04/21/2024

Takarmányozás

Fenyőtoboz szirup – Készítse el ezt a drága ínyenc öntetet fillérekért

Bármely divatos ételárusnál meglátogatva érdekes összetevőket talál az étlapon. A lányom például nemrégiben kipróbálta a tintahal tintafagylaltot az egyik nálunkkedvenc helyekEast Aurora, NY.

Bizarrnak, drága, homályos összetevőknek tűnik manapság arra, hogy az embereket bekapják. Vegyük például a mugóliót, más néven fenyőtoboz szirupot.

Mi az a fenyőtoboz szirup?

A fenyőtobozszirup pontosan az, aminek hangzik – fenyőtobozokból készült szirup. A Mugolio egy hagyományos fenyőszirup, amelyet az olaszországi Mugo fenyők újonnan kialakult rügyeiből készítenek. Ó, olyan díszes.

Na, gyerünk, töröld le ezt a tekintetet az arcodról. (Én is ugyanezt az arcot vágtam, amikor először hallottam róla.) Nem tudtam, mire számítsak, amikor kipróbáltam.

Felkészültem valamire, ami hasonlít a Pinesol ivásához.

Azonban azonnal visszarepültem decemberbe, és egy frissen vágott karácsonyfa illata otthonomban, meleg pirítós gyapjúzokni, teásbögrék a pattogó tűz mellett és a padlón, amely tele volt gyűrött csomagolópapírral.

Kezében üveg fenyőtoboz szirup a fény felé

A vöröses-borostyánsárga folyadék meleg és édes volt, határozottan fenyőszerű, kissé száraz gyantafényű. Kicsit olyan volt, mint a folyékony Narniát, az Aszlan előtti felengedést.

Oké, most látom a bizarr, homályos és drága összetevőket, különösen ezt.

És aapró üveg ta cuccai elég költekezők, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy valamivel kevesebb, mint fél csészével fogyasztunk. A gondolattól, hogy egyszerre csak egy értékes cseppre „csöpögtessem” bármire, összerezzent.

Ezért nem szabad megvenni. Inkább elkészítened.

Nem, nem kell az olaszországi Mugo fenyőkről betakarított fenyőtobozokat használnia, hogy élvezze ezt a dekadens szirupot. Mert az összetevőket halálosan könnyű megtalálni, és fillérekbe kerülnek. Vegyél magadnak egy tollat ​​és papírt, és megmondom, mire lesz szükséged.

Kész?

Zöld fenyőtoboz és barna cukor.

Fenyőtobozokkal és barna cukorral töltött üveg teteje.

Megkaptad az egészet? Ha kell, meg tudom ismételni.

Mondtam már, hogy halálosan könnyű elkészíteni?

Ahelyett, hogy nevetséges mennyiségű pénzt költene egy pici üvegre, menjen kirándulni idén tavasszal, és válasszon néhány zöld fenyőtobozt. Készítsen egy adag (vagy több) fenyőtoboz-szirupot, és csepegtesse meg vele a szeleteket, sült bárányt, almás ropogóst, kedvenc koktélját, zabpelyhet, fagylaltot vagy bármit, amit szeret.

A fene egye meg, sokunknak nem is kell túráznia; csak az udvarunkba kell mennünk.

A lényeg a következő: a fenyőtoboz szirup csodálatos ízű, megtévesztően elegánsan néz ki és hangzik (ezért kiváló ajándék), és az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb ínyenc csemege, amelyet otthon is elkészíthet.

Erjesztő fenyőtobozok

Kezében tégely fenyőtobozokkal és erjesztő cukorral.

Amiben ez a szirup különbözik a fenyőtűszirup készítésétől, az az erjesztés. A fenyőtobozokat addig fogjuk szedni, amíg még fiatal és tele van nedvességgel. Természetes élesztőgombák is borítják őket. A fenyőtobozokat cukorral összekeverve és macerálva (kicsit az üveg körül ütögetve) folyadék szabadul fel, így a kis élesztők elkezdhetik fogyasztani a cukrot és erjesztik a szirupos folyadékot.

Bár nem lesz elég alkoholossá tenni a kapott szirupot, elég lesz valami csodálatos mélységet és ízt adni. A szirup erjesztése a pH-értéket is csökkenti, így hűtés nélkül tárolhatjuk szirupunkat. Köszönöm, kis élesztők!

Mikor szüreteljünk zöld fenyőtobozokat

Közelkép a kis zöld fenyőtobozok.

A fenyőtobozok betakarításának legjobb ideje késő tavasszal vagy nagyon kora nyár. Ha újonnan formált fenyőtobozokat választunk, azok meglehetősen kicsik és ízesek lesznek, de előfordulhat, hogy nincs elegendő nedvesség a megfelelő erjedéshez. Továbbra is használhatja őket, de az erjedés felgyorsításához öntsön egy csepp vizet az edénybe.

A fenyőtobozok túl késői szedése a szezonban ugyanazt a problémát okozza, de fordítva. Amint a fenyőtobozok leállnak a növekedésben, gyorsan kiszáradnak és elveszítik a nedvességet (valamint az ízüket). A szárított fenyőtobozokat jobb hagyniotthoni felhasználásavagy készít néhányatvidám karácsonyi kézműves.

Tavasszal figyeljen a helyi tűlevelűekre. Amikor elkezdi észrevenni a világoszöld hegyeket és a pollentobozok fejlődését, tudja, hogy a magtobozok csak néhány hét múlva lesznek. Amíg vársz,szedje össze a lucfenyő hegyét, és készítsen szirupot.

Milyen tűlevelűek használhatók

Kezében egy keleti fehér fenyőág, rajta kis fenyőtobozok.

Szinte bármilyen tűlevelűből lehet fenyőtobozszirupot készíteni. Erősen javaslom, hogy mindegyikből készítsen egy adagot, ha egynél több fajt is megtehet. Érzékelhető ízkülönbség van a fenyőtől a lucfenyőn át a fenyőig, sőt a cédrusig.

Rengeteg fehér fenyő, vörös luc és keleti bürök van a kínálatunkban, ezért ezeket készítettem. Természetesen szívesen vennék a kezembe néhány fenyőtobozt, hogy kipróbálhassam.

Alan of Forager Chefnek van néhány kiválókóstoló jegyzetekkülönböző tűlevelű fajokhoz, ha meg akarod nézni.

Kerülje el ezeket a fákat

Fontos megjegyezni, hogy a Ponderosa Pine (Nehéz fenyőfa) nem szabad használni, mivel abortusz hatású. angol tiszafa vagy közönséges tiszafa (Taxus baccata), szintén nem szabad használni, mivel a piros bogyószerű tobozok erősen mérgezőek, sőt halálosak is.

Közönséges tiszafa kúpos

A közönséges tiszafa „kúpjával”

Fenyőtobozok elérése

Sajnos egyes tűlevelűek, például a fenyők, csak a fa tetején hoznak kúpot. De ne aggódj; még mindig lehet szerencséd, és zöld tobozokat gyűjthetsz belőlük. Csak egy kicsit több tervezést igényel.

Menj sétálni vihar után; ez egy nagyszerű módja annak, hogy éretlen fenyőtobozokat nyerjünk ki rendkívül magas fákról. Egy másik trükk, hogy oda kell figyelni, hol van fakitermelés. Felhívhatja az állami parkok erdészeti osztályait, és megkérdezheti, hol folyik a fakitermelés. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy zöld fenyőtobozokat szerezzünk be, mivel mindig maguk mögött hagyják a tetejüket. (Így pontoztam azokat a kúpokat, amelyeket ebben a darabban használtam.)

Fenyőtoboz szirup készítése

Erjesztő fenyőtoboz szirup üveg

A takarmány alapanyagokból való főzés kihívást jelenthet, mivel előfordulhat, hogy nem mindig találja meg a recepthez szükséges mennyiséget. Ez az egyik oka annak, hogy szívesen készítek fenyőtoboz bimbószirupot; az összetevőket arányokban mérik. Nem számít, hány vagy hány fenyőtobozt talál, szirupot készíthet.

Az arány

A zöld fenyőtobozokat és a cukrot 1:2 tömegarányban keverjük össze. Például, ha a végén 8 uncia fenyőtobozt kap, 16 uncia cukrot ad hozzá. Fontos megjegyezni, hogy ez a súly, nem a térfogat alapján van.

A komoly szakács számára elengedhetetlen, hogy a konyhában legyen élelmiszermérleg. Vagy akár a nem túl komoly szakács.nekem ez van. Olcsó és megcsinálja a trükköt.

A cukor kiválasztása

Két cukorral és fenyőtobozokkal töltött üveg.

A fenyőtoboz sziruphoz jobban szeretem a barna vagy turbinado cukrot. Olyan cukrot szeretne, amelyben még van nedvesség, mivel az segíti az erjedést és a macerálási folyamatot. Ezek a természetesebb cukrok sokkal lágyabb ízű szirupot is eredményeznek.

Kerülje a fehér cukor használatát, mivel az erősen feldolgozott és túlságosan száraz. Nagyon fanyar, nyíltan fenyőszirupot kapsz.

Ha egy hihetetlen fenyőtoboz szirupot szeretne, keressen egy kis juharcukrot. Minden fáról készült szirup!

Lehet, hogy kesztyűt szeretne viselni

Mivel új fenyőtobozokat használunk, amelyek zöldek és még mindig meglehetősen nedvesek, ez a projekt ragacsossá válhat. Gyors. Fontolja meg a kesztyű viselését a betakarítás során, és mindent összekever egy tégelyben. Ha Ha nedv kerül a kezére, alaposan dörzsölje be olívaolajjal, majd mossa le szappannal és forró vízzel.

Ne felejtse el alaposan letörölni az edény külsejét is. Ellenkező esetben egy reggel megrázod az edényt, és hangyák sorát találod, amelyek oda vezetnek. (Kérdezd meg, honnan tudom.)

Hogyan készítsünk fenyőtoboz szirupot

Erjedő

  • Öblítse le a fenyőtobozokat hideg vízzel, és távolítsa el a törmeléket. Tedd őket szűrőedénybe, hogy lecsepegjen.
Mosolygó vízben ázó fenyőtobozok.
  • Vágja vagy törje fel a fenyőtobozokat kisebb darabokra, és tegye bele egy akkora befőttesüvegbe, hogy az összes hozzávaló elférjen. (Kivételesen apró fenyőtobozok esetén durván aprítsa fel őket szakácskéssel.) Hozzáadjuk a cukrot.
  • Fedjük le az edényt, és rázzuk ki belőle a kalácsokat. Azt szeretné, ha az összes cukor alaposan belekeveredne a fenyőtoboz darabjaiba. Észre kell vennie a nedvességet az edényben.
  • Helyezze az üveget meleg helyre az első napokban, például egy napos ablakpárkányon. Ha az erjedés megindult, az üvegben lévő folyadék mennyiségének növekedését észleli, és a tartalma egy-két napon belül szirupos lesz. Azt is észre fogja venni, hogy kis buborékok haladnak felfelé a folyadékon keresztül.
Jar meg egy napos ablakpárkányon.
  • Az első napokban vagy hetekben fel kell böfögnie az edényt, miközben szén-dioxid szabadul fel, és továbbra is minden nap rázza az edényt. Vagy ha olyan vagy, mint én, valahányszor elmész mellette, és azt gondolod: 'Ó, a francba, egy ideje nem ráztam meg.'
  • Ha az első néhány nap után nem látja a folyadék beáramlását, öntsön egy csepp vizet az edénybe, tegye vissza a fedelet, és rázza fel újra. A hozzáadott nedvességnek segítenie kell a természetesen előforduló élesztőgomba elindulását. Nem elengedhetetlen a szirup erjedéséhez, de segíti az ízét, és lehetővé teszi a kész szirup tárolását hűtés nélkül.
  • Folytassa a keverék felrázását olyan gyakran, amikor eszébe jut. Ha a cukor kezd kikristályosodni és leülepszik az alján, nyissa ki az üveget, és keverje fel újra. Segítségül adhatunk hozzá egy kis vizet. Zárja vissza, és hagyja ülni.

És most várj.

Végső

  • Hagyja állni az egészet legalább egy hónapig. Természetesen, ha van türelmed, sokkal ízesebb kész szirupot kapsz, ha tovább hagyod hatni. Ideális a nyár végéig várni, hogy elkészüljön a szirup és az üveg. Ahogy beköszönt az ősz, egy csodálatosan összetett fenyőtoboz szirupot kapsz, amely tökéletes a következő hidegebb hónapokra.
  • A szirupot úgy fejezzük be, hogy a tartalmát egy serpenyőbe öntjük és kikaparjuk. Öntsünk pár evőkanál forró vizet az üres üvegbe, tegyük rá a fedőt, rázzuk fel, hogy a maradék cukor fellazuljon, majd öntsük a serpenyőbe.
  • Közepes lángon addig melegítjük, amíg a szirup forrni nem kezd. Vegyük le egy kicsit a hőt, és hagyjuk a szirupot 5-10 percig enyhén forrni.
Serpenyőben fenyőtoboz szirup forr.
  • Szűrjük át a folyadékot egy finom szitán, és palackozzuk be a kész fenyőtobozszirupot. Most add el egy divatos étteremnek őrült pénzért. (Viccelek. Valahogy.)

A szirup tárolása

A szirup eltartható, de hosszabb ideig eláll, ha felnyitás után a hűtőben tárolja. A legjobb íz érdekében azt javaslom, hogy borostyánszínű üvegekbe palackozzuk, és hűvös helyen tároljuk.

Photo

14 módszer a cukkini zsúfoltságának megőrzésére: fagyasztva, szárítva vagy konzervdobozban

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI