04/21/2024

Konyhai Tippek

A „hámozatlan” módszer a vajas tök fagyasztására és további 2 módszer

Szeretek szezonálisan élni, amennyire csak lehetséges. Manapság szinte bármit megehetünk egész évben. De azt hiszem, lemaradunk arról, hogy bizonyos ételek milyen különlegesek lehetnek, ha bármikor elfogyasztjuk őket.

Például a görögdinnye íze a legjobb, ha nyáron szezonja van. És ugyanez vonatkozik a kukoricacsutkára is. Soha nem veszek kukoricát, hacsak nem közvetlenül a farmról és a szántóföldről. A szezonális ételek fogyasztása azt jelenti, hogy akkor kapjuk meg, amikor a legjobb ízűek, és igazi csemege marad.

Kedvenc szezonális ételem a Trader Joe’s Candy Cane Joe Joe’s.

Mit? Ne ítélj el engem; csodálatosak ezek a dolgok. Soha nem mondtam semmit az egészséges ételekről, csak szezonális.

Az önellátó élet azonban azt jelenti, hogy megőrizzük a későbbiekre is.

És az egyik kedvenc szezonális ételem, amit szívesen elpakolok, mint egy mókus, az őszi tök, pontosabban a tök.

Két butternut squash tetején egy bordó konyharuhát egy fa felületre.

Butternut squash leves, butternut pite, butternut ravioli, butternut makaróni és sajt.
A finom vajdiós lehetőségek listája csak folytatódik.

Amikor a vajtök a termelői piacra kerül, felhalmozom és lefagyasztom, fagyasztom, lefagyasztom. Nincs szomorúbb annál, mint amikor megkívánom a tökfőzeléket, és teljesen üresen találom a fagyasztómat.

Csak egy délután kell ahhoz, hogy a fagyasztóm jól meg legyen töltve ezzel az édes, narancssárga tökkel.

(És itt van aegy másik narancstökhöz kapcsolódó dolgok listájaez népszerű ebben az évszakban.)

A vajtököt többféleképpen is lefagyaszthatja, és mindegyik ugyanolyan könnyen elkészíthető. Az egész folyamat legmunkaigényesebb része az előkészítés, és még ez is nagyon egyszerű.

Fogj magadnak pár vajdiót, és tegyük jégre.

Felszerelés

  • Fagyasztó (Igen, tudom, de érdemes megemlíteni.)
  • Vágódeszka
  • Éles szakácskés
  • Kanál vagy süti tészta gombóc
  • Éles zöldséghámozó
  • Merülő turmixgépvagy ételrizs
  • Élelmiszer vákuum lezáró (Én ezt használom.) vagy műanyag cipzáras fagyasztótasakokat

Rendben, alapvetően van néhány különböző lehetőség a vaj tök fagyasztására. Nézzük meg mindegyiket külön-külön.

1. Egy egész butternut squash lefagyasztása

Az első a legegyszerűbb – csak fagyassza le egészben. Igen, jól hallottad. Csak dobd be azt a tököt a mélyhűtőbe. Természetesen ez a legegyszerűbb az előlapon, de amikor eljön az ideje, hogy felolvasztjuk az egész tököt és főzzük vele, a dolgok egy kicsit keményebbek, vagy inkább lágyabbak.

Egy egész fagyasztott vajtök fagyasztóban, fagyasztott élelmiszercsomagokkal körülvéve.

– Kicsit hideg van itt, gondolod, hogy vehetnék egy pulóvert?

A tök felolvasztásához helyezze egy tányérra vagy süteménylapra. A fagyasztott zöldségek elkezdik lebontani a sejtfalakat, így a felolvasztott tök puhább lesz, és kissé kiszivároghat.

Bár egy egész tököt lefagyaszthat, nem ez a legjobb módja ennek.

Butternut squash előkészítése a fagyasztóba

Egy kicsit megkönnyítjük a dolgunkat, ha elkészítjük a tököt, mielőtt lefagyasztjuk. Az eredménnyel sokkal könnyebben dolgozhatunk főzés közben, és sokkal jobb ízt és színt kapunk.

A vajtököt kicsit nehéz átvágni, ezért érdemes előtte megélezni a konyhakést. Győződjön meg róla, hogy a vágódeszka és a tök száraz, így nem kockáztatja, hogy megvágja magát, mert valami megcsúszott.

2. Fagyassza le a vajtök nyers vagy blansírozott darabjait

Vágja le a tök alját és tetejét, hogy legyen egy lapos helye a pihenésre, amíg dolgozunk.

A vágódeszkán a kezek levágják a diótök végét.

Legyen vékony a szelet, csak lapos aljút szeretne létrehozni.

Egy éles zöldséghámozó segítségével távolítsa el az összes bőrt a tökről. A bőr meglehetősen kemény, ezért ismét meg kell győződni arról, hogy minőségi eszközt használ, amely jó pengével rendelkezik. Fogja meg erősen a tök egyik végét, és mindig húzza le magáról.

A kezek azt mutatják, hogy lehúzzák a bőrt egy vajtökről. A tök mellé vágódeszkán héjak vannak.

Nézzétek csak azt az arany színt!

Miután megpucolta a tököt, hosszában félbevágja, és kikanalazza a magokat és a szálkás húst.

Félbevágott vajtök. Az egyik felében egy kanál nyugszik az üregben, amelyben a magok voltak. A kikanalazott magok a vágódeszkán vannak. Hátul bordó konyharuha található.

Szeretem, hogy milyen könnyű kikanalazni a magokat a vajdióból, mint a nagyobb, Halloween-i rokonaikhoz képest.

Vágja fel a tököt, ahogy akarja; csak ügyeljen arra, hogy a kockái mind egyforma méretűek legyenek. Az egy hüvelykes kockák ideálisnak tűnnek.

A vajtököt különböző méretű csíkokra és kockákra szeletelték.

A vajkockákat vagy szeleteket tartsa egyenletesen, hogy nagyjából egyszerre fagyjanak meg és főzzék meg.

Blansírozás

Ami a vajtököt illeti, teljesen rajtad múlik, hogy lefagyasztod-e vagy sem.

Néhány zöldséget blansírozni kell, különben nem bírja jól a fagyasztóban; A vajdió minden esetben jól működik. A blansírozás leállítja vagy lelassítja az élelmiszereket lebontó enzimeket, a vajtök esetében pedig a blansírozás inkább az ízről és a színről szól, mint az élelmiszerbiztonságról.

Nyersen és blansírozottan is csináltam, és őszintén szólva; Soha nem érzem a végén a különbséget. Feltételezem, ha tovább hagynám őket a fagyasztóban ülni, akkor a blansírozás lenne a legjobb módszer. A tököm azonban a lefagyasztás után hat hónapon belül mindig eltűnik, így nem aggódom miatta.

A tököt blansírozásához merítse 2-3 percre forrásban lévő vízbe, vegye ki a forrásban lévő vízből, és mártsa jeges fürdőbe, hogy leállítsa a főzési folyamatot. Fagyasztás előtt hagyja a blansírozott tököt alaposan lecsepegtetni.

Fagyasztó kockás tök

Miután kifehérítette (vagy nem) a tököt, tegye a kockákat egy rétegben egy tepsire. Tegye a tepsit a fagyasztóba 3-4 órára, vagy amíg a kockák megdermednek.

Egy tepsi tele kockára vágott fagyasztott vajtökkel.

Minden lefagyott és becsomagolásra kész.

Gyorsan dolgozzon, tegye a fagyasztott tökkockákat zacskókba, távolítsa el a levegőt, zárja le és címkézze le, majd dobja be a fagyasztóba.

3. A „hámozás nélküli” módszer a vajas tökpüré fagyasztására

Ez a kedvenc módszerem a vaj tök fagyasztására. Ez a legegyszerűbb módja, és a végeredmény kevesebb helyet foglal el a fagyasztómban. (Szeretem a fagyasztóba rakott dolgokat.) A legtöbb tökfőzeléket püré formában kell elkészíteni, nem pedig kockára vágva, szóval úgy gondolom, hogy a játék előtt járok.

Melegítsük elő a sütőt 350 F fokra. Vágjuk félbe a vajtököt, és tegyük le vágott oldalukkal lefelé egy tepsire. A tököt előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük, vagy amíg villával könnyen átszúrhatjuk a bőrét.

Egy tepsi két vajtökkel félbevágva és megpirítva. Az egyik felét vágott oldalával felfelé fordítjuk, mellette egy tésztakanál pihen.

A Lazy Cook által jóváhagyott módszer, a sütés és a kanalazás a legegyszerűbb módja a vajtök fagyasztásának.

Vegye ki a tepsit a sütőből, és hagyja, hogy a tök teljesen kihűljön.

Ha a tök kihűlt, egy kanállal vagy tésztalapáttal kaparjuk ki a magokat és a szálkás húst. Ezután kanalazzuk a megfőtt tököt egy tálba.

Egy bordó konyharuhán ül egy kikanalazott vajtökkel töltött tál.

Néha csak főzök egy nagy adag levest a frissen sült tökkel, és lefagyasztom. Tudod, ha nem eszem meg előbb az egészet.

A megfőtt tököt botmixerrel vagy rizzsel pürésítjük.

Öntsük zacskóba a pürésített tököt, és távolítsuk el a lehető legtöbb levegőt, zárjuk le, címkézzük és dobjuk be a fagyasztóba.

Lát? Egyszerű mint az egyszer-egy. Vajas tök pite.

Zsák fagyasztott vajtök, pürésítve és felkockázva egy egész vajtök mellé bordó konyharuhán.

A fagyasztott vaj tök hat hónapig eláll a fagyasztóban. De ha olyan vagy, mint én, akkor az már jóval azelőtt elmúlt, és jövő ősszel készen állsz arra, hogy elölről kezdd az egész folyamatot.

Ha más módokat keres a squash tárolására, nézze meg Cheryl cikkét arról, hogyangyógyítsa és tárolja a tököt, így egész télen kitart; nincs szükség fagyasztóra vagy áramra.

Photo

Juharszirup készítése: A nedvgyűjtéstől a juharsziruppá alakításig

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI