02/26/2024

Élelmiszert Termeszteni

Retekhüvely: 10 ok, amiért hagyja, hogy a retek magva legyen

A retek az egyik legkönnyebben termeszthető növény. De ha csak a gyökeret eszi, akkor hiányzik egy trükk!

Akár nagy kertje van, akár csak ablakpárkánya, a retek termesztése valójában sokkal több táplálékot kínál, mint gondolná.

A legtöbb ember azt gondolja, hogy minden retekmag csak egy növényt hoz, és minden növény csak egy ehető gyökeret. De ha figyelembe vesszük az egyes növények alternatív ehető elemeit, sokkal magasabb hozamot érhet el. A retekhüvelyek felfedezése és felhasználási módjai egy teljesen új lehetőségeket nyitnak meg, és segítik az otthoni termesztési erőfeszítéseket.

Retek hüvely egy tálba

Szeretné a legtöbbet kihozni a rendelkezésre álló helyből? Hagyja, hogy néhány retek elkezdjen magozni.

Ez egy nagyszerű tipp a „lusta” vagy kevés karbantartást igénylő kertész számára. Csak annyit kell tennie, hogy bőséges táplálékforráshoz jusson, csak dőljön hátra, ne tegyen semmit, és hagyja, hogy a természet járjon a maga útján.

A koszból kibújó palánták

A Retekről

A retekhüvely megértéséhez hasznos egy kicsit többet felfedezni a retekről és életciklusukról.

Számos különféle retket termesztenek a kertekben – a téli Daikon retektől a gömbölyű vörös retekig és a tavaszi és nyári hónapokban termesztett francia reggeli retekig. De minden típusnak ugyanazok az alapvető növekedési szokásai és életciklusa.

A retek (Raphanus sativus spp.) a Brassica család tagja. Életciklusuk hasonló a növénycsalád más növényeinek életciklusához.

A magokat elvetik, és fiatal palánták kelnek ki. A növények leveles növekedésnek indulnak és gyorsan növekednek. (Megjegyzés – hozzáadhatjafiatal retek levelek salátához– az egész növény ehető.) Hamarosan a gyökerek elkezdenek kifejlődni, és gömbök vagy cső alakúak lesznek attól függően, hogy melyik fajtát termesztjük.

A koszban nőtt retek

A legtöbb kertész megvárja, amíg a gyökerek elérik a kívánt méretet, majd betakarítják. Kis számú retek egymás utáni vetése lehetővé teszi, hogy az év nagy részében retket ehessen.

De ha a retket hőstressz éri, vagy hosszabb ideig a földben hagyják, amint a gyökerek már túl vannak a csúcsukon, a növények lábszárassá és elvadulni kezdenek, és rengeteg virágot hoznak. Hagyja őket még egy kicsit, és a virágok beporzódnak, és maghüvelyek kezdenek képződni.

Mik azok a retek hüvelyek?

Retek mag hüvely

Ha retekhüvelyről beszélünk, akkor a retek növényeken képződő zöld, karcsú maghüvelyekről beszélünk. Botanikai szempontból ezeket a hosszúkás maghüvelyeket, amelyek a Brassica család tagjainál gyakoriak, szilikáknak nevezik. A szilikonok két összeolvadt szárral rendelkeznek, és általában érett állapotban szétrepednek.

A növénytantól eltekintve a retek hüvely ropogós, lédús zöld hüvely, amely virágzás után alakul ki. Ha a növényen hagyják, ezek a hüvelyek magokat képeznek a belsejében, és kiszáradnak és megbarnulnak. De ezek a hüvelyek zölden és frissen finom extra zöldségek a kertben.

Miért hagyjuk virágozni a retket, és miért termesztenek hüvelyeket?

A virágzásra hagyott retek – még a hüvely érkezése előtt – már jót tesz. Kertészként profitálni fog a virágzásból. Lehet, hogy kicsik, de általában rengeteg van belőlük. Nem csak jól néznek ki, hanemvonzza a hasznos rovarokat.Lebegő legyekpéldául vonzódnak hozzájuk, és enni fognaklevéltetvekés segít megbirkózni e gyakori kártevő populációjával.

Retek virágzás

A retek bizonyos kártevők elűzésében is segíthet – és sokféle gyümölcs és zöldség számára kiváló kísérőnövény.

Aztán, ha a hüvely elkezd kialakulni, élvezhető az ehető hozam. A gyökerekért betakarítva minden retek növény csak egyet terem. De egyetlen retek növény, ha hagyjuk virágozni, tíz vagy akár több száz ehető hüvelyt hoz. Tehát vitatkozhat azzal, hogy ez sokkal jobb megtérülés a befektetésére!

Sőt, hagyjon néhány hüvelyt a növényen, és várhatja a magvak kialakulását. Ha a hüvelyek megszáradtak és törékenyek, eltávolíthatja az érett magvakat, alaposan megszáríthatja, majd tárolhatja őket, hogy a következő évben elültessék. Ha még nem ismeri a saját magvak mentését, akkor a retek az egyik legkönnyebben használható növény.

Szárított retek hüvely

Retek kiválasztása hüvelyhez

Minden retekfajta ehető hüvelyt fog termelni. Általában ősszel vetek Daikont és „fekete spanyol” retket a polialagútba. Azt csinálom, hogy egy-két növényt a földben hagyok, és tavasszal betakarítom a hüvelyeket.

Tavasszal és kora nyáron is vetek vörös földi retket és francia reggeli retket. Az a kevés, amit elhagyok, ehető hüvelyt ad, hogy ősszel élvezzem.

Patkányfarkú retek hüvely

Bár minden retekből ehető hüvely lesz, egyesek nagyobbak és ízletesebbek lesznek, mint mások. Ha retekhüvelyeket szeretne termeszteni, akkor fontolóra veheti a hüvelyükre nemesített fajták kiválasztását is, nem pedig a gyökereik miatt. Az ehető hüvelyekhez választott fajták a következők:

  • Patkány farka
  • Sárkányfark (Ugyanaz a latin név, de ennek inkább lila, mint zöld hüvelye van.)
  • Munchen Bier (Németországban hagyományosan sörrel fogyasztják, ezek is ehető gyökereket alkotnak.)
  • Singara (indiai fajta, teljesen hatalmas hüvelyekkel).

Ezeket a fajtákat nemcsak nagyobb, kiváló ízű hüvelyekre nemesítik, hanem azért is termesztik, hogy gyorsabban magvak legyenek. Ezekkel a fajtákkal nem kell sokáig várnia a hüvely betakarításához.

Retek termesztése

A retek termesztése hihetetlenül egyszerű, és sokféle kertben termesztheti őket, vagy akár otthonában is. Napos vagy enyhén árnyékos helyen a retek jól növekszik konténerekben vagy a talajban. A legtöbb talajtípussal megbirkóznak, amennyiben az kellően nedves.

(Egy másik érdekes dolog, amit meg kell jegyeznünk, hogy amikor elvetünk néhány magot, azt is megfontolhatjukkihajtásnéhány. Nagyon csípős ízük van, és néha salátákba vagy szendvicsekbe is eszem.)

Csírázó retek magvak

A nyári fajtákat körülbelül 1 hüvelyk távolságra kell elvetni egymástól. A téli fajtákat általában 6 hüvelyk távolságra ritkítják egymástól. Gyakran vetek retket „fogónövényként” más, lassabban növekvő növények közé. De néhányat az ágyás széleihez vetek, ahol nem akadályozzák, ha hagyom őket magozni.

Az én permakultúrás kertemben a vad bőség azt jelenti, hogy a rendezettség gyakran kimegy az ablakon. De ha szeretne rendezettebb teret tartani, fontolja meg a támogatást – a virágzó és hüvelyes retek mindenhol szétterülnek –, és némelyik akár négy láb magas is lehet!

A víz (legalább 1 hüvelyk víz hetente) és szükség esetén némi támogatás biztosításán kívül nagyjából békén hagyhatja a retket, hogy végezzék a saját dolgukat.

Retek hüvely betakarítása

Betakarításra kész retek maghüvely

A gyökérretek betakarításakor általában korán kell bemenni. A fiatalabb gyökerek zamatosabbak, az idősebbek pedig hajlamosak elfáradni, és ehetetlenné válhatnak.

Az is jó ötlet, ha korán beszállunk, ha a hüvelyekről van szó. Minél hosszabb ideig vannak a hüvelyek a növényeken, annál keményebbek és rostosabbak lesznek. Vedd ki a hüvelyeket, amikor kövérek és lédúsak, mielőtt elkezdenének kiszáradni.

Egyszerűen szedje le vagy vágja le a hüvelyeket a szárról, és azonnal fogyasszon, vagy használja fel az alábbiakban javasolt receptek egyikében.

10 módszer a retekhüvely használatára

Egy halom hosszú retek maghüvely

Számomra a retekhüvely íze meglehetősen hasonlít az ismertebb retekgyökerekéhez. Egyesek sokkal hevesebbek és fűszeresebbek lehetnek, mint mások, de általában a fiatalabb hüvelyek finom és kissé enyhébb ízűek, mint a gyökerek. Állaga és általános íze a csípőborsóra emlékeztet. Tehát a retekhüvelyeket a retek és a csípős borsó keresztezéseként írnám le. Ha megfőtt, a még fűszeresebbek is nagyon tompítanak.

Annak érdekében, hogy a legtöbbet hozza ki a retekhüvely betakarításából, íme néhány felhasználási mód:

1. Fogyassza el őket snackként

Párolt retek hüvely

A retekhüvely elfogyasztásának legegyszerűbb és legegyszerűbb módja, ha enyhén fűszeres falatként fogyasztjuk. Ha Ön sörivó, megértem, hogy nagyon jól megy ez a korty. Fogyaszthatjuk önmagukban, vagy sajtkrémes vagy kesudió alapú mártogatós mellé.

2. Adja hozzá a salátákhoz

Friss saláta retekhüvellyel

A nyers hüvelyek salátákban is kiválóak. Íme néhány példa:

Vegyes zöldsaláta kemény tojással és retekhüvellyel@latimes.com

Paradicsom és retek hüvely saláta@americasheartland.org.

Retek hüvely és guava saláta@cookpad.com

De nagyjából bármelyik reteksaláta receptben helyettesítheti a hagyományos retekkel a hüvelyüket.

Tegnap este például tettem néhány hüvelyt egy salátához néhány szokásos retekkel, néhány rühvel, salátával, mogyoróhagymával, mángolddal és bébi kelkáposztával.

3. Püréezze be őket, hogy mártogatós vagy szendvicskrémet készítsen

Ha sok retekhüvelyem van, szívesen turmixolom más hozzávalókkal mártogatós, pesto vagy szendvicskrém készítéséhez. A lédús és enyhén fűszeres hüvelyek tökéletes kombinációt kínálnak a friss és ízletes összetevőkkel.

4. Használja őket sült krumpliban

Nem kell korlátoznia magát a hüvelyek nyers elfogyasztására. Én is szeretem gyorsan megpirítani és rántva használni. Például rántottam őket gyömbérrel, szójával, ázsiai zöldekkel és fűszerekkel, valamint káposztával, sárgarépával és csípős borsóval.

5. Add hozzá őket a világos, tavaszi tésztaételekhez

Könnyű, tavaszi friss tésztaételekhez is használok retekhüvelyeket. Én például szeretem a tejszínes tésztába dobott retekhüvely, csípős borsó, metélőhagyma és spenót kombinációját.

6. Készíts tavaszi rizottót

Egy másik kombináció, amely szerintem jól működik, az, hogy a főzés végén a retekhüvelyeket egy rizottóba dobjuk. Csináltam például egy friss érzésű rizottót fava babból, fokhagymából, metélőhagymából és retekhüvelyből.

7. Adja hozzá őket az omlettekhez, a frittatákhoz vagy a quiche-hez

Szeretek retekhüvelyt is hozzáadni a tojás alapú ételekhez, például omlettekhez, frittatához vagy quiche-hez. A retek hüvely enyhén fűszeres frissességet kölcsönöz ezeknek az ételeknek, és jól illeszkedik más összetevőkhöz, mint például a borsó és a kakukkfű, vagy a paradicsom és a hagyma az év folyamán.

8. Készítsen Retekhüvelyes Pizzát

A mi házunkban is szeretünk szezonális zöldségeket, például retekhüvelyeket tenni a pizzákba, valamint egy maréknyi friss alapanyagot, ami csak kéznél van.

9. Adja hozzá őket a currykhoz

Curry retekhüvellyel

India, Pakisztán és Banglades egyes részein a retekhüvely hagyományos alapanyag, gyakran használják a curry-kben. A retekhüvelyeket, függetlenül attól, hogy milyen fajtákból származnak, hozzáadhatja számos curryhez – nagyon jól használható erősen fűszerezett ételekkel.

Retek hüvely és burgonya curry@sahkeenahbegum.com.

10. Pácold be őket

Ha szeretné megőrizni néhány retekhüvelyét későbbre, vagy nem tudja elég gyorsan elhasználni a betakarított mennyiséget, a pácolás a legjobb megoldás. Rengeteg recept található az interneten a retekhüvelyes savanyúságokhoz, többek között:

Ecetes retek hüvely@traditionalcookingschool.com.

Ez csak néhány a sok lehetőség közül, amellyel a retektermésből származó hasznos és érdekes kiegészítő hozamot felhasználhatja.

Photo

5 módszer a zöldségtermesztésre télen és egész évben

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI