04/21/2024

Receptek

Gyorsan pácolt zöld paradicsom

A szőtt kerti kerítés mögött, ahol a sütőtök élénk narancssárga arcán pirulnak, még mindig büszkén áll a répa és a mángold – figyelmet követelve a fogyatkozó zöldtengerben. Úgy tűnik, imádják a hűvösebb hőmérsékletet és a szakadó esőt.

A paradicsomok? Nem túl sok.

Az utoljára pirosodókat már régóta frissen fogyasztják vagy forgatták illegész évben használható.

Már csak zöld, kevés az érési esély.

Útközben fagy, nem kell mást tenni, mint begyűjteni és értékelni őket olyanokért, amilyenek. Ízletes zöld paradicsom.

Mielőtt pácolt zöld paradicsomot készítesz, az egyik módja annak, hogy biztosan megtudd, hogy szereted-e az ízét, ha készítel egy adagsült zöld paradicsomelső.

Akkor vedd elő a befőzési felszerelésedet, remélhetőleg idén utoljára, és próbáld ki a következő receptet.

Ecetes zöld paradicsom

Mielőtt elkezdené, tudja, hogy ezt a receptet kétféleképpen is használhatja.

A pácolt zöldparadicsomot hosszú ideig (akár egy évig) tárolhatja, vagy néhány hétig hűtőszekrényben tárolhatja.

Végső soron ez attól függ, hány fontot kell betakarítani. Vagy, ahogy már mondtam, „mennyit veszel a piacon”. Mert még ha nincs is saját zöld paradicsomod, valaki másnak lesz.

Ha az élelmiszer-pazarlás megelőzése bekerült a befolyási körébe és beszivárgott az életmódjába, jó eséllyel folyamatosan keresi a módját, hogy többet spóroljon és kevesebbet dobjon ki. Főleg, ha te magad termesztetted azokat a paradicsomokat!

Miközben nem tudodújranőparadicsomot a törmelékből, ahogyan zellert, hagymát és édesköményt, zöldparadicsomos savanyúságot készíthet belőle.

Hozzávalók

A zöld paradicsom sokféle formában és méretben kapható, de ez ne tántorítsa el attól, hogy üvegekbe töltse. Ha helyesen vágja, mindegyiket fittté varázsolhatja.

Egy dolognak azonban kell lennie, az az éretlen zöld paradicsom. Nem érett (családi ereklye) zöld paradicsom.

Az éretlen paradicsom még mindig kemény tapintású, és a szeletelés inkább hasonlít a nyers burgonya szeleteléséhez, nem pedig a sülthez.

Még mindig ropogósnak kell lenniük, legfeljebb a rózsaszín megjelenésének első szakaszán. Ellenkező esetben mártás lesz belőle, nem ropogós savanyúság.

Szóval, zöld paradicsom savanyúság ez. Íme, mire lesz szüksége:

  • 2,5 kiló zöld paradicsom (cseresznye vagy szeletelő)
  • 2,5 csésze almaecet (5%-os savtartalom)
  • 2,5 csésze víz
  • 1/4 csésze só
  • 1 fej fokhagyma
  • 1-2 hagyma, szeletelve

Valamint a zöld paradicsomot kiegészítő fűszerek:

  • koriander magok
  • kömény
  • kömény
  • kurkuma
  • mustármagok
  • szemes fekete bors
  • babérlevél, üvegenként 1 db
  • zeller magvak
  • pirospaprika pehely illszárított paprika

Minden 2,5 kiló paradicsomhoz célozzon meg 2 enyhén púpozott teáskanál kedvenc fűszereit. Bár lehet, hogy a legcsípősebbeknél érdemes kicsit soványabbra menni.

Hogy az ízek kiegyensúlyozottak legyenek,válassz 3-4 kedvenc fűszered közüla listából, vagy készítsen többféle kombinációt. Ennek legegyszerűbb módja az, hogya száraz fűszereket közvetlenül az üvegekbe tesszük.

Utasítás:

Felkészülési idő:20 perc

Főzési idő:15 perc

Ha erős fagyok fenyegetik a kertet, menj be gyorsan, hogy megmentsd az összes érzékeny zöldséget, amit csak tudsz!

Kezdve természetesen a zöld paradicsommal.

Ezután döntse el, hogy hidegen vagy melegen csomagolja be az üvegeket. A zöld paradicsomot leggyakrabban hidegen csomagolják, ami azt jelenti, hogy a felvágott paradicsomszeleteket a fűszerekkel együtt az üvegekbe kell tenni, majd lezárás előtt a forró sóoldatot a gyümölcsre kell önteni.

Val velmelegpakolás, a zöld paradicsom néhány percre a tűzhelyen lévő forró sóoldatba kerül, mielőtt üvegekbe töltené.

Ez utóbbi módszer itt található. Íme, hogyan kell csinálni:

A fehérborecetet ecetes zöld paradicsom befőzéséhez is használhatjuk.

  1. Kezdje a sóoldattal. Adja hozzá a sót, az almaecetet és a vizet egy nem reakcióképes edénybe, és forralja fel.
  2. Közben alaposan mossa meg a zöld paradicsomot, tisztítsa meg a fokhagymagerezdeket, és aprítsa fel a hagymát.
  3. Ezután vágja méretre a paradicsomot. Ha koktélparadicsomot használ, egyszerűen vágja félbe. Ha nagyobb zöld paradicsomot használunk, vágjuk falatnyi szeletekre.
  4. Töltsük meg az üvegeket száraz fűszerekkel és tegyük félre.
  5. Miután a sóoldat enyhén felforrt, gyorsan hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát. 3-4 percig főzzük, majd hozzáadjuk az apróra vágott zöld paradicsomot. Fémkanállal keverjük össze, hagyjunk elegendő időt, hogy a paradicsom alaposan felmelegedjen, körülbelül 5 perc.
  6. Merítse a forró zöld paradicsomot üvegekbe, töltse meg sóoldattal (1/2 hüvelyknyi helyet hagyva), és húzza meg a fedőt.

Ezen a ponton hagyhatja az üvegeket szobahőmérsékletűre melegedni, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi őket. Így elegendő pácolt zöld paradicsomot kapsz a következő egy-két hétre.

Ha téli tárolásra vagy üdülési ajándékra konzervál, győződjön meg arról, hogy felmelegítette a vizet a vízfürdős kannábankezdés előtta paradicsom elkészítéséhez.

A pácolt zöld paradicsomot 10 percig (literes üvegekben) vagy 15 percig (negyedes üvegekben) dolgozzuk fel.

Óvatosan vegye ki a vízfürdő kannából, és tegye a konyhapultra a pultra. Hagyja állni egy éjszakán át, és 12 óra elteltével ellenőrizze, hogy a fedők lezárták-e.

Álljon ellen a kísértésnek, hogy azonnal próbálja ki őket! Hagyja állni legalább három hétig, mielőtt kinyitja az első üvegeket, hogy az ízek valóban megragadjanak.

Hogyan edd meg a pácolt zöld paradicsomot?

Egyenesen a tégelyből, mint minden másnálkapros savanyúság.

Felapríthatja őket, és hozzáadhatja salátákhoz és szendvicskrémekhez. Keverjük össze őket egy kellemes csicseriborsó hummusszal. Dobd omlettbe, vagy tálald szalonnával és tojással.

Ha csak úgy lemaradsz a zöldparadicsom szezonról, mindig van jövő év! Tartsa szem előtt ezt a receptet, minden esetre.

És ha több zöld paradicsomod van, mint amennyit tudna vele kezdeni, itt van még tizenkilenc módja az éretlen zöld paradicsom felhasználásának:


20 zöld paradicsom recept éretlen paradicsom használatához


Gyorsan pácolt zöld paradicsom

Gyorsan pácolt zöld paradicsom

Elkészítési idő:20 percFőzési idő:15 percTeljes idő:35 perc

Ne hagyja, hogy az éretlen zöld paradicsom tönkremenjen. Nagyon sokféleképpen fogyaszthatók. Ez a gyors ecetes zöld paradicsom recept az egyik legjobb.

Hozzávalók

  • 2,5 kiló zöld paradicsom (cseresznye vagy szeletelő)
  • 2,5 csésze almaecet (5%-os savtartalom)
  • 2,5 csésze víz
  • 1/4 csésze só
  • 1 fej fokhagyma
  • 1-2 hagyma, szeletelve
  • 2 enyhén púpozott teáskanál kedvenc fűszereidből (koriandermag, kömény, kömény, kurkuma, mustármag, feketebors, babérlevél, pirospaprika pehely vagy szárított paprika)

Utasítás

    1. Kezdje a sóoldattal. Adja hozzá a sót, az almaecetet és a vizet egy nem reakcióképes edénybe, és forralja fel.
    2. Közben alaposan mossa meg a zöld paradicsomot, tisztítsa meg a fokhagymagerezdeket, és aprítsa fel a hagymát.
    3. Ezután vágja méretre a paradicsomot. Ha koktélparadicsomot használ, egyszerűen vágja félbe. Ha nagyobb zöld paradicsomot használunk, vágjuk falatnyi szeletekre.
    4. Töltsük meg az üvegeket száraz fűszerekkel és tegyük félre.
    5. Miután a sóoldat enyhén felforrt, gyorsan hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát. 3-4 percig főzzük, majd hozzáadjuk az apróra vágott zöld paradicsomot. Fémkanállal keverjük össze, hagyjunk elegendő időt, hogy a paradicsom alaposan felmelegedjen, körülbelül 5 perc.
    6. Merítse a forró zöld paradicsomot üvegekbe, töltse meg sóoldattal (1/2 hüvelyknyi helyet hagyva), és húzza meg a fedőt.
    7. Ha azt tervezi, hogy a következő hetekben elfogyasztja a pácolt zöld paradicsomot, egyszerűen hagyja az üvegeket szobahőmérsékletűre melegedni, majd tegye be a hűtőszekrénybe.
    8. Ha tartós tárolásra konzerválja, dolgozza fel a pácolt zöld paradicsomot 10 percig (literes üvegek) vagy 15 percig (negyedes üvegekben). Óvatosan vegye ki a vízfürdő kannából, és tegye a konyhapultra a pultra. Hagyja állni egy éjszakán át, és 12 óra elteltével ellenőrizze, hogy a fedők lezárták-e.

Megjegyzések

Téli tárolásra szánt feldolgozás esetén hagyja a pácolt zöld paradicsomot 2-3 hétig állni, hogy teljesen kifejlődjön ízprofilja.

© Cheryl Magyar

Photo

Hogyan szüreteljük be, gyógyítsuk és tároljuk a hagymát, hogy akár egy évig is kitartson

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI