02/25/2024

Élelmiszerek Tartósítása

A finom barackchutney tartósítása – Könnyű befőzési recept

Folyamatosan keressük az egyszerű befőzési recepteket, amelyek nemcsak egész télen finomak, hanem akár több hónapig is eltarthatók.

Olyan édes, mintőszibarack világos szirupbannem tartanak sokáig a kamrában. Lehetséges, hogy az elsők között kérik, hogy alkalmi nassolnivalóként fogyasszák el, vagy túl kevés üveget tárolunk – de az embernek csak annyi helye van az élelmiszerek tárolására!

Teljesen őszinte leszek, ha azt mondom, szeretem, ha a befőttes üvegek tele vannak, peremig tele házi készítésű finomsággal. A leghatékonyabb módja annak, hogy minden üvegbe több barack kerüljön, ha apró darabokra vágjuk.

A lekvár finom.

A barackchutney sokkal finomabb.

A chutney sokoldalú fűszerek, amelyek jól passzolnak salátákhoz, sült vagy grillezett húsokhoz, sajtokhoz és cukrásztányérokhoz, akár egy bőséges kanállal is kenheted a szendvicsedre, hogy felvidítsd.

Joghurtba keverjük mártogatósnak, megkenjük édesburgonyát vagy vajtököt, tálaljukházi sajtés kekszet.

A bökkenő az, hogy a legjobb barack chutney-t nem lehet megvásárolni a boltban.

Otthon kell elkészíteni, tökéletes érettségű őszibarackkal, hogy valóban tudd, miről maradsz le.

És nem akarsz lemaradni. Ön?

Mi az a chutney?

A chutney télen a spájzunk egyik alapanyaga.

Valahol a közötti vonal mentén esneklekvárésélvezet. Mindkettő kiváló, bár van, amikor csak egy édes-sós falat megteszi.

A tipikus chutney friss gyümölcsökből, szárított gyümölcsökből, zöldségekből, ecetből, gyógynövényekből/fűszerekből és cukorból (vagy más édesítőszerből) készül.

A chutney-k régen Indiából származnak, és sokkal változatosabbak az előkészítésben és szállításban, mint amit Amerikában és Európában ismerünk. Mondhatnánk, hogy a nyugati chutney egy leegyszerűsített változata, helyben termesztett alapanyagokból, mint pl.rebarbaraés savanyú almát.

Összességében a chutney készítése nagyszerű lehetőség a friss kerti gyümölcsök tartósítására, oly módon, hogy növelje az étvágyat a jól megérdemelt étkezés után.

Hozzávalók a finom barackchutneyhoz

Minden ősszel alma- és szilvachutney-t készítünk, hogy legyen ízletes választékunk.

Ha a korai cseresznyeszezon nagyszerű lett volna, konzerváltunk volna egy kis cseresznye chutneyt is, bár idén több üveg édességbe került a cseresznyeszüret.cseresznye hársmézben. Csak bátorítani tudjuk Önt, hogy a következő esélyt használja!

Idén nyáron az őszibarack kiváló volt és megérett a szedésre (a helyi piacon amúgy). Hegyvidéki falusi növényzetünk a legalkalmasabb az alma, szilva, körte és szőlő, valamint a gombák és a vadon élő takarmánynövények kínálatára, de az őszibaracknak ​​valamivel távolabbról kell származnia.

A barackbefőtt tartósítása mellett 16 kg-ot is befőztünk. őszibarack chutney változatban.

Íme, mire van szüksége egy adag saját barackchutney tartósításának megkezdéséhez:

  • 16 font. őszibarack
  • 4 csésze hagyma
  • 2 csésze mazsola vagy szárított borbolya
  • 5 csésze almaecet
  • 4-6 csésze méz (az őszibarack édességétől függően)
  • 2 T. koriander mag
  • 4 T. frissen reszelt gyömbér
  • 2 tk. szárított erős paprika, apróra vágva (vagy piros chili pehely)
  • 6 tk. só
  • 2 bio citrom, héja + leve
  • 3 T. mustármag, opcionális

Ha meg szeretné tudni, hogy hány üveget kell kitöltenie, vegye ezt figyelembe: átlagosan 17,5 font őszibarack 7 literes konzerv töltetet tesz ki.

Természetesen ezt a receptet mindig felére csökkentheti, és így is kiváló eredményeket érhet el. Csak ügyeljen arra, hogy vízfürdős kannát használjon az üvegek lezárásához a hosszabb tároláshoz.

Lépésről lépésre: barackchutney befőzése

Felkészülési idő:45 perc

Főzési idő:45 perctől 1 óráig

Hozam:körülbelül 16 pint

Ha minden hozzávalód készen van, először csinálj egy apró, de nagyon fontos dolgot –mossa ki és sterilizálja az üvegeketmielőtt nekilátna az őszibaracknak.

1. lépés: Mossa meg az őszibarackot

Feltéve, hogy az őszibarackot frissen szüretelték, és mentesek a foltoktól, mossa le hideg folyóvíz alatt. Bármilyen őszibarack, amely túl puhának érzi magát, vagy enyhén zúzódott, tegyük félre frissen fogyasztható, vagy más célraőszibarack suszter.

2. lépés: Az őszibarack feldarabolása

Ezzel a barackchutney recepttel ösztönösen a könnyű utat választotta.

Mi teszi egyszerűvé?

Nos, mert nem kell minden barackot meghámoznia. Sőt, egyáltalán nem kell meghámoznod!

Az őszibarackmagon kívül minden egyes falat gyümölcs belekerül a chutney-ba, fuzz és minden. Egy óra főzés után szép, sűrű masszává bomlik.

Ha még mindig azon gondolkodik, hogy megpucolja az őszibarackot, két dolgot kérek meg: az élelmiszer-hulladékot és a tápanyagokat. Hagyja ki a bőröket, és túl sok lesz az egyikből, és nem elég a másikból. Az élelmiszerek tartósítása a fenntartható egyensúly megőrzéséről szól.

Próbáld ki a bőrrel. Szeretni fogod.

Tehát, héjjal, vágja a gyümölcsöt falatnyi darabokra. A méretet nem kell pontosan megadni, mert főzés közben pépes lesz. Jó tapasztalat, hogy minél nagyobbra vágod a darabokat, annál darabosabb lesz a chutney. Vágja őket kisebbre, és simább lesz.

3. lépés: A hagyma és a fűszerek előkészítése

Ezután apróra vágja a hagymát, és kiméri a fűszereket.

Mazsola vagy szárított borbolya? Használd, ami kéznél van. Az első édesebb, a második finom fanyar.

4. lépés: Keverje össze mindent

Egy másik egyszerű lépés következik: az összes hozzávalót össze kell keverni.

Ez mindent jelent, beleértve a citrom héját és levét, mazsolát, fűszereket, sót, almaecetet és a mézet.

5. lépés: A barackchutney főzése

A főzési idő attól függ, hogy hány kiló őszibarackot konzervál egyszerre, de jó becslés szerint 45 perc és 1 óra között van.

Mindent egy nagy fazékban, közepes lángon tegyünk össze.

Tartsa szemmel az edényt, és gyakran keverje meg, mivel a barackchutney hajlamos ráragadni és/vagy megégni az edény alján, amikor hosszú ideig párolódik.

Minél tovább főzzük, annál többet kell keverni.

A következetesség kulcsfontosságú. Ha a chutney túl folyósnak tűnik, pároljuk tovább.

6. lépés: Tegye az őszibarackchutney-t üvegekbe

Ha a cél a rövid távú, 2-3 hónapos tárolás, ezen a ponton egyszerűen ráteheti a fedőt az üvegekre, és hagyhatja, hogy lezárják. Ezután hagyja lassan szobahőmérsékletűre melegedni, egy konyharuhán ülve (soha közvetlenül a munkalapon!).

Ettől kezdve azonban hűteni kell őket.

Hosszabb ideig tartó tároláshoz mindenképpen tegye meg a következő lépést a vízfürdős befőzésnél.

Mielőtt kitöltené az üvegeket,1/2″ fejteret hagyva, mindenképpen készítse elő vízfürdős kannáját.

Merőkanállal, vagy a segítségévelkonzerv tölcsér, töltsön meg minden üveget, ügyelve arra, hogy törölje le a peremet, mielőtt rácsavarná a befőzési fedeleket.

Kapcsolódó olvasmányok:Befőzés 101 – Útmutató kezdőknek az élelmiszerek befőzésének és tartósításának megkezdéséhez

7. lépés: Őszibarackchutney vízfürdős befőzése

Forraljuk fel forrásban lévő vízfürdőben 10 percig.

Ha elkészültek, vegyük ki az üvegeket az üvegbőlvízfürdős konzervdobozés tedd egy konyharuhára. Ne mozgassa őket, amíg fel nem melegednek szobahőmérsékletre.

Az őszibarackchutney lezárt üvegei akár egy évig is eltarthatók.

Őszibarack kiválasztása befőzéshez

A legkönnyebben feldolgozható őszibarackkal a szabadkő őszibarack, ahol a mag elválik a terméstől.

A Clingstone őszibarackot kicsit nehezebb feldolgozni, bár ha csodálatos ízű fajtája van, egyszerűen vágja körbe a kövét, és menet közben dolgozza fel az őszibarack húsát. Mivel őszibarackhéjjal fog főzni, ez nem olyan unalmas feladat.

Arra is ügyeljen, hogy a hibátlan őszibarack ne legyen sem alul-, sem túlérett. Az arany középút egy aranybarack megtalálása – mind a 16 kilós.

Most, hogy van egy jó ötlete, hogyan kell barack chutney-t készíteni, és mivel kell enni, a nagy kérdés az, hogy meddig áll el a barackchutney a házában?

Ízletes barack chutney

Ízletes barack chutney

Hozam:16 pintElkészítési idő:45 percFőzési idő:45 percTeljes idő:1 óra 30 perc

Ez az őszibarackos chutney az egyik legegyszerűbb befőzési recept, amelyet elkészíthet, és hamarosan a család kedvence lesz.

Hozzávalók

  • 16 font. őszibarack
  • 4 csésze hagyma
  • 2 csésze mazsola vagy szárított borbolya
  • 5 csésze almaecet
  • 4-6 csésze méz (az őszibarack édességétől függően)
  • 2 T. koriandermag
  • 4 T. frissen reszelt gyömbér
  • 2 tk. szárított erős paprika, apróra vágva (vagy piros chili pehely)
  • 6 tk. só
  • 2 bio citrom, héja + leve
  • 3 T. mustármag, opcionális

Utasítás

  1. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket, és öblítse le az őszibarackot.
  2. Az őszibarackot vágd falatnyi kockákra.
  3. Vágja fel a hagymát, és mérje meg a fűszereinket.
  4. Keverje össze az összes hozzávalót.
  5. Mindent egy nagy fazékban, közepes lángon tegyünk össze. Gyakran keverjük, és főzzük, amíg a keverék el nem éri a chutney állagot – általában 45 perctől egy óráig.
  6. Öntse a keveréket üvegekbe. Rövid ideig (2-3 hónapig) tárolandó, tegye rá a fedőt, hagyja lezárni és lehűlni, majd hűtse le.
  7. Hosszú távú tároláshoz dolgozza fel az üvegeket vízfürdős kannában tíz percig.
© Cheryl Magyar

Photo

Hogyan kell a sajtot megfelelően tárolni hosszabb ideig

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI