04/12/2024

Receptek

Tanuljon meg nagyszerű sört főzni otthon ezzel az egyszerű recepttel

Ami az önellátás javítását illeti, a saját sörfőzés megtanulása számos listát vezet.

Szeretné elkezdeni saját sörfőzést?
Nem olyan nehéz, mint gondolod.

Sok embert azonban elriasztanak, mert azt feltételezik, hogy az otthoni főzés elsajátításához kémiai végzettség és több száz dollár értékű felszerelés szükséges. De van egy jó hír; csak néhány alapvető kellékkel kezdheti el saját sörfőzését, amelyek közül néhányat valószínűleg már birtokol.

Folytassa az olvasást, hogy megtudja, milyen félelmetes tud lenni a saját sörfőzése, és egy alapreceptért, amellyel elkezdheti.

A saját sörfőzés 8 előnye

Ha nincs meggyőződve arról, hogy az otthoni sörfőzés az Ön számára való, ezek az előnyök meggyőzhetik az ellenkezőjéről.

1.Pénzt takarít meg

Sokan megkérdőjelezik, hogy az otthoni főzet olcsóbb-e, mint az üveges sör. Míg a költségek a választott stílustól és az összetevőktől függően változnak, az eredmény szinte mindig olcsóbb lesz, mint a kézműves sör vásárlása. Otthon nem verheti túl a Bud Light árait, de a végső sör valószínűleg 3-6 dollárba fog kerülni hatcsomagonként az összetevőkért.

Két sörösüveg hever a kupakok ágyának tetején.

Egy-két adag után látni fogja a megtakarítást, ha saját sört készít.

Ha ezt mondjuk, a kezdők valószínűleg nem fognak azonnal pénzt megtakarítani a felszerelés előzetes költségei miatt. Néhány tétel elkészítése után megtakarításokat fog látni.

2. Tanuld meg értékelni a sört

Nehezen tesz különbséget a borostyán és a hordár között? Tanuljon meg saját sört főzni, és ez nem lesz probléma. Az otthoni főzés során szerzett gyakorlati tapasztalatok megtanítanak a különböző sörfajták árnyalataira, és jobban megértik a rendelkezésre álló ízeket, összetevőket és főzési módszereket.

Két különböző pohár sör.

Hordár? Borostyán? Pilsner? Mi a különbség?

3. Irányítsd, hogy mi kerüljön az italodba

A kereskedelemben kapható sört olcsón készítik, és mint ilyen, a felelős vállalatok alkalmazhatnak néhány parancsikont a költségek alacsonyan tartása érdekében.

Ebbe beletartozhatnak a megkérdőjelezhető tartósítószerek, amelyek meghosszabbítják az eltarthatóságot, és még az élesztőt elpusztító adalékanyagok is, amelyek megvédik a palackokat a szállítás közbeni felrobbanástól. Hasonlóképpen, sok kereskedelmi sörgyár kisebb arányban használ gabonát a receptben, ami kevesebb tápanyaghoz vezet. A saját sörfőzéssel szabályozhatod, hogy mi kerüljön az üvegedbe.

4.Lehet, hogy kevesebb másnaposságot tapasztal

Mert a házi sör rengeteget tartalmazélesztőésB vitamin,olyan vegyületek, amelyek állítólag megakadályozzák, hogy lerészegülj, és csökkentik a másnaposság súlyosságát egy esti kényeztetés után. Mivel a kereskedelmi forgalomban kapható söröket szűrik és pasztőrözik is, megfosztják B-vitamin-tartalmuktól.

5.Csak alapfelszerelés szükséges

A saját sörfőzés megtanulása sok ember számára félelmetes, mert arra számítanak, hogy több száz dollárt kell eldobniuk a berendezésen.

Egy férfi letérdel az asztal mellé, hogy megtöltsön egy sörösüveget egy fermentorból.

A sörfőzéshez nincs szükség sok divatos felszerelésre.

Az igazság az, hogy csak néhány alapvető kellékre van szüksége a kezdéshez, és megvásárolhatósörkészítő készletekmindennel, ami az induláshoz kell, körülbelül 50 dollárért. Még az is okos, ha először kis tételben, egy gallonos főzéssel kezdi, hogy biztosan ezt a hobbit szeretné folytatni. Miután elkötelezte magát, eldöntheti, hogy befektet-e drágább berendezésekbe.

6.Végtelen kísérletezési lehetőség

Felejtsd el elfogadni azt, ami szokványos; A saját sörfőzés megtanulása az ízkísérletek határtalan világát nyitja meg. Érdekelne, milyen íze lenne a narancshéjnak és a borsmentának egy stoutban? Egy tucat tökös fánkot szeretne kirakni egy hordárba?

A saját sörfőzés engedélyt jelent az alkotásra.

Egy kis gyakorlással megtanulhatja, hogy a recepteket csupán kiindulópontnak tekintse saját, személyre szabott főzetek kidolgozásához.

7. Lenyűgöző ajándékot készít

Ha le akarja nyűgözni a sörkedvelőt az életében, a személyre szabott főzetet nehéz felülmúlni. Főzzön egy téli sört melegítő fűszerekkel, hogy tökéletes karácsonyi ajándékot kapjon, vagy készítsen egy sört barátja ízlése szerint tökéletes születésnapi ajándékként.

Még a termelést is bővítheti, hogy egyedi italokat biztosítson egy vacsorához vagy esküvői fogadáshoz.

8.A sörfőzés lehet társasági

A sörfőzés egyesítő tevékenység lehet, és nagyszerű módja annak, hogy új barátokat szerezzenek. Akár meghív néhány sörrajongót a sörfőzési és kóstolónapokra, akár csatlakozik egy helyi házi sörfőző klubhoz, a saját sör elkészítése nagyszerű módja annak, hogy kapcsolatba lépjen más hobbival.

Ha nem talál helyi elvtársat, sok online közösség támogatja a sörfőzést, többek közöttBeerAdvocate, RateBeer,TalkBeer, ésUntapped.

A Homebrew összetevőkről

Mielőtt a sörkészítés alapvető lépéseiről beszélnénk, nézzük meg közelebbről a legfontosabb összetevőket, amelyekre szüksége lesz. Bár a receptek változhatnak, az alap sörhöz csak komló, gabona vagy malátakivonat, élesztő és víz szükséges.

Komló

Zöld komló feküdt egy asztalon.

Sokféle komlót termesztenek itt az államokban.

A sörgyártáshoz szüksége lesz a nőivarú komló növények által termelt virágokra. Ezeket a kúpokat a sör aromájának és illatának fokozására használják, és alfasavakat tartalmaznak, amelyek az IPA-k és más sörök keserű ízét keltik. A sav mennyisége mind a komlófajtától, mind a termesztési helytől függ, és bizonyos komlófajták különböző sörtípusokhoz kapcsolódnak.

Gabonafélék

A sört hagyományosan olyan gabonákkal főzik, mint az árpa, búza, kukorica vagy rizs. Még ha malátakivonatot is használ, sok recept kis mennyiségű „speciális gabonát” igényel, hogy tovább fokozza az ízt és az aromát. Ha gabonát használunk, a legjobb, ha otthon őröljük meg agabona malomhogy használat előtt a lehető legfrissebbek legyenek.

Maláta kivonatok

A sörfőzés leggyorsabb és legegyszerűbb módja, különösen a kezdők számára, a malátakivonat használata. Ez a természetesen édes folyadék malátázott árpából készül, és megspórolja a friss gabonák főzésének és pépesítésének lépéseit. Bármelyiket megvásárolhatjahogyquidvagyszárazmaláta kivonat a legtöbb recepthez.

Élesztő

Élesztőpehely sör készítéséhez.

Az élesztő a sörfőzés kulcsfontosságú összetevője, mivel ez az egysejtű gomba a malátacukorból lakmároz, hogy alkohollá erjedjen. A malátakivonathoz hasonlóan folyékony és száraz élesztőt is vásárolhatunk. Mígszáraz élesztőhosszabb az eltarthatósága,folyékony élesztőtöbb változatban kapható a kreatívabb sörfőzés érdekében.

Víz

A víz minősége fontos szempont a sörfőzés során, mivel a végső ital több mint 90%-a víz lesz. Ügyeljen arra, hogy tiszta, szűrt vizet használjon, amely közepesen kemény és alacsony lúgosságú.

Lépésről lépésre Útmutató a sörfőzéshez kezdőknek

Noha több tucat házi főzési recept áll rendelkezésre, az alábbi, az American Homebrewer's Association által átadott utasítások egyszerű megközelítést kínálnak a kezdőknek, akiknek nincs sok felszerelése. Ez egy okos kiindulópont az első otthoni tételhez. Ez egy teljes kivonatú recept, így nem kell bajlódnia a gabona beszerzésével.

1.Gyűjtsön kellékeket

Ehhez a recepthez, amely öt gallon Weizent, egy bajor búzasört készít, a következő felszerelésekre és összetevőkre lesz szüksége:

Jegyzet:A berendezés nagy részét itt vásárolhatja megkezdő sörfőző készletek.

2. Tisztítsa meg berendezését

Az üres sörösüvegeket, csöveket és egyéb sörfőző berendezéseket fertőtlenítő oldatba áztatják.

Amikor otthoni sörfőzési projekten dolgozik, mindig fontos, hogy fertőtlenítse a használt berendezést.

Mielőtt a sörfőzési folyamat megkezdésére gondolna, meg kell tisztítania és fertőtlenítenie kell az összes berendezést. Még a baktériumok nyomai is elronthatják a tételt, ezért alaposan tisztítson meg mindent, amit használni fogegy fertőtlenítőszert.

3. Adja hozzá a malátakivonatot a forrásban lévő vízhez

A kéz egy lapáttal keveri a sörcet.

Kezdje azzal, hogy felmelegít egy gallon vizet az edényben, és azonnal vegye le a tűzről, amint felforr. Keverje hozzá mindkét doboz malátakivonatot, amíg teljesen fel nem oldódik, ügyelve arra, hogy ne gyűljön össze az oldalán vagy az alján.

4. Adjunk hozzá Komlót

Azonnal forraljuk vissza a folyadékot, és amint forrni kezd, adjuk hozzá a komlót. Hagyja így forrni harminc percig. Ezen a ponton létrehozta a sörcefrét, egy erjesztetlen folyadékot, amely sörré változik.

Egy öt gallonos vödör, tele sörcörlével.

Wort – durván néz ki, de végül valami egészen elképesztő lesz.

5. Hűtsük le a cefret és adjuk a fermentálóhoz

Miután a fermentor tiszta és fertőtlenített, félig töltse fel hideg vízzel. Húzza le a sörcefrét a tűzről, és hagyja állni, amíg a hőmérséklet 100 °F alá nem süllyed, mielőtt a fermentorba tölti. Töltse fel a fermentort hideg vízzel, amíg el nem éri az öt gallont.

6. Szurokélesztő és pecséterjesztő

Hagyja a sörlé hőmérsékletét 70-75 °F közé süllyedni, mielőtt hozzáadja az élesztőt. Ezután lezárja a fermentort a légzsilippel. Miután lezártuk, néhány erőteljesen rázza meg a fermentort az élesztő oxigénnel való feltöltéséhez.

Meg kell akadályozni, hogy a teljes keverék kifröccsenjen a fermentációs folyamathoz a folyamat után.

7. Tárolja az erjesztőt és figyelje az erjesztést

Most néhány hetet kell várnia, amíg az élesztő alkohollá erjeszti a malátakivonatot. A legjobb, ha a fermentort olyan helyen tárolja, ahol nincs fény, ahol nem lökdösödik, és állandó hőmérsékleten marad. (Ha a fényexpozíció problémát okoz, fontolja meg aműanyag fermentorüveg helyett).

A legjobb, ha az első két napon belül megvizsgálja a cefret az erjedés jelei miatt. Ha a dolgok a tervek szerint haladnak, a légzsilipben buborékolnak a szén-dioxid termelés miatt, és/vagy habos hab kezd képződni a sörlé tetején, amit kaeusennek neveznek.

egy 5 gallonos carboy-t megtöltenek erjedő sörrel.

Hé, kezd sörre hasonlítani.

8. Készítse elő az alapozócukrot

A sörcefének három-négy héten belül be kell fejeződnie. Ezt a folyamatot nyomon követheti a hidrométerrel, amely méri a sörlé fajsúlyát az erjesztési folyamat különböző pontjain (tanulja meg, hogyan kell használniitt).

Miután megállapította, hogy az erjedés leállt, ideje felvinni a sört szénsavasodásra. Ehhez két csésze vizet kell felforralnia, majd minden gallon sörlé után egy uncia alapcukrot kell hozzáadnia.

Hagyja forrni tíz percig, mielőtt leveszi a folyadékot a tűzről, és tegye bele a palackozó vödörbe, amelyet közvetlenül előtte meg kellett volna tisztítani és fertőtleníteni. A sör élesztője ezt a cukrot erjeszti, miután palackozta a sört, és mivel a keletkező CO2nem menekülhet, szénsavas lesz a sör.

9. Tegye át a sört a palackozóba

Óvatosan vigye át az erjesztett sörcefrét a palackozó vödörbe a szifonozó berendezéssel. Ne keverjen bele semmilyen üledéket (úgynevezett trubát), amely összegyűlt az erjesztő vödör alján. Miután a sör átkerült, forgassa meg egy pezsgőfürdőben, hogy a cukor egyenletesen keveredjen.

10.Töltsük meg, zárjuk le és tároljuk a palackokat

Most már készen áll a fertőtlenített sörösüvegek feltöltésére. A legtöbb palackozó alján egy palacktöltő csap található, amely megkönnyíti ezt a folyamatot.

Óvatosan töltsön fel minden palackot a szűk keresztmetszet széléig (egy hüvelyknyire a tetejétől), ügyelve arra, hogy ez egyenletes legyen az üvegek között. Fedje le mindegyik palackot a mellékelt huzalkupakkal vagy fertőtlenített kupakokkal és kupakokkal.

Egy férfi egy üvegkupak segítségével kupakot tesz egy üveg házi sörre.

Ha elkészült, tárolja az üvegeket szobahőmérsékleten további két-három hétig, hogy karbonizálódjanak. Ezt követően hűtheti, kinyithatja és élvezheti!

Egyéb források a saját sörfőzés megtanulásához

Ez a recept csak egy sörtípushoz ad útmutatást, de több száz variáció áll rendelkezésre. Miután elsajátította ezeket az alapvető utasításokat, az otthoni sörfőzés egész világát érdemes felfedezni. Az alábbiakban felsorolunk néhány forrást, amelyek segítségével többet tudhat meg, és kísérletezhet különféle ízekkel és főzési stílusokkal.

Most, hogy foglalkoztál a sörrel, mi a következő lépés?Főzni saját kemény almabort?Vagy mit szólnál aízletes pitypangsör?

Photo

35 társnövény a paradicsommal együtt

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI