02/25/2024

Receptek

A legjobb fűszerezett szilva chutney

Csempézett felületen, több szilvával egy üveg fűszerezett szilvacsat

Még mindig a nyári meleggel küzdünk, de a hűvös reggelek azt ígérik, hogy itt az ősz. Mivel most sok csonthéjas gyümölcs van szezonban, ez az ideális alkalom a tartósításukra, hogy élvezhesse az előttünk álló hidegebb hónapokban.

Ha van egygyümölccsel megrakott szilvafavagy egy kosár gyönyörű szilvával jött haza a piacról, ez a szilvacsat neked való.

Felülnézeti lila szilva csempézett felületen

Mi az a Chutney?

A chutney-k gyümölcsökből, zöldségekből vagy friss fűszernövényekből készülnek, és fűszerekkel, sóval, cukorral és ecettel keverve ízletes mártást és kenést készítenek.Joghurtgyakran adják friss, apróra vágott fűszernövényekkel, például mentával vagy korianderrel készült chutney-khoz.

Szeretnék egy pillanatra személyesen megköszönni Indiának az ízletes chutney ajándékot, ahol sok étel mellé szolgálják fel. Az egykori brit birodalomnak köszönhetően a tavunkon túli barátaink régóta élvezik ezt a fűszeres fűszert. De itt az államokban azt vettem észre, hogy az amerikaiak tétováznak, hogy kipróbálják-e.

Ez a teljesen leírhatatlan név teszi óvatossá az embereket – chutney?

Azok, akik kipróbálták, általában az ízesítés híveivé válnak, köztük én is. Mondtam már, és még egyszer elmondom, adj bármelyik nap chutneyt lekvár fölé. Hiszen a chutney a lekvár világiasabb ízű unokatestvére.

Felülnézeti apróra vágott szilva egy üvegtálban.

A legjobb szilva chutney, amely valaha is díszítheti asztalát

Akár a chutney-ra kíváncsi, akár a spájzban már alapdarab, imádni fogja ezt az intenzív ízű szilvás chutneyt. Igen, tudom, hogy merész állítás, de ez a recept a kedvencem, és lehet, hogy elfogult vagyok.

A hagyományos őszi fűszerek, mint a fahéj, a szegfűszeg és a gyömbér, fokozzák a szilva mély édességét, és olyan ízt adnak, amelyet még Georgie Porgie is helyeselne. Ezután szedjük a piteszerű alapot, és adjuk hozzá a mustármagot, az ecetet és egy csipetnyi pirospaprikát, hogy a szilva természetes fanyarságát kiegészítsük.

Adjon hozzá egy csepp pálinkát, és az egész egy csodálatosan összetett chutney lesz, amely jól párosítható a krémes kecskesajttól a sült sertés szűzszínig. Ez természetes minden cukrászdán, és még a legfinomabb vacsoravendégeket is elbűvöli. (Szia édes!)

És a legjobb az egészben, hogy olyan egyszerű elkészíteni, mint a lekvárt. Könnyebb, mivel nem kell aggódnia a pektin miatt.

Néhány megjegyzés és módosítás, amelyet figyelembe kell venni, mielőtt elkezdjük.

Pálinka

Egy pálinkás szilvás pálinkában ülve. Üveg pálinka és szilva lágy fókusz a háttérben.

Ha szereti, kihagyhatja a pálinkát. Azonban mélységet ad az íznek, és az alkohol kifő, úgyhogy remélem, benne hagyod.

Üvegek

Míg az én receptemben félpintes üvegekbe van szükség, a chutney egy részét gyakran kis negyed pintes üvegekben tárolom. (A feldolgozási idő megegyezik.) Ezt a kisebb méretet háziasszony-ajándékokra, karácsonyi harisnyákba bújtatásra használom, és a hozzátartozóknak, akik állandóan azt kérdezik, kaphatnak-e még egy üveget abból a hihetetlen cuccból, amit hálaadásra hoztál. ”

(Nem számít, hányszor ragasztok egy receptkártyát az üvegre, úgy tűnik, senki nem veszi a célzást.)

A legjobb szilva

Szilvával töltött nagy szűrőedény

A sötétebb szilva gazdagabb ízt ad; a világosabb szilva világosabb és kicsit fanyarabb. És a Plumcots itt is dolgozik. Amikor chutney-hoz szilvát választok, azt tapasztaltam, hogy a legjobb tételeim különböző fajták keverékéből származnak, ezért ne érezze úgy, hogy egyetlen fajtát kell használnia. Ha a helyi termelői piacon több közül lehet választani, vegyen mindegyikből néhányat.

Olyan gyümölcsöt használjunk, aminek van egy kis ereje, de még szilárd. A legjobb szilvát szeretné, foltmentesen befőttekhez. Ha még egy kicsit éretlen a szilva, tedd papírzacskóba egy-két napra. Már indulásra készen állnak, ha kinyitod a zacskót, és az érett szilva édes illata fogad.

Friss vagy szárított gyömbér?

Ha meg tudod szerezni, úgy gondolom, hogy a friss gyömbér íze jobb chutney-t ad, és kicsit falatosabb, mintszárított gyömbér. A szárított gyömbérnek azonban megvannak a maga előnyei, amely inkább lágy meleget hoz létre. Kísérletezzen, készítsen egy adagot mindkettőből, hogy megtudja, melyiket részesíti előnyben.

Ecet

Egy üveg fehér balzsamecetes lila szilvával körülvéve

A receptem elsősorban fehérecettel íródott, mert mindenkinek kéznél van. Ezt a chutney-t azonban ritkán készítem sima fehér ecettel, helyette afehér balzsam. Az almaecet is gyönyörű chutney-t készít. Elképesztő, hogy az íze mennyit javul, ha az alap fehér ecettől eltérőt használunk.

Ha belevágsz a chutney készítésébe, azt javaslom, hogy kísérletezzen tetszőleges számú ízesített ecettel, mindaddig, amíg azok legalább 5%-os savasságúak. (Ez lehetővé teszi a biztonságos konzerválást.)

Lehet vagy nem lehet a Chutney-t

Üvegek konzerv szilva chutney a napon.

Ez a recept utasításokat tartalmaz a kész chutney befőzéséhez. A vízfürdős befőzés a legjobb választás, ha egész évben szeretné élvezni ezt a kellemes csemegét.

Teljesen megértem azonban az ambíció hiányát, ami a forró, nyirkos napokat kíséri, amikor a szilva szezonja van. Vannak esetek, amikor legjobb szándékom ellenére ránézek a konzervipari felszerelésemre, és azt mondom: „Nem”.

Ebből a célból a forró chutney-t sterilizált üvegekbe merítheti, fedőt és szalagot rátehet, és miután kihűlt, hűtőszekrényben tárolhatja. Hűtőben körülbelül négy hónapig eláll.

Kanál chutneyval, üveg chutney szilvával lágy fókuszban

Ha tudja, hogy nem hajlandó befőzni a chutney-t, azt javaslom, hogy vágja ketté az adagot. Kevesebb chutney fog helyet foglalni a hűtőszekrényben, és kevesebbet kell elfogyasztania négy hónapon belül.

Mentse el a fagyasztó chutneyt végső megoldásként.

A felolvasztott chutney meglehetősen pépes és vizes lesz. Bár még mindig jó az íze, sokkal kevésbé vonzó. Ha úgy dönt, hogy lefagyasztja a chutney-t, ügyeljen arra, hogy megfelelő edényt használjon.

Igen, ezt a receptet felezheti, vagy akár meg is duplázhatja, attól függően, hogy mennyi gyümölcsöt kell felhasználnia.

Na, ez elég idegesítő 'ételblogger' fecsegés részemről, ugorjunk bele, nem?

Üvegek, konzervdoboz, kés, befőzési mérőeszközök

Felszerelés

Chutney:

  • Egy nagy fazék vagy holland sütő
  • Kanál a keveréshez
  • Kés
  • Vágódeszka
  • Mérőpoharak és kanalak
  • Félpintes vagy negyedliteres zselés üvegek
  • Fedők és szalagok

Befőzés:

  • Vízfürdős konzervdoboz
  • Konzerv tölcsér
  • Tisztítsa meg a nedves mosogatórongyot
  • Vajkés a levegő felszabadításához
  • Tégelyemelő
Hozzávalók csoportja fűszeres szilvachutney készítéséhez

Hozzávalók – hozam: 12 fél pint

  • 16 csésze kimagozott és enyhén apróra vágott szilva héjával
  • 3 csésze enyhén csomagolt barna cukor
  • 3 csésze fehér ecet (a legjobb eredmény érdekében használjon fehér balzsamecetet)
  • 2 csésze mazsola (ha világosabb szilvát használsz, az aranyszínű mazsola jó választás)
  • 1 csésze apróra vágott vöröshagyma
  • 1 tk friss gyömbér reszelve (vagy 2 tk szárított őrölt gyömbér)
  • 1 teáskanál fahéj
  • ¼ tk őrölt szegfűszeg
  • Csipetnyi pirospaprika pehely
  • 2 evőkanál sárga mustármag
  • 1 teáskanál só
  • ¼ csésze pálinka (ne aggódj, nem kell a jó dolgokat használnod)
Felülnézeti chutney-összetevők edénybe keverve.

Fűszeres szilva chutney

  1. Öblítse le, vágja le és távolítsa el a magot a szilvákról, mielőtt feldarabolná őket, hogy 16 csészét kapjon.
  2. Az edényben az összes hozzávalót összekeverjük, és nagy lángon, gyakran kevergetve felforraljuk, hogy az alja ne süljön meg. Miután felforrt, csökkentse a lángot alacsony forráspontig, és folytassa a gyakori keverést.
  3. Fedő nélkül addig főzzük, amíg a chutney annyira be nem sűrűsödik, hogy egy kanálra halmozódjon. Körülbelül 45-60 perc.
  4. Amíg a chutney sül, készítse elő a vízfürdős kannát, az üvegeket és a fedőt.
  5. Merőkanállal és befőtttölcsérrel öntse a forró csuszát tiszta, forró üvegekbe úgy, hogy ½ hüvelyknyi szabad teret hagyjon. Vajkéssel távolítsa el a légbuborékokat, és törölje tisztára a peremeket, mielőtt ujjbeggyel szorosan rácsavarná a fedeleket.
  6. Eldolgozzuk a konzervdobozban úgy, hogy az üvegeket legalább egy hüvelyknyi víz fedje el. Forraljuk fel a vizet, majd fedjük le, és állítsuk be az időzítőt tizenöt percre.
  7. Ha lejárt az időzítő, távolítsa el a fedelet, és hagyja az üvegeket a forró vízben ülni öt percig kikapcsolt hő mellett, mielőtt kivenné őket lehűlni.
Fazék fűszerezett szilvachutney, most fejeztük be a főzést

Hagyd pihenni a chutney-t

A chutney akkor ízlik a legjobban, ha van egy kis pihenőidő. Tedd a tartósított üvegeit a kamrába, és felejtsd el őket néhány hétre. Türelmed jutalma lesz egy lágy, fűszerezett chutney-val, amivel tisztára nyalhatod a kanalat. Ha most megcsinálod, az ünnepek előtt levehető lesz.

A legjobb fűszerezett szilva chutney

A legjobb fűszerezett szilva chutney

Akár a chutney-ra kíváncsi, akár a spájzban már alapdarab, imádni fogja ezt az intenzív ízű szilvás chutneyt.

Hozzávalók

  • 16 csésze kimagozott és enyhén apróra vágott szilva héjával
  • 3 csésze enyhén csomagolt barna cukor
  • 3 csésze fehér ecet (a legjobb eredmény érdekében használjon fehér balzsamecetet)
  • 2 csésze mazsola (ha világosabb szilvát használsz, az aranyszínű mazsola jó választás)
  • 1 csésze apróra vágott vöröshagyma
  • 1 tk friss gyömbér reszelve (vagy 2 tk szárított őrölt gyömbér)
  • 1 teáskanál fahéj
  • ¼ tk őrölt szegfűszeg
  • Csipetnyi pirospaprika pehely
  • 2 evőkanál sárga mustármag
  • 1 teáskanál só
  • ¼ csésze pálinka (ne aggódj, nem kell a jó dolgokat használnod)

Utasítás

  1. Öblítse le, vágja le és távolítsa el a magot a szilvákról, mielőtt feldarabolná őket, hogy 16 csészét kapjon.
  2. Az edényben az összes hozzávalót összekeverjük, és nagy lángon, gyakran kevergetve felforraljuk, hogy az alja ne süljön meg. Miután felforrt, csökkentse a lángot alacsony forráspontig, és folytassa a gyakori keverést.
  3. Fedő nélkül addig főzzük, amíg a chutney annyira be nem sűrűsödik, hogy egy kanálra halmozódjon. Körülbelül 45-60 perc.
  4. Amíg a chutney sül, készítse elő a vízfürdős kannát, az üvegeket és a fedőt.
  5. Merőkanállal és befőtttölcsérrel öntse a forró csuszát tiszta, forró üvegekbe úgy, hogy ½ hüvelyknyi szabad teret hagyjon. Vajkéssel távolítsa el a légbuborékokat, és törölje tisztára a peremeket, mielőtt ujjbeggyel szorosan rácsavarná a fedeleket.
  6. Eldolgozzuk a konzervdobozban úgy, hogy az üvegeket legalább egy hüvelyknyi víz fedje el. Forraljuk fel a vizet, majd fedjük le, és állítsuk be az időzítőt tizenöt percre.
  7. Ha lejárt az időzítő, távolítsa el a fedelet, és hagyja az üvegeket a forró vízben ülni öt percig kikapcsolt hő mellett, mielőtt kivenné őket lehűlni.
© Tracey Besemer

Nevetségesen könnyű és ó-so-Fancy Chutney Canapes

Szeretem a szendvicseket, főleg azért, mert szeretem a falatnyi dolgokat. Ezek a szendvicsek gyorsak, egyszerűek, ízletesek és lenyűgözőek, így tökéletes előételnek számítanak, ha sok idő ráfordítása nélkül szeretne divatos lenni. De ne felejts el megenni egy párat tálalás előtt, mert nem tartanak sokáig.

Hozzávalók és eszközök:

  • Ön által választott szórakoztató kekszet
  • Sima kecskesajt, szobahőmérsékletű
  • Fűszeres szilva chutney
  • Felszolgáló tálca
  • Kenőkés
  • Kanál
  • Jégzsák vagy kis cipzáras táska
  1. Minden kekszre kanalazunk 1-2 tk chutneyt, és a kekszet egy tálcára helyezzük.
  2. Habverővel vagy mixerrel a kecskesajtot krémesre és simára verjük. Töltsön meg egy cukormázzacskót vagy cipzáras zacskót a felvert kecskesajttal, és vágja le a sarkát. Csővelj kis kecskesajthalmokat minden egyes csuszadarab közepébe.
  3. Díszítsük csipetnyi darált, friss snidlinggel vagy szerecsendióval.
  4. Dugj egyet a szádba, nyögj örömmel, és mondd le a vacsorapartit, hogy te magad is megehesd.

Most, hogy meggyőztem Önt egy chutneyval teli kamra érdemeiről, megkísérthetlek?

Ginger Pumpkin Chutney

Zesty Apple Chutney

Tökéletes Peach Chutney

Photo

35 módszer a régi gumiabroncsok újrahasznosítására a kertben

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI