjuk le a gyömbért, a bőr könnyen lehúzható. Megdöbbentem és csodálkoztam. Egy pillanatig szótlanul álltam ott (ami szokatlan számomra). De aztán annyira lenyűgözött, hogy folytattam a hűtőmben lévő gyömbér minden utolsó darabjának meghámozását.

Néhány konyhai hack életet megváltoztat; ez az egyik ilyen hack.

Fogj egy kanalat és próbáld ki. Olyan jól működik. Még a kis gyömbérgombócok körül is meghúzhatja a bőrt, egészen addig, ahol azok találkoznak a nagyobb darabbal.

Egy pár kéz a kanál segítségével eléri a bőrt egy gyömbérdarabka tövénél.

Még az összes repedésbe és résbe is belefér!
(Kérjük, elnézést a friss kurkuma foltos ujjhegyeimért, én voltama Fire Cider elkészítéseezt megelőzően.)

Végtelenül könnyebb lett az életem ettől a tipptől. Nos, az én gyömbérhámozó életem amúgy.

Most visszatérünk a korábban ütemezett oktatóprogramhoz.

A kezek egy darab gyömbért tartanak, amelyen az imént hámozott.

nem nagyszerű? Nincsenek hiányzó ujjak vagy óriási darabok a gyömbérből.

Most, hogy meghámoztad a gyömbért az új konyhai szuperképességeiddel, vágd durvára a gyömbért. Szeretnénk annyi felületet kitenni a mézben lévő cukornak, amennyit csak tudunk, hogy elegendő vizet vonjunk ki az erjedés elindításához.

Vágódeszka 1/2 darab durvára vágott gyömbérrel, mögötte a késsel.

Ennél nagyobbra nem csinálnám a gyömbér darabjait. Természetesen mindig lehet kisebbet is.

Helyezze az apróra vágott gyömbért a sterilizált edénybe. Eleget akarsz ahhoz, hogy félig megtöltsd az üveget.

Most lassan öntse a mézet az üvegbe. Győződjön meg arról, hogy a gyömbér felett leszűrődik az aljára. Addig öntse, amíg a méz el nem fedi a gyömbért, plusz egy hüvelyknyit.

Két kézzel öntsön mézet egy üvegből egy befőttesüvegbe, amely félig tele van apróra vágott, friss gyömbérrel.

Most töltse a következő öt percet a méz tisztításával mindenről. Lehetetlen mézet önteni anélkül, hogy ne ne tenné magára. Vagy csak én vagyok így?

De ügyeljen arra, hogy hagyjon néhány centiméternyi helyet az edény tetején. Ahogy víz szabadul fel a gyömbérből, megemeli a folyadék szintjét az edényben.

Ekkor a gyömbér lebeg a méz tetején; pontosan ezt akarjuk. Menjen, és csavarja rá a fedelet az üvegre.

A friss gyömbérrel kevert mézet lezárjuk a mézes erjesztésű gyömbér elkészítéséhez.

Láthatja, milyen sűrű a méz, és milyen könnyű a tetején lebegő gyömbér.

A következő két hétben minden nap megkevered az üveget egy tiszta fakanállal.

Két hét elteltével észreveszi, hogy a gyömbér sötétebb megjelenésű, és kezd lebegni az edényben lévő méz alatt. Azt is észre fogja venni, hogy a méz kevésbé viszkózus és folyékonyabb lett. Észrevehet (vagy nem) szuper apró buborékokat a méz felszínén.

Ezek mind jó jelek arra, hogy aktív mézes erjedése van.

Két hét múlva mártson bele egy teáskanálnyit, és kóstolja meg. Ha úgy szereted, zárd vissza, tedd be a hűtőbe, és használd fel, ahányszor csak akarod. Ha a mézes erjedést a hűtőszekrényben tartja, az erjedést szinte teljesen lelassítja. Hűtőben egész jól eláll.

Mint minden erjesztett ételnél, ügyeljen a penészgombára, a rossz szagra vagy a romlás egyéb jeleire. Bár a méz természetes tartósítószer, és az erjedés elriasztja a többi élőlény növekedését, időnként előfordulhat, hogy egy adag elromlik. Ha arra gyanakszik, hogy a mézes fermentációja megromlott, dobja fel, és kezdjen újat.

És persze soha ne adjunk mézet a csecsemőknek.

Ha erősebb ízre vágyunk, a mézes erjesztésű gyömbért még pár hétig vagy akár hónapig is kint hagyhatjuk a pulton. Szeretem az erős gyömbér ízt, ami kicsit harap. Ezen a ponton már nem kell keverni. Csak időnként kóstolja meg egy tiszta kanál segítségével.

Egy üveg mézzel erjesztett gyömbér ül egy fehér tányéron egy kanál és egy darab egész gyömbér mellett.

Amikor elérte a kívánt ízt, tárolja a hűtőszekrényben. Vagy ne, ez valóban rajtad múlik.

Lelassítod az erjedést, ha hűtőben tartod, de mint mondtam, kezdetben nagyon lassú erjedés. Hogy őszinte legyek, a mézes erjesztéseimet ritkán teszem be a hűtőbe, főleg azért, mert olyan hamar elfogy. Akkor itt az ideje egy új adag elkészítésének.

A mézes erjesztésű gyömbér pedig egyike azoknak a dolgoknak, amelyeket mindig kihagyok. Szeretem, ha kéznél tartom, amikor főzök. Az ízkombináció sok ételhez jól működik. Salátaöntetbe, pácba, turmixba kiváló. Használd vele a sült csirkét egy olyan madár számára, amelyet nem fogsz egyhamar elfelejteni.

Viszlát, unalmas joghurt reggelire. Csöpögtesd a tiédetházi joghurtmézzel erjesztett gyömbérrel a lendületes, egészséges reggeliért.

Ez az elragadó szirup koktélkeverőként is csodálatos, különösen a Hot Toddiesben, amikor rosszul érzi magát a megfázás miatt. Csorgassunk egy kevés mézzel erjesztett gyömbért fagylaltra, joghurtra vagy zabpehelyre. Keverje hozzá egy kicsit a következő adag almás ropogóshoz. Édes vagy sós – a lehetőségek szinte végtelenek, ha mézről és gyömbérről van szó.

Egyéb mézfermentumok

Ezt nem csak gyömbérrel teheti meg; ez a menő. A gyümölcsök külső oldalán lévő természetes élesztő és a nyers mézben lévő élesztőkolóniák csak ritkák.

Miután beindított egy üveg mézzel erjesztett gyömbért, ugyanezt az eljárást használhatja más mézerjesztések elindításához. Amíg az erjeszteni kívánt termék friss és nedves, addig erjesztheti. Csak ügyeljen arra, hogy a nagyobb, kevésbé porózus gyümölcsöket aprítsa fel, hogy a méz nagyobb felületet kapjon, hogy kivonja a vizet a gyümölcssejtekből.

Néhány nagyszerű gyümölcs a méz erjesztéséhez

  • Őszibarack
  • Cseresznye
  • Áfonya
  • Gránátalma
  • Bodza
  • Almák
  • Csipkebogyó
  • Körte
  • Áfonya
  • Szeder
  • Málna

És ha valami igazán szórakoztató főzésre vágysz, addmézes erjesztésű fokhagyma egy próbát.

A mézes fermentált fokhagyma a kedvencem a háztartásomban.

Vagy melegítéssel mézes erjesztéshez vágja fel a jalapenót, a thai sárkányt vagy más csípős paprikát.

Miután elkészített pár mézes erjesztést, gyorsan meglátja, mennyire hasznosak a legunalmasabb ételek életre keltésében is. Készíts egy kis mézzel erjesztett gyömbért, és biztos vagyok benne, hogy rövid időn belül egy újabb mézes erjesztés csatlakozik hozzá a hűtőszekrényedben.

Vagy esetleg szeretne adniCheryl receptje a cseresznye befőzéséhez mézes szirupbanegy próbát, nem kell fermentálni.

Mézzel erjesztett gyömbér

Mézzel erjesztett gyömbér

Elkészítési idő:10 percTovábbi idő:14 napTeljes idő:14 nap 10 perc

Fogunk két hihetetlenül tápláló ételt, hihetetlenül csodálatos ízekkel, és együtt erjesztjük őket, hogy mézes erjesztésű gyömbért készítsünk. Az eredmény egy finom és lendületes erjesztett szirup, amelyet mindenre rá lehet csöpögni, amihez egy édes kis ütés szükséges.

Hozzávalók

  • Nyers méz
  • Bio gyömbér

Utasítás

  1. Hámozza meg a gyömbért egy kanál oldalával, hogy lekaparja a bőrét. A gyömbért apróra vágjuk.
  2. Helyezze az apróra vágott gyömbért egy sterilizált üvegbe. Félig meg akarja tölteni.
  3. Lassan öntse a nyers mézet az üvegbe. Győződjön meg arról, hogy a gyömbér felett leszűrődik az aljára. Addig öntse, amíg a méz el nem fedi a gyömbért, plusz egy hüvelyknyit.
  4. Csavarja rá a fedelet az üvegre.
  5. Két hétig minden nap tiszta fakanállal keverje meg az üveget.
  6. Két hét elteltével a mézzel erjesztett gyömbérnek készen kell lennie. Tegyük be a hűtőbe, hogy lassítsuk az erjedést, és élvezzük.
© Tracey Besemer

Photo

A kamilla termesztése és betakarítása – megtévesztően szorgalmas gyógynövény

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI