02/25/2024

Élelmiszerek Tartósítása

Pácolt fokhagyma – az egyik legkönnyebben elkészíthető savanyúság

Négy félliteres befőttesüveg olívazöldre pácolt fokhagymás levelekkel és sós lében úszó savanyú fűszerekkel. Egy fából készült asztallapon egy rattan szegélyen ülnek. Az üvegek jobb oldalán egy királykék kéztörlő található. A háttér egy durva, kék fadarab.

Pácolt fokhagyma? Sziasztok, szeretnélek meghívni vacsorára.

Ropogós.

Zingy.

Fokhagymás.

Könyvemben ez a három szó írja le a tökéletes savanyúságot.

Ki nem szereti a jó, ropogós, fokhagymás savanyúságot; hogy az első szaftos falat pályára küldi ízlelőbimbóit.

Vagy mit szólnál a fűszeres kapros babhoz? Wowsa, ez a kedvenc módja a zöldbab evésének. És a sós léből a piszkos martinit is meg kell adni.(#10 ezen a praktikus listán.)

Mondanom sem kell, savanyú dió vagyok. És nem vagyok egyedül. Néhány népszerűbb cikk a Rural Sproutnál a savanyúság készítéséről szól.

Szóval tudom, hogy imádni fogod ezeket a savanyúságokat.

A pult a konyhámban, közelről egy vágódeszka négy félliteres üveggel, tele friss fokhagymával és fűszerekkel. A befőttesüvegek fedelei és szalagjai a bal oldali vágódeszkán ülnek. Az üvegek mögött királykék kéztörlő található. Az üvegek készen állnak a forró sóoldat öntésére.

Minden nyáron nagyon várom a pácolt fokhagymát. A scape-ekkel általában a címen ismerkedtem megFox Run Vineyardsa New York-i Finger Lakes régióban. A lányom és én élveztük étel- és borebéd-élményüket. És ott fedeztem fel ezt a hosszú, göndör zöldséget a tányéromon, aminek határozottan ecetes illata volt.

Egy harapással kiakadtam.

Ha azok közé tartozol, akik a savanyúságos üveg aljáról horgásznak fokhagymagerezdeket nassolni valóra (Szia, barátom!), akkor ezeket imádni fogod.

Mik azok a fokhagymás szeletek?

Királykék kéztörlőre halmozott élénkzöld fokhagyma a késő délutáni napsütésben. Egy fából készült asztallapon ülnek, kék szomorú háttérrel.

Ó, nézd, savanyúság álruhában!

A fokhagymalevelek a kemény nyakú fokhagymafajták által termelt hosszú virágú szár. A kemény nyakú fokhagyma jobban teljesít a hűvösebb éghajlaton, így azok, akik az államok felső részén élnek, jobban ismerik a fokhagyma tájait, mint a délen élők.

Ezeket az ízletes kis szárakat júniusban szedhetjük, főzhetjük és fogyaszthatjuk, nyersen rágcsálhatjuk vagy pácolhatjuk.

Mindent, amit a fokhagyma termesztéséről, a betakarítás időpontjáról és tizenöt főzési ötletről tudnia kell, nézze megErzsébet darabja itt.

Ha nem maga termeszt fokhagymát, könnyen beszerezheti a helyi termelői piacon, különösen, ha olyan helyen él, ahol hűvösebb a telek. Viszonylag olcsók ahhoz képest, ahány üveg savanyúságot kapunk.

Tegyél fel néhány üveget, és évről évre azon kapod magad, hogy helyet csinálsz nekik a kamrádban.

Miért tökéletesek a fokhagymahéjak vízfürdős befőzéshez?

Friss fokhagyma levelek kirakva egy vágódeszkára. A virágos fejeket szakácskéssel vágták le, szintén a vágódeszkán hevernek. Egy műanyag kádban csokorba rakva több víz található, háttérben vízzel.

A savanyúság nagyszerű módja annak, hogy megőrizzük a nyár ízét, hogy télen is élvezhessük.

Imádom a hűtős savanyúságok egyszerűségét, ugye? Augusztus közepén, amikor az ember uborkáig nyúl az ember, a gondolat, hogy kihúzza a vízfürdős kannát, hogy savanyúságot készítsen, elég ahhoz, hogy sírjon.

A savanyúság fűszereit és az ecetet egy tégelyben összedobva a hűtőbe helyezve könnyen és finom savanyított zöldségeket készíthet.

De egyszerűen nem tartanak.

Tehát most visszatérünk a vízfürdős konzervdobozhoz. És gyakran ázott savanyúság. A ropogós savanyúság elkészítése a befőzési folyamat után rendkívül trükkös lehet.

De nem fokhagymás héjjal.

Mivel a szárak kezdetben olyan szilárdak, konzerválásuk alig rontja meg az állagukat. Így a végén ropogós, ropogós savanyúságot kap, amely megtartja eltarthatóságát. Fokhagyma szikrázik a hálaadáskor az ízletes tálon? Fogadj.

A fokhagyma pedig júniusban érik, így még nincs túl meleg a konyhában.

Befőzés rugóval

Észre fogja venni, hogy a fokhagymahéj természetes göndör formájú. (Használják a DevaCurl-t?) Ez… kihívást jelenthet, ha a tégelybe illesztjük őket. Vannak, akik úgy döntenek, hogy feldarabolják a szeleteket, így szépen elférnek az üvegben.

A kezem a hüvelykujjam és a mutatóujjam között egy felgörbült fokhagymát tartva. Fehér tányér van a kezem alatt, hogy könnyebben lássam a tájat.

Kicsit olyan, mint a gombostű fürtök készítése, csak zöldséggel.
(Kérlek, ne hordd ezeket a hajadban. Ha jobban belegondolsz, menj tovább, de küldj képeket.)

Én személy szerint szeretem, ha a teljes burkolat sértetlen, amikor kiveszem az üvegből. Hajlamos vagyok összegömbölyödni és beletekerem a tégelybe, mint a tekercses rugókat. Továbbra is egymásra rakom őket, óvatosan visszanyomom őket az edénybe. A hagyományos pintes tégelyek szebb munkát végeznek abban, hogy megakadályozzák a pattanások visszaugrását, mint a széles szájú üvegek.

Bármit megtesz, ami neked működik.

És ha már a piszkos martinikről beszélünk, ezek a dugós pácolt héjak elegáns martini köretet tesznek az olajbogyó helyett.

Megjegyzés az ecetről

Én inkább a fehérborecet ízét részesítem előnyben a pácolt fokhagymás pácoláshoz. Kellemes, élénk ízt kínál anélkül, hogy túlságosan savas lenne. A fehérborecetet azonban könnyen lecserélheti hagyományos desztillált fehérecetre vagy almaecetre.

Kérünk savanyúságot, jó?

Egy üveg Wegmans bio fehér whine ecet, McCormick kapor mag, McCormick bio koriandermag és egy kis befőttesüveg mustármag egy fából készült asztallapon. A kapormagos üveg mellett négy szárított chili van. Egy királykék kéztörlő van mögöttük.

Tudod, csak a pác hozzávalóinak alapösszeállítása.

Pácolt fokhagyma szeletek

A pácolt fűszerekhez – *Fontos* MINDEN üvegbe a következőket kell bemérni

  • ½ teáskanál mustármag, üvegenként
  • ½ teáskanál kapormag, üvegenként
  • ¼ teáskanál koriandermag, üvegenként
  • 1 szárított chili vagy ¼ teáskanál zúzott pirospaprika pehely üvegenként (elhagyható, szeretem a fűszeresen!)
  • 1 1/2 lb friss, öblített fokhagymahéj
  • 2 csésze fehérborecet
  • 2 csésze víz
  • 2 evőkanál plusz 2 teáskanál kóser só

Szüksége lesz még egy vízfürdős dobozra, 4 pintes üvegre, 4 új fedélre és 4 szalagra.

Útvonalak

  • Ha nem frissen szedték le a leveleit, vágja le ½ hüvelyknyit az aljáról, és áztassa hideg vízbe.
  • Készítse elő a sajátjátvízfürdős konzervdobozA tűzhelyen. Tegyen négy pintes üveget a konzervdobozba, ügyelve arra, hogy az üvegek tetejéig legyen megtöltve, és az üvegek is megteljenek. A konzervdobozt majdnem felforraljuk, majd elzárjuk a tüzet.
  • Mossa meg és szárítsa meg négy új edényfedelet és gyűrűt.
  • Vágja le a levél virágfejét. Ez az enyhe dudor a fokhagymahéj tetején. Őrizze meg ezeket magánakCsúnya húsleves táska.
Légifelvételek friss fokhagymás sziklákról, levágott virágfejjel. Vágódeszkán vannak. Egy fa nyelű szakácskés a fokhagymalapok mellé.

Ne húzd fel a virágfejeket, remekül vannak raktáron.

  • A vizet, az ecetet és a sót felforraljuk, majd lekapcsoljuk a tüzet.
  • Egyenként vegye ki az üvegeket, ürítse ki a vizet. Mérje ki a fűszereket az üvegbe.
Közelkép egy félliteres befőttesüveg belsejéről, benne pácoló fűszerekkel. A fűszerek tetején egy nagy, piros, ráncosan szárított chili található.

Valami jó kezdete.

  • Vághatja a szeleteket úgy, hogy illeszkedjenek az edénybe, és szorosan becsomagolhassa őket, vagy tekercsbe tekerheti, és egymásra helyezheti őket az edényben.
Egy félliteres befőttesüveg, tele friss fokhagymával, alján pácolt fűszerekkel. Az edény fehér tányéron nyugszik. A tányéron egy szárított chili és egy friss, dekoratív elrendezés található. A háttérben a királykék kéztörlő pihen.

Feltekeredve és indulásra készen!

  • Nyomja le őket, hogy minden fél literes tégelybe bőven elférjen.
  • Öntse a sóoldatot az edénybe, hagyjon ½” szabad helyet. Törölje le az üveg peremét egy tiszta, nedves ruhával, majd tegye rá a fedelet és a gyűrűt. Csavarja le a fedelet, amíg ujja szorosan nem lesz. Helyezze vissza az edényt a vízfürdőbe. Folytassa így, amíg az összes üveg meg nem telik.
  • Tegye le a fedőt a konzervdobozra, és kapcsolja be a hőt. Ha a víz elérte a forrnivalót, állítson be egy időzítőt 10 percre. 10 perc elteltével kapcsolja le a tüzet, vegye le a fedelet, és hagyja az üvegeket a forró vízben 5 percig állni.
  • Vegye ki az üvegeket egy tiszta törülközőbe, hogy megszáradjon. Hagyja őket zavartalanul ülni 24 órán keresztül.

Élvezze a pácolt fokhagymás szeleteket

Négy fél literes üveg pácolt fokhagyma egy rattan szegélyen ül a napsütésben. Van egy kis kupac pácolt fűszer a tányér szélén, valamint egy pár szárított chili. A királykék kéztörlő az üvegek bal oldalán található.

24 óra elteltével eltávolíthatja a gyűrűt. A savanyúságnak négy hétig kell állnia, hogy az íze kialakuljon. Egy kis türelem kell hozzá, de megéri. Azonban két hét alatt is nagyon finomak. Az edény kinyitása után hűtsük le a savanyúságokat.

Élvezd!

Photo

16 természetes és egyszerű módszer arra, hogy a pókokat távol tartsa otthonától

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI